Mãng cầu cho "Napoleon": công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để nấu món sữa trứng cho "Napoleon"? Anh ta đại diện cho cái gì? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời những câu hỏi này càng chi tiết càng tốt. Mỗi gia đình đều có ít nhất một người mê đồ ngọt. Rất thường xuyên, trẻ sơ sinh và phụ nữ là đối tượng của những điểm yếu ngây thơ như vậy. Có, và đàn ông đôi khi không ngại nếm thử một món tráng miệng ngon. Chúng tôi đề nghị bạn nắm vững một số công thức nấu món sữa trứng cho "Napoleon". Bạn cũng có thể sử dụng nó cho các món nướng khác.

Kemvani

Cân nhắc sữa trứng vani cho Napoleon. Để tạo nó, hãy:

• bột mì - 4 thìa lớn;
• 200g bơ bò;
• 300 g đường bột;
• đường vani - 1/2 muỗng cà phê;
• sữa - 250g

Sữa trứng sữa cho "Napoléon" nấu như thế này:

1. Trộn một nửa lượng sữa với bột mì để không cóvón cục.
2. Trộn phần sữa còn lại với đường vani, để lửa nhỏ và đun sôi.
3. Khi sữa bắt đầu sôi, đổ hỗn hợp bột đã đánh ở trên vào vừa khuấy đều.
4. Tiếp tục khuấy, đun sôi (hỗn hợp đặc lại), lấy ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh.
5. Đánh bơ bò mềm với đường bột rồi trộn với kem.

Bây giờ phết lớp kem thơm ngon lên bánh.

Kem bơ

Và làm thế nào để nấu kem sữa trứng cho "Napoleon"? Lấy:

• ba lòng đỏ;
• 200g dầu động vật;
• vài thìa bột mì;
• nửa cốc đường;
• sữa - 285 ml.

Sữa trứng Napoleon này phải được chuẩn bị như sau:

1. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường rồi trộn với bột mì đã rây. Sau đó, tiếp tục khuấy, đổ sữa lạnh (175 g) vào đây và đem khối lượng về cùng loại.
2. Đun nóng phần sữa còn lại (110 g) trên lửa vừa. Ngay khi bắt đầu sôi, đổ hỗn hợp trứng-sữa vào đun thành dòng loãng. Đun sôi, khuấy liên tục để khối bột không bị cháy. Lấy ra khỏi nhiệt, cất vào tủ lạnh.
3. Trong phần kem lạnh đã chuẩn bị, thêm dần bơ bò mềm, đánh bằng máy trộn.

Phủ kem thành phẩm lên bánh.

Kemcổ điển

Không nhiều người biết cách làm món sữa trứng cổ điển cho Napoleon. Bạn cần phải có:

• một vài quả trứng;
• ba thìa bột;
• lít sữa;
• một lyđường;
• 200g dầu động vật.

Công thức sữa trứng cổ điển cho "Napoleon" bao gồm các bước sau:

1. Cho trứng, đường và bột mì vào chảo, xay đến cùng một loại khối lượng.
2. Từ từ cho sữa vào trộn đều. Nếu bạn vội, hãy đổ tất cả sữa theo ba mẻ trong khi đánh bông. Nếu có nhiều thời gian, bạn đổ vài thìa vào, khuấy liên tục.
3. Tiếp theo, đặt khối lượng thu được mà không có một cục nào trên ngọn lửa nhẹ và khuấy đều, đun sôi.
4. Ngay khi sôi, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.
5. Trong kem lạnh, thêm hai thìa bơ bò mềm, đánh bông kỹ. Kết quả là lớp kem của bạn sẽ mỏng nhẹ và thoáng mát.

Kem bơ Vani

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức tuyệt vời khác để làm sữa trứng cho "Napoléon" trong sữa. Bạn sẽ cần:

• hai quả trứng hoặc ba lòng đỏ;
• 0.5L sữa;
• 50g dầu động vật;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• ba nghệ thuật. l. bột mì hoặc tinh bột;
• 180g đường;
• kem (35%) - 150 ml (có thể thay thế bằng 200 g bơ bò).

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm sữa trứng cho "Napoleon" kèm theo một bức ảnh. Nó ngụ ý quy trình nấu ăn sau:

