Ketchup: công thức tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tương cà có lẽ là loại nước sốt phổ biến và linh hoạt nhất cho phép bạn làm sáng hầu hết các món ăn, có thể là mì ống hoặc khoai tây, thịt hoặc cá. Thật không may, trong các cửa hàng không phải lúc nào bạn cũng có thể chọn được loại sốt cà chua đáp ứng được tất cả các yêu cầu về hương vị và chất lượng. Ngoài ra, trong những năm gần đây, việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, chỉ bao gồm các sản phẩm tự nhiên và thân thiện với môi trường, ngày càng trở nên phổ biến. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm nước sốt cà chua tại nhà, cũng như tìm hiểu lịch sử thú vị của sự ra đời của nó.

Lịch sử của nước sốt

Công thức tiền thân của loại sốt cà chua này, kỳ lạ thay, hầu như không liên quan gì đến ngày nay. Ban đầu, sốt cà chua được làm từ quả óc chó, cá cơm, nấm, gia vị và tỏi dựa trên rượu và nước muối từ cá muối. Nước sốt tìm thấy một thành phần như vậy ở quê hương lịch sử của nó - ở Trung Quốc.

Vào thế kỷ XVII, tương cà lần đầu tiên được nhập khẩu vào Châu Âu, cụ thể là Anh. Trong hai thế kỷ, người Anh đã cố gắng duy trì một công thức thực sự cho nước sốt cà chua, mặc dù không có nhiều nguyên liệu, cho đến khi ai đóTôi đã không quyết định thêm cà chua vào đó.

Dần dần, nước sốt đến được châu Mỹ, trải qua nhiều sửa đổi khác nhau. Vì mùa cà chua ngắn nên việc bảo quản tương cà trong những ngày đó là một vấn đề khá khó khăn. Để bảo quản, các nhà sản xuất đôi khi sử dụng axit boric và thậm chí cả formalin, khiến nước sốt trở nên độc hại.

Vâng, và ngày nay thành phần của nhiều loại nước sốt cà chua, được trình bày trong một số loại tuyệt đẹp trên các kệ hàng của siêu thị, không làm hài lòng với tính tự nhiên và vô hại của nó. Đó là lý do tại sao chúng tôi đề nghị bạn học cách nấu nước sốt cà chua tại nhà. Quá trình này khá đơn giản và không tốn kém lắm.

Làm thế nào để sốt cà chua thật ngon?

Để có được nước sốt cà chua thơm và ngon, chỉ cần tìm được một công thức hay thôi là chưa đủ. Điều quan trọng là phải xem xét thêm một số điểm:

• Khi chọn cà chua để làm tương cà, bạn chỉ nên ưu tiên những quả chín, không bị hư và có dấu hiệu hư hỏng. Hơn nữa, cà chua trồng trong nhà kính không có độ mềm và thơm cần thiết, do đó bạn nên chọn loại rau trồng trong vườn.
• Các thành phần còn lại của tương cà cũng phải tươi, sạch và nguyên con. Điều này đặc biệt đúng đối với mận và táo, những loại quả thường bị sâu.
• Để có được kết cấu đồng nhất dễ chịu, cà chua và các thành phần khác của tương cà phải được cắt nhỏ nhiều lần trong máy xay thịt, sau đó xát qua rây. Để đơn giản hóa quy trình này, bạn được phép sử dụng máy ép trái cây, nhưng nó vẫn không cho phép bạn đạt được cấu trúc hoàn toàn lý tưởng.

Có vẻ như không có gì phức tạp trong những mẹo này, nhưng nếu không làm theo chúng, bạn khó có thể nhận được sản phẩm có chất lượng cảm quan cao.

Tương cà truyền thống

Công thức làm nước sốt cà chua tự làm không có nhiều nguyên liệu đặc biệt, và mỗi nguyên liệu đều thực sự quan trọng. Vì vậy, để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 6kg cà chua;
• 300 gram đường;
• 50 gam muối;
• 150 ml giấm táo 6%;
• 2-3 tép tỏi;
• 20-30 chiếc đinh hương và cùng một lượng hạt tiêu;
• một nhúm quế xay và ớt cay.

