Phô mai que: khác biệt với các loại khác và cách nấu tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phô mai tươi là loại có khối lượng trông giống như kem chua rất đặc. Nó còn được gọi là mềm. Sản phẩm này có thể được mua trong cửa hàng vừa không có chất phụ gia, vừa được làm ngọt bằng đường và pha loãng với các miếng trái cây, thuốc nhuộm và tinh chất. Và cũng hoàn toàn có thể nấu nó ở nhà. Ngoài ra, các loại khác của sản phẩm này có thể được làm từ phô mai tươi, cũng như nướng các món ngon khác nhau sẽ mềm hơn các món ăn tương tự được tạo ra từ loại phô mai cổ điển.

Hàm lượng chất béo của phô mai tươi

Tùy thuộc vào tỷ lệ chất béo trong phô mai tươi, bạn nên tính lượng sản phẩm mà bạn cần tiêu thụ mỗi ngày.

Ảnh về lan hồ điệp:

Phô maiCottage có 4 độ béo: không béo, ít béo, cổ điển và béo. Nếu mộtlấy cổ điển làm tiêu chuẩn, thì một người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ khoảng 500 gam nó mỗi ngày. Theo đó, cần tính toán theo hướng giảm hoặc tăng lượng cần thiết hoặc cho phép của sản phẩm, bắt đầu từ hàm lượng chất béo của nó.

Trên thực tế, phô mai tươi chủ yếu bao gồm protein casein. Đây là một sản phẩm được cơ thể con người hấp thụ tới 80%. Và nó là một chất thay thế tuyệt vời cho protein mà chúng ta nhận được từ trứng, thịt gà, … Vì vậy, bạn nên đa dạng hóa thực đơn của mình với các món phô mai tươi ít nhất 2-3 lần một tuần. Đặc biệt là đối với những người có cuộc sống quá năng động: vận động viên, lao động chân tay, …

Điểm nổi bật khi chọn phô mai que

Cần lưu ý rằng bất kỳ pho mát nhỏ nào cũng có thể được gọi là pho mát thật hoặc chỉ là sản phẩm thay thế.

Điều này được xác định, trước hết, bằng cách tuân thủ GOST. Phô mai Cottage không thể được gọi là thật nếu nó có chứa bất kỳ chất bảo quản hoặc dầu thực vật nào.

Một câu hỏi khác là tác hại của một sản phẩm như vậy. Tất nhiên, sẽ không ai bị ngộ độc nếu nó tươi và được bảo quản đúng cách, nhưng trải nghiệm hương vị của pho mát thực sự sẽ dễ chịu hơn nhiều.

Ngoài ra, mặc dù có ghi rõ hạn sử dụng trên bao bì, nhưng cần lưu ý rằng phô mai tươi không được giữ quá 5 ngày kể từ ngày sản xuất. Đã đến ngày thứ 5, khối nấm sẽ bị bao phủ bởi một lớp nấm màu trắng, rất khó nhận biết. Tuy nhiên, bạn nên luôn tin tưởng vào vị giác và khứu giác của mình. Nếu sữa đông cómùi hôi thối khó chịu, không đáng mua. Và trong trường hợp nó đã cũ ở nơi bạn ở, bạn sẽ phải gửi nó vào thùng rác. Dù sao thì sức khỏe cũng đắt hơn.

Bạn có thể làm gì với phết sữa đông?

Phô maiCottage có thể dùng làm sản phẩm chính. Ví dụ: điều này có thể đúng khi nói đến bánh nướng, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác.

Ngoài ra, phô mai có thể tán nhỏ như vậy có thể ăn được và rất tốt cho sức khỏe. Và thích ngọt có thể thêm mật ong, mứt, miếng trái cây hoặc đường với vanillin vào khối lượng. Một lợi thế rất lớn của món tráng miệng này là hàm lượng calo thấp. Vì vậy, những người lo lắng về vấn đề thừa cân có thể thưởng thức phô mai tươi và không sợ tăng thêm cân.

Ngoài ra, loại sản phẩm mà chúng tôi đang xem xét này rất thích hợp để trộn salad rau củ. Một sự thay thế tốt cho kem chua, bơ, sốt mayonnaise và kefir. Và nếu bạn ăn phô mai tươi không có chất béo, thì một lần nữa, điều này sẽ có lợi cho con số.

