Nước thịt cốt lết: thành phần và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nước thịt là một bổ sung tuyệt vời và ngon cho bất kỳ món ăn nào. Nó có thể làm phong phú hương vị của mì ống, khoai tây nghiền, kiều mạch và các sản phẩm khác. Nhu cầu về nước thịt cho thịt cốt lết cũng không kém. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn trình bày các công thức nấu nước sốt phổ biến nhất sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.

Một chút về nước thịt…

Trong kho vũ khí của các bà nội trợ có rất nhiều lựa chọn công thức nấu nước thịt cho cốt lết. Tổ tiên của chúng ta đã chuẩn bị một món ăn thêm ngon và thơm từ xa xưa. Thịt hoặc cá đã được phục vụ với nước thịt. Một chút sau đó là nước sốt. Dần dần họ thay thế người tiền nhiệm của họ. Mặc dù không có sự khác biệt cơ bản giữa nước sốt và nước thịt. Điểm khác biệt duy nhất là nước thịt được bày cùng với món chính trên một đĩa. Nước sốt được đổ vào các món ăn đặc biệt, cái gọi là nước sốt tàu.

Nước thịt cốt lết có thể được chế biến dựa trên nước cốt tiết ra trong quá trình nấu. Bạn cũng có thể sử dụng nước dùng rau và thịt và các thành phần khác. Vìtỏi, hành tây, gia vị, rau xanh được thêm vào để cải thiện hương vị, và tinh bột, bột mì và kem chua được thêm vào để làm đặc khối. Các thành phần khô được pha loãng trước trong nước để không bị vón cục.

Nước Gravy

Nước thịt làng cho cốt lết với bột rất dễ chế biến.

Thành phần:

• sữa (240g);
• cùng một lượng nước luộc gà;
• bột mì (40 g);
• bơ (55 g);
• tiêu xay;
• muối.

Đun nóng bơ trong chảo và cho bột mì vào, khuấy đều và nấu trong hai phút. Sau khi đổ nước dùng, sữa. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Giảm ga đến mức nhỏ nhất và đun sôi cho đến khi mịn trên lửa nhỏ. Nước thịt cốt lết này phù hợp với bất kỳ món thịt nào.

Sốt kem chua

Sữa, kem chua, kem thường được dùng để làm nước sốt. Các sản phẩm từ sữa tạo độ mềm cho nước sốt và vị kem. Chúng tôi cung cấp để nấu nước thịt cho cốt lết với kem chua. Cô ấy thường rất thích trẻ em.

Thành phần:

• nước luộc rau (hai ly);
• kem chua (1/2 cốc);
• 1 muỗng canh l. bột mì.

Đun chảy bơ trong chảo và thêm bột mì vào. Chiên khối lượng lớn trong hai phút, và sau đó, không ngừng can thiệp, đổ nước luộc rau vào. Tiếp theo, đun sôi nước thịt trong 10 phút. Băm nhuyễn hành tây và phi thơm trong chảo riêng. Thêm hành tây, kem chua vào nước thịt đã chuẩn bị, trộn đều hỗn hợp và đun sôi trong vài phút.

Nước sốt cà rốt và hành tây

Nước thịt rau củ cho cốt lết với bột mì là công thức cổ điển thường được các bà nội trợ áp dụng nhất.

Thành phần:

• cà rốt;
• ba củ hành;
• tỏi;
• bột mì (2,5 muỗng canh);
• gia vị;
• tiêu đen;
• bơ;
• muối.

Nước thịt phải được nấu trong chảo gang. Chúng ta rửa sạch hành tây và cà rốt, sau đó thái nhỏ rau củ (cắt hành tây thành nửa khoanh, và thái nhỏ cà rốt trên máy vắt hoặc máy xay thực phẩm). Chiên khối lượng đã chuẩn bị trong dầu thực vật trong chảo gang. Ở đó, chúng tôi thêm tỏi, đưa qua máy ép, bột mì và 1/2 lít nước. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm muối, gia vị và rau thơm cắt nhỏ nếu muốn. Trong năm phút nữa, nước thịt cốt lết thơm ngon đã sẵn sàng.

Tương cà và sốt kem chua

Công thức chế biến nước thịt cho cốt lết này rất đơn giản. Để mang nó vào cuộc sống, bạn sẽ cần kem chua và tương cà.

Thành phần:

• tương cà (230g);
• kem chua (130 g);
• ly nước;
• bột mì (2 muỗng canh);
• gia vị;
• muối.

Cho bột xuống đáy chảo và chiên một chút. Đổ từ từ từng phần nước vào, khuấy đều khối để không bị vón cục. Trong hỗn hợp đặc, chúng tôi chuyển sốt cà chua (chúng tôi chọn sốt cà chua theo sở thích của bạn - mềm hoặc cay) và kem chua. Đối với nấu ăn, bạn có thể sử dụng các chế phẩm cà chua tự chế biến, món ăn sẽ trở nên ngon hơn. Trộn đều nước sốt và thêmgia vị và muối.

