Cốt lết nướng: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai cũng biết rằng các món nướng ngoài trời, giữa khung cảnh thiên nhiên đẹp như tranh vẽ, xung quanh là những người dã ngoại vui vẻ sốt ruột chờ đợi món ăn ngon và ngon hơn nhiều so với những món được nấu trong điều kiện bình thường - trong bếp gia đình. Làm thế nào để nấu thịt viên trên nướng? Hãy nói về nó trong bài viết của chúng tôi.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Món ăn ngon và hấp dẫn này là hoàn hảo cho bữa tối đơn giản của gia đình (bữa trưa), cũng như cho bữa tiệc liên hoan hoặc dã ngoại. Có một số nguyên tắc chung để chế biến cốt lết trên bếp nướng, những nguyên tắc này nên quen thuộc đối với những ai muốn làm hài lòng người thân hoặc khách của mình bằng một món ăn mới. Trong trường hợp không có than, bạn có thể nấu một món ăn trong nhà bếp. Người ta thường chấp nhận sử dụng các phương pháp sau để chiên thịt bán thành phẩm:

• trên lò sưởi trên than;
• trong chảo có gân;
• trong bếp nướng điện;
• trong lò nướng.

Được biết là bếp nướng để chiên cốt lết tại nhàmột số thợ thủ công cố gắng làm của riêng họ từ các vật liệu ngẫu hứng. Tốt hơn hết là đừng nói đùa với điều này, các chuyên gia cảnh báo: mỡ thịt là một sản phẩm dễ cháy, vì vậy những người rán cốt lết trên bếp nướng tại nhà nên nghĩ đến sự an toàn của chúng. Các đầu bếp có kinh nghiệm sử dụng để chế biến cốt lết trên vỉ nướng.

Thịt băm cho những miếng cốt lết như vậy bạn nên tự làm. Theo quy luật, mua ở cửa hàng, được xay nhiều lần, do đó nó trở nên giống cháo hơn. Tốt nhất, sản phẩm thịt băm chỉ nên được xay một lần, sử dụng vỉ lớn nhất trong máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào để nướng cốt lết. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng một số loại thịt để làm thịt băm, ví dụ, thịt lợn hoặc thịt gà với thịt bò, v.v. Điều quan trọng là thịt băm để chế biến cốt lết nướng sẽ không quá béo.

Những miếng thịt trong sản phẩm được kết lại với một quả trứng sống, hành tây (băm nhỏ) được sử dụng để tăng thêm hương vị. Món ăn chắc chắn nên được nêm với tiêu xay. Độ ngon của cốt lết được tạo ra khi bổ sung một lượng nhỏ nước hoặc chất béo tươi. Theo quy luật, cốt lết nướng có kích thước nhỏ, độ dày thường khoảng 2 cm, sản phẩm được làm chủ yếu là hình tròn hoặc hình thuôn, nhưng cốt lết với bất kỳ hình dạng nào đều có thể được nặn. Điều quan trọng là không có công thức nào trong số nhiều công thức chế biến cốt lết nướng yêu cầu sử dụng bột mì.

Khi chiên, bán thành phẩm được đặt trên bề mặt nướng có bôi dầu thực vật. Thường thì phần cốt lết bị dính dầu. Thời gian của quá trình nấu nướng phụ thuộc vào loại bếp nướng được sử dụng. Để các miếng cốt lết được chiên đều, sau khi một mặt đã đạt được độ sẵn sàng, sản phẩm được lật cẩn thận sang mặt kia và cũng đã sẵn sàng. Phục vụ món ăn với rau, trang trí hoặc không. Thường thì cốt lết được bổ sung với nước sốt được pha chế đặc biệt (hoặc nước sốt cà chua thông thường từ cửa hàng).

