Bánh men mỏng với sữa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai trong chúng ta không thích ăn những món ăn ngon? Và nếu nói đến nấu ăn tại nhà … Hãy ít nhất là bánh kếp. Men, trong sữa, có hoa văn ren. Thơm, thanh tao, tinh tế. Chúng có thể được ăn như vậy, và với nhiều loại nhân khác nhau. Tùy chọn - rất nhiều! Một công thức đơn giản cho bánh kếp bằng men (và nhiều hơn một!) Chúng tôi sẽ viết trong bài báo này. Và trước tiên, hãy cùng tìm hiểu xem những chiếc bánh kếp đầu tiên xuất hiện ở Nga khi nào.

Thuộc tính không thể thiếu của Maslenitsa

Blinchiki là một món ăn chính gốc của Nga, trước khi Thiên chúa giáo ra đời được coi là bánh mì hiến tế. Chúng trở thành món ăn chính của Maslenitsa vào thế kỷ 19 - người ta tin rằng hình dạng tròn của chúng tượng trưng cho Mặt trời, có nghĩa là chính sự sống.

Công thức làm bánh kếp bằng men đã được thay đổi và bổ sung qua nhiều thế kỷ. Theo thời gian, món ăn Nga này đã được người dân các nước yêu thích. Ví dụ, ở Anh, họ thích bánh kếp rất ngọt và ít chất béo, trong khi người Pháp thích bánh kếp men mỏng với sữa, trong khi người Đức thêm rượu cognac và đồ uống có cồn khác vào bột.

Giờ đây, mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng, đặc biệt, đặc trưng. Nướng bánh xèo ngon là một nghệ thuật! Làm chủ nó đến mức tối đa, để không phải là mộtbánh kếp không bị vón cục, công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn.

Ngon như của bà

Bánh pancake ngon nhất là pancake làm từ men với sữa. Vẻ đẹp là chúng chính xác là những gì bà chúng tôi đã nướng, có nghĩa là chúng đến từ thời thơ ấu. Để làm bánh kếp tráng men mỏng, chúng ta cần:

• Bột - 3 cốc.
• Men khô - 1 gói.
• Sữa - 1 lít.
• Trứng - 2 miếng.
• Kem chua 20% - 3 muỗng canh.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 thìa cà phê.

Lưu ý: 1 túi men khô có thể thay thế bằng 30 gram men tươi, trong trường hợp không có kem chua thì có thể dùng 4 muỗng canh dầu thực vật.

Opara - đầu bánh kếp

Bắt đầu nhào bột. Trước hết, bạn cần chuẩn bị bột. Để làm điều này, trong một hộp sạch, kết hợp men khô với bột mì và trộn đều. Sau đó cho sữa ấm vào và trộn đều một lần nữa. Nếu thay vì men khô - men tươi, thì trước tiên chúng cần được hòa tan trong sữa ấm, sau đó mới cho bột vào. Sau đó, chúng tôi phủ bột của chúng tôi bằng một chiếc khăn tắm và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Để nấu bánh xèo (men, sữa) ngon, bạn không nên cầu kỳ, ồn ào và vội vàng. Bột men không thích!

Trong khi bột đang nổi lên, chuyển sang giai đoạn thứ hai là chuẩn bị bột. Bước đầu tiên là đánh trứng thành một bọt dốc - điều này có thể được thực hiện bằng cả máy trộn và bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Sau đó cho kem chua (hoặc bơ), muối và đường vào đánh đều một lần nữa cho đến khi mịn. Kết hợp hỗn hợp này vớinhào trộn nhẹ nhàng và cho vào đun thêm 30 phút nữa.

Bột của chúng tôi phù hợp, trong thời gian chờ đợi bạn có thể chuẩn bị các loại nhân khác nhau. Ví dụ, những chiếc bánh kếp như vậy (làm từ men, với sữa) rất hợp với cá muối, với trứng cá muối đỏ, với pho mát và rau thơm, với nấm và thịt chiên, và cũng ngon chỉ với mứt hoặc sữa đặc.