Nước thịt không bột

Bạn có thể làm nước thịt cho cốt lết mà không cần bột mì.

Thành phần:

• mayonnaise (120g);
• kem (120 ml);
• pho mát cứng (Parmesan tốt hơn, nhưng các loại khác cũng phù hợp, 120 g);
• mù tạt (ba thìa);
• muối;
• tiêu trộn.

Đổ kem vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm sốt mayonnaise và trộn đều khối lượng. Xay pho mát trên một cái vắt và cho nó vào nước thịt. Khuấy nó cho đến khi pho mát vụn hoàn toàn tan chảy. Cuối cùng, thêm muối, hỗn hợp ớt và mù tạt. Nước thịt thành phẩm giống với nước sốt Bechamel nổi tiếng. Nó mang lại cho thịt cốt lết thông thường một hương vị tinh tế hơn.

Nước sốt nấm

Nước thịt thơm ngon cho cốt lết có thể được chế biến với nấm.

Thành phần:

• nấm (320 g);
• bơ (3 muỗng canh);
• sữa nguyên chất (950 g);
• bột mì (2 muỗng canh);
• rau xanh;
• cúi đầu;
• tiêu;
• muối.

Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Để chuẩn bị nước thịt, bạn cần phải ngâm nấm. Nếu nấm còn nguyên hạt thì cần cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng bơ trong chảo. Phi hành cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi thêm champignon, chúng ta nấu thức ăn trong ba phút. Sau đó cho bột mì vào nước thịt và trộn đều. Thêm sữa vào đó và nấu cho đến khi khối lượng làsẽ dày lên. Cuối cùng, thêm tiêu, rau thơm và muối.

Nước thịt sốt cà chua

Rất thường xuyên chuẩn bị nước thịt cho các món cốt lết với tương cà chua. Lựa chọn này rất phổ biến đối với các bà nội trợ, do hương vị đậm đà của nước sốt. Với nó, bất kỳ món ăn nào cũng sẽ lấp lánh với màu sắc mới.

Thành phần:

• 4 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• tỏi;
• cúi đầu;
• một ly nước hoặc nước dùng;
• tiêu;
• nghệ;
• gừng xay.

Trong chảo ngập dầu còn lại sau khi nấu phần cốt lết, chiên các khối hành tây. Thêm tỏi băm. Chiên bột trong chảo cho đến khi có màu nâu. Tiếp theo, thêm bột cà chua, nhanh chóng trộn với các sản phẩm khác. Sau đó, thêm nước hoặc nước dùng vào nước sốt và nấu nó trong tám phút nữa. Cuối cùng, thêm muối và gia vị. Với tương cà chua, nước thịt cho cốt lết có màu sắc và hương vị bão hòa hơn so với cà chua tươi. Nhưng cà chua cũng có thể dùng để nấu ăn.

Nước sốt như ở trường mẫu giáo

Mỗi người trong chúng ta đều nhớ về nước thịt thơm ngon từ thời mẫu giáo. Tất cả những đứa trẻ đều thích nó mà không có ngoại lệ. Vâng, và việc chuẩn bị một bộ quần áo như vậy rất đơn giản. Nếu trẻ con nghịch ngợm và không muốn ăn món thịt, bạn có thể nấu nước thịt làm cốt lết cho chúng, như ở trường mẫu giáo. Với cô ấy, trẻ em thường sẵn sàng đồng ý ăn bất kỳ món ăn nào.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• một ly nước hoặc nước dùng;
• 3 muỗng canh. l. mì ống.

Nước thịtđối với cốt lết, như ở trường mẫu giáo, sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị tinh tế. Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng dầu còn lại sau khi chiên. Chúng tôi nấu hành tây trên đó. Sau đó, thêm tương cà chua và chiên nó một chút. Đổ dần nước hoặc nước dùng đã đun nóng vào chảo. Trộn mạnh các chất trong chảo để không hình thành cục. Sau khi đun sôi chất lỏng, cho các viên cốt lết vào và đậy bằng nắp lên trên. Nước thịt nên nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Sốt cà chua

Để làm nước sốt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nước luộc thịt đậm đà;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• bột cà chua (2 muỗng canh);
• kem chua (3 muỗng canh);
• muối.

Nước luộc thịt ngon được chia thành hai phần bằng nhau. Đổ bột mì vào trộn đều. Sau đó, thêm kem chua và trộn một lần nữa. Thay vì kem chua, bạn có thể sử dụng kefir. Phần thứ hai của nước dùng phải được đun nóng và cho vào đó tương cà chua. Đun sôi khối lượng. Sau đó trộn cả hai phần thành từng phần nhỏ. Đun sôi nước thịt đã hoàn thành cho đến khi đặc lại.

Công thức sốt cà chua cũ

Có nhiều lựa chọn để chế biến nước sốt cà chua. Mỗi cái tốt theo cách riêng của nó.

Thành phần:

• nước dùng bò (230 ml);
• Sốt Krasnodar (2 muỗng canh);
• nguyệt quế;
• cúi đầu;
• tiêu;
• muối.

