Pie nhân cá hồi hồng: công thức. Bột bánh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh nướng nhân cá hồi hồng là một món ăn Nga rất ngon, đẹp mắt và thực sự. Món ngon này được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất trên thế giới, cùng với súp cá sterlet và bánh kếp trứng cá muối đỏ.

Ngày nay, có rất nhiều loại cá đỏ trên các kệ hàng. Cá hồi hồng có lẽ là lựa chọn hợp lý nhất. Vì vậy, sẽ không khó và sẽ không tốn bất kỳ chi phí đặc biệt nào cho việc nấu món ăn này tại nhà, sẽ bổ sung hoàn hảo cho bữa tiệc long trọng nhất, chẳng hạn như sinh nhật, năm mới hoặc lễ phục sinh.

Món ăn có lịch sử

Bánh nướng nhân cá đỏ quý phái được phục vụ trên bàn ăn của các hoàng tử trong thời của Kievan Rus. Tất nhiên, những người bình thường thích những món bánh ngọt đơn giản hơn vào những ngày lễ - với cá bình thường, chứ không phải cá hồi hồng hay cá hồi.

Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tiệc theo phong cách dân gian, hoặc khách của bạn sẽ bao gồm những người nước ngoài, những người bạn muốn thể hiện ẩm thực Nga tuyệt vời như thế nào, bánh nướng nhân cá hồi hồng có thể là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy tin rằng họ sẽ không bỏ ai cảthờ ơ.

Chuẩn bị bột trong máy làm bánh mì

Bánhnhân cá hồi hồng được làm từ nhiều loại bột khác nhau, nhưng phổ biến nhất là bột men. Nếu bạn có công nghệ hiện đại theo ý mình, hãy sử dụng nó để chuẩn bị.

Dùng nĩa đánh tan một vài lòng đỏ trứng. Đun nóng một ly sữa đến 25 độ và đổ vào bát của máy làm bánh mì. Thêm một vài thìa dầu hướng dương tự làm và lòng đỏ trứng đã đánh tan. Thêm một thìa đường và một ít muối.

Rây bột 2 lần, định lượng 400 g và cho vào âu. Đổ 5 g men khô lên trên. Điều quan trọng là nấm men không tiếp xúc với chất lỏng trước khi bắt đầu quy trình, nó phải nằm hoàn toàn trên lớp bột mì.

Chọn chế độ "Nhào". Bột sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi để chuẩn bị. Thời gian phụ thuộc vào kiểu thiết bị của bạn.

Bột men tự làm làm bánh

Nếu không có máy làm bánh, bạn có thể nhào bột theo cách thông thường - cho vào tô. Bạn sẽ cần những sản phẩm tương tự. Bạn sẽ có được những chiếc bánh tươi ngon và hồng hào với nhân cá hồi hồng từ bột men.

Hoà tan men và đường vào sữa đã được hâm nóng. Đổ một nắm bột và để ở nơi ấm trong 40 phút, sau đó thêm lòng đỏ, bơ, phần còn lại của bột và muối. Cho bột thời gian để thử lại. Khi nó tăng kích thước và trở nên tươi tốt, bạn có thể bắt đầu điêu khắc. Cố gắng không cho quá nhiều bột để bột không bị mất độ bông. Thay vì nhào trộn thêm một phần, bạn chỉ cần dùng dầu thực vật tinh luyện đánh tay, nhào bột và bàn là.

Bánh vớicá hồi hồng từ bánh phồng

Thường món ngon này được chuẩn bị theo kế hoạch vào đêm trước của ngày lễ. Nhưng nó xảy ra rằng thời gian đang thiếu rất nhiều. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng bánh phồng mua ở cửa hàng để làm bánh nướng. Nhân tiện, nướng như vậy sẽ dễ dàng hơn, vì hàm lượng calo của nó thấp hơn so với men.

Bạn chỉ cần rã đông bột và tạo thành những chiếc bánh nướng từ nó. Vì không có ý định cuộn lại, tốt hơn là bạn không nên cắt nó thành hình tròn, mà thành hình vuông hoặc hình kim cương để không có vết cắt.

Khi đặt bánh nướng trên khay nướng, hãy để đủ khoảng trống giữa chúng, vì bánh phồng sẽ tăng kích thước trong quá trình nướng.

Nhồi cho chả cá

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm cá. Có tương đối ít xương trong cá hồi hồng, nhưng chúng vẫn còn đó. Tuy nhiên, việc loại bỏ chúng rất dễ dàng, vì chúng khá lớn.

