Lagman ngon: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu được hỏi, bạn hình dung thế nào về chiếc bàn được bày biện theo kiểu truyền thống của các dân tộc phương Đông? Rất có thể, bạn tưởng tượng trà, trái cây khô, gạo. Tất nhiên, điều này đúng, nhưng có một thứ khác không thể không kể đến trong thực đơn truyền thống của các nước phương Đông - món mì thịnh soạn - lagman. Đây là món hầm thơm, bổ dưỡng của người Kazakhstan, người Tajik, người Uzbek, hơn nữa, món lagman cũng đang rất được yêu thích ở Châu Âu.

Chúng tôi sẵn sàng mách bạn công thức làm món lagman thơm ngon, chuẩn vị và đơn giản nhất.

Theo truyền thuyết, Lagman bắt đầu ở Đất nước Mặt trời mọc.

Huyền thoại về Lagman

Truyền thuyết kể về ba người du hành chưa từng quen biết nhau. Mỗi người trong số họ đã đi theo con đường riêng của mình, hướng tới ước mơ của mình. Và họ không có điểm chung nào, ngoại trừ một cảm giác: cảm giác đói. Những người lữ hành đã đi quá lâu và đói đến nỗi, gặp nhau ở ngã ba đường, nhìn khuôn mặt đói khát của nhau, họ quyết định dừng lại cùng nhau. Họ xuống suối và mở túi. Mỗi người trong số họ có một số đơn giảnnguyên liệu, nhưng mọi người đều thiếu thứ gì đó để nấu ăn: người thứ nhất mang theo một miếng thịt và bột, người thứ hai có chảo rán và một số gia vị và trứng, và người thứ ba mang theo rau. Sau khi lấy nước sạch từ dòng suối, họ bắt tay vào việc chuẩn bị thức ăn có thể đáp ứng cơn đói của du khách và cho phép họ đến được điểm đến của mình.

Họ nhóm lửa, nấu súp gồm thịt, mì và rau - và thế là người quay đầu tiên đã xuất hiện.

Đã đủ rồi, lữ khách ngồi bên nhau bên bếp lửa hàn huyên chuyện trò, cảm giác thật sảng khoái, nắng không chói chang không làm bỏng lữ khách, một làn gió nhẹ thổi qua, bụng dạ. lấp đầy.

Trong khi đó, kiệt sức vì nóng và đói, một thương gia giàu có đang lái xe dọc theo con đường gần suối. Mũi anh ngửi thấy mùi thơm dễ chịu của nước dùng, thịt và rau, bụng anh quặn lên vì đói, anh dừng lại và đi đến mùi dễ chịu. Nhìn thấy những người lữ khách đang nghỉ ngơi bên bờ suối và chiếc chảo rán, anh hiểu mùi từ đâu đến và xin một ít cho mình để thỏa cơn đói. Khách du lịch đã cho thương gia ăn.

Người thương gia thích hương vị tuyệt vời của món ăn mới đến mức, anh ta hài lòng với một phần nhỏ nhanh chóng đến mức anh ta đưa ra bất kỳ khoản tiền nào cho công thức của loại bia này. Những khách du lịch đã chia sẻ công thức với anh ấy, và anh ấy, đến lượt nó, bắt đầu bán công thức cho các chuyên gia ẩm thực, bắt đầu xây dựng các cơ sở khác nhau bán một công thức chưa từng thấy cho đến nay. Vì vậy, món lagman ngon đã trở nên nổi tiếng, thu hút toàn bộ Trung Quốc bằng hương vị của nó.

Lagman - Món ăn phương Đông

Tên món ăn - "lagman" - theo truyền thống được dịch là "bột kéo dài", vì để chế biến món nàymón ăn dùng mì tự làm. Loại thứ hai có hương vị khác biệt đáng kể so với cửa hàng. Và mì sẽ như thế nào nếu không có nước sốt đậm đà?

Mỗi gia đình sử dụng các sản phẩm khác nhau để chế biến món lagman, đặc biệt là sự kết hợp yêu thích giữa rau và thịt. Theo truyền thống, món lagman bò ngon được chuẩn bị, thịt cừu cũng thường được sử dụng, chúng tôi cũng sẽ chia sẻ công thức nấu ăn từ thịt lợn, đây là một trong những nguyên liệu thường thấy trên các bàn ăn của người Nga.

Mỗi gia đình có nguyên liệu đặc biệt của riêng mình, một công thức đặc biệt được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, thay đổi và cải tiến, nhưng điều hợp nhất bất kỳ biến thể nào của món ăn, giống như du khách, là món lagman được chế biến từ mì tự làm trong một chảo hoặc vạc.

Hãy bắt đầu công thức với nguyên liệu chính là mì.

