Công thứcCá hồi diêu hồng ngon tuyệt. Phi lê cá hồi hồng: cách nấu ngon trong lò và trên chảo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi hồng là đại diện của loài cá hồi. Nó không đắt như nhiều loại cùng họ này, nhưng chất lượng và hương vị cũng không kém khi được chế biến đúng cách. Bạn có thể nấu gần như tất cả các thành phần của thân cá; đối với điều này, có rất nhiều công thức nấu ăn cá hồi hồng. Phi lê là phần ngon nhất và hữu ích nhất, là phần có nhu cầu lớn nhất.

Đặc tính hữu ích của sản phẩm

Cá hồi hồng thực sự là một kho chứa các hợp chất hữu ích cho cơ thể con người. Ở cấp độ sinh hóa, các thành phần sau là thành phần có giá trị của loài cá này:

• axit amin;
• vitamin;
• axit béo không bão hòa đa;
• iốt;
• phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác.

Ăn sản phẩm này sẽ bình thường hóa hoạt động của các tuyến nội tiết (đặc biệt là tuyến giáp) và giúp tăng cường hệ thống xương của cơ thể. Do chứa nhiều axit béo nên các món ăn từ cá hồi diêu hồng giúp tăng cường cơ tim và giảm mức độ có hạicholesterol.

Thực tế không có chống chỉ định nào đối với việc đưa loại cá này vào chế độ ăn, ngoại trừ trường hợp dị ứng và quá mẫn với iốt và phốt pho. Nó không quá nhiều dầu mỡ, nhưng đủ dinh dưỡng để được nấu như một thành phần chính. Hương vị phong phú dễ chịu cho phép bạn không chỉ nhận được lợi ích từ các món ăn mà còn cả niềm vui.

Quy tắc chọn cá

Lý tưởng nhất là sản phẩm này phải tươi và không đông lạnh, tuy nhiên, rất khó tìm thấy cá biển ướp lạnh (đặc biệt là một số loài của nó), cá hồi phi lê hồng cũng thuộc về nó. Công thức nấu ăn trong nước tập trung vào một sản phẩm đông lạnh, vì vậy điều quan trọng là phải biết cách chọn đúng.

Cá đông lạnh có 2 loại:

• trên tàu (quá trình diễn ra ngay sau khi đánh bắt, khi vẫn ở trên tàu);
• trên bờ (chế biến lạnh cá hồi hồng được thực hiện sau khi cập cảng).

Tất nhiên, tùy chọn đầu tiên được ưu tiên hơn, mặc dù bạn có thể tìm hiểu chính xác cách thức đông lạnh cá chỉ trong tài liệu đi kèm cho lô sản phẩm. Điều quan trọng là phải quan sát bằng mắt để đảm bảo rằng không có quá nhiều đá trên miếng phi lê, mặc dù vẫn cần một chút men nước nặng. Nó bảo vệ cá khỏi các tác động gây hại của môi trường bên ngoài và duy trì độ tươi ngon trong quá trình vận chuyển. Miếng phi lê phải có các cạnh mịn, kết cấu đồng nhất và không có mùi đặc trưng rõ rệt.

Phi lê bí đỏ: công thức cho mọi khẩu vị

Cá hồi hồng là một loại cá linh hoạt đến mức bạn có thể nấu một món lớnsố lượng của cả khóa học thứ nhất và thứ hai. Đối với món canh cá, nên dùng cá nguyên con hoặc cả đầu, chiên hoặc nướng cho mềm, không còn xương. Trong số các món ăn quốc gia của các quốc gia khác nhau trên thế giới, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cá hồi hồng tương tự. Với cách nấu nướng khéo léo và cách tẩm ướp phù hợp, phi lê có được hương vị tươi sáng và hương thơm tinh tế.

Nên chiên cá trên lửa nóng, lật miếng 2 phút một lần. Điều này sẽ giữ cho lớp vỏ thơm ngon ở bên ngoài và sự ngon ngọt ở bên trong. Trước khi xử lý nhiệt, nên ướp cá trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

Cá hồi phi lê trong lò rất ngon. Các công thức cho món ăn này bao gồm các thành phần khác nhau (rau, nấm). Vì vậy, mỗi người có thể dễ dàng lựa chọn cho mình phương án phù hợp.