Vảy được loại bỏ dễ dàng bằng dụng cụ lột cá chuyên dụng, và da có thể để nguyên - khi nấu chín sẽ trở nên mềm.

Cá hồi hồng có thể xay thành thịt băm hoặc cắt miếng vuông. Trước khi tạo hình bánh nướng, nhiều bà nội trợ chiên cá hồi hồng trong bơ. Nếu bạn đang sử dụng bánh phồng, hãy nhớ làm cho nó chín rất nhanh (thời gian này có thể không đủ cho cá). Và bạn có thể cho cá hồi hồng sống vào bánh nướng men, nó sẽ được nướng hoàn toàn.

Đối với số lượng sản phẩm được chỉ định, bạn sẽ cần khoảng một pound phi lê.

Ngonphụ gia

Bạn có thể thêm hành vào bánh nướng. Nhưng không nên cắt nó thành khối vuông và không cho qua máy xay thịt mà hãy nạo nó - như vậy nó sẽ vẫn ngon ngọt. Các loại cá khác, chẳng hạn như cá pike, cũng có thể được kết hợp với cá hồi hồng. Hương vị của phần nhân như vậy sẽ biểu cảm và thú vị hơn.

Cá hồi hồng là một loại cá nạc, hơi khô. Bạn có thể thêm một miếng phi lê cá hồi hoặc cá tra nhỏ vào đó. Để tăng hàm lượng chất béo, bạn cũng có thể sử dụng mỡ lợn thông thường, xắt thành miếng nhỏ.

Ở Nga, nấm chiên thường được thêm vào bánh cá. Chúng phù hợp với bất kỳ loài cá nào, kể cả cá hồi hồng. Và phô mai bọc bên trong tạo ra một kết cấu độc đáo khi nó tan chảy và trộn với phần nhân cá.

Để có điểm nhấn, đừng quên gia vị. Hỗn hợp các loại thảo mộc thơm hoặc tất cả các loại gia vị khác nhau là lý tưởng cho món cá hồi hồng thơm ngon. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn "Cho các món cá".

Cách làm bánh nướng nhân cá hồi hồng

Thông thường những chiếc bánh ngọt này được tạo thành dưới dạng những chiếc bánh nướng hình thuôn dài với một cửa sổ ở trên. Nó trông giống như một chiếc bánh cổ điển với cá hồi hồng. Hình tam giác là một hình dạng phổ biến khác. Trên thực tế, đây là cùng một chiếc bánh, nhưng không có hai đầu mà là ba.

Để tạo hình, cắt các miếng tròn có cùng kích thước từ bột. Cho một thìa nhân vào mỗi cái. Véo các cạnh, để lại một lỗ ở giữa.

Trang trí

Nếu bạn đang sử dụng bột men cho bánh nướng, hãy đánh nó với lòng đỏ trứng. Nhưng phồng tốt hơn để xử lý mạnh mẽlá trà - nó sẽ thêm màu, nhưng sẽ không quá nặng đối với các lớp mỏng manh.

Lớp phủ trên bề mặt màu mè hoặc hạt lanh trông rất đẹp trên bề mặt hồng hào.

Bạn có thể tạo thành những đường may xoăn với bím tóc, điều này sẽ trang trí cho những chiếc bánh của bạn rất nhiều. Các cạnh được vẽ trông đặc biệt ấn tượng trên bánh ngọt lễ hội.

Nướng

Làm thế nào để nướng bánh trong lò? Đầu tiên, làm nóng nó lên đến gần 200 ° C. Để các sản phẩm đã tạo hình ở gần lò ấm trong khoảng 20 phút và chỉ sau đó đưa chúng đi nướng. Trung bình, bánh nướng bằng men sẽ mất khoảng nửa giờ để nướng hoàn toàn. Bánh phồng sẽ được nướng nhanh hơn nhiều - trong 15 phút. Thời gian cũng tùy thuộc vào kích thước của khay nướng, cũng như các tính năng của lò.

Phục vụ tận bàn

Bánh nướng nhân cá hồi hồng được bày thành hàng hoặc theo khay trên đĩa phẳng lớn. Trông chúng đặc biệt ấn tượng với những món ăn tương tự như đồ cũ: đất sét, gỗ có vẽ tranh, đồ sứ.

Bánh ngọt này vừa được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập, vừa là một phần bổ sung cho tai hoặc yushka. Bánh ăn nóng và nguội đều ngon. Dụng cụ làm bánh không cần thiết, chúng có thể ăn bằng cách nhặt chúng lên.