Mì cho lagman

Để chế biến món mì ngon, tự làm cho người ăn lagman ngon nhất, chúng ta cần những nguyên liệu cực kỳ đơn giản, giá cả phải chăng:

• bột mì - 1 kg;
• trứng - 2 chiếc;
• nước ấm - 400 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• soda - 1/2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 1 cốc.

Bắt đầu nấu mì nào.

Nấu

Để chuẩn bị mì, bạn sẽ cần một cái tô sâu. Đổ nước ấm vào đó, một thìa muối và trộn đều các nguyên liệu. Đập trứng vào bát và dùng máy đánh trứng khuấy đều. Khi các nguyên liệu đã được trộn đều thì cho dần bột mì vào và nhào cho bột nhào.

Tiếp theo, bạn lấy một chiếc khăn sạch, thấm nước lạnh rồi bọc phần bột đã nặn xong vào. Để như vậy trong 1 giờ. Nó có thể và hơn thế nữa. Trong thời gian này cần lấy bột ra nhào nhiều lần.

Trong một cái bát, đổ 1/2 cốc nước và đổ muối và soda còn lại vào, trộn đều tất cả mọi thứ. Dung dịch này phải được xoa từ từ vào bột để bột trở nên mềm, mịn, đàn hồi. Làm ướt tay khi kéo căng sợi mì trong dung dịch này.

Kéo bột thành từng bó và cắt thành nhiều miếng, cho vào đĩa, cuộn tròn lại bằng hình con rắn. Đánh mì với dầu thực vật, phủ một chiếc khăn và để yên trong 10 phút.

Sau một lúc, dùng dầu thực vật bôi mỡ tay, cuộn từng miếng trùng roi rồi kéo thành những sợi xúc xích mỏng, dày bằng ngón tay. Đặt xúc xích trên một tấm bảng, cũng đã được thoa dầu. Dùng khăn phủ lên sợi mì một lần nữa và để trong vài phút. Giai đoạn tiếp theo liên quan đến sự kéo dài tương tự, nhưng với trùng roi có kích thước bằng một chiếc bút chì. Đậy mỗi lần bằng khăn, thấm dầu và để trong 10 phút.

Kéo bột thành sợi mỏng và cho vào một cái tô có mỡ. Sau 10 - 20 phút, gấp lá roi lại như sợi và cho vào tay và đập đều trên bàn, mỗi bên.

Mì của bạn đã sẵn sàng. Đối với một lagman ngon, đây là sản phẩm hoàn hảo. Nếu bạn ăn quá nhiều, bạn có thể tra dầu vào bát và xoắn sợi mì ra ngoài và dùng cho các món ăn khác.

Mỳ Ý

Tất nhiên, món lagman ngon tại nhà được làm từ mì tự làm, nhưng bạnBạn cũng có thể sử dụng mì hoặc mì spaghetti mua ở cửa hàng. Để chuẩn bị món lagman, hãy tráng mì ống khi nước thịt đã sẵn sàng. Chọn mì ống dài nếu bạn định dùng loại mì không tự làm - không kém ngon mà còn nhanh hơn nhiều.

Bây giờ chúng ta hãy học cách làm nước sốt thịt và rau bằng cách sử dụng một số tùy chọn thịt.

lagman cừu ngon

Đã đến lúc chuẩn bị Waji - nước thịt. Đây là một trong những cách nấu lagman ngon nhất tại nhà. Thịt cừu là một nguyên liệu truyền thống để nấu món ăn này. Lagman khác với nước thịt thông thường ở chỗ thơm ngon, gia vị truyền thống, nhiều loại rau, bao gồm cả củ cải. Hương vị món ăn thơm, tạo cảm giác ngon miệng. Laghman là một món ăn lý tưởng cả khi là món đầu tiên, vì nó được phục vụ với nước dùng đặc và là món thứ hai, do có một lượng lớn thịt và rau.

Cùng tìm hiểu những nguyên liệu cần có để có món lagman ngon nhé:

• thịt cừu - 500 g;
• nước dùng bò - 1000 ml;
• khoai tây - 1 miếng;
• cà chua - 1 cái.;
• hành tây - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 viên;
• củ cải - 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.;
• mùi tây tươi và thì là - mỗi loại 2 nhánh;
• gia vị cho thịt cừu.

Nấu

Lấy thịt tươi thái miếng vừa. Bôi trơn vạc hoặc chảo sâu - chảo - và xếp các miếng thịt cừu ra. Chiên thịt cho đến khi chín vàng. Trong khi thịt đang nấu, hãy chế biến rau. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cắt hạt tiêu và cà rốt thành các dải ngắn, cà chua và củ cải thành hình khối. Cắt hành tây thành khối nhỏ.

Cho hành tây, củ cải và hạt tiêu vào thịt đã hoàn thành. Trộn đều các nguyên liệu và sau vài phút, thêm cà chua vào.