Bí đỏ phi lê nướng trong lò: công thức, hình ảnh, bí quyết nấu ăn

Công thức tiêu chuẩn cho món cá này là sử dụng giấy bạc để giữ ẩm và ngon ngọt. Phi lê được ướp muối, vo viên và cắt thành từng miếng mỏng, đặt trên khay nướng. Đầu tiên nó phải được bôi trơn bằng dầu thực vật để tránh bị cháy.

Trên đầu cá, bạn có thể cho cà rốt và hành tây thái nhỏ vào nửa khoanh, điều này sẽ tăng thêm độ ngon và hương vị tươi sáng cho món ăn. Nếu muốn, một ít mayonnaise ít béo được thêm vào rau và cá hồi hồng. Giấy bạc được bọc hoặc phủ một tấm thứ hai lên trên. Nướng món ăn trong lò ở 200 ° C trong khoảng nửa giờ. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, có thể mở giấy bạc và rắc bất kỳ pho mát bào nào đểhình thành một lớp vỏ giòn ngon. Một món ăn kèm lý tưởng cho phiên bản cá hồi hồng này là cơm luộc. Nó sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị của món ăn chính và không làm gián đoạn nó mà chỉ làm tăng thêm cảm giác no.

Cá hồi hồng sốt cay ngọt

Trong số tất cả các lựa chọn để nấu cá, phi lê cá hồi hồng nướng đặc biệt được ưa chuộng. Một công thức với nước sốt khác thường sẽ thu hút những người sành ăn về sự kết hợp táo bạo trong thực phẩm. Đối với anh ấy, bạn cần chuẩn bị:

• cá phi lê - 1 kg;
• 0,5 muỗng cà phê ớt bột;
• 0,5 muỗng cà phê thì là;
• 15 ml mật ong lỏng;
• nước tương 15ml;
• dầu ô liu - để nếm;
• 1 muỗng canh l. nước chanh;
• mayonnaise ít calo - 120 ml;
• tỏi - 1 đầu;
• củ gừng băm nhỏ - 30g;
• bạc hà thái nhỏ - 45g

Xì dầu nên được trộn với mật ong cho đến khi tạo thành một khối sền sệt. Nước cốt chanh, sốt mayonnaise được đổ vào đó, tỏi được vắt kiệt và bạc hà và gừng được thêm vào. Phần trống này được làm sạch ở nơi mát mẻ, vì nó sẽ được tưới nước cho cá khi nấu xong. Cá hồi hồng xát dầu và ớt bột với thìa là, không cần ướp muối. Nướng phi lê trong lò ở 200 ° C trong khoảng 25 phút. Sau đó, cá được chan với nước sốt đã pha sẵn ra bàn. Phần thịt phi lê mềm và mềm trong món ăn này tương phản với nước sốt sáng tạo nên một trải nghiệm vị ngon khó tả.

Cá chiên

Hầu hết tất cả các loại cá biển đều rất bổ dưỡng trongchiên, bao gồm cả phi lê cá hồi hồng. Các công thức nấu ăn trên chảo sẽ cho bạn biết cách nấu món ăn này sao cho giữ được nước và hương vị thơm ngon. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• cá phi lê - 0,5 kg;
• bột mì - 60 g;
• rượu trắng - 100 ml;
• dầu hướng dương, muối, tiêu để nêm nếm.

Cá phải được rửa kỹ và kiểm tra xương ngẫu nhiên còn sót lại. Trước khi chiên, nó được cắt thành từng miếng có độ dày như nhau và dùng khăn giấy lau khô một chút. Bột được trộn với các loại gia vị và cá hồi hồng từng phần được cuộn trong chúng.

Chiên cá khoảng 7 phút cho mỗi mặt, sau đó đổ rượu trắng vào chảo và hầm cho đến khi chất lỏng biến mất hoàn toàn. Bạn không nên nấu quá nhiều miếng một lúc - giữa chúng nên có khoảng trống để cá diêu hồng không bị dính vào nhau và nhìn ngon miệng. Khoai tây nghiền hoặc salad rau củ theo mùa là món ăn kèm tuyệt vời cho món ăn này.

Bí đỏ xào kem chua

Để đa dạng hóa công thức chế biến cá rán cổ điển một chút, bạn có thể hầm trong kem chua. Điều này sẽ làm cho món ăn có độ mềm đặc biệt và kết cấu tan trong miệng của bạn. Có nhiều công thức nấu ăn tương tự khác nhau cho cá hồi hồng. Phi lê ở một số trong số chúng được cho là được sử dụng sau khi ngâm một chút trong các loại thảo mộc để có mùi thơm và hương vị tinh tế hơn. Thời gian của quá trình này có thể từ 30 phút đến 2 giờ, trong khi tốt hơn hết bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và cho vào tủ lạnh.

