Gỏi chả mực: thành phần, sơ chế, trang trí

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gỏi chả mực là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, ngon miệng, có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Món salad như vậy thực sự là một món đồ trang trí cho bàn tiệc lễ hội: các lớp xếp chồng lên nhau một cách gọn gàng làm thích mắt, kích thích sự thèm ăn. Thành phần chính của món ăn là mực.

Cách làm sạch mực

Salad mực bánh phồng có thể được làm bằng mực đã lột vỏ hoặc chưa bóc vỏ.

Với động vật có vỏ, quá trình chuẩn bị trước nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều. Mực chưa bóc vỏ cần nhiều thời gian hơn để chế biến, nhưng thịt của chúng mềm hơn, ngon ngọt và ngon hơn.

Ngao đông lạnh cần rã đông, trụng nước sôi, ủ trong nước nóng 1 phút, sau đó đổ nước lạnh vào. Nhờ "vòi hoa sen tương phản" này, da được loại bỏ dễ dàng.

Cách thứ 2 để lột da tuy cực hơn nhưng rất hiệu quả. Nó bao gồm thực tế là 1-2 thân thịt đông lạnh được đổ với nước sôi. Sau 5-10 giây, khi da bắt đầu bong ra và cuộn lại thành từng sợi riêng biệt, thân thịt được ngâm với nước lạnh (thuận tiện để làm điều này trong bồn rửa dưới vòi nước) và phần da còn lại được lấy ra bằng ngón tay của bạn..

SauKhi lột da con mực sẽ rút ra tất cả các phần bên trong, bao gồm cả dây chằng - một mảng trong suốt kéo dài khắp cơ thể. Việc này được thực hiện đơn giản và nhanh chóng.

Để có hiệu ứng hoàn hảo, bạn có thể lật con sò từ trong ra ngoài, giống như một chiếc tất và cẩn thận loại bỏ lớp màng trong suốt bên trong bao bọc toàn bộ thân.

Cách luộc mực đúng cách

Puff pastry salad với mực bắt đầu nấu, như một quy luật, với động vật có vỏ luộc. Và đây là bước quan trọng nhất khi chế biến bất kỳ món ăn nào trong đó có mực. Bạn nên nhớ quy tắc bất di bất dịch: nấu càng lâu, loại hải sản này càng trở nên dai, không ngon và vô dụng. Nếu quá trình nấu kéo dài hơn 3 phút, thịt mềm nhất trở nên đàn hồi, giống như cao su, giá trị dinh dưỡng biến mất và mất mùi vị khác thường. Để gia nhiệt đồng đều cho nhuyễn thể, thuận tiện nhất là sử dụng các đĩa rộng.

Thân thịt nên được rã đông ở nhiệt độ phòng. Đun sôi nước, thêm muối, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào. Cho xác vào thùng có nước sôi, sau 10 giây lấy đĩa ra khỏi bếp, đậy kín nắp. Sau khi hải sản được hấp từ 8-10 phút (tốt nhất là đậy nắp), bạn có thể bắt tay ngay vào chế biến món salad.

Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn tốn công rã đông, quá trình nấu nướng có thể được đơn giản hóa. Trong trường hợp này, thân thịt đông lạnh được thả cẩn thận vào nước sôi và luộc trong 1 phút. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt, ngâm trong nước nóng khoảng 3-4 phút.

Mực + tôm

Puff saladvới mực và tôm có thể bao gồm các thành phần bổ sung khác nhau. Một trong những món phổ biến nhất là "Địa Trung Hải": với tôm, mực, trứng.

Thành phần:

• 0,3 kg mực;

• 0,3 kg tôm;

• 3 quả trứng;

• thì là (rau xanh);

• ô liu hoặc ô liu đen - tùy chọn;

• mayonnaise;

• muối, tiêu.

Luộc trứng, để nguội, bóc vỏ, nạo hoặc cắt thành khối.

