Công thức bột bánh gừng. Công thức bột bánh gừng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gingerbread đã được chuẩn bị cho tất cả các ngày lễ và được làm với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Họ mang ơn họ vì các loại gia vị đã là một phần của công thức từ thời cổ đại. Bột bánh gừng, công thức ban đầu bao gồm mật ong và mật mía, ngày nay đã có một số thay đổi. Thực tế là đường trở nên dễ tiếp cận hơn nhiều so với mật ong, và các sản phẩm bắt đầu được sản xuất bằng cách sử dụng nó. Dưới đây, chúng tôi sẽ xem xét các tùy chọn kiểm tra khác nhau.

Bột bánh gừng: công thức từ xa xưa

Như đã nói ở trên, bánh gừng là một trong những món đồ ngọt cổ xưa nhất ở Nga. Theo một số báo cáo, chúng được nướng sớm nhất vào thế kỷ thứ 10. Khi các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị bột làm bánh gừng, tất nhiên, công thức của nó sẽ khác với công thức làm bánh kẹo cũ của Nga. Tuy nhiên, ba loại bột có thể được phân biệt - mật ong, đường và đường-mật ong. Nó chứa cả đường và mật ong. Có hai cách khác nhau để chuẩn bị bột. Với một phiên bản đơn giản hóa, các sản phẩm trở nên cũ nhanh hơn. Lựa chọn thứ hai đòi hỏi nhiều thời gian hơn, nhưng bánh quy gừng sẽ tươi và mềm lâu hơn. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét cả hai phương pháp.

choux pastry

Đây là lựa chọn khó khăn nhất mà một nữ tiếp viên quyết địnhchuẩn bị bột bánh gừng. Công thức này rất dễ làm và khiến gia đình bạn thích thú với món bánh gừng thơm ngon trong tương lai.

Vì vậy, bạn cần lấy 750 g bột mì, 1 cốc đường, 60 g mật ong, 100 g bơ, 1 quả trứng, 0,5 thìa soda, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. gia vị vừa ăn, 60 ml nước. Nếu tất cả các tỷ lệ được quan sát, sẽ thu được khoảng 1 kg bột

Như bạn thấy, công thức bột bánh gừng không phức tạp như thoạt nhìn. Vì vậy, để làm bánh ngọt choux, bạn hãy cho mật ong, đường, nước vào nồi và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau đó, bạn nên thêm một nửa bột mì và gia vị vào hỗn hợp. Tốt nhất nên khuấy phôi cho sản phẩm bằng thìa gỗ. Hơn nữa, nếu bạn để bột trong xi-rô mà không khuấy trong ít nhất vài phút, thì bột sẽ xuất hiện các cục vón cục, rất khó để loại bỏ bột. Làm nguội khối kết quả đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm phần còn lại của bột mì, trứng và bột nở. Bột thành phẩm phải mềm. Để làm một món ăn ngon, bạn phải bắt tay ngay vào việc cắt bột, nếu không những chiếc bánh quy gừng thành phẩm sẽ kém chất lượng. Công thức làm bột bánh gừng này là công thức gần nhất với phiên bản cũ ban đầu.

Tùy chọn kiểm tra dễ dàng

Đối với các bà nội trợ không muốn mất nhiều thời gian chuẩn bị bột thì công thức sau đây là phù hợp. Cho mật ong vào chảo, thêm bơ, đường, gia vị nghiền nát và nhào đều trong vài phút. Sau đó cho bột mì (tốt nhất là rây mịn) và soda rồi nhào bột. Nếu tinh thể đã hình thành trong mật ong, thì nó phải được đun nóng, nhưng không được phép đun sôi. Nó sẽ mất hương vịcó nghĩa là sản phẩm sẽ không ngon. Mật ong cho bánh gừng nên ở nhiệt độ phòng. Bột bánh gừng sẽ có độ đặc như thế nào - công thức có ảnh sẽ chỉ minh họa gần đúng. Bạn cần có thể xác định điều này bằng cách chạm.

Làm món ăn Giáng sinh

Công thức bột cho ngôi nhà bánh gừng khác với công thức thông thường ở chỗ ở đây nó phải thơm và đậm chất lễ hội hơn. Có rất nhiều lựa chọn, và mỗi nữ tiếp viên có thể chọn chính xác một trong những lựa chọn mà mình thích. Ví dụ, một loại bột bánh gừng tuyệt vời (công thức từ Gerda) sẽ có được nếu tất cả các tỷ lệ đều được quan sát chính xác.

