Cách bóc ớt chuông: một số mẹo từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Có rất nhiều sự tinh tế trong chế biến ớt ngọt mà bà nội trợ nào cũng phải biết. Ví dụ, da dày của nó, mặc dù giàu vitamin, không phù hợp với một số món ăn có kết cấu mỏng manh. Vì vậy, những loại rau này thường cần được rửa sạch trước. Làm thế nào để loại bỏ vỏ của ớt chuông để không làm hỏng phần cùi và để dành cho những lần sau? Trên thực tế, điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách.

Bí quyết làm bánh

Không chỉ có món salad mới có thể làm từ ớt ngọt. Loại rau độc đáo này thường được sử dụng trong súp, món hầm, món xào, nước thịt và làm cơ sở để nhồi. Trong mỗi trường hợp này, da rõ ràng là thừa. Làm thế nào để loại bỏ da của ớt chuông? Thật vậy, sau khi xử lý nhiệt, nó trở nên khô, cứng và chỉ làm hỏng hình thức của bất kỳ món ăn nào. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách giải quyết vấn đề này. Họ biết một số cáchlàm thế nào để loại bỏ da của một quả ớt chuông. Tùy chọn đầu tiên sẽ yêu cầu lò nướng hoặc lò vi sóng.

Tất cả công việc diễn ra trong bốn giai đoạn:

1. Đầu tiên, các loại rau phải được rửa sạch, sau đó cẩn thận cắt bỏ lõi của chúng và loại bỏ nó cùng với hạt.
2. Đặt ớt được chế biến theo cách này lên chảo nướng hoặc khay nướng thông thường, sau khi phủ giấy da hoặc giấy bạc thực phẩm lên. Nướng cho đến khi vàng nâu.
3. Cho rau còn nóng vào túi nhựa và để ở đó trong 5-7 phút.
4. Dùng mũi dao nhẹ nhàng nhấc mép của từng loại rau và từ từ kéo. Do đó, chỉ còn lại bột giấy.

Phương pháp này sẽ được quan tâm bởi những ai quan tâm đến cách tẩy da chết của ớt chuông trong điều kiện đồng quê, khi không có lò vi sóng hoặc lò nướng không hoạt động. Đối với công nghệ này, một bếp thông thường của Nga cũng phù hợp. Nhân tiện, ở các vùng nông thôn, các bà nội trợ từ lâu đã hành động theo cách này.

Phương pháp chần

Có một lựa chọn khác cho cách lột vỏ ớt chuông. Bạn có thể sử dụng phương pháp chần, từ lâu đã được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng. Để làm việc, bạn sẽ cần một bếp (hoặc nguồn lửa khác) và một thùng chứa nước.

Chế biến thường được thực hiện như sau:

1. Đặt nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi.
2. Rửa ớt vàsạch hạt. Ở đây bạn sẽ cần một con dao nhà bếp thông thường.
3. Nhúng vỏ rỗng vào nước nóng trong 6-8 phút.

Sau điều trị này, da sẽ bong ra tốt và có thể dễ dàng loại bỏ. Một lựa chọn tương tự thường được sử dụng để đóng hộp, khi mùi của rau nướng chỉ có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm. Đúng, tùy chọn này có nhược điểm của nó. Phương pháp này dễ bị chấn thương do tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nóng. Nhưng với kinh nghiệm, như một quy luật, kỹ năng cần thiết sẽ được mua, với sự trợ giúp của nó, vấn đề này có thể tránh được.

Phương pháp hát

Một số món ăn yêu cầu thịt của rau phải tươi và ngon. Không thể đạt được điều này bằng cách chế biến trong lò. Dưới tác động của nhiệt độ cao, hoa quả không chỉ được nướng từ bên ngoài mà còn được nướng từ bên trong. Kết quả là bã bị mất nhiều nước hữu ích, làm xấu đi đáng kể cả mùi vị và chất lượng của thành phẩm. Tất nhiên, bạn có thể thử gọt ớt chuông sống bằng dụng cụ gọt rau củ thông thường. Đúng, điều này sẽ không dễ thực hiện. Trong những trường hợp như vậy, tốt hơn là sử dụng phương pháp đốt lửa trên ngọn lửa.

Trong trường hợp này, cần chế biến các loại rau như sau:

1. Đặt vỏ đã rửa và làm sạch từ bên trong lên đầu đốt (lưới) của bếp.
2. Bật lửa.
3. Định kỳ đảo hạt tiêu, thay hạt tiêu vào ngọn lửa. Trong trường hợp này, da sẽ sẫm màu và hơi cháy.
4. Dùng dao cạo sạch vùng da thâm.

Vẻ đẹp của nóphương pháp là ngay cả sau khi nướng da, thịt vẫn còn nguyên và giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và đặc điểm cảm quan.