Mẹo cách khắc gà tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Mệt mỏi với sự nhộn nhịp của thành phố, nhiều người chuyển về sống gần thiên nhiên hơn và mua nhà trong làng hoặc nhà mùa hè. Theo thời gian, khi đã thành thạo tất cả các thủ thuật trồng các loại cây khác nhau trong sân sau của mình, họ bắt đầu nghĩ cách cung cấp cho gia đình thực phẩm thân thiện với môi trường không chỉ từ thực vật mà còn có nguồn gốc động vật. Nói một cách đơn giản, họ quyết định vỗ béo gà, vịt và thỏ để làm thịt tự làm. Thông thường kinh nghiệm đầu tiên của một người nông dân bắt đầu với việc nuôi gà thịt non. Thịt của chúng rất mềm, ngon và chín sớm (không mất quá 60 ngày để tăng trọng lượng lên đến ba kg). Nhưng nhiều “nhà nuôi gà” chưa có kinh nghiệm hoàn toàn không biết cách mổ gà đúng cách. Tất nhiên, một cố vấn có kinh nghiệm sẽ không can thiệp vào vấn đề này. Nhưng phải làm gì nếu bạn phải gặp một đối một với "gà thuốc lá" trong tương lai? Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy những lời khuyên hữu ích về cách khắc một con gà. Hình ảnh của tất cả các giai đoạn sẽ giúp bạn điều này. Làm theo chỉ dẫn và bạn sẽ nhận được xác gia cầm được nhổ và rút ruột gọn gàng.

Cách khắc con gà. Giai đoạn một: từ đánh bắt đến mở rộng quy mô

1. Con chim bạn định giết thịt thường không được cho ăn vào buổi tối ngày hôm trước. Điều này là cần thiết để bướu cổ và bên trong không bị lấp đầy.

2. Chọn những cái lớn nhất. Nếu chim còn nhỏ, hãy cố gắng không làm hỏng cánh khi bắt, vì sụn rất mỏng và bạn có thể dễ dàng vặn vẹo các chi. Một thân thịt như vậy sẽ không còn là "hạng nhất" nữa.

3. Để thuận tiện hơn trong thời điểm chặt đầu, hãy chế tạo một thiết bị đặc biệt. Để làm điều này, hãy cuộn một cái phễu bằng thiếc dày đặc lại, để lại một lỗ có đường kính 5-6 cm. Bằng cách hạ gà xuống đó, bạn có thể dễ dàng cắt đầu gà bằng rìu.

4. Sau khi hết máu trong thân thịt và hết co giật (sau 15-20 phút), hãy tiến hành cạo vôi răng. Đun sôi nước trong khi nhiệt độ không được cao hơn 80 độ. Nếu không, gà có thể bị tróc da từng miếng. Lấy thân thịt và cầm một bàn chân, nhúng vào nước nóng từ một phút rưỡi đến hai phút.

Cách khắc con gà. Giai đoạn hai: từ tuốt lông đến hót xác thịt

1. Kéo phần da quanh cổ lại và dùng dây buộc lại.
2. Loại bỏ lông trên con gà bằng cách đặt nó trên bàn với các chân bên trong bạn. Di chuyển, nắm lấy một chùm tia nhỏ, từ trên xuống dưới.
3. Véo cẩn thậnđôi cánh dịu dàng.
4. Hát thân thịt gà trần bằng lò đốt (hoặc trên bếp gas). Điều này là cần thiết để loại bỏ các sợi lông nhỏ.

Cách khắc con gà. Giai đoạn ba: rút ruột

1. Tháo sợi chỉ khỏi cổ và rạch một đường nhỏ, cắt bỏ bướu cổ, cố gắng kéo thực quản và ống đi đến phổi. Thao tác với một con dao sắc bén.
2. Cắt bỏ chân, di chuyển dọc theo các phalang.
3. Phần bụng được cắt ngang từ chân này sang chân khác qua lỗ hở phía sau. Cẩn thận không làm hỏng ruột để không làm nhão thịt.
4. Lấy tay nắm lấy ruột gà, cố gắng không xé hoặc kéo quá mạnh để không làm tổn thương túi mật, nằm gần gan.
5. Cắt bỏ dạ dày, tim và gan, từ đó cắt bỏ, hơi rút ra, một túi màu xanh đậm. Nếu đột nhiên bị nát, bạn cần nhanh chóng rửa sạch tất cả các bên trong của gà bằng một dòng nước lạnh để thịt không có vị đắng do mật dính trên đó. Bao tử được cắt ngang thành hai nửa thịt. Dùng dao cạo bỏ lớp màng dày màu vàng cùng với phần còn lại của thực phẩm.
6. Đặt tay hoặc dụng cụ của bạn vào bên trong gà và loại bỏ thực quản, phổi và ruột còn lại.

Cách khắc con gà. Bước 4: từ giặt đến đóng gói để bảo quản

1. Rửa sạch gà trước bằng nước nóng và sau đó là nước lạnh.
2. Sau khi rút hết chất lỏng, đặt xác thịt vào túi nhựa, sau đó cho vào tủ đông.

Tuy nhiên, cách sử dụng phổ biến nhất của gia cầm đã giết thịt thành phẩm không phải là đông lạnh "cho đến khi tốt hơn", mà là nướng trong lò!