Couscous bí ẩn: món ăn này là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Một đĩa cháo vàng óng đầy miệng với những lát rau và miếng thịt ở chính giữa bàn là rượu hầm. Nó là gì? Đây là một món ăn truyền thống của Maroc. Mỗi khu vực của đất nước châu Phi này và thậm chí mỗi gia đình cá nhân đều có những ý tưởng riêng về cách nấu tercous. Công thức nấu ăn có thể khác nhau, nhưng sự tôn trọng đối với món ăn vẫn được giữ nguyên. Nó được phục vụ vào các ngày thứ sáu, đãi khách, phục vụ tại bàn tưởng niệm. Một thực tế đặc biệt gây ngạc nhiên cho người châu Âu với món couscous là món ăn này được ăn bằng tay. Người ta tin rằng nó ngon hơn theo cách này. Làm thế nào để nấu một bữa ăn Ma-rốc chính gốc tại nhà?

Các món ăn đặc biệt cho rượu hầm

Để chuẩn bị phiên bản cổ điển của món ăn, bạn sẽ cần một chiếc chảo đặc biệt, thậm chí còn có một tên riêng trong tiếng Pháp, được dịch theo nghĩa đen là “kuskusnitsa”. Nó cũng đôi khi được gọi là borma. Món ăn này được phân biệt bởi một thiết bị bao gồm hai phần. Cái dưới là một cái chảo lớn, và cái trên là một cái chao được lắp vào đó. Trong trường hợp không có kuskusnitsa thực sự ở nhà và ở cửa hàng, bạn có thể sử dụng chảo và chao thông thường. Điều chính là cái đầu tiên không quá cao, và cái thứ hai tiếp cận nó theo đường kính. Ngoài ra, bạn sẽ cần một đĩa tròn lớn. Người Maroc sử dụng đồ gốm không tráng men cho mục đích này. Vì vậy, các món ăn đã được lắp ráp xong, bạn có thể bắt đầu làm món bánh mỳ que.

Cách nấu?

Trước hết, bạn cần tìm tất cả các sản phẩm cần thiết. Trước hết, bạn sẽ cần trực tiếp ngũ cốc - stmida, từ đó làm từ tercous. Nó là gì? Gần giống như bột báng thông thường, chỉ được nghiền thô hơn. Giờ đây, bạn có thể mua những loại ngũ cốc như vậy ở các cửa hàng bình thường ở Châu Âu, nhưng nếu không có, bạn có thể thử mua bằng manna. Thịt và rau sẽ cần được gửi đến phần dưới của kuskusnitsa. Chúng sẽ như thế nào phụ thuộc vào việc bạn nhận được loại rượu hầm nào là kết quả của tất cả những nỗ lực nấu nướng của bạn. Ví dụ, đôi khi quả sung được thêm vào món ăn, và ở vùng Địa Trung Hải của Maroc, cá được dùng thay cho thịt. Thông thường, bạn có thể tìm thấy cái gọi là Bel Hodra, hay còn gọi là món hầm rau củ. Điều đó có nghĩa là gì? Thật đơn giản - bạn cần cà chua, hành tây, khoai tây, củ cải, bí đỏ, bí xanh, bắp cải, thịt gà và các loại gia vị thơm. Làm thế nào để nấu món này?

Couscous Bel Hodra Recipe

Lấy nửa kg ngũ cốc và cùng một lượng thịt gà, một củ hành tây, một quả cà chua cỡ vừa, một vài củ cà rốt lớn, một củ cải, một củ khoai tây, một vài quả bí ngòi nhỏ, hai trăm gram bí ngô, nửa đầu bắp cải nhỏ, vài nhánh ngò và mùi tây, ba muỗng canh dầu thực vật và hai - kem, tiêu xay. Chuẩn bị các loại gia vị - gừng và nghệ, nếu không có các loại rượu hầm thực sự sẽ không hoạt động. Gia vị này là gì? Nghệ - sángmột loại gia vị giống nghệ tây vàng rất hợp với nhiều món ăn phương Đông.

Rửa sạch thịt và cho toàn bộ vào chảo, thái nhỏ hành tây và cà chua, rưới dầu thực vật lên và thêm gia vị. Đậy nắp và nấu trong một phần tư giờ trên lửa nhỏ. Đổ một lít rưỡi nước nóng vào và thêm phần còn lại của rau, cũng đã cắt thành các miếng lớn. Đặt một cái chao với ngũ cốc lên trên chảo. Trước khi nấu, nên bày cốm ra đĩa và dùng lòng bàn tay xoa đều, rưới vài thìa nước. Sau một phần tư giờ, nên lấy cốm ra khỏi chảo, cho ra đĩa, đổ nước lạnh vào trộn đều, lắc đều tay. Sau đó đổ lại đá xay vào chao và cho vào nồi, thêm các loại thảo mộc tươi. Sau nửa giờ, lấy đĩa ra khỏi bếp và đặt bánh mì que lên đĩa, bên trên - chất chứa trong chảo.