Sẵn sàng để nướng

Khi bột bánh xèo đã đạt độ mong muốn, bắc chảo lên lửa chiên (nên chọn chảo gang hoặc chống dính, nếu không bánh sẽ bị dính). Bôi trơn chảo đã làm nóng bằng dầu thực vật, nướng bánh kếp men openwork của chúng tôi ở cả hai mặt và xếp chúng thành đống trên đĩa. Đồng thời, nên bôi trơn từng miếng bơ để chúng không dính vào nhau. Đó là tất cả sự khôn ngoan!

Liên minh của men và sữa

Mặc dù "công thức của bà ngoại" tuyệt vời được đăng ở trên, chúng tôi khuyên bạn nên thử một món khác. Rốt cuộc, không bao giờ có quá nhiều bánh kếp ngon! Công thức thứ hai cho món bánh kếp bằng men trong sữa phức tạp hơn một chút so với công thức trước, nhưng rất có thể nó sẽ trở thành công thức đặc trưng của bạn. Vì vậy, các thành phần bắt buộc là:

• Nước sôi - 1 ly.
• Dầu hướng dương tinh luyện - 3 muỗng canh.
• Sữa - 2 cốc.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Trứng gà - 2 miếng.
• Men tươi - 20 gram.
• Bơ - 10 gram.
• Lúa mìbột mì cao cấp - 500 gram.
• Muối ở trên mũi dao.

Giống như phần trước, công thức làm bánh kếp với sữa này bao gồm việc chuẩn bị bột chua. Đó là những gì làm cho chúng rất mềm và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải hòa tan thật kỹ men trong nước đun sôi rất ấm. Sau đó rây 250 gam bột mì vào âu sạch, trộn với 1 thìa đường rồi cẩn thận đổ men vào. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, phủ một chiếc khăn và cho vào đun trong 45 phút. Khi đã sẵn sàng, khối bột sẽ tăng thể tích lên gấp 2-3 lần.

Handmade

Khi điều này xảy ra, thêm 2 lòng đỏ, 1 thìa đường, một chút muối, 1 thìa dầu thực vật và phần còn lại của bột mì đã rây vào. Dùng tay nhào đều bột cho đến khi bột mịn và để bột ấm thêm 45 phút.

Khi bột nổi lên, ta bắt đầu cho dần dần, 2-3 muỗng canh, thêm sữa ấm vào. Trong trường hợp này, bột phải được nhào liên tục để tránh bị vón cục. Khi bột giống như kem chua ở dạng đặc, thêm 1 protein đánh bông vào và trộn đều một lần nữa. Bột đã sẵn sàng để nướng bánh kếp! Bánh kếp làm sẵn có thể được phục vụ với mứt, kem chua hoặc sữa chua, cũng như các loại nhân khác nhau. Như bạn thấy, công thức làm bánh kếp tráng men khá khó, nhưng cuối cùng mọi người có thể sẽ yêu cầu nhiều hơn!

sông Kefir

Điều đó xảy ra là thời gian không còn nhiều, và bánh kếpTôi muốn. Nếu không có thời gian để làm men, hãy làm pancake kefir - rất ngon, đơn giản và quan trọng nhất là nhanh. Chúng ta bắt đầu nhé? Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:

• Kefir với hàm lượng chất béo ít nhất 2,5% - 1 lít.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Trứng - 2 miếng.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Bột - bằng mắt.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Nước sôi - 1 ly.

Trước hết, trộn kefir, đường, muối và trứng vào chảo. Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy trộn. Khi đường tan hết, không ngừng khuấy thì cho dần bột năng vào. Khi bột đạt độ sệt của kem chua đặc, đổ dầu thực vật vào. Chúng tôi trộn lẫn. Sau đó đổ nước sôi vào cốc, hòa tan soda vào đó, đổ ngay dung dịch này vào bột và trộn đều một lần nữa. Sau đó, bột của chúng tôi đã sẵn sàng để biến thành bánh kếp xốp và ngon!

