Kem chua mãng cầu: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sour cream custard khá được ưa chuộng vì tính đa năng của nó. Chúng có thể được sử dụng để tạo lớp bánh quy, lớp bánh, và cũng có thể làm đồ trang trí đẹp mắt cho bánh nướng nhỏ và các loại bánh nướng khác. Nó có một vị kem rõ rệt. Trong khi một số người có thể thấy nó hơi chua, đối với những người khác, sữa trứng kem chua là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại bánh pho mát hiện đại và pho mát kem.

Thành phần

Kem này không yêu cầu bất kỳ sản phẩm kỳ lạ nào. Để chuẩn bị cho nó, chúng tôi cần:

• kem chua béo (từ 20%) - 350 gram;
• bơ - 120 gram;
• 1 quả trứng;
• chiết xuất vani - 1,5 gam;
• bột mì - 2 thìa chất đống;
• đường - 110 gram.

Sour Cream Custard Recipe

Cũng như các loại sữa trứng khác, loại này sẽ yêu cầu ứng trước một ítsự chuẩn bị. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu. Chúng tôi cần nó ở nhiệt độ phòng trung bình. Ngoài ra, kem được nấu trong cách thủy, vì vậy hãy tìm trước các loại chảo phù hợp.

Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị sữa trứng từ kem chua:

1. Trong một hộp riêng, trộn trứng, đường, kem chua, bột mì và chiết xuất vani. Nếu bạn quyết định thay thế thành phần cuối cùng bằng vani thông thường hơn, thì hãy cẩn thận. Có nguy cơ làm hỏng kem do quá đắng. Do đó, hãy mua sản phẩm mà bạn chắc chắn chắc chắn. Hoặc bạn có thể thay thế bằng đường vani. Nó không có vị đắng và dễ dàng hòa tan.
2. Đặt một nồi nước trên ngọn lửa. Chờ cho nó sôi. Chúng tôi đặt thùng chứa của chúng tôi với hỗn hợp ở trên và đun nhỏ lửa. Cần phải đợi cho đến khi khối lượng trở nên dày hơn. Đừng quên khuấy trong suốt quá trình. Theo quy định, không quá 10 phút. Mặc dù tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào kích thước của các món ăn bạn chọn. Ngoài ra, hàm lượng chất béo của kem chua ảnh hưởng đến tốc độ của quá trình. Tỷ lệ phần trăm càng cao thì khối lượng nén chặt càng nhanh. Trong 5 phút, kem chua với 25% hàm lượng chất béo sẽ đến điều kiện mong muốn. Nếu chỉ số thấp hơn, có thể mất đến một phần tư giờ.
3. Lấy kem ra khỏi hơi nước và để nguội.
4. Ngay sau khi làm nguội xong, bắt đầu đánh bơ. Dần dần, theo nghĩa đen, mỗi lần một thìa, thêm sữa trứng vào. Điều quan trọng là không ngừng đánh bông trong toàn bộ quá trình. Chúng tôi đạt được sự nhất quán dày đặc, cũng như sự lộng lẫy tổng thể của khối lượng. Kết quả là, những gì được gọi là "đứng"thìa ".

Lượng sản phẩm trên chỉ đủ cho một lớp bánh quy có đường kính 18 cm. Nếu bạn cần sữa trứng từ kem chua để làm phẳng, thì nó sẽ đủ cho một chiếc bánh có cùng kích thước, miễn là chiều cao của bánh sau không vượt quá 10 cm. Để ngâm tẩm và cho lớp hoàn thiện trên cùng, nên tạo một phần với kích thước gấp đôi.

Làm thế nào để kiểm tra độ sẵn sàng của kem sau khi nấu?

Độ đặc của kem rất dễ kiểm tra. Đưa thìa lướt qua khối lượng và nhìn vào vết dao kéo còn lại. Nó phải ổn định và không bị phẳng trở lại thành bề mặt nhẵn. Để đạt được kết quả này, điều quan trọng là phải chọn đúng loại kem chua. Không cần lưu. Mua sản phẩm béo nhất không chứa các chất phụ gia và tạp chất không liên quan. Trên thực tế, kem chua là kem nguyên chất đã được lên men thành một chất đặc sệt. Không được có chất làm đặc hoặc các thành phần đáng ngờ khác trên nhãn. Nếu không, nó không còn là kem chua nữa mà là một sản phẩm kem chua.

Cách làm lạnh kem?

Để ngăn lớp vỏ hình thành trên bề mặt trong quá trình làm lạnh, không để kem trong cùng một cái chảo đã được hấp cách thủy. Chuyển nó vào một cái bát và phủ bằng màng bám. Để nguội ở nhiệt độ phòng và khi bớt nóng thì cho vào tủ lạnh nửa tiếng.