Vì vậy, chúng ta cần: 0,5 kg mật ong, 0,3 kg bơ và 0,3 kg đường mía, 50-100 g cacao (tùy bạn có muốn làm socola nhà mình hay không). Bạn cũng sẽ cần 3 thìa rượu rum, một ít bột nở, một hoặc hai nhúm quế, một nhúm bạch đậu khấu, một ít đinh hương, một nhúm gừng xay và một ít rễ tươi nghiền trên máy xay mịn. Trong số các loại gia vị, bạn cũng nên thêm một chút hạt hồi xay, một ít hoa hồi (đã xay), nhục đậu khấu, vani, vỏ của một quả cam và chanh. Tỷ lệ này sẽ cần nhiều hơn 1 kg bột một chút

Tất nhiên, mỗi bà nội trợ sẽ có một loại bột bánh gừng riêng. Ví dụ, công thức của Skripkin có thể được hiện đại hóa một chút bằng cách loại bỏ một lượng lớn gia vị như vậy. Công thức thử nghiệm với những thay đổi được đưa ra bên dưới.

Chúng ta sẽ cần: 500 gam mật ong, 300 gam đường, 300 gam bơ, 50 gam ca cao, vỏ của một quảchanh, vỏ cam, vani để nếm

Như vậy, rõ ràng là bột bánh gừng (công thức) và các sản phẩm từ nó không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao và ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được.

Làm Bột Bánh Gừng: Công Thức Cookie

Người đàn ông bánh gừng chỉ được biết đến là nhân vật trong phim hoạt hình "Shrek". Trong khi đó, đây là những chiếc bánh quy truyền thống cho Giáng sinh Công giáo, có thể làm hài lòng trẻ em vào bất kỳ ngày nào khác.

Vậy bạn làm món bột bánh gừng này như thế nào? Xem công thức bên dưới.

Chúng tôi sẽ cần:

• 3 quả trứng.
• 1, 5 cốc mật đường.
• 6 chén bột đã rây.
• Khoảng 300g bơ thực vật.
• 250 g đường.
• 2 muỗng ca cao hoặc cà phê hòa tan.
• 4 thìa soda ngâm giấm.
• Một chút gừng xay.
• Nhúm quế.
• Một nhúm bột đinh hương.

Cách làm bánh quy của riêng bạn?

Đối với bánh quy, trước tiên chúng ta cần một mẫu và tất nhiên là bột bánh gừng. Công thức đã được đưa ra ở trên, nhưng chúng tôi sẽ sao chép nó một lần nữa. Nhờ có khuôn mẫu, những người đàn ông nhỏ bé sẽ trở nên giống nhau và đẹp đẽ. Bột bánh gừng và các sản phẩm làm từ nó được phân biệt bởi thực tế là chúng giữ được hình dạng hoàn hảo và bất kỳ hình dáng nào cũng có thể được tạo ra từ chúng. Quá trình chuẩn bị bột chính nó là đơn giản. Cần trộn dầu, gia vị, soda và muối trong một cái chảo, sau đó thêm đường và mật ong.

Bạn có thể nhào mọi thứ bằng thìa, hoặc bạn có thể đánh bằng máy trộn. Hòa tan cacao trong một vài thìa nước sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng vàthêm vào bột cùng với trứng. Sau đó, cho 3,5 chén bột vào, tiếp tục đánh thành khối bằng máy trộn. Thêm phần bột mì còn lại và dùng tay nhào bột. Không nên đặc quá để bánh dễ cuộn. Lấy thành phẩm để trong tủ lạnh ít nhất 5-6 giờ, trước đó được bọc trong màng bám. Sau đó, bạn lấy bột ra đặt lên thớt, cán thành lớp mỏng. Để không bị dính, bạn hãy rắc bột mì vào cán bột. Tuy nhiên, bột phải được xử lý cẩn thận để không làm hỏng hương vị của bánh quy. Từ miếng bột đã cán mỏng, chúng tôi cắt ra những người đàn ông nhỏ bằng khuôn và nướng cho đến khi chín. Sau đó, bạn có thể làm đá và trang trí bánh quy làm sẵn một cách riêng biệt.

Biến thể công thức

Một số bộ phận có thể được thay thế. Ví dụ, lấy dầu thực vật thay vì bơ và thêm bột nở thay vì soda. Nhưng gừng phải có trong mọi trường hợp. Chính ông là người đã mang đến cho những chiếc bánh quy một hương vị độc đáo được cả người lớn và trẻ em trên thế giới yêu thích. Nếu không có khuôn, bạn có thể tự làm mẫu từ giấy dày hoặc bìa cứng.

Không phải bà nội trợ nào cũng có ống tiêm bánh ngọt trong nhà bếp của mình. Nhưng bạn không nên khó chịu, vì nó có thể được thay thế bằng cái gọi là túi bánh ngọt. Để làm điều này, chỉ cần cắt góc của túi nhựa và băng đã được ép ra khỏi túi.

Men màu thu được bằng cách thêm màu thực phẩm vào. Nếu bánh quy lớn, thì có thể tạo ra các nút nhiều màu từ đồ ngọt.

