Cách tự làm bánh cuốn tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Truyền thống của Nhật Bản, giống như các quy tắc về phép xã giao, được biết đến với sự nghiêm khắc của họ. Tuy nhiên, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đảm bảo rằng bạn có thể nấu thành công các cuộn sushi bằng tay của chính mình. Bí quyết, theo những người sành ăn, không phải lúc nào cũng đóng vai trò chủ đạo trong việc tạo ra món ngon. Người đầu bếp có thể sử dụng trí tưởng tượng của mình ở đây với might và main. Làm thế nào để nấu sushi và cuộn bằng tay của riêng bạn ở nhà? Câu hỏi này làm quan tâm rất nhiều thực khách sành ăn hiện nay. Chúng tôi sẽ cố gắng giải đáp điều đó trong bài viết của mình.

Cách tự làm sushi và cuộn tại nhà?

Các chuyên gia tin rằng điều chính là làm quen với các nguyên tắc chuẩn bị các món ăn kỳ lạ này, học cách cuộn đúng cách và hiểu được trình tự thu thập sushi. Nếu tất cả những điều này được học đúng cách, thì việc tạo ra sushi và cuộn bằng tay của chính bạn sẽ không còn là vấn đề nữa. Người nấu ăn tại nhà có thể thử nghiệm với nhiều loại nguyên liệu, không chỉ sử dụng cá và hải sản. Bạn có thể tự tay nấu sushi và cuộn tại nhà với thịt, xúc xích, rau và trái cây. Nhiều quán bar và nhà hàng đãi khách của họ những món ăn như vậy. Nhà hàng phương Đông.

Sự khác biệt giữa cuộn và sushi là gì?

Cả hai món ăn kỳ lạ đều được làm từ gạo bằng công nghệ đặc biệt, và giấm gạo được thêm vào sushi và cuộn. Tuy nhiên, có những khác biệt nhất định giữa chúng.

Sushi là một miếng cốt lết nhỏ hoặc thịt viên, được nặn từ gạo, một miếng cá hoặc hải sản khác được cắt lát mỏng được đặt lên trên. Mọi thứ đều được bọc bằng một tờ giấy nori. Sushi chứa nhiều cơm hơn. Phục vụ món này lạnh.

Rolls là cơm cuộn, cũng được gói trong một dải mỏng của tấm nori. Chúng chứa tương đối ít gạo, vai trò chính trong chúng là do nhân bánh, như đã đề cập, có thể rất khác. Món này không chỉ ăn nguội mà nem nướng cũng rất ngon.

Nấu sushi hoặc cuộn sao cho ngon và đẹp như trong hình, theo các chuyên gia, không đặc biệt khó.

DIY mini-roll: công thức với ảnh

Để làm bánh cuốn, bạn sẽ cần một tấm chiếu làm bằng tre, màng bóng kính (thực phẩm), cũng như lá nori (rong biển ép mỏng). Tất cả các thuộc tính này ngày nay đều dễ dàng mua trong mạng lưới phân phối.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào làm bánh cuốn bằng tay của chính mình. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc chiếu trúc. Những người sành sỏi khuyên bạn nên chọn một tấm thảm từ những thanh tròn, nhưng bạn cũng có thể làm việc với những tấm phẳng. Chiếu chặt chẽbọc trong giấy bóng kính. Mặc dù các đầu bếp Nhật Bản không làm điều này, nhưng đối với những người quyết định làm bánh cuốn bằng tay của họ, các bậc thầy nên làm điều này, vì cơm sẽ không còn dính vào bảng, và điều này sẽ không ảnh hưởng đến quan điểm vệ sinh..

Nhồi nhét

Vì chúng ta đang tự tay chuẩn bị các cuộn nhỏ, bạn nên dùng dao hoặc kéo để cắt đôi tờ nori. Sau đó, nó được đặt với mặt thô lên, trong khi mặt nhẵn nằm trên chiếu. Từ đầu bàn cờ, bạn cần lùi lại 1-1, 5 cm.

Sau đó, nên làm ẩm tay trong nước với chanh và đặt một lớp gạo mỏng đã được chuẩn bị đặc biệt lên tấm giấy, lớp này được phân bố sao cho ở trên cùng của tấm giấy nori, nó vẫn mở ra khoảng 1 cm, và từ dưới 1 cm, gạo phải nhô ra ngoài mép của tấm. Đối với những người muốn nghiên cứu kỹ lưỡng cách làm bánh cuốn bằng tay của mình, bức ảnh dưới đây trong bài viết cho thấy rõ ràng các tính năng của quy trình. Tiếp theo, vo gạo thật chặt, loại bỏ phần thừa, đem lại vẻ đẹp vì cuối cùng chúng ta cần có được một món ăn đẹp mắt.