Chiên các nguyên liệu trong vài phút, khi rau bắt đầu ra nước, cho cà chua xay nhuyễn hoặc bột nhão vào. Trộn rau và thịt với mì ống, giảm nhiệt độ xuống thấp và đun trong vòng 3-5 phút.

Cho tỏi thái nhỏ, khoai tây vào vạc.

Lấy nước luộc thịt bò đun nóng, đổ vào vạc và thêm nước đun sôi để tráng vành vạc. Đun sôi nước và đun một ly lagman ngon trong khoảng nửa giờ. Thời gian nấu tùy thuộc vào loại thịt đã được sử dụng, thịt lợn lagman nấu nhanh hơn nhiều.

Khi khoai đã chín, nêm thêm gia vị khô, muối vừa ăn và đun nhỏ lửa trong 10 phút, vớt mì ra. Để làm điều này, đun nóng nước trong một cái chảo, thêm muối và cho một lượng cần thiết vào nước, luộc chín mì.

Nguồn cấp dữ liệu

Tắt lửa trên bếp và cho nhân vào ủ trong vài phút. Thái nhỏ các loại rau thơm. Cho mì vào đĩa sâu lòng, chan nước thịt lên trên cùng với nước dùng thơm, đậm đà. Rắc rau thơm ra đĩa và dọn ra đĩa.bảng.

Đây là cách bạn có thể nấu món lagman ngon và nhanh chóng - một món ăn truyền thống của các nước phương Đông.

Bây giờ chúng ta hãy thử nấu món thịt heo lagman nào.

Giò heo

Như chúng tôi đã nói, lagman có các cách nấu khác nhau, và mặc dù thịt tiêu chuẩn cho lagman là thịt bò hoặc thịt cừu, chúng tôi sẽ cố gắng nấu một phiên bản đơn giản hơn của thịt lợn. Đây là một cách mới để nấu món lagman nhanh chóng và ngon, vì thịt lợn nấu nhanh hơn nhiều. Hãy làm quen với danh sách các thành phần.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt lợn - 500 g;
• ớt ngọt - 1 viên;
• cà rốt - 2 chiếc;
• cà chua - 2 chiếc;
• khoai tây - 2 miếng;
• củ cải - 1 củ;
• hành tây - 1 cái;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật để chiên thịt;
• zira;
• rau xanh;
• muối.

Chỉ cần nhìn ảnh món lagman ngon tuyệt, nước thịt thơm lừng đã gây cảm giác thèm ăn.

Cooking lagman

Đầu tiên, sơ chế thịt lợn. Loại bỏ lớp mỡ trên miếng thịt lợn. Cắt miếng vừa phải, nhớ chiên kỹ thịt lợn. Đun nóng vạc, nồi đáy dày, chảo hoặc chảo. Nêm dầu thực vật vào đáy, xếp thịt ra đĩa, nêm muối vừa ăn. Nấu thịt trên lửa vừa trong 20-25 phút, thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh,đặt nó trong một cái vạc.

Gọt vỏ cà rốt và ớt và cắt thành các dải nhỏ, cũng cho vào thịt. Khi chuẩn bị hạt tiêu, hãy loại bỏ hạt và thành hạt.

Gọt củ cải và cắt thành từng khối vuông nhỏ, cà chua bỏ vỏ và cũng cắt thành từng khối tùy theo kích thước của khối củ cải. Cho các nguyên liệu còn lại vào tô. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa thịt và rau, thỉnh thoảng đảo đều.

Nghiền thì là vào cối và cho vào hộp, thêm nước dùng vừa ăn và đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu trong 20 phút.

Sơ chế khoai tây, cắt nhỏ và cho vào vạc sau 20 phút. Cùng với anh ấy, nấu lagman trong 10-15 phút nữa cho đến khi khoai tây chín.

Nêm nếm nước dùng, thêm muối vừa ăn, tỏi, gia vị yêu thích của bạn.

Người nấu mì của bạn gần như đã sẵn sàng, tất cả những gì bạn phải làm là nấu mì.

Cách áp dụng

Nấu mì. Nếu bạn định nấu lagman từ mì mua ở cửa hàng bằng nước sôi, hãy thêm một vài giọt dầu. Dầu thực vật sẽ giúp sợi mì không bị dính vào nhau. Phục vụ món lagman với các loại thảo mộc tươi. Món ăn này không yêu cầu thêm bất kỳ nguyên liệu nào, chỉ cung cấp cho khách những chiếc bánh tươi, nếu không thì đây là một món ăn hoàn chỉnh với nước dùng thơm, thịt ngon ngọt và các loại rau ngon.

Một bí quyết nhỏ cuối cùng, nếu bạn muốn thử món lagman của người Duy Ngô Nhĩ - hãy nấu nó trong một chiếc chảo mỏng trên lửa lớn. Điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu và các nguyên liệu sẽ trở nên giòn, chiên.