Ngôi nhà bánh gừng2: ý tưởngđể có cảm hứng

Bột bánh gừng và các sản phẩm làm từ nó là một lựa chọn quà tặng tuyệt vời cho gia đình và bạn bè trong bất kỳ dịp nào. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét công nghệ làm một ngôi nhà bánh gừng. Công thức của bột bánh gừng không khác nhiều so với công thức làm bánh gừng đơn giản.

Đun nóng mật ong, bơ thực vật và đường. Đánh bằng máy đánh trứng, thêm ca cao, cho đến khi tất cả các cục vón cục biến mất. Khối lượng phải đồng nhất và không được sôi.

Trộn bột mì với gia vị và bột nở. Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ cam.

Cho trứng và rượu rum hoặc rượu cognac vào hỗn hợp mật ong đã được làm ấm với hai liều lượng.

Vào hỗn hợp mật ong, trộn đều bột với gia vị rồi nhào bột thật kỹ. Nó không nên chảy. Trung bình mất 15-20 phút để nhào. Đồng thời, không cố trộn tất cả các loại bột cùng một lúc. Bột sẽ nguội dần. Nó phải được đặt trong tủ lạnh, trước đó được bọc trong màng bám. Để bột nghỉ ít nhất 5 giờ.

"Xây" ngôi nhà ngọt ngào

Tạo mẫu các bộ phận của ngôi nhà - tường, mái nhà và các hình khác mà bạn thấy phù hợp. Bột phải được cán mỏng và cắt ra các chi tiết của ngôi nhà. Nướng 20-25 phút cho đến khi hoàn thành.

Nền tảng của ngôi nhà tương lai nên là bánh gừng. Đây là nơi các bức tường được gắn vào.

Cửa sổ được làm từ mứt cam hoặc caramen. Đúng như vậy, trong điều kiện độ ẩm cao, kẹo caramen rất dễ bị chảy. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên ăn đồ ngọt mà không có chất làm đầy hoặc những lát kẹo dẻo.

Caramen trong suốt không đáng dùng. Nó không tan chảy tốt, và nếu nó tan chảy, nó vẫn chảy ra khỏi "cửa sổ"nhà, làm hỏng toàn bộ sản phẩm. Nếu độ ẩm trong nhà cao, không nên tự nấu caramen - caramen vẫn bị chảy và chảy ra ngoài. Và điều này có nghĩa là công việc sẽ đi xuống cống. Nhưng trong mọi trường hợp, điều quan trọng nhất là bột bánh gừng được nấu chín kỹ. Công thức (Pokhlebkin cung cấp các tỷ lệ hơi khác nhau) cho thấy một loại bột đặc và không dính. Điều này phải được ghi nhớ liên tục.

Đối với ngôi nhà bạn cần phải đóng băng, hoặc đóng băng. Để làm điều này, đường bột với protein, nước cốt chanh và tinh bột được xay để không có bọt. Khối lượng thành phẩm được đặt trong túi bánh ngọt hoặc trong túi sữa có cắt bỏ một góc. Bạn cũng có thể sử dụng tệp giấy thông thường, nó khá dày và dễ làm việc.

Bánh gừng đường

Chúng tôi đã xem xét một số cách để làm bột bánh gừng. Công thức không có mật ong rất phổ biến hiện nay, vì mật ong là một sản phẩm khá đắt tiền. Dưới đây chúng tôi xem xét một công thức cũ cho bánh gừng không có mật ong. Chúng biến ra một chút khác thường, nhưng cũng rất ngon. Vì vậy, để kiểm tra chúng ta cần:

• 300 g bột mì đã rây (về nguyên tắc, trong công thức có thể ghi rõ thêm, nhưng sau đó bột sẽ rất đặc).
• 40g bơ.
• 50g đường.
• Quế và bạch đậu khấu để nếm thử.
• 50g nho khô.
• 1 quả trứng.

Trộn đường, quế và bạch đậu khấu.

Sau đó trộn đường với gia vị, bột mì và trứng với bơ. Bột phải khá đặc, nhưng không dốc, nếu không sản phẩm sẽ bị chát.và nhanh chóng cũ.

Đặt những viên bột nhỏ lên khay nướng đã phết mỡ. Ngoài ra, bạn có thể cán bột thành những chiếc bánh nhỏ và làm cho chúng xoăn lại.

Nướng trong 15-20 phút. Tuy nhiên, nếu bạn làm bóng, nên để chúng trong lò lâu hơn một chút để có thể nướng hoàn toàn.

Nếu bạn thích, hãy phủ đá, trân châu đường và sô cô la lên thành phẩm. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, chúng sẽ trở nên gần như mặn. Vì vậy, sô cô la và đóng băng đơn giản là cần thiết. Bạn có thể thay đổi lượng đường, theo tỷ lệ tăng lượng các thành phần khác.