Mãng cầu cho hình ống: thành phần, công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Pie custard là món khoái khẩu của tuổi thơ. Hầu như không có một người nào không đồng ý với nhận định này. Có nhiều loại kem trám răng. Chúng cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Cân nhắc công thức làm bánh sữa trứng - bánh phồng và bánh quế. Chà, việc làm đầy protein sẽ được chú ý đặc biệt.

Chất làm đầy ngọt ngào

Mãng cầu cuộn kem protein - món ngon yêu thích từ thuở bé. Nó cũng dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Tuy nhiên, bạn không cần phải là một đầu bếp tài ba.

Để làm sữa trứng cho bồn tắm, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• protein thô - 3 miếng;
• vanillin - 0,5 gói;
• nước - 100 ml;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• đường - 300g

Trước hết, bạn cần chuẩn bị siro. Cho đường vào nước, bắc lên bếp đun sôi. Giữ lửa cho đến khi chất lỏng sôi mạnh. Nếu cóbọt, nó phải được liên tục loại bỏ. Điều quan trọng là không để xi-rô quá chín, vì vậy nên nấu không quá 8 phút. Thời gian nấu cũng phụ thuộc vào đồ dùng được sử dụng.

Đánh tan protein thật kỹ bằng máy xay sinh tố. Điều quan trọng là đun sôi xi-rô và đánh protein gần như song song để phần sau không lắng xuống. Tiếp theo, đổ siro đường vào protein. Bạn cần phải tiếp tục đánh bại nó. Lúc đầu, protein sẽ giảm một chút về khối lượng, nhưng sau một thời gian, nó sẽ trở nên tươi tốt, đặc và giữ được hình dạng hoàn hảo.

Sau khi thêm nước cốt chanh và vanillin vào khối lượng thu được. Chúng tôi không ngừng đánh bại. Sữa trứng protein cho ống hút đã sẵn sàng.

Nhân sôcôla

Để chuẩn bị một loại kem như vậy, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• sữa - 0,5 l;
• bột mì - 4 muỗng cà phê;
• sô cô la - 100 g;
• trứng - 2-3 miếng;
• đường - 190 g (hoặc tùy chọn).

Đập 2 quả trứng vào hộp đựng riêng, cho 1/3 lượng sữa và bột đã chuẩn bị vào. Khuấy đều cho đến khi thu được một khối đồng nhất, cho đến khi bay hơi hết. Không cần đánh kem ở giai đoạn này.

Đổ phần sữa còn lại vào nồi. Đổ đường và sô cô la vào. Nó sẽ tan chảy trong quá trình đun sôi. Chúng tôi mang tất cả mọi thứ đến sự hình thành của bong bóng. Thêm hỗn hợp thu được vào hỗn hợp bột. Trộn kỹ và cho trở lại chảo.

Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sủi bọt nhẹ. Điều quan trọng là không ngừng khuấy liên tục. Kem thành phẩm có thể được trộn lại một lần nữa sao cho đồng nhất. Để nguội, thêm bơ và đánh tanmáy xay. Kết quả là sữa trứng sô cô la thơm ngon cho ống hút.

Chất làm đầy caramel

Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm sau:

• sữa - 200 ml;
• kem 35% chất béo - 200 ml;
• bột mì - 4 muỗng cà phê;
• sữa đặc đun sôi - 180 g;
• đường - 3 muỗng cà phê

Quy trình nấu:

1. Đổ sữa vào hộp đựng. Thêm đường và bột mì. Trộn kỹ bằng máy đánh trứng. Điều quan trọng là không bị vón cục.
2. Đổ vào nồi, nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khối lượng sẽ dày lên.
3. Khỏi lửa. Thêm sữa đặc đã đun sôi. Khuấy và để nguội.
4. Trong hộp riêng, đánh bông kem. Bạn sẽ kết thúc với một khối không khí.
5. Cho kem caramen vào âu đánh bông, mỗi lần 1 thìa, tiếp tục đánh đều. Sữa trứng caramel cho ống hút đã sẵn sàng!

Nhân không trứng

Để làm sữa trứng không trứng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• sữa - 600 ml;
• bơ - 190g;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• rây bột - 6 muỗng canh. l.;
• vanillin - 2 g.

Trộn sữa với đường. Để lại một ít sữa. Thêm bột mì vào nó. Sữa có đường nên đun sôi, còn bột thì đánh tan. Ngay sau khi khối lượng đầu tiên sôi, hãy thêm khối lượng thứ hai vào. Nấu cho đến khi đặc lại, khuấy đều. Khi khối lượng đã sôi đủ, thêm vani và bắc nồi ra khỏi bếp. Để nguội và sau đótrộn nó với bơ đánh bông.