Mẹo và thủ thuật hữu ích

Ngoài ra, các cao thủ khuyên:

1. Sử dụng bất kỳ phần nào của thân thịt để nấu cốt lết thịt lợn, làm cốt lết bò - thăn từ xương bả vai hoặc cổ.
2. Tiêu và muối được thêm vào thịt băm ngay trước khi chiên, khi đó độ ẩm của thịt sẽ không thoát ra ngoài và đảm bảo độ ngon của miếng thịt.
3. Trước khi bán thành phẩm đã tạo hình được đặt trên vỉ nướng, bạn nên dùng ngón tay ấn chúng vào giữa. Điều này là cần thiết để giữ cho bề mặt bằng phẳng. Nhưng khi chiên cốt lết, bạn không nên dùng thìa ấn xuống, nếu không nước cốt có thể chảy ra ngoài và thành phẩm sẽ bị khô.
4. Trước khi lật miếng cốt lết sang mặt khác, thùng chưa rang phải được bôi mỡ (rắc) dầu. Nó không tạo thành một lớp vỏ đen trên đó.
5. Mỗi mặt của miếng cốt lết chỉ nên chiên không quá 5 phút để chúng ngon ngọt. Mức độ rang trung bình sẽ đạt được nếu sản phẩm được giữ trên bếp nướng trong 6 phút, để đạt được mức tối đađủ để chiên phần cốt lết trong 7 phút cho mỗi mặt.
6. Sản phẩm càng ít bị xáo trộn trong quá trình nấu nướng thì sản phẩm sẽ càng ngon, càng ngon và càng đẹp. Trong quá trình chiên, muốn kiểm tra xem lớp vỏ vàng đã xuất hiện hay chưa, nhiều người nhấc miếng cốt lết lên, thử xem có bị khét không. Các chuyên gia không khuyến khích làm điều này. Tốt hơn hết bạn nên đợi một thời gian, thịt sẽ có chất lượng tốt hơn nếu ít bị "quấy rầy" hơn.

Cách nấu cốt lết nướng: công thức có ảnh

Theo đánh giá, món ăn này ngon và ngon một cách bất thường. Nó được phục vụ với khoai tây nướng. Để chuẩn bị 6 phần ăn, hãy sử dụng:

• 700 g thịt bê và thịt lợn;
• hai củ hành;
• ba quả trứng;
• hai muỗng bột báng;
• muối và tiêu để nếm;
• dầu thực vật.

Mô tả từng bước về công nghệ nấu ăn

Bạn phải làm như sau:

1. Thịt rửa thật sạch, cắt miếng (nhỏ) rồi cho vào máy xay thực phẩm.
2. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi xếp vào đó. Thịt với hành được xay thành thịt băm.
3. Sau đó cho thịt băm vào chảo hoặc tô, đập trứng vào đó và thêm bột báng. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn, thêm gia vị cho thịt. Các thành phần của đĩa được trộn kỹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
4. Tiếp theo, bôi mỡ tay bằng dầu thực vật hoặc nước vàbắt đầu hình thành cốt lết.

Những chiếc bánh thu được được đặt trên một chiếc giá bằng dây kẽm và chiên cả hai mặt trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.

Cooking Ushtipci (Thịt cốt lết nướng kiểu Serbia)

Sử dụng:

• 100 ml nước khoáng (có ga nhẹ);
• 250g thịt bò nạc;
• 150g thịt lợn béo;
• một muỗng cà phê ớt bột;
• hai củ hành tây nhỏ;
• 70 g ức hun khói;
• tỏi;
• dầu thực vật;
• mùi tây hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào;
• 0,5 muỗng cà phê nước ngọt;
• chanh;
• 100 g phô mai muối nhẹ.

Nấu

Thịt được rửa kỹ, cắt miếng lớn và cuộn trong máy xay thịt. Thêm ớt bột, muối nở và tiêu xay. Họ thêm muối, thêm nước khoáng, những thứ này sẽ tạo ra độ bóng đẹp cho các miếng thịt và trộn đều. Bề mặt của khối được san phẳng, bôi dầu thực vật, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm. Tốt nhất, nên để thịt băm trong tủ lạnh khoảng hai ngày. Tiếp theo, thịt băm được lấy ra và để ấm một lúc.