Cắt mực đã luộc và ướp lạnh thành các dải rộng rồi thành hình vuông. Luộc tôm qua nước muối loãng, cắt con nhỏ làm 2 phần, con lớn cắt 3-4 miếng, để lại vài miếng để trang trí món gỏi.

Trộn sốt mayonnaise với thì là thái nhỏ. Đặt tất cả các lớp, bôi trơn từng lớp bằng sốt mayonnaise, trong bát salad theo từng lớp. Trang trí với tôm và ô liu (ô liu).

Dựa trên món salad "Địa Trung Hải" "Neptune".

Trong trường hợp này, thanh cua thái hạt lựu và trứng cá muối đỏ được thêm vào tất cả các nguyên liệu trước đó, được đặt lên trên.

Mực + nấm

Puff salad mực và nấm được chế biến theo công thức sau cho 4 phần ăn:

• 0,5 kg mực;

• 0,2 kg nấm (nấm rơm, nấm ngọc cẩu, nấm ngọc cẩu, nấm sò);

• 0,2 kg pho mát;

• 50 g hạt (quả óc chó);

• sốt mayonnaise và kem chua - mỗi loại 1 chén;

• gia vị.

Mực luộc và để nguộicắt thành các dải mỏng.

Nấm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, chiên khoảng 15-20 phút đến khi chín vàng. Muối nhẹ khi chiên.

Phô mai tốt hơn nên sử dụng loại mềm để món ăn thêm mềm. Bào pho mát trên máy xay thô.

Băm quả óc chó bằng máy xay, máy xay hoặc cối.

Để chuẩn bị nước sốt, trộn kem chua và sốt mayonnaise, gia vị (bạn có thể thêm tỏi).

Nếu bạn muốn chế biến món ăn ít calo, có thể thay các loại hạt bằng hạt mè, và nước sốt bằng sữa chua không đường ít béo.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô salad chung hoặc theo từng phần theo từng lớp: nấm, mực, phô mai. Ngâm từng lớp với nước sốt. Trang trí món ăn với các loại hạt xay.

Cách trang trí salad nhiều lớp

Bất kể thành phần nào trong công thức salad mực, thiết kế nhiều lớp trông giống như một tác phẩm nghệ thuật trên bàn tiệc.

Đặc điểm chính của món salad bánh phồng là từng nguyên liệu được bày biện thành từng tầng ngăn nắp, tạo nên một bức tranh ngoạn mục. Điều này đòi hỏi nhiều thời gian hơn so với phiên bản hỗn hợp, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả đầu bếp và thực khách.

Có một số điều cần lưu ý để biến món salad nhiều lớp bình thường thành một kiệt tác ẩm thực:

• Phối màu là một phần quan trọng trong hình thức của món salad. Màu sắc của các thành phần tạo nên các lớp càng tương phản thì món ăn càng trông sang trọng.

• Món salad sẽ rất hài lòng và ngon nếu từng lớp được tẩm sốt theo đúng công thức.

• Độ ngon của món salad không phải do lượng nước sốt dùng để tẩm mà do thời gian món salad được ủ trước khi phục vụ. Nếu bạn để salad trong 2-3 giờ trong tủ lạnh, hương vị sẽ trở nên đậm đà và hài hòa, kết cấu sẽ mềm và ngon hơn.

Salad bánh phồng với mực trông ấn tượng và đậm chất lễ hội nhất trong một chiếc bát trong suốt.

Bạn cũng có thể phục vụ món ăn theo từng phần, đặt món ăn trên một đĩa phẳng bằng cách sử dụng một hình thức đặc biệt (vòng), vai trò của nó có thể được thực hiện bởi bất kỳ hộp đựng nào không có đáy. Nếu không có món này trong tay, bạn có thể dùng chai nhựa thông thường, cắt theo chiều cao mong muốn.

Để trang trí món salad, bạn có thể sử dụng trứng cá muối đỏ và đen, tôm, trai.