Trước khi chiên sản phẩm chính trên chảoTrải một lớp hành mỏng, cắt thành nửa khoanh. Nếu muốn, có thể thêm cà rốt, trước đó đã được cắt nhỏ trên máy vắt, có thể được thêm vào đó. Nó được xào trong 5 phút, sau đó một lớp cá hồi hồng được đặt trên đó, và tất cả những thứ này được đổ với kem chua lên trên. Cần đun nhỏ lửa món ăn dưới nắp đậy kín trong một phần tư giờ. Mùi thơm hấp dẫn sẽ cho bạn biết rằng cá đã sẵn sàng, sau đó nó có thể được phục vụ.

Công thức Apple

Nếu bạn muốn thử những cách kết hợp sản phẩm mới và thú vị, bạn có thể lấy công thức cá hồi hồng bất thường làm cơ sở. Phi lê với táo là một trong những lựa chọn như vậy. Cách giải thích hiện đại về món cá chiên này sẽ không làm mất lòng ngay cả những thực khách sành ăn khó tính nhất. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần phải:

• phi lê cá hồi hồng - 1 miếng;
• táo chín - 2 quả;
• nước chanh - 0,5 muỗng canh;
• mùi tây và rễ cần tây;
• dầu hướng dương, thảo mộc khô, muối để nếm.

Fillet cá phải được cuộn trong gia vị và rưới nước cốt chanh. Bạn nên giữ nó trong nước ướp này trong ít nhất một giờ. Sau đó, táo đã gọt vỏ được nạo và trộn với mùi tây đã cắt nhỏ. Khối lượng được gửi để chiên trong chảo, thêm rễ cần tây cắt nhỏ vào đó. Sau khi hỗn hợp được chiên trong 10 phút, các miếng cá được đặt trên đó, đĩa được đổ nước ở trên và đun trên lửa nhỏ trong 45 phút.

Cá hồi hồng nướng nấm

Đối với những người yêu thích các món ăn thịnh soạn, bạn có thể cung cấp một món ăn kết hợp nấm dại và phi lêcá hồi hồng nướng trong lò. Công thức, ảnh chụp ngay bên dưới, không yêu cầu kỹ năng đặc biệt, ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể nấu được. Bộ sản phẩm bắt buộc:

• cá hồi hồng (phi lê) - 2 con;
• nấm rừng - 350 g;
• hành tây - 1 cái;
• pho mát cứng - 0,2 kg;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• muối, gia vị, nước cốt chanh - để nêm nếm.

Nấm rửa sạch, luộc chung với hành tây trong nước sôi 20 phút. Song song đó, bạn có thể ướp cá hồi diêu hồng - lăn qua gia vị, mỡ với dầu và nước cốt chanh, rồi cho vào tủ lạnh nửa tiếng. Sau khi luộc, cho nấm vào xào sơ qua để nấm có vị tươi và mùi thơm. Sau đó, chúng được đặt trên phi lê cá và gửi vào lò nướng trong 20 phút. Sau đó, món ăn được rắc phô mai bào và để nướng trong một phần tư giờ nữa.

Làm thế nào để không làm hỏng món ăn?

Trong khi nấu, điều quan trọng là không làm hỏng thành phần chính có giá trị, trong trường hợp này là phi lê cá hồi hồng. Công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn tránh những sai lầm và định hướng tốt hơn khi lựa chọn phương pháp nấu ăn. Có một số quy tắc đơn giản để nấu món cá này:

• để làm cho cá hồi hồng ngon ngọt, tốt hơn nên nướng trong giấy bạc hoặc bọc ngoài (nếu món ăn yêu cầu giòn, thì nên để hở phần trên);
• khi chiên không làm gián đoạn hương vị đậm đà của thành phẩm với vô vàn gia vị, chỉ dùng nước cốt chanh, muối tiêu;
• rất quan trọng khôngtăng thời gian nấu trong công thức, vì điều này có thể làm khô cá hồi màu hồng hoặc làm cho nó mềm.

Trang trí được chọn lọc một cách hài hòa giúp nâng cao vị giác khi ăn cá. Ví dụ, cá hồi hồng không hợp với ngũ cốc và mì. Tốt nhất nên dùng khoai tây nghiền với kem, salad nhẹ hoặc cơm cho mục đích này.