Trong khi đó, băm nhuyễn phần ức, bào pho mát trên một máy xay thô, thêm dao cắt pho mát bằng dao, và băm nhỏ hai tép tỏi. Tất cả các thành phần nghiền được trộn và chuyển sang thịt băm. Cho hành tây đã nạo vào máy xay thô và trộn đều. Các miếng thịt nhỏ được hình thành - phẳng, kích thước nhỏ vàchắc chắn là tròn. Tiếp theo, làm nóng chảo nướng mà không cần sử dụng dầu. Các miếng thịt nhỏ được trải trên đó và chiên cả hai mặt trên lửa nhỏ.

Lúc này, hành tây cắt nhỏ được xào chín. Một chảo thành dày thông thường có thêm dầu thực vật và muối được sử dụng. Đến khi có màu vàng, bắc ra khỏi bếp. Vắt một ít nước cốt chanh vào chảo, thêm mùi tây, trộn đều. Rải hành tây đã chiên thành một lớp đều trên đĩa, và phủ các viên thịt cắt sẵn lên trên.

Hai miếng thịt nướng, nước sốt đặc biệt, pho mát, dưa chuột, rau diếp và hành tây, tất cả trên một chiếc bánh mì mè

Khẩu hiệu quảng cáo này nói về món "Big Mac" nổi tiếng - một loại bánh hamburger bao gồm một phần bánh mì được cắt thành 3 phần, bên trên có rắc hạt mè lên trên. Giữa chúng được đặt hai miếng thịt nướng (mỗi miếng nặng khoảng 50 g), một miếng pho mát, hai miếng dưa chuột muối, hành tây, rau diếp và nước sốt Big Mac. Ngày nay món ăn này vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Có một cái gọi là "Chỉ số Big Mac", cho phép bạn đánh giá chi phí sinh hoạt ở các quốc gia khác nhau.

Mặc dù bài hát nói rằng chiếc bánh hamburger này chỉ có “hai miếng thịt nướng, nước sốt đặc biệt, pho mát…”, v.v., nhưng thực tế có nhiều biến thể trong đó có đến tám chiếc bánh mì kẹp thịt trong một phần của chiếc bánh mì kẹp thịt! Có lẽ đó là quá mức cần thiết. Có lẽ bạn không nên quá mang theo khối lượng thức ăn. Tuy nhiên, có thể như vậy, điều này chứng tỏ sự công nhận nồng nhiệt của những người sành ăn trên toàn thế giới về các món ăn vượt trộihương vị xứng đáng của một kiệt tác ẩm thực nhỏ mà bài báo được dành cho. Cách làm bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ thực thụ?

Bánh mì kẹp thịt bò nướng

Dùng để nấu ăn:

• 1 kg vai bò;
• một quả trứng;
• sốt;
• một muỗng canh rượu khô;
• một muỗng cà phê tỏi xay khô;
• nửa thìa hỗn hợp ớt thơm;
• vài thìa sốt Worcestershire.

Về phương pháp nấu ăn

Chả burger nướng chuẩn vị thế này:

1. Một miếng thịt bò (ướp lạnh hoặc tươi), rửa kỹ bằng nước lạnh đang chảy. Lau khô nhẹ bằng khăn, băm nhỏ và xay bằng máy xay thịt sử dụng vỉ lớn.
2. Rượu được đổ vào thịt băm, nước sốt, tỏi khô, hỗn hợp ớt được thêm vào. Đổ trứng, muối vào, trộn đều, sau đó đánh tan.
3. Các món có thịt băm được bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
4. Từ khối thịt được ướp lạnh tạo thành những miếng cốt lết dẹt dày 1 cm.
5. Thành của chảo nướng được bôi dầu thực vật và các miếng thịt cắt nhỏ được đặt trên đó. Nướng tối đa 10 phút mỗi mặt cho đến khi chín như mong muốn.
6. Một phút trước khi nấu, đặt một lát pho mát lên trên các miếng cốt lết.

Sau khi các lát phô mai được nấu chảy, búi tóc được cắt ra và đặt cốt lết nướng vàoở giữa. Hương vị với nước sốt yêu thích của bạn, thêm các loại thảo mộc. Chúc bạn ngon miệng!