Kem sữa đông: thành phần, công thức kèm ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Kem sữa đông mềm tuyệt vời rất lý tưởng để làm nhân bánh cho các hội chợ sinh thái hoặc trục lợi. Nó tạo ra mềm mại, thoáng mát, tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Nó dựa trên sữa trứng, trong đó phô mai tươi hoặc phô mai sữa đông được thêm vào để tạo ra một kết cấu đặc biệt. Khối mềm thu được cũng có thể được sử dụng cho các loại bánh xếp lớp, nhưng khi đó bánh phải mỏng và nhẹ. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ trình bày công thức từng bước và hình ảnh món sữa trứng phô mai tươi dành cho sinh thái. Dưới đây, chúng tôi sẽ cung cấp các tùy chọn khác để chuẩn bị: không có sữa, theo Dukan và có thêm hạt phỉ.

Kem sữa đôngMãng cầu dành cho sinh thái

Toàn bộ điểm nổi bật của món tráng miệng thơm ngon lạ thường này nằm ở phần kem. Tinh tế và thoáng mát, với một chút vani và dư vị kem, nó kết hợp hoàn hảo với bánh ngọt choux không men. Eclairs được thu thập một cách vừa phảingọt và mềm. Kem sữa đông ngon giữ được hình dạng và không bị trào ra ngoài bánh khi cắn. Món tráng miệng trở nên ấm cúng theo phong cách gia đình. Nó có thể được phục vụ cả khi uống trà tại gia với gia đình và khi đón những vị khách thân yêu.

Toàn bộ bí mật về hương vị của loại kem này nằm ở phần sữa trứng. Theo công thức gia truyền, nó được chế biến từ các nguyên liệu sau:

1. Sữa. Nó phải có hàm lượng chất béo trung bình và phải tươi, vì nó phụ thuộc vào nó như thế nào để hậu vị kem sẽ dễ chịu.
2. Trứng. Kem sẽ mềm hơn nếu chỉ dùng lòng đỏ trứng trong nấu ăn.
3. Bột hoặc tinh bột. Nếu bạn muốn làm kem đặc hơn, nên sử dụng bột mì khi pha chế. Khối lượng sẽ chuyển sang dạng sền sệt, giống như một hỗn hợp. Nếu bạn lấy bột ngô, kem sẽ mềm và tinh tế hơn. Nó hoàn hảo để xếp lớp một chiếc bánh.
4. Bơ. Nó phải có chất lượng tốt và hàm lượng chất béo cao.

Phần thứ hai của kem là sữa đông. Trong quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng pho mát cottage hoặc pho mát sữa đông. Trong trường hợp đầu tiên, kem sẽ trở nên đặc hơn, và trong trường hợp thứ hai - mềm hơn. Phô mai Cottage kết hợp với sữa trứng ngọt ngào và bộc lộ trọn vẹn hương vị của nó.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Kem sữa đông sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn làm theo bí quyết từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm trong quá trình làm việc với nó:

1. Để nấu kem không bị vón cục, tất cả đều khônguyên liệu phải được sàng hai lần qua rây, và trong quá trình đun trên bếp, liên tục khuấy đều khối lượng.
2. Kem nóng phải được làm nguội đến nhiệt độ 60 ° C, chuyển sang một đĩa lạnh và dùng màng bọc chặt lại, chạm hoàn toàn vào bề mặt. Nếu không, một lớp vỏ sẽ hình thành trên cùng và khối lượng sẽ không còn đồng nhất nữa.
3. Sữa trứng nấu nên đựng trong bát có đáy dày hoặc hai đáy. Điều này sẽ giúp nó không bị cháy.

Công thức làm kem sữa đông được trình bày dưới đây rất lý tưởng để làm đầy các gian hàng sinh thái, giỏ hoặc các vụ trục lợi. Bạn có thể chuẩn bị trước. Kem bảo quản tốt trong tủ lạnh 3-4 ngày.