Biến thể bột

Bạn có biết rằng không nhất thiết chỉ dùng bột mì để làm bột bánh xèo? Bạn có thể thử nghiệm với ngô, kiều mạch và bột yến mạch - điều này sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn thông thường của chúng ta.

Ví dụ, bánh ngô mỏng bất thường và hoàn hảo để gói các loại nhân mặn khác nhau, chẳng hạn như cá hồi muối hoặc pho mát với tỏi.

Để làm bánh ngô, chúng ta cần:

• Bột mì - 100 gram.
• Bột ngô - 100 gram.
• Sữa - 200 ml.
• Đường - 30 gram.
• Trứng - 3 miếng.
• Nước sôi - 400 ml.
• Dầu thực vật - 60 ml.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Nghệ - 1 muỗng cà phê.

Để bắt đầu, hãy cẩn thận rây bột ngô vào hộp đựng đã chuẩn bị và bắt đầu cho dần nước sôi vào. Như vậy, bột đã được ủ. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng để tránh sự xuất hiện của các cục. Sau đó thêm dầu thực vật.

Sau đó, bạn rây bột mì vào một âu riêng rồi trộn với bột nghệ. Kết hợp với bột ngô.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và cho vào bột. Sau đó cho sữa vào, khuấy kỹ lần nữa rồi cho vào ngăn lạnh 1 tiếng. Ngay trước khi chiên, cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông với đường vào bột. Đó là tất cả! Bánh kếp làm sẵn có màu vàng tươi như ánh mặt trời!

Cuộc sống ngọt ngào

Và cuối cùng, chúng tôi muốn cho bạn biết một công thức làm bánh kếp độc đáo, rất khác thường sẽ được những người hảo ngọt, đặc biệt là trẻ em đánh giá cao. Ai không yêu sô cô la? Mọi người đều yêu anh ấy! Vì vậy, chúng tôi chắc chắn rằng bánh kếp sô cô la với sốt caramel sẽ chiếm vị trí xứng đáng trong danh sách các món ăn yêu thích của bạn. Vì vậy, chúng tôi cần những sản phẩm này:

• Nước - 300 ml.
• Sữa - 700 ml.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Trứng - 3 miếng.
• Bột - 2 cốc.
• Ca cao - 1, 5 muỗng canhthìa.
• Sôcôla - 50 gram.

Trước hết, bạn đổ 100 ml sữa vào cốc, hòa phần còn lại với nước cho vào nồi đun ấm đến nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào một chiếc hộp sạch, đánh trứng với muối và đường rồi trộn với sữa và nước. Trộn đều, thêm bột và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Tiếp theo, bẻ sô cô la thành từng miếng và đun chảy trong 100 ml sữa ấm. Đổ cacao vào khối lượng thu được và trộn đều. Sau đó, chúng tôi kết hợp hỗn hợp sô cô la với bột bánh kếp và đánh kỹ bằng máy trộn. Chúng tôi để bột trong 20 phút. Sau thời gian này, chúng ta bắt đầu chiên bánh kếp.

Bắt đầu làm sốt caramen. Đối với anh ấy, chúng tôi cần:

• Nước - 1/4 cốc.
• Bơ - 10 gram.
• Đường - 1 ly.
• Kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20% - 100 gram.

Đặt chảo chống dính trên lửa và đun chảy bơ trong đó. Sau đó, đổ đường vào nó thành một lớp đều và khuấy liên tục để bắt đầu từ từ tan chảy. Khi nó chuyển sang màu hổ phách ấm, lấy chảo ra khỏi bếp. Khi đường tan hết sôi thì đổ nước vào và đun tiếp. Chờ cho đến khi đường tan trở lại thì cho kem vào, khuấy đều, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Sốt caramel của chúng tôi đã sẵn sàng!