Có thể sấy khô nấm gì tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm là thực phẩm lành mạnh không chỉ được dùng ở dạng tươi mà còn ở dạng khô. Trong trường hợp thứ hai, một số loại xử lý được sử dụng để thu được trái cây thành phẩm. Sau đó, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc bảo quản để sản phẩm vẫn có chất lượng cao. Những loại nấm có thể được sấy khô được mô tả trong bài viết.

Sấy là một dạng thu hoạch sản phẩm cho tương lai. Nhưng so với muối hoặc ngâm chua, các đặc tính có giá trị được bảo toàn với nó. Không phải loại quả nào cũng có thể sấy khô, một số loại có vị đắng nên chỉ có thể nấu tươi hoặc muối. Vì vậy, cần phải biết loại nấm nào có thể sấy khô để chế biến thành phẩm chất lượng. Có một số tùy chọn xử lý.

Quà gì của rừng sấy được?

Nấm được chia thành dạng phiến, dạng có túi và dạng ống. Ngoài ra còn có nấm bùi nhùi, nấm chanterelles. Những loại nấm nào có thể được làm khô tại nhà? Phương pháp điều trị này có thể được sử dụng cho các loại trái cây sau:

1. Hình ống. Chúng bao gồm nấm dương, dê, bướm, cây bạch dương, cây sồi. Họ có dưới mũ của họlớp xốp, bao gồm các ống nhỏ nhất.
2. Tấm. Nhóm này bao gồm nấm champignons, nấm ô loang lổ, nấm hươu mùa thu, đông và hè. Dưới nắp của những quả này theo hướng xuyên tâm có những phiến mỏng. Không nên để khô volnushki, nấm sữa, cây nga truật.
3. Marsupials. Chúng bao gồm morels, nấm cục trắng. Chúng có cơ thể không hình dạng, teo tóp và các bào tử trong các túi đặc biệt.
4. nấmTinder.
5. Chanterelles. Loại quả này là một họ riêng biệt. Về bề ngoài, chúng tương tự như nấm agaric, nhưng các phiến của chúng được thay thế bằng các nếp gấp của bột giấy. Sản phẩm sấy khô có vị hơi đắng.

Đây là câu trả lời cho câu hỏi nấm hương sấy khô loại nào tốt. Nếu chọn được giống thích hợp thì phải tuân thủ đúng quy trình để có được sản phẩm chất lượng. Đồng thời, bạn có thể chuẩn bị nguyên con hoặc từng miếng.

Chuẩn bị

Có nhiều ý kiến khác nhau về sự cần thiết phải rửa trái cây. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm chỉ rửa những nấm dùng để nấu, ướp muối, ngâm. Lấy cát, đất, rêu, lá cây, kim châm ra ngoài rồi xử lý bằng khăn ẩm là đủ. Các loại trái cây đàn hồi, mạnh mẽ mà không bị hư hại sẽ được yêu cầu. Bơ, nấm chanterelles, nấm mật ong cần cắt chân.

Các loại trái cây sấy khô nguyên hạt và cắt nhỏ. Trong trường hợp đầu tiên, chúng phải được sắp xếp, có tính đến kích thước. Sau đó sẽ có quá trình sấy khô đồng nhất. Khi thái, nấm nên được cắt thành từng khoanh dày hoặc làm tư. Chân của boletus,Nấm dương và nấm porcini nên được cắt thành các cột rộng 3-4 cm và dày 2 cm. Nếu chọn chanterelles, bướm, nấm, bánh đà, thì tốt hơn là bạn nên làm khô mũ. Morels nên được lấy toàn bộ.

Trái cây sẽ bị khô nếu chúng nhẹ, uốn cong một chút và gãy mà không cần cố gắng nhiều. Mùi vị và mùi thơm tương tự như sản phẩm tươi. Từ 10 kg quả thu được 1-1,5kg nấm khô. Sản phẩm thu được có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Phơi nắng

Nấm nào được sấy khô cho mùa đông theo cách tự nhiên? Tất cả các loại trái cây trên đều thích hợp cho việc này. Thủ tục được thực hiện trong thời gian nắng, nên chọn nơi thông gió, tránh bụi và mưa. Ngoài đường, nấm có thể được sấy khô hoàn toàn hoặc sấy khô một chút rồi chế biến trong lò, bếp.

Khi thời tiết xấu, nên dừng quá trình vì sản phẩm sẽ còn ẩm. Các quả nên được xâu trên dây câu, dây bện hoặc sợi chỉ chắc chắn để chúng không chạm vào nhau. Chúng phải được che bằng gạc. Giá đỡ được sử dụng cho các hạt này. Để khô tự nhiên kéo dài 5-7 ngày. Hồ sơ sẽ đủ trong 2 ngày.