Sau đó, nhân bánh được bày ra: một miếng cá, dưa chuột (ngâm chua hoặc tươi) và quả bơ, cắt thành từng miếng. Các miếng nhân bánh nên được đặt trên ranh giới của phần giao nhau giữa nori và cơm, gần với phần sau hơn.

Quấn cuộn

Việc gói được thực hiện trong ba hoặc bốn giai đoạn. Khi làm bánh cuốn bằng tay của chính bạn, bạn không nên quên làm ẩm các ngón tay của bạn trong nước với chanh. Để lớp nhân bánh không bị dính trên tờ nori, bạn nênlấy chiếu, cẩn thận nhét gạo vào và chặt.

Tiếp theo, bọc nem lại, đóng lại phần cơm còn sót lại. Chúng tôi mở cuộn một lần nữa, để lại một dải nhỏ của nori chưa được gói, làm ẩm nó với nước, sau đó gói chặt cuộn lại. Kết quả của tất cả các thao tác này là xúc xích mịn, đẹp. Bây giờ nó sẽ được cắt thành nhiều phần bằng một con dao nhúng vào nước.

Kết quả là chúng tôi đã có một cuộn nhỏ tiêu chuẩn gọn gàng - như cách bạn thấy ở nhiều quán sushi. Như bạn thấy, tự tay làm bánh cuốn tại nhà không hề khó.

Cuộn lớn và ngược

Đã từng thực hành các cuộn mini, giờ chúng tôi tự tay làm các cuộn lớn và cuộn “đảo ngược”, giúp bạn có thể thưởng thức hương vị phong phú và đa dạng hơn nữa. Điều này có thể đạt được bằng cách cho nhiều nhân hơn vào trong cuộn. Trong món cơm cuộn lớn cổ điển, cơm nhồi chỉ được gói trong một tấm nori, tương tự như cách tạo ra các món cơm cuộn mini (xem ở trên trong bài viết).

Nhưng bạn cũng có thể, tự tay mình tạo ra các món cuộn (công thức nấu ăn được trình bày bên dưới), biến món ăn từ trong ra ngoài. Thật khó để mô tả chi tiết lựa chọn đầu tiên, vì nó hoàn toàn trùng khớp với phương pháp tạo một món ăn nhỏ đã được trình bày. Bạn nên hiểu rõ hơn về cách cuộn "đảo ngược".

Làm thế nào để cuộn lớn?

Để làm được một cuộn lớn, bạn cần lấy một tờ noria lớn và luôn cả một tờ. Nó được đặt trên một tấm ván tre.(mat) theo cách tương tự như nó đã được thực hiện trong phiên bản đầu tiên. Mặt thô của tấm nên ở trên cùng, cần phải thụt vào từ mép của tấm chiếu. Tiếp theo, trải cơm ra, nén chặt và thêm nhân đã chọn.

Công thức nấu ăn cổ điển - "Miami", "California" và Philadelphia - ngụ ý việc sử dụng chính xác một bộ nguyên liệu cụ thể. Không phải lúc nào giá cả cũng phải chăng và không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được các sản phẩm cần thiết do công thức cung cấp. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên bật trí tưởng tượng của mình và tận dụng những sản phẩm giá cả phải chăng để tạo ra những chiếc bánh cuốn tự làm ngon không kém.

Sau đó, cuộn lại, như trường hợp trước, lại làm 3 công đoạn: thứ nhất, vo gạo, nén chặt gạo và gói hoàn toàn, để lại một dải nhỏ nori, được làm ẩm và cuối cùng đã được bọc. Nó tạo ra một cuộn hình tròn hoặc hình chữ nhật dày đặc.

Sau đó, thành phẩm được cắt bằng dao. Trong số các nguyên liệu được sử dụng trong món cuộn này có thể kể đến như: phô mai, cá, dưa chuột (tươi), hành tây (xanh). Sản phẩm của chúng tôi có thể được đổ lên với nước sốt và nướng trong lò. Hóa ra ngon lạ thường!

Làm thế nào để cuộn ngược?

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu tạo cái gọi là. cuộn ngược. Quá trình này chỉ khác với hai phần trước ở phần đầu của nó. Vì vậy, bạn hãy cắt khoảng 1/4 tờ giấy nori, trải lên tấm chiếu. Cơm sẽ được bày ra theo cách khác. Điểm khác biệt là chúng ta sẽ để lại 1 cm tấm lúc đầu, còn phần cơm thừa là 1 cm.chiều dài sẽ được đặt trên tấm thảm ở cuối. Tiếp theo, chúng ta vo gạo thật chặt và nhẹ nhàng lật lại khuôn. Sau đó, điền đầy được đặt ra. Chủ nhân có quyền thể hiện trí tưởng tượng ở đây.