Cà chua rửa thật sạch, cắt miếng vuông nhỏ rồi cho vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ. Khi khối lượng cà chua bớt đi một phần ba, người ta đổ đường vào, sau đó nước sốt được đun sôi từ 5 đến 7 phút và thêm muối. Sau một vài phút, bạn cần thêm quế, ớt cay. Tốt nhất nên cho đinh hương và hạt tiêu vào túi vải thưa trước khi cho vào cà chua.

Nước sốt được đun sôi khoảng mười phút với gia vị, sau đó bỏ túi gạc và cà chua được xát qua rây. Xay nhuyễn cà chua thơm một lần nữa được cho vào chảo, thêm tỏi băm nhỏ và giấm, đun sôi rồi đổ vào lọ đã khử trùng.

Công thức làm tương cà chua mùa đông này thật hoàn hảo. Nó sẽ giữ được mùi vị và hương thơm trong suốt quá trình bảo quản.

Một thay thế cho cà chua tươi

Nó xảy rarằng không có cà chua tươi trong tay, bởi vì mùa chín của chúng không dài để có thể thưởng thức rau suốt cả năm. Đó là lúc bột cà chua làm sẵn ra tay cứu nguy. Tương cà từ nó hóa ra không tệ hơn cà chua chín, và quá trình chuẩn bị nước sốt được đơn giản hóa rất nhiều. Thành phần:

• bột cà chua - 400 gram;
• nước - 170 gram;
• hành tây - 110 gram;
• táo xanh - 220 gram;
• ớt chuông - 170 gram;
• muối - 20 gam;
• đường - 50 gram;
• giấm - 50 ml;
• gia vị cho vừa ăn.

Rau, táo rửa thật sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Đổ chúng với nước và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Hỗn hợp thành phẩm được làm nguội và được xát qua rây, sau đó bột cà chua và gia vị được thêm vào đó.

Nước sốt được đun nhỏ lửa thêm 10 phút, cho giấm vào và bày ra lọ. Tương cà chua cũng có thể bảo quản được lâu, vẫn giữ được mùi vị và các đặc tính có lợi.

Sốt cà chua cay

Công thức sốt cà chua này chắc chắn sẽ hấp dẫn một thực khách sành ăn. Sự kết hợp tinh tế của cà chua nhuyễn, rau và gia vị có thể mang đến nét tinh tế cho mọi món ăn. Để tạo nó, hãy chuẩn bị:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• 250 gram mỗi củ hành tây và cà rốt;
• 50-60 gram mỗi củ tỏi và ớt đỏ;
• 40 ml giấm táo;
• 40 gam đường;
• 10 gram mỗi loại muối, húng quế và gừng xay;
• 0,5 lít nước;
• một nhúm rau mùi xay;
• vài thìa dầu thực vật.

Cà rốt, hành tây và ớt ngọt rửa sạch, gọt vỏ rồi cho qua máy xay thịt. Húng quế và nửa cốc nước được thêm vào chúng. Khối lượng được hầm trên lửa nhỏ, trong khi cà chua, tỏi và ớt cay được đưa qua máy xay thịt. Khối lượng cà chua được kết hợp với rau, đun sôi trong 10 phút, sau đó được pha loãng với nước còn lại và đun sôi lại trong 5-8 phút.

Nước sốt nguội lại, được xát qua rây và một lần nữa được đun ở lửa chậm. Gia vị, dầu và giấm được thêm vào, tương cà đun sôi trong 10 phút và cho vào chai, lọ.

Thú vị về sốt cà chua

• Bạn có biết rằng trong những ngày đầu tiên nước sốt cà chua này là thuốc chữa bệnh và thậm chí còn có sẵn ở dạng thuốc viên không?
• Các nhà khoa học đã chứng minh rằng ăn cà chua thường xuyên giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư và các vấn đề về hệ tim mạch.
• "Chai tương cà" lớn nhất được chế tạo ở Collinsville bởi nhà máy sản xuất tháp. Tổng chiều cao của nó là hơn 50 mét.
• Do tương cà có tính axit cao, nước sốt này có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa. Nó sẽ dễ dàng loại bỏ vết dầu mỡ và vết rỉ sét trên bề mặt kim loại.

Đang đóng

Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn những công thức nấu nước sốt cà chua ngon nhất mà bạn có thể tự làmbạn có thể nấu ăn ngay tại nhà. Thử nghiệm, thêm gia vị và gia vị yêu thích của bạn vào thành phần của nó. Món sốt này chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình bạn, vì nó sẽ do chính tay bạn tạo ra.