Phô mai đắp

Để chế biến món sữa trứng, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• phô mai tươi - 195 g;
• sữa - 0,5 l;
• bơ - 210 g;
• đường - 160 g;
• đường vani;
• bột mì - 9 muỗng cà phê

Trộn sữa với bột mì đã rây sẵn. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt. Sau đó để nguội cho vào tủ lạnh. Trộn bơ với đường, để một lúc cho mềm. Đánh bằng máy trộn. Từ từ, trộn bơ đã đánh bông với sữa, thêm đường vani và pho mát. Trộn đều tất cả mọi thứ. Kem đã sẵn sàng! Bạn có thể bắt đầu nấu bánh phồng.

Nấu bánh

Sau khi chọn một hoặc thậm chí một số công thức và chuẩn bị kem, bạn có thể bắt đầu tạo ống. Nhiệm vụ không hề dễ dàng. Để dễ hiểu hơn về quy trình, chúng tôi sẽ chia nó thành các hành động từng bước.

1. Đập trứng. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một hộp đựng riêng. Thêm nước cốt chanh và 200 ml nước. Có thể thêm muối nếu muốn.
2. Nhào bột bằng spatula cho đến khi bột đạt được độ dẻo mịn. Nếu bột “hút” nhiều nước thì cho thêm nước. Nếu bột chuyển sang dạng lỏng thì ngược lại, hãy cho thêm bột mì vào. Nó cần được nhào trong khoảng 10 phút. Khối lượng phải được tách rời khỏi tay. Sau đó đặt trên một bề mặt đã được rải bột. Đậy bằng bát và để trong 30 phút. Bột sẽ trở nên đàn hồi hơn.
3. Nhàodầu trong một bát riêng. Thêm bột mì và trộn đều. Dầu trong thành phần sẽ giúp hình thành lớp bột. Từ nó, bạn cần tạo thành một chiếc bánh phẳng hình chữ nhật.
4. Dùng dao cắt bột theo hình chữ thập, cho một ít bột mì vào và cán mỏng bằng cán mỏng sao cho giữa lớp dày hơn mép. Ở chính giữa miếng bột, bạn đặt bánh bông lan đã trộn bơ với bột mì đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi phủ nó bằng các cạnh dài của lớp và ghim các cạnh lại.
5. Đặt "phong bì" đã làm được lên bàn một lần nữa, rắc bột mì lên, dùng cây cán dày, bắt đầu từ giữa, cán bột thành hình chữ nhật dày 10 mm. Sau đó, dùng bàn chải mềm, loại bỏ bột thừa và gấp phong bì lại bốn lần. Sau đó, một đường nối với 4 lớp dầu được hình thành. Chúng tôi phủ bột bằng khăn ăn và ủ bột trong 10 phút, sau đó chúng tôi lại rắc bột mì lên trên và dưới cùng. Cán mỏng một lần nữa đến độ dày 10 mm. Và cứ lặp lại như vậy cho đến khi 256 lớp được hình thành.
6. Cán bột thành một lớp đều với độ dày 5 mm, chia thành các dải. Ta cầm một ống giấy hình nón, gắn đầu bột vào đầu hẹp của ống. Xoay ống, đặt que thử lên trên theo hình xoắn ốc. Điều quan trọng là cạnh của bài kiểm tra của lớp trước nằm trên cạnh khác. Tổng cộng, bạn cần làm 6 lọn tóc.
7. Đặt các ống có bột lên khay nướng lạnh. Đánh bằng trứng. Bật lò nướng ở 240 độ C và nướng trong vòng 15 phút. Sau khi lấy các ống ra khỏi lò, hãy lấy giấy ra.
8. Và bây giờ những gì bạn đang chờ đợi. Sử dụng một túi bánh ngọt, đổ đầy sữa trứng đã chuẩn bị vào các ống. Có thểsử dụng hai chất độn khác nhau và lần lượt đùn ra. Thêm đường bột cho vừa ăn. Món tráng miệng đã sẵn sàng!

Nấu bánh quế cuộn

Để làm bánh wafer cuộn chúng ta cần:

• trứng - 4 chiếc;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• bơ - 200 g;
• vanillin.

Đánh bơ. Thêm trứng và đường. Đánh bông một lần nữa. Sau đó đổ bột ra. Bột nhào tạo thành nên đặc. Bôi trơn bàn ủi waffle bằng dầu. Làm nóng lại, bày bột ra. Bật bàn ủi bánh quế và đợi sẵn sàng.

Đặt bánh waffle đã hoàn thành lên bàn. Bôi trơn bằng sữa trứng và nhanh chóng vặn. Mãng cầu cho cuộn wafer có thể được chuẩn bị với protein, sô cô la và caramel.

Mẹo & Ý tưởng

Có thể thêm vụn sô cô la hoặc vụn dừa vào sữa trứng, hoặc sô cô la nóng có thể được thêm vào để tạo hương vị đặc biệt. Điều quan trọng là phải nấu bánh phồng và sữa trứng song song. Điều này là cần thiết để sau này không có thời gian rơi xuống. Khi đánh bông, hãy đặt tốc độ máy xay ở mức cao.