1. Đổ sữa vào nồi, thêm đường vani và một nửa đường thường. Đốt lửa nhẹ nhàng vàđun sôi.
2. Lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh.
3. Trong một bát riêng, cho phần đường, tinh bột hoặc bột mì đã rây còn lại vào, trộn đều tất cả mọi thứ và đổ từng phần nhỏ vào hỗn hợp ướp lạnh, khuấy đều.
4. Đặt lại hỗn hợp thu được trên lửa, vừa đun vừa khuấy. Nếu bạn đang sử dụng bột mì, hãy tắt bếp ngay khi nó đã đặc lại. Nếu bạn lấy tinh bột, sau khi đun sôi, hãy đun chậm lại trong vài phút. Nhân tiện, kem trộn bột bắp sẽ ngon hơn so với khoai tây hoặc bột mì. Nhưng phải rây qua rây để không bị vón cục.
5. Cho bơ bò mềm vào cùng một khối, đánh đều và để sang một bên để nguội. Nếu bạn phủ hoàn toàn lớp kem bằng giấy bóng kính, thì lớp vỏ sẽ không hình thành trên đó.
6. Gửi món tráng miệng ướp lạnh trong 5 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
7. Tiếp theo, đánh bông kem lạnh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt và trộn đều với kem. Nếu sử dụng bơ bò, hãy làm mềm, đánh bằng máy trộn cho đến khi bông và đồng nhất. Đánh kem liên tục, tạo nếp cho kem. Đánh đều mọi thứ một lần nữa và bạn có thể làm nhòe bánh.

Với quả óc chó

Chúng tôi mời bạn nghiên cứu một công thức đặc biệt (có ảnh) cho món sữa trứng Napoleon. Lần này chúng ta sẽ nấu nó với quả óc chó. Bạn sẽ cần:

• một quả trứng;
• sữa (1 cốc);
• 300g dầu động vật;
• đường (1 cốc);
• một rưỡi st. l. bột mì;
• một vài nghệ thuật. l. quả óc chó;
• một chút vanillin.

Nấu kem này như thế này:

1. Đánh tan trứng với đường. Cho vanillin, sữa và bột mì vào hỗn hợp thu được, trộn cho đến khi đồng nhất.
2. Để khối lượng trên lửa vừa và khuấy đều, đun sôi.
3. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
4. Nướng nhẹ các loại hạt, cho qua máy xay sinh tố.
5. Cho bơ bò mềm và các loại hạt nghiền vào kem lạnh, đánh đều.

Sử dụng kem theo chỉ dẫn.

Kemđơn giản

Cùng tìm hiểu cách nấu kem sữa trứng “Napoleon” cực ngon từ những sản phẩm tối thiểu nhé. Lấy:

• một vài quả trứng;
• ly đường;
• hai ly sữa;
• ba nghệ thuật. l. bột mì.

Chuẩn bị loại kem này như thế này:

1. Đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi có khối lượng như nhau và đốt lửa nhỏ.
2. Đun sôi, khuấy đều, để nguội và đánh kem lại.

Và loại kem này được pha chế như thế này:

1. Trộn bột mì, 1 ly sữa và trứng vào tô, đánh cho đến khi mịn.
2. Trong một hộp khác, trộn đường với phần sữa còn lại và đốt lên.
3. Khi khối này sôi, đổ khối sữa trứng vào đun thành dòng loãng. Đun sôi, khuấy liên tục.
4. Cho vào tủ lạnh và đánh kỹ lại.

Với hạt thông

Để tạo ra loại kem này, hãy:

• 100g dầu động vật;
• một quả trứng;
• sữa - 250g;
• một vài nghệ thuật. l. bột mì;
• hạt thông;
• nửa lon sữa đặc;
• hai thìa lớn đường;
• vanillin (tùy chọn).

Quy trình nấu:

1. Trộn sữa với bột mì, vani, trứng và đường, khuấy đều cho đến khi mịn.
2. Để lửa vừa, đun sôi, khuấy liên tục, để nguội.
3. Cho sữa đặc và bơ bò mềm vào âu lạnh, đánh đều một lần nữa.
4. Rang nhẹ hạt thông, xay và tạo thành kem thành phẩm.

Với sữa đặc

Lấy:

• 100g dầu động vật;
• một vài muỗng cà phê bột mì;
• ly sữa;
• 200 g sữa đặc;
• 2 muỗng cà phê đường;
• vani (tùy chọn).

Món tráng miệng ban đầu này được chế biến như sau:

1. Đổ sữa ra hộp đựng riêng, cho bột và đường vào trộn đều rồi để lửa liu riu.
2. Đun sôi, khuấy liên tục, để nguội.
3. Cho sữa đặc và bơ mềm vào âu kem, đánh đều ở tốc độ cao. Bạn cũng có thể thêm vani vào đây nếu thích.

Kem nghiệp dư

Kem này rất dễ làm, rất tinh tế và ngon. Nó giữ hình dạng hoàn hảo, vì vậy nó thích hợp để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt. Lấy:

• ly nước;
• hai muỗng canh bột mì;
• 1 ly đường;
• đường vani - 10 g;
• 250g dầu động vật.

Chuẩn bị loại kem tinh tế nhất như thế này:

1. Cắt bơ mềm thành từng miếng và trộn với đường vani.
2. Cho đường và nửa ly nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy liên tục để đường tan hết.
3. Đổ bột với nửa ly nước và khuấy cho đến khi mịn.
4. Cho hỗn hợp bột vào xi-rô đường nóng trong khi khuấy.
5. Nấu hỗn hợp thu được đến trạng thái kem chua đặc. Khuấy trong toàn bộ quá trình sản xuất.
6. Hủy bỏ nhiệt độ và làm mát đến 50 ° C.
7. Trộn kem với hỗn hợp bơ và đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi thu được một khối trắng mịn.