Cách sử dụng

Công thức làm kem chua mãng cầu cho bánh rất tốt vì tính linh hoạt của nó. Nhờ công nghệ nấu ănkhối lượng kết quả phù hợp với lớp và cho sự căn chỉnh cuối cùng. Và nếu bạn trang bị cho mình một ống tiêm bánh ngọt, bạn có thể tạo ra những lọn tóc đẹp, hoa văn, tác phẩm thực vật và hơn thế nữa. Nói chung, mọi thứ mà bạn có đủ trí tưởng tượng. Ngoài ra, nó còn được nhuộm hoàn hảo với cả màu thực phẩm khô và gel.

Kem sữa trứng

Do có sữa, loại kem này càng trở nên tinh tế hơn về hương vị.

Danh sách sản phẩm:

• sữa tự làm (dê hoặc bò) - 700 ml;
• vanillin - 1 gam;
• 2 quả trứng;
• bơ - 150 gram;
• bột mì (cao cấp) - 3 muỗng canh;
• đường cát hoặc bột - ly.
• kem chua béo - thủy tinh.

Cách nấu:

1. Trộn một nửa lượng đường bột và bột mì đã chỉ định. Thêm trứng.
2. Bắt đầu đánh hỗn hợp, nhẹ nhàng đổ sữa đã ướp lạnh vào (1 cốc). Kết quả phải là một hỗn hợp đồng nhất không bị vón cục. Nếu thay vì bột, bạn sử dụng đường, thì tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn.
3. Trộn phần đường bột còn lại và sữa. Rắc vani. Chúng tôi để trên một ngọn lửa lớn và bắt đầu khuấy. Khi dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, đổ hỗn hợp từ điểm 2. Giảm nhiệt, tiếp tục khuấy để tạo thành kem chua mãng cầu cho bánh dễ sôi hơn và không bị cháy.
4. Ngay khi khối đông đặc lại, lấy ra khỏi bếp và để yênlạnh.
5. Làm mềm bơ và đánh nhẹ bằng máy xay sinh tố. Trong các phần, chúng tôi giới thiệu hỗn hợp này vào kem đã làm lạnh của chúng tôi. Sau đó, thêm kem chua và đánh khối lượng lớn một lần nữa cho đến khi có trạng thái tươi tốt đồng nhất.
6. Kem sữa trứng đã sẵn sàng!

Tính năng làm kem sữa chua kem

Công thức như thế này có thủ thuật của họ. Và chúng nhất quán là kem chua luôn được đưa vào cuối cùng, khi khối kem chính đã sẵn sàng. Đồng thời, hãy nhớ rằng kem chua không bị nóng lên. Nó cũng cần thiết để tập trung vào chất lượng của các sản phẩm. Tốt nhất, cả kem chua và sữa đều nên tự làm. Nếu bạn không có cơ hội mua những sản phẩm như vậy, hãy lựa chọn cửa hàng những sản phẩm tươi ngon đầu tiên với thành phần tự nhiên nhất. Cũng nên chú ý đến hàm lượng chất béo: càng nhiều chất béo càng tốt cho kem của bạn.

Công thức "Sô cô la" cho kem chua sữa trứng với ảnh

Phương pháp nấu ăn này sử dụng bột cacao không có tạp chất đường. Mua một sản phẩm nổi tiếng. Hãy tìm loại có hương vị sô cô la riêng biệt. Điều này rất quan trọng đối với các đặc tính của kem tương lai (hình ảnh và mùi thơm).

Mách nhỏ: trước khi cho bột cacao vào hỗn hợp tổng, hãy lọc kỹ qua rây. Không được có vón cục hoặc tinh thể trong kem.

Danh sách sản phẩm:

• kem chua béo (hơn 25%) - 200 gram;
• đường cát - 25 gram;
• bột cacao - 90 gram;
• chiết xuất vani - 10 gram;
• bột mì(cao cấp) - 60 gram;
• trứng.

Cách nấu:

1. Chúng tôi lấy một cái hộp đựng sâu bằng đồng hoặc bằng thủy tinh (nếu không có, một cái tráng men đơn giản sẽ làm được). Trộn kem chua và đường cát cho đến khi mịn. Đặt trên một bồn tắm hơi nước.
2. Đập trứng bằng thìa hoặc máy đánh trứng, trộn với bột mì đã được rây cẩn thận và cho tất cả vào kem chua với đường trong bồn tắm. Quan trọng: tại thời điểm giới thiệu, kem nền vẫn chưa sôi! Chúng tôi làm ấm khối kết quả, không quên khuấy nhẹ để khối này đặc lại nhanh hơn và không bị chìm xuống đáy, nơi có thể cháy.
3. Nắm bắt thời khắc sục sôi. Ngay khi những bọt đầu tiên xuất hiện, cho bột cacao vào khuấy đều và giảm lửa. Mẹo: Bạn có thể rây ca cao bằng cách cầm rây trực tiếp lên kem, điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.

4. Khuấy cho đến khi khối lượng sôi xuống một trạng thái đặc. Sau đó, chúng tôi lấy sữa trứng của chúng tôi ra khỏi kem chua với sô cô la từ lửa và làm mát.