Súp đậu Adzuki: tùy chọn ngọt và mặn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Vì vậy, rất nhiều người trên khắp thế giới đã trở thành fan hâm mộ của ẩm thực Nhật Bản. Đúng vậy, phần lớn họ thích món cuộn và sushi, quên hoặc không biết rằng súp là một trong những món ăn được coi trọng nhất ở Đất nước Mặt trời mọc. Hơn nữa, chúng không phải là một món ăn riêng biệt, độc lập và chính mà là một sự bổ sung dễ chịu cho một món ăn khác. Phạm vi hương vị mà súp đậu adzuki có rất thú vị. Và có khá nhiều cách nấu cho một món ăn như vậy.

Adzuki là gì?

Bản thân loại đậu nào cũng tốt cho sức khỏe, thỏa mãn và ngon, do đó chúng được sử dụng rộng rãi trong các món đầu tiên, như một món ăn phụ và trong món salad. Tuy nhiên, đậu adzuki được biết đến nhiều hơn ở Viễn Đông, nơi có Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản - những quốc gia trồng trọt và sử dụng chúng trong nấu ăn. Trong khi đó, những loại đậu như vậy lại hữu ích hơn nhiều so với những “họ hàng” khác của chúng. Và hương vị của nó rất khác so với của họ, bởi vì nó có một nốt hương ngọt ngào. Đậu Adzuki rất hữu ích để ổn định công việc của tim, vì chúng chứa một lượng lớn kẽm và magiê. Axit folic, có rất nhiều trong loại đậu này, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự xuất hiện và phát triển của bệnh ung thư. Cấu trúc sợi thô cải thiện tiêu hóa. Và những hạt đậu này kích thíchlưu thông máu và bình thường hóa mức cholesterol trong cơ thể. Tất nhiên, tiếng Nhật thực dụng không thể bỏ qua những "hạt sạn" quý giá như vậy.

Giờ đây, dù ở xa quê hương cũng không khó để mua được một loại đậu hữu dụng và khác thường như vậy. Không khó để chọn nó - tập trung vào ngày hết hạn và sự xuất hiện. Việc bảo quản cũng không có vấn đề gì - được đặt trong lọ thủy tinh có nắp vặn chặt, đậu không bị giảm chất lượng trong suốt cả năm. Điều quan trọng là giữ cho chúng khô ráo.

Súp đậu adzuki dễ làm nhất

Một số đầu bếp nghĩ rằng chúng không nên ngâm. Ý kiến này đang được tranh luận, vì ngâm được đề cập trong nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, để nấu súp đậu azuki đơn giản nhất, chúng thực sự không cần ngâm trong nước. Đậu được nấu trong khoảng bốn mươi phút trên lửa nhỏ. Sau đó, nó phải được đưa qua máy xay sinh tố cho đến khi thu được một loại kem tươi tốt. Nó kết hợp với nước cốt dừa, các loại thảo mộc và gia vị - bất cứ thứ gì bạn thích - và thế là xong. Nếu bạn không chắc loại gia vị nào sẽ hợp với adzuki, hãy thử thêm cần tây, allspice và tiêu trắng, một ít đinh hương, rau oregano, hương thảo, bạc hà và húng quế lần đầu tiên. Và theo thời gian, nếu bạn thích món súp đậu adzuki kem này, bạn sẽ tìm thấy hỗn hợp gia vị của riêng mình.

súp mùa đông Nhật Bản

Nó được gọi là shiruko. Nó không phải là món chính, tuy nhiên, chúng tôi lưu ý rằng nó không được phục vụ vào cuối bữa tối, vì quá hài lòng với món này. Công thức nấu ăn để chuẩn bị như vậysúp đậu azuko ngọt ngào, một loại tuyệt vời. Được sử dụng nhiều nhất là với mochi, nhưng họ cũng làm với hạt dẻ và bánh nướng. Mận muối, rong biển chua hoặc những thứ khác tương tự thường được dùng kèm với nó để nhấn mạnh hương vị của món ăn này.

Bạn có thể làm súp đậu adzuki ngọt tại nhà. Đối với ông, 130 g đậu được ngâm qua đêm trong một lít nước. Buổi sáng, ngay trong cùng một thứ nước được đun trong một cái xoong có đáy dày. Khi sôi, người ta cho một nhúm bột nở vào thùng, hạ nhỏ lửa, cho đậu đỏ vào đun trong nửa giờ. Sau khi đổ thêm một lít nước, và mọi thứ được nấu trong 30 phút. Một dấu hiệu cho thấy đậu đã sẵn sàng là bạn có thể dễ dàng nghiền nát chúng bằng ngón tay. Nếu chúng vẫn còn cứng, hãy tiếp tục nấu. Khi đậu đã sẵn sàng, một phần ba ly đường bột được đổ vào chảo, và sau ba phút - lượng tương tự. Sau ba phút nữa, súp đậu adzuki ngọt được muối và lấy ra sau cùng một thời gian. Mochi được cắt đôi, chiên vàng đều, bày ra đĩa, sau đó đổ súp vào. Lưu ý: anh ấy không nên đứng trên "bánh".

súp Viễn Đông

Đối với anh ấy, nhân tiện, đậu adzuki lại được ngâm qua đêm (nửa ly đậu cộng với một muỗng rưỡi nước). Vào buổi sáng, thêm ba ly nước và đậu được đun sôi trong nửa giờ cùng với hai miếng kombu nhỏ. Hơn nữa, để nấu một món súp ngon và đẹp mắt với đậu, công thức này khuyên bạn nên cho hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào. Sau mười phút, bạn cần đổ một cốc nước khác. Khi nàođun sôi - thêm bí ngô được trang trí tương tự (một trăm gam) và nấu cho đến khi nó mềm. Nó vẫn ở dạng muối (tốt nhất là muối biển), đun sôi thêm năm phút và đổ ra đĩa.

Biến thể đậu-nấm

Và một lần nữa, một ly adzuki phải được ngâm. Ngày hôm sau, đậu được luộc đồng thời với ba miếng combo trong một giờ. Trong thời gian này, cà rốt, hành tây, rễ cần tây và hai nấm hương được gọt vỏ - tất cả những thứ này sẽ được nấu thành súp với đậu. Công thức cũng bao gồm 6 quả cà chua, được nghiền nhỏ và xào cùng với các loại rau còn lại, và lý tưởng nhất là trong dầu ô liu. Riêng biệt, bạn cần phải đun sôi nước, nơi để thêm tất cả các thành phần. Khi gần như đã sẵn sàng, thêm gia vị và muối (biển một lần nữa). Ngay cả khi đổ vào bát, một chút miso có thể được thêm vào súp đậu adzuki; nhưng điều này không còn cần thiết nữa. Chỉ là món ăn sẽ có mùi vị của thịt hun khói, điều này sẽ cải thiện đáng kể ấn tượng về nó.