Nhưng cũng có những công thức nấu ăn có hàm lượng calo rất cao với pho mát. Ví dụ, đây là một chiếc bánh kem. Trong trường hợp này, đường hoặc đường bột được thêm vào pho mát. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút cacao hoặc một chút vani. Tất cả phụ thuộc vào công thức của chính chiếc bánh. Đương nhiên, khối lượng phải được đánh đều bằng máy trộn.

Phô mai tươi nào tốt hơn để nấu các món ăn khác nhau?

Nói chung, trong vấn đề này, bạn nên được hướng dẫn bởi khẩu vị của riêng bạn hoặc sở thích của những người mà món ăn được chế biến. Nhưng bạn nên nhớphô mai tươi có thể phết lên có hình dạng xấu hơn dạng hạt hoặc dạng hạt.

Vì vậy, đối với cơ sở của bánh nướng hoặc, nói, đối với bánh pho mát, tốt hơn là nên lấy hai loại cuối cùng của sản phẩm này. Chúng ta không được quên rằng loại phô mai này trước tiên phải được xát qua rây, nếu không món ngon sẽ bị thô.

Nhưng phô mai mềm cũng có thể được sử dụng cho những mục đích này. Bạn chỉ cần làm đặc trước với gelatin hoặc tinh bột để bánh không bị nát khi nấu.

Và phô mai mềm không thể thiếu trong quá trình chế biến mousses với các chất phụ gia khác nhau. Và kiểu này cũng thích hợp để trộn salad, hoặc làm nước sốt, đặc biệt là khi kết hợp với tỏi.

Kiểm tra pho mát nhỏ ở Nga

Roskachestvo kiểm tra định kỳ một số sản phẩm. Phô mai tươi được sản xuất trong nước cũng không đứng ngoài cuộc. Do đó, một cuộc kiểm tra đã được thực hiện dựa trên các chỉ số khác nhau của 73 nhãn hiệu phô mai tươi có thể lây lan và "họ hàng" gần nhất của nó.

Hóa ra, chỉ có 27 tem trong toàn bộ số tương ứng với tiêu chuẩn của tiểu bang. Một số trong số chúng thậm chí còn vượt quá yêu cầu chất lượng do nhà nước quy định. Đây là pho mát có nhãn hiệu:

• Thành phố trắng;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Người ta lưu ý rằng những thương hiệu này có mọi quyền để yêu cầu giải thưởng Nhãn hiệu Chất lượng Nhà nước.

Nhưng không phải mọi thứ trên thị trường đều suôn sẻ như vậy. Một số thương hiệu được công nhậnvừa nguy hiểm. Đây là:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Lựa chọn của bạn";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Trang trại bò sữa.

Nhiều loại nấm, mốc, v.v. được tìm thấy trong các mẫu này

Kinh hoàng hơn nữa là bên trong các gói pho mát của các nhãn hiệu sau:

• Thung lũng phía Bắc;
• "Hạnh phúc của Vaska";
• "Kinh tế nông dân là nhung";
• Hợp chất Trang trại;
• Lá xanh.

E. coli được tìm thấy trong chúng.

Điều thú vị là một số không đáng kể các nhà sản xuất đã làm sai lệch thành phần. Vì vậy, những gì được ghi trên bao bì pho mát nhỏ có thể được tin tưởng.

Nấu phô mai que tại nhà

Cách làm phô mai phết tại nhà? Đây là một vấn đề đơn giản. Để chuẩn bị 1 kg sản phẩm lý tưởng này, bạn cần 3 lít sữa tự làm.

Sữa nên để chua trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó cần được đun sôi trong cách thủy khoảng 15-20 phút, cho đến khi váng sữa và các cục bắt đầu tách ra.

Bước tiếp theo là làm cứng sữa đông. Khối lượng đã nguội phải được đổ vào một cái chao có lót nhiều lớp gạc. Bạn cần làm điều này trên các món ăn để tiết kiệm whey. Sau đó, bạn có thể nướng thứ gì đó ra khỏi nó.

Sau khi gần hết chất lỏng trong bình chứa, hãy thắt nút vải thưa và để phần còn lại của huyết thanh thoát hoàn toàn.

Và để khối lượng kết quả trở nên nhão, nó phải rấtxoắn kỹ bằng máy xay sinh tố. Phô mai que sẽ trở nên béo hơn và mềm hơn nếu bạn thêm một chút kem chua vào.

vv Thưởng thức ngon miệng và pho mát tươi ngon và tươi cho bạn!