2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Nhiều người yêu cá và hải sản một cách điên cuồng. Một người nội trợ khéo léo sẽ có thể nấu những món ăn thực sự hoàng gia từ cá tầm.
Cá tầm là ai
Cá tầm, hay còn gọi là sterlet hay beluga, thuộc họ cá tầm nước ngọt. Hầu như không thể mua được một món ngon như vậy được đánh bắt trong môi trường sống tự nhiên. Việc đánh bắt công nghiệp loài cá này bị cấm, vì các cá thể chỉ trưởng thành vào năm thứ 8 của cuộc đời, và loài này đang có nguy cơ tuyệt chủng. Để bán, cá tầm được nuôi trong các trại sản xuất giống nước ngọt chuyên dụng và bán sống. Khi mua cá, bạn không nên để ý đến vây vì chúng luôn có màu sẫm. Trọng lượng trung bình của một con cá tầm trưởng thành từ 15 đến 30 kg, nhưng những con non nặng khoảng 3 kg được rao bán.
Mọcda
Cắt cá tầm bắt đầu bằng quá trình đông lạnh sơ bộ, sau đó thịt cá tầm phải được cho vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc giữ trong tủ đông khoảng một giờ, nhưng không được nữa, nếu không bạn có thể đông lạnh. Cá đông lạnh nhẹ sẽ thuận tiện hơn nhiều trong việc mổ thịt và loại bỏ máu đông tụ dư thừa.
Sau khi đông lạnh,Bắt đầu cắt cá tầm. Để làm điều này, cắt đầu cùng với vây đầu. Cần lưu ý rằng trong cá sống có chất rít gây độc cho cơ thể con người. Hơn nữa, ruột của cô ấy là nơi chứa các thanh bào tử, vì vậy việc học cách làm sạch cá tầm đúng cách là rất quan trọng. Mọi người đều có thể học điều này. Sau khi cắt đầu cá tầm, cẩn thận dùng dao sắc rạch bụng cá dọc từ toàn bộ cơ thể đến vây hậu môn và kéo bên trong ra. Chúng tôi làm điều này một cách cẩn thận, cố gắng không làm nát túi mật, vì mật là chất độc đối với con người. Nếu có trứng cá muối, nó được tách khỏi phần còn lại của bên trong và rửa sạch bằng nước.
Nếu chúng ta nói về cách làm sạch cá tầm an toàn, thì tốt hơn hết bạn nên làm bằng găng tay để tránh bị các vết đâm. Các phần mọc dọc theo thân cá có thể dễ dàng cắt bỏ bằng dao thông thường, cũng như phần sống lưng, và để loại bỏ các mảng này, phải đổ nước sôi vào.
Không cần làm sạch vảy, cũng như các loại cá khác, da cũng không được loại bỏ, nhất là khi nấu trên lửa lớn. Việc này hoàn thành việc cắt cá tầm, bây giờ nó vẫn phải được nấu chín.
Viziga (vyaziga)
Screech, hoặc vyaziga, là dây cung (tĩnh mạch) ở lưng đi qua sụn đốt sống của cá. Cắt cá tầm khác với làm sạch những con cá khác ở chỗ bắt buộc phải loại bỏ được tiếng rít từ nó. Nếu nó không được rút ra ngay lập tức, nó bắt đầu tiết ra chất độc. Sau khi xử lý nhiệt, nó có trạng thái sền sệt.
Nếu bạn cần cứu toàn bộ thân thịt, sau đó để kéo ra tiếng kêu,rạch hai đường - một đường dọc từ đầu đến sụn đốt sống, và vết rạch thứ hai dọc theo đuôi, đốt sống bị gãy. Tại vị trí đứt gãy sẽ nhìn thấy tiếng rít màu trắng, đường kính khoảng 3 mm, phải từ từ kéo ra để không bị rách. Nếu thân thịt được cắt thành nhiều miếng, thì việc kéo ra tiếng kêu thậm chí còn dễ dàng hơn - bạn cần phải cắt bỏ đầu và đuôi, lật vuông góc thân thịt và nó sẽ tuột ra.
Đầu và vây
Sau khi cắt đầu cá tầm cùng với vây ngực, cần loại bỏ mang (màng mang dính vào khe mang nhưng không tạo thành nếp gấp). Từ cái đầu, bạn có thể nấu một món canh cá ngon.