Danh sách thành phần

Để chế biến mãng cầu, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau từ danh sách:

• sữa - 1 cốc;
• đường - 25g;
• trứng - 1 cái.;
• bột mì (tinh bột) - 20 g;
• bơ - 60g

Đối với khối sữa đông, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• phô mai tươi 9% - 150 g;
• đường bột - 1 muỗng canh. l.;
• tinh chất vani - ¼ tsp

Tất cả các sản phẩm phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để chúng nóng lên bằng nhiệt độ phòng.

Từng bước nấu sữa trứng

Ấn tượng tổng thể của món tráng miệng phụ thuộc vào độ đồng nhất của sữa trứng. Rất khó để làm hỏng khối sữa đông. Nhưng sữa trứng thường bị vón cục, quá đặc hoặcngược lại, nó quá lỏng. Để tránh điều này, trong quá trình nấu nướng, nên làm theo các hướng dẫn sau:

1. Rây ngay bột vào âu bạn định nấu kem.
2. Thêm sữa lạnh. Trộn kỹ các nguyên liệu bằng máy đánh trứng để không bị vón cục.
3. Trong một bát riêng, dùng nĩa đánh tan trứng với đường.
4. Thêm hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa.
5. Đặt xoong cùng các nguyên liệu ở lửa nhỏ nhất. Khi khuấy liên tục, nấu kem cho đến khi có độ đặc sệt.
6. Lấy xoong ra khỏi nhiệt. Chuyển kem sang một bát khác, phủ lớp màng bám và để nguội.
7. Bơ cắt thành khối vuông nhỏ. Thêm nó vào kem đã nguội và đánh đều bằng máy trộn. Sữa trứng đã sẵn sàng. Bạn có thể để trong tủ lạnh một lúc.

Nấu khối pho mát nhỏ

Ở giai đoạn thứ hai, phần tiếp theo của kem eclair được chuẩn bị. Đối với bước này, có thể sử dụng phô mai tươi dạng hạt thông thường, có thể dễ dàng biến thành khối sữa đông tinh tế nhất. Nó được chuẩn bị như sau:

1. Phô mai que (150 g) chà hai lần qua rây hoặc đánh kỹ bằng máy xay.
2. Kết hợp khối đồng nhất thu được với đường bột.
3. Thêm vài giọt tinh chất vani.
4. Khuấy đều kem bằng thìa hoặc máy trộn. Sữa đông đã sẵn sàng.

Sau đó, nó chỉ còn lại để kết hợp sữa trứng và phô mai tươi với nhau. Họphải được trộn kỹ để khối lượng đạt được độ đồng nhất. Kem sữa đông mãng cầu đã sẵn sàng.

Làm thế nào để lấp đầy tầng sinh thái bằng kem?

Nếu bạn làm theo chính xác các hướng dẫn nấu ăn, khối lượng đánh bông sẽ trở nên không thể so sánh được: không vón cục, hương vị dễ chịu, với kết cấu mịn như nhung. Nó vẫn chỉ để lấp đầy các tầng sinh thái được làm mát của cô ấy. Sau đó, bạn có thể gọi khách vào bàn. Có hai cách để bắt đầu lớp nền bằng kem:

1. Dùng dao sắc rạch một đường dọc bên trong miếng bột. Sử dụng một muỗng cà phê, đổ đầy kem vào bánh. Che phần nhân bằng nửa trên và dùng ngón tay thoa nhẹ như thể để keo vết cắt bằng kem.
2. Lấy một ống tiêm bánh ngọt và đổ đầy kem vào. Tạo một lỗ nhỏ trên miếng bột. Chèn vòi của ống tiêm hoặc túi bánh ngọt vào đó và đổ đầy kem vào bánh.

Bất kể phương pháp được chọn là gì, các sinh thái được chế biến theo công thức này đều rất ngon.