Trong lò

Những loại nấm nào có thể được sấy khô cho mùa đông bằng lò? Nấm, boletus, boletus và phần còn lại được đề cập ở trên thích hợp cho việc này. Trong trường hợp này, tấm nướng sẽ được thay thế bằng một vỉ nướng đặc biệt. Trái cây nên được đặt và sấy khô có thể bắt đầu ở 45 độ. Khi đó sản phẩm sẽ không bị thâm.

Khi nấm khô nên tăng nhiệt độ lên 60-70%, cửatiếp tục mở. Nếu sử dụng nhiều giá, chúng nên được luân chuyển thường xuyên để đảm bảo khô đều.

Nhưng bạn có thể làm khô bằng khay nướng, chỉ cần phủ giấy nướng lên là được. Các loại quả phải được chọn theo kích cỡ và bày trí sao cho không bị đụng hàng. Nếu không, làm khô tương tự như phương pháp trước. Trái cây làm sẵn phải được loại bỏ, và phần còn lại đưa đến trạng thái cần thiết, định kỳ lật chúng lại.

Máy sấy

Loại nấm nào có thể sấy khô bằng máy sấy? Thiết bị này có thể được chế tạo độc lập bằng cách sử dụng các hộp tự chế. Điều này sẽ yêu cầu ván ép và ván rộng 50 mm, dưới cùng sẽ là lưới với ô không quá 15 mm.

Thiết kế phải được đặt trong bản nháp. Bộ thu khí sẽ đẩy nhanh quy trình. Các loại nấm nên được phân loại theo kích cỡ. Quá trình làm khô được thực hiện bằng lưu thông không khí.

Máy sấy điện

Những loại nấm nào có thể sấy khô bằng máy sấy điện? Thiết kế tiện lợi của máy giúp bạn tiết kiệm thời gian trong quá trình sấy nấm. Ngoài ra, quy trình làm khô được thực hiện mà không có sự kiểm soát liên tục của con người. Thiết bị có một số tầng chứa đầy trái cây cắt nhỏ.

Các miếng nên được đặt đều. Bạn cần cài đặt nhiệt độ ở mức 55 độ và thời gian từ 2-6 tiếng, sau đó bạn có thể đi công tác. Thời gian của thủ tục với phương pháp này được xác định bởi độ dày của vết cắt, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra kết quả. Nếu các đĩa trái cây hơi mềm và trông khô, thiết bị phải đượctắt.

Lò vi sóng

Loại nấm nào có thể sấy khô tại nhà nếu có lò vi sóng? Đối với điều này, các loài hình ống, hình sao, động vật có túi và các loài khác được chỉ ra trong bài báo là phù hợp. Để làm khô bằng phương pháp này, người ta phải gọt vỏ và cắt quả thành từng phiến dày 5 mm, sau đó xếp ra đĩa. Công suất phải là 100-1800 watt. Quy trình được thực hiện trong 20 phút.

Cần mở cửa lò trong 5-10 phút để thông gió cho lò vi sóng. Trong thời gian này, có sự bay hơi mạnh của lượng ẩm dư thừa do nấm hình thành. Bạn cần lặp lại quy trình 3-4 lần. Kết quả là nấm khô vẫn có thể sấy được.

Làm bột nấm

Yêu cầu nấm khô để thu được sản phẩm. Chúng phải được chia thành nhiều mảnh và xay trong máy xay cà phê. Trong quá trình nghiền, các màng sợi bị phá hủy, do đó sản phẩm có các đặc tính khác: hấp thụ tốt hơn và có mùi thơm và vị khác.

Để bảo quản sản phẩm, người ta cho muối tinh vào bột (5-10% tổng trọng lượng). Đối với khẩu vị, có thể thêm các gia vị xay: thìa là, hạt tiêu, lá mùi tây khô, cần tây. Bột được thêm vào các món ăn nóng khi nấu xong, 1 phút trước khi tắt bếp. Sản phẩm cũng được sử dụng như một loại gia vị. Bột được bảo quản trong hộp thủy tinh, phải đậy nắp kín. Cô ấy được đặt ở một nơi tối tăm. Trong trường hợp này, nó sẽ không hoạt động trong tối đa 1 năm.

Tính năng lưu trữ

Bảo quản nấm khô ở khu vực thông thoáng. Các thùng chứa có thể chống ẩmtúi và lọ kim loại hoặc thủy tinh có nắp đậy. Nếu trái cây khô đã hút ẩm, bạn cần phân loại lại và làm khô.

Để bảo quản sản phẩm được lâu, phải cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín. Chúng cần được khử trùng. Trước khi nấu, cần rửa sạch nấm, để qua nước cho nở ra. Chúng phải được đun sôi trong cùng một dịch truyền.

Như vậy, nhiều loại nấm có thể được sấy khô. Nó chỉ cần thiết để chọn phương pháp phù hợp nhất, và sau đó thực hiện các thủ tục một cách chính xác. Một sản phẩm chất lượng sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon và thơm.