Cách nấu súp đầu cá tầm đơn giản nhất là cắt đôi, rửa sạch dưới vòi nước, cho vào nồi, đổ nước sôi lên trên, thêm muối, gia vị, tiêu, cà rốt, hành tây và nấu trong 30 phút (cho đến khi thịt bắt đầu rời khỏi đầu). Bạn cần rút đầu, lọc lấy nước dùng, thêm khoai tây, lúa mạch trân châu, v.v. để tạo hương vị
Món cá tầm
Cách nấu cá tầm không khác gì cách nấu các loại cá khác. Nó có thể được nướng trong lò, luộc canh cá hoặc nướng, chiên trong chảo hoặc nướng, hấp hoặc sử dụng làm nhân để nướng. Và những gì cốt lết và thịt nướng thu được từ nó! Với hương vị tươi ngon, hàm lượng chất béo và không có xương nhỏ, cá trở thành món ăn lý tưởng cho mọi món ăn.
Một trong những món ngon nhất vàMón ăn đẹp trên bàn lễ hội luôn có món cá tầm nhồi. Để làm được điều này, phải cắt toàn bộ thân thịt (cả đầu và đuôi), như đã nêu ở trên, phần bên trong phải được kéo ra ngoài bằng cách rạch một đường từ vây hậu môn về phía đầu. Bất kỳ nhân bánh nào cũng phù hợp với vị trí thích hợp, ví dụ như từ khoai tây, cà rốt và rau xanh (nhân bánh phải sẵn sàng). Vết rạch phải được khâu lại bằng chỉ, bên trên thân cá tầm phải được ướp muối, phết mỡ, tẩm gia vị hoặc sốt mayonnaise và nướng trong lò trong 30 phút trong giấy bạc. Sau đó, nên gỡ bỏ lớp giấy bạc và nướng mà không cần nó để có được lớp vỏ vàng.
Dù bạn chế biến món cá tầm như thế nào thì món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn và những người thân yêu của bạn thích thú với hương vị thơm ngon vượt trội của nó.
Đề xuất:
Thiết bị cần thiết cho việc pha chế tại nhà
Thiết bị nấu bia thủ công là một vấn đề riêng biệt. Bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, ngay cả khi nó không nhằm mục đích tạo ra lợi nhuận, đều cần có những khoản tài chính nhất định. Để bắt đầu pha chế đồ uống say, bạn cần sắm sửa dụng cụ pha chế tại nhà. Nó đang được bán và người mua được cung cấp các tùy chọn khác nhau về chi phí và hiệu suất
Gin tại nhà từ moonshine: công thức, khuyến nghị và bí mật
Những người yêu thích rượu mạnh chất lượng cao không phải lúc nào cũng có thể mua được: các loại thuế phí, đặc biệt và thuế đôi khi khiến giá của một loại đồ uống quý giá như vậy cao ngất ngưởng. Tuy nhiên, nhân dân ta rất khéo léo và tháo vát. Những người quan tâm khá dễ tiếp cận gin tại nhà từ moonshine. Công thức của nó có thể được thành thạo không chỉ bởi những người nấu rượu có kinh nghiệm, mà còn bởi những người chỉ đơn giản là mua đồ uống có cồn tự làm tại nhà
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Công thức nấu món beshbarmak tại nhà - các tính năng và khuyến nghị nấu ăn
Có một món ăn có thể là cứu cánh thực sự khi bạn cần cho khách ăn một cách ngon miệng. Công thức beshbarmak khá dễ dàng, mặc dù nó có những bí quyết riêng. Và hóa ra món ăn ngon và hài lòng một cách lạ thường
Tại sao vodka được thêm vào tai: khuyến nghị ẩm thực
Vodka là thức uống không chỉ hợp với bất kỳ bữa tiệc nào của người Nga mà còn là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của mọi bà nội trợ. Thật kỳ lạ, nhưng cô ấy thêm gia vị vào hầu hết các món ăn, từ món đầu tiên đến món tráng miệng. Thông thường, vodka được thêm vào trong quá trình chuẩn bị súp cá. Tại sao lại thêm rượu vodka vào súp cá từ cá sông? Điều này sẽ được thảo luận trong bài báo