Sử dụng kem này để làm bánh nhiều lớp, làm đầy các tầng sinh thái và hoàn thiện bánh ngọt.

Kem "Charlotte"

Kem có độ ngọt vừa phải, thoáng và nhẹ này rất nhanh và dễ chế biến, hoàn hảo cho bánh ngọt và bánh ngọt. Bạn sẽ cần:

• sữa (100 ml);
• 200g dầu động vật;
• một vài quả trứng;
• muỗng lớn cognac;
• đường vani (10 g);
• 3 / 4 cốc đường.

Bạn có thể làm sô cô la kem này bằng cách thêm ca cao vào. Vì vậy, đây là quy trình sản xuất sau:

1. Đánh tan đường với trứng.
2. Đổ sữa vào hỗn hợp trứng. Bạn có thể đun sôi nó và khuấy mạnh, đổ một dòng loãng.
3. Đun sôi khối trứng sữa, khuấy liên tục (bạn có thể đun sôi trong vài phút). Làm mát đến nhiệt độ phòng.
4. Đánh bơ mềm trong 10 giây và tiếp tục đánh nhỏThêm xi-rô sữa trứng theo từng đợt.

Kem thành phẩm mịn và mềm, giữ nếp tốt.

Kem không chứa dầu

Công thức làm sữa trứng thơm ngon, ít béo, độ dày vừa phải này nên mọi người cùng tìm hiểu nhé. Lấy:

• đường - một ly rưỡi;
• sữa - 1,2 l;
• một muỗng cà phê bột mì;
• 4 quả trứng;
• tinh bột khoai tây - ba muỗng canh. l.

Nấu món tráng miệng này như thế này:

1. Bào trứng với đường. Trộn hỗn hợp với tinh bột và bột mì, khuấy đều.
2. Đun sôi sữa rồi đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, khuấy đều.
3. Nấu trên lửa vừa phải, khuấy liên tục. Bằng cách này, bạn có thể tránh bị cháy.
4. Đun nhỏ lửa cho đến khi kem đặc lại, khoảng 5 phút.
5. Lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh.

KemSôcôla

Để tạo ra loại kem này, hãy:

• sô cô la - 100 g;
• một vài quả trứng;
• 0.5L sữa;
• ly đường;
• hai thìa lớn bột.

Chuẩn bị loại kem này như sau:

1. Đập hai quả trứng vào bát, đổ một ít sữa vào.
2. Thêm bột và khuấy cho đến khi mịn.
3. Cho phần sữa còn lại vào chảo làm ẩm với nước mát, thêm đường.
4. Thêm sô cô la và đun sôi trong khi khuấy. Bạn có thể thay thế sô cô la bằng ca cao (4 muỗng canh) và đường (4 muỗng canh).
5. Trộn hỗn hợp sữa với hỗn hợp trứng, khuấy đều.
6. Đặt khối lượng trên lửa nhỏ và đun cho đến khixuất hiện các bong bóng đầu tiên trong khi khuấy.
7. Khuấy lại kem đã hoàn thành bằng máy trộn để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Gửi đến một căn phòng lạnh.

Kem lạnh bạn cũng có thể đánh bông với bơ bò.

Kem "Patisser"

Kem này là một loại sữa trứng. Từ tiếng Pháp, từ "patisser" được dịch là "người làm bánh kẹo". Để tạo ra món ăn này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 100g đường;
• 30g dầu động vật;
• 350 ml sữa;
• vài quả trứng gà;
• tinh bột (30 g);
• đường vani - hai thìa cà phê;
• một chút muối.

Loại kem này không chỉ dùng để làm nhân bánh ngọt và bánh sandwich. Nó cũng được phục vụ như một bữa ăn của riêng mình. Nó cũng thường được dùng làm cơ sở cho nhiều món tráng miệng. Vì vậy, hãy làm theo các bước sau:

1. Đổ 50 g đường, muối, tinh bột vào tô, khuấy đều.
2. Đổ 100 ml sữa vào, khuấy lại.
3. Đập trứng, khuấy lại.
4. Đổ phần sữa còn lại vào chảo, thêm đường (50 g), trộn đều và đun sôi. Lấy nồi ra khỏi nhiệt.
5. Trong một dòng loãng, khuấy đều, đổ sữa nóng vào khối trứng đường. Chuyển hỗn hợp này vào nồi.
6. Nấu hỗn hợp này cho đến khi đặc, khuấy bằng máy đánh trứng.
7. Thêm bơ bò, đường vani và khuấy lại.
8. Chuyển kem sang hộp khác, đậy bằng giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh.

Nếu bạn đông kem này, bạn sẽ thành côngkem tuyệt vời. Ăn thỏa thích!