Hành tây băm nhỏchiên trong mỡ lợn hoặc dầu thực vật. Đun nóng bột trên chảo cho đến khi có màu nâu. Đổ dần nước dùng vào, khuấy đều. Sau khi chúng tôi giới thiệu nước sốt cà chua, thêm muối và gia vị. Nước thịt đã sẵn sàng sau khi cô đặc.

Sốt kem chua cho chả cá

Sốt kem chua rất ngon cho món chả cá. Thông thường trẻ em không thích các sản phẩm cá, nhưng kết hợp với nước sốt tinh tế, chúng có thể được cung cấp cho trẻ sơ sinh.

Thành phần:

• 1 muỗng canh l. bơ;
• kem chua (4 muỗng canh);
• 1 muỗng cà phê cải ngựa băm nhỏ;
• 2 muỗng cà phê bột mì;
• 1/2 ngăn xếp. nước luộc cá;
• rau xanh;
• muối.

Để chế biến nước thịt cho chả cá, bạn không chỉ có thể dùng nước luộc cá mà còn có thể dùng sữa. Hòa tan bơ trong chảo. Thêm bột mì đã rây, trộn kỹ khối lượng thu được và nấu cho đến khi thu được màu mật ong.

Sau đó đổ sữa hoặc nước dùng vào, trộn nước thịt một lần nữa cho đến khi mịn. Chúng tôi nấu nước sốt trong ba phút. Sau đó thêm kem chua và cải ngựa. Đậy nắp nồi và đun nước sốt trong năm phút. Các loại rau thơm cắt nhỏ có thể được thêm vào nước sốt trước khi dùng.

Sốt cà chua cho các sản phẩm cá

Sốt cà chua cho cốt lết cá cũng không kém phần phù hợp với thịt cốt lết.

Thành phần:

• tương cà chua (1/2 chén);
• 50g mỗi loại kem chua và tương cà;
• bột mì (2 muỗng canh);
• cùng một lượng bơ;
• cá kho (1,5 con);
• gia vị cho cá;
• muối.

Đổ bột vào chảo khô và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó cho dầu vào khuấy cùng bột mì cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó thêm kem chua và tương cà, đổ nước dùng vào và trộn đều các nguyên liệu một lần nữa. Sau khi đun sôi nước thịt, muối nó và thêm gia vị cá. Tiếp theo, bạn sẽ cần một đĩa nướng để nấu ăn. Đặt miếng cá vào đó và rưới nước thịt lên trên. Chúng tôi gửi mẫu đến lò nướng và nấu món ăn trong 45 phút.

Nước sốt kem

Sốt kem có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chả cá. Hương vị tinh tế và hương thơm quyến rũ của nó với các ghi chú của lá oregano, vỏ chanh và nhục đậu khấu sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nước thịt có thể được phục vụ riêng trên bàn hoặc nướng cùng với chả cá trong lò.

Thành phần:

• kem (120 g);
• càng nhiều nước nóng;
• 1 muỗng canh l. bột mì;
• 1 muỗng canh l. dầu;
• nhục đậu khấu;
• chanh;
• muối;
• oregano.

Chiên bột trong chảo có thêm bơ. Sau đó, thêm vỏ của nửa quả chanh và một thìa nước cốt chanh tươi. Trộn khối lượng và đổ kem vào. Đun nước thịt trên lửa nhỏ trong năm phút. Cuối cùng, thêm gia vị, lá oregano và muối. Nước sốt cho chả cá đã sẵn sàng.

Bí quyết nấu nước thịt cho món cá

Nạp chả cá được chế biến trên mọi loại nước dùng, kể cả rau và thịt. Họ cung cấp cho các món ăn một nguyên bảnnếm. Không nên sử dụng các vật bằng kim loại để nấu nướng, vì chúng có ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính mùi vị của nước thịt thành phẩm.

Basic Express Sauce Recipe sẽ giúp bạn chuẩn bị một loại nước sốt ngon ngay cả khi bạn có rất ít thời gian. Trên cơ sở của nó, bạn có thể tạo ra các ứng biến. Chúng tôi trộn hai ly nước với một ly kem chua, thêm các loại gia vị phù hợp. Trong chảo, chiên bột với bơ và đổ khối kem chua vào. Đun sôi nước thịt cho đến khi đặc lại.

Rau mùi, húng quế, húng tây, nghệ, bạc hà, hương thảo dùng để làm nước sốt cá. Bạn cũng có thể thêm lá oregano và kinh giới. Nếu bạn thích tỏi, bạn cũng có thể sử dụng nó.

Nhiều người thích chả cá vì vỏ bánh thơm ngon, giòn rụm. Nếu bạn không muốn làm hỏng nó, thì đừng đổ nước thịt lên chúng. Nước sốt có thể được phục vụ trong một bát riêng. Bánh cá thường được nướng với nước thịt trong lò. Kết quả là một món ăn mềm và ngon.