Mãng cầu cho bánh không sữa nhân phô mai

Bạn mệt mỏi với việc xếp lớp bánh với kem chua và sữa đặc? Sau đó, hãy thử làm một món sữa trứng tuyệt vời với pho mát. Khi chuẩn bị nó, bạn phải tuân thủ quy trình sau:

1. Đặt bơ lên bàn trước cho mềm.
2. Đập một quả trứng vào một cái bát sâu. Rắc ½ cốc đường lên trên. Xay thật kỹ để các tinh thể tan ra.
3. Thêm vàotrứng khối lượng rây bột (2 muỗng canh). Trộn đều các nguyên liệu một lần nữa.
4. Thêm bơ đã làm mềm. Đánh khối lượng bằng máy trộn. Nó sẽ trở nên mịn màng và sáng bóng.
5. Phô mai có hàm lượng chất béo cao nhất (500 g) phải được đưa qua máy xay thịt nhiều lần, xay bằng rây hoặc đánh trong máy xay thực phẩm. Tốt hơn là nên lấy pho mát tươi tự làm - kem sẽ ngon hơn.
6. Kết hợp cả hai phần kem trong một chiếc chảo có hai đáy, để lửa nhỏ và nấu trong vài phút. Lúc đầu, khối sẽ lỏng, nhưng dần dần đặc lại. Cẩn thận để kem không bị cháy. Hủy bỏ nhiệt và làm mát nhẹ.
7. Đánh kem bằng kem khi bánh còn ấm. Trong trường hợp này, bánh sẽ dễ ngấm hơn.

Kem hạt mãng cầu với phô mai sữa đông

Nhờ bổ sung hạt phỉ vào sữa trứng, nó có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Nhưng ngay cả khi không có hạt, nó cũng rất ngon. Công thức làm sữa trứng với pho mát sữa đông bao gồm các bước nấu sau:

1. Đổ 80 g hạt phỉ đã rang và bóc vỏ vào nồi. Đổ nó với sữa (200 ml) và kem với hàm lượng chất béo 33% (150 ml). Thêm vani hoặc tinh chất.
2. Đun sôi hỗn hợp. Sau đó, bắc nồi ra khỏi bếp và để sữa dưới nắp trong 30 phút nữa. Nó sẽ ngấm và ngấm với một hương vị hấp dẫn.
3. Đổ khối lượng vào máy xay cùng với các loại hạt. Xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, sau đó lọc qua rây. Điều này sẽ loại bỏ các mảnh.quả phỉ và vani.
4. Đường (80 g) kết hợp với bột mì và tinh bột (mỗi thứ 13 g). Thêm lòng đỏ -4 chiếc. Xay nhuyễn chúng với hỗn hợp bột-đường khô.
5. Kết hợp sữa hạt với hỗn hợp lòng đỏ. Đổ hỗn hợp vào nồi. Trên lửa nhỏ, nấu sữa trứng trên lòng đỏ. Làm mát nó, sau khi thắt chặt màng.
6. Cho kem phô mai lạnh vào âu sữa trứng. Đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố, chuyển vào hộp có nắp và gửi vào tủ lạnh. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ trong tối đa 5 ngày. Kem không chỉ có thể được sử dụng làm nhân cho bánh ngọt và bánh ngọt, mà còn được dùng với bánh kếp và bánh kếp, bánh nướng hoặc như một món tráng miệng ngon.

Cách làm Ducan's Cottage Cheese Custard?

Ăn kiêng không phải là lý do để từ chối món tráng miệng. Theo công thức sau đây, bạn có thể chuẩn bị kem sữa đông của Ducan. Chỉ cần một vài bước:

1. Đổ 350 ml sữa vào một cái chảo nhỏ. Thêm tinh bột khoai tây (2 muỗng canh) vào đó và trộn đều. Đặt chảo trên lửa nhỏ.
2. Nấu kem cho đến khi đặc lại, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.
3. Thêm xi-rô dâu hoặc nước sốt không đường vào hỗn hợp tạo thành. Lấy nồi ra khỏi bếp.
4. Nạo trước phô mai (3 muỗng canh) để làm mềm hơn.
5. Thêm phô mai vào kem, trộn đều và để nguội. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó cho mục đích dự định của nó.