Cuộn này cuộn lại hơi khác so với hai trường hợp đầu tiên. Ở đây, đầu tiên bạn cần nhân bánh, giữ nhân bằng các ngón tay, bọc nhân bằng mép còn lại của tờ nori. Nhân bánh hoàn toàn nằm dưới tấm giấy, bây giờ nó vẫn còn để phủ lên nó bằng gạo. Chúng tôi xoắn cuộn đến cuối, nén chặt nó và tạo cho nó hình dạng mong muốn. Chúng tôi trang trí thành phẩm, giống như trong các mẫu cổ điển: bạn có thể đặt trứng cá muối lên trên, rắc hạt mè, trang trí với một lá salad xanh hoặc một vài miếng cá hồi muối nhẹ.

Tự tay nấu sushi

Người ta tin rằng sushi dễ nấu hơn cuộn. Món này có thể dùng nhiều loại phủ bên ngoài cũng ngon không kém.

Đầu tiên, một tấm nori dày đặc được cắt bằng kéo thành các dải mỏng (0,5 cm) và dày (4-5 cm). Bây giờ gạo đã sẵn sàng. Nó không được đặc biệt nóng, nếu không nó sẽ tạo cho cá một hơi ấm khó chịu. Không thể để cơm nguội, nếu không cốm sẽ không kết dính với nhau. Nhiệt độ của cơm phải xấp xỉ nhiệt độ của cơ thể chủ nhân.

Làm ướt tay trong nước đã axit hóa, vo viên gạo nhỏ hình thuôn dài. Chúng tôi đặt rau, trái cây hoặc cá lên trên nó, buộc nó bằng một dải nori mỏng, đầu tiên của chúng được làm ẩm nhẹ bằng nước. Bôi trơn sản phẩm của chúng tôi bằng nước sốt,Rắc nhẹ hạt mè lên trên. Sushi đã sẵn sàng!

Nhưng chúng ta vẫn có những dải nori rộng bị cắt bỏ. Chúng tôi sử dụng chúng để làm sushi nhồi trứng cá muối, hải sản, cá băm nhỏ với các loại nước sốt.

Theo cách tương tự, chúng ta tạo thành một viên nhỏ từ cơm. Làm ướt các đầu bằng một dải nori rộng, quấn bi cái với nó và cố định nó. Nhân bánh, các sản phẩm được lựa chọn tùy ý, được bày ra bên trong sushi. Phủ lên sản phẩm với pho mát, rau thơm hoặc nước sốt.

Sushi cuộn cá hồi: công thức

Nấu mất khoảng 1 giờ. Đối với sáu phần sử dụng:

• 4g nori;
• 200g gạo;
• 3 bảng. thìa cơm giấm;
• 1 bảng. một thìa đường;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 70g cá hồi;
• nửa quả bơ;
• 2 muỗng cà phê nước chanh;
• để nếm: sốt mù tạt, đậu nành.

Nấu

Cuộn với một loại cá mà nhiều người yêu thích - cá hồi, được chế biến như thế này. Đầu tiên, đổ giấm vào chảo. Tiếp theo, muối và đường được đổ vào đó. Khối lượng thu được được trộn đều. Sau đó, nó được đun nóng cho đến khi đường tan và được lấy ra khỏi nhiệt.

Đừng quên để một thùng nước gần đó và chuẩn bị một chiếc khăn lau bếp sạch - chúng ta sẽ phải rửa tay thường xuyên. Thớt nấu ăn, dao sắc và chiếu trúc.

Đổ nước sốt đã nấu lên gạo đã đun sôi và trộn đều. Cắt phi lê cá hồi thành các dải. Lột vỏ của nửa quả bơ và cắt thành từng dải. Trải đều cơm đã nấu lên trên tấm giấy nori. Sau đó, chúng tôi đặt cá với quả bơ. Sau đó, cuộn chặt nori thành cuộn và cắt thành từng miếng. Cho món cá hồi đã hoàn thành ra đĩa và dùng kèm với wasabi và nước tương.

Sushi cuộn tôm và cá hồi (nướng): công thức

Mất khoảng 50 phút để nấu. Món ngon được nhiều người nhớ đến vì hương vị tinh tế lạ thường. Để chuẩn bị tám phần ăn, hãy sử dụng:

• một cốc (200 ml) gạo;
• 6g nori;
• 200g cá hồi;
• 200g tôm;
• 50g trứng cá muối;
• 2 bảng. thìa mayonnaise.

Cách nấu?

Trong công thức này, cá hồi có thể được thay thế bằng cá ngừ một cách an toàn - món ăn sẽ ngon không kém.

Đầu tiên, sushi được làm từ một loại gạo. Sau đó, với sự trợ giúp của một chiếc thìa mỏng, một phần nhân được cắt ra, thay vào đó là nhân cá: cá hồi muối hoặc hun khói, tôm, v.v. Mỗi món sushi thành phẩm được cuộn trong trứng cá muối và phủ một lớp sốt mayonnaise lên trên. Nướng vài phút trong lò vi sóng (sử dụng chức năng nướng). Bạn cũng có thể nướng trong lò nướng thông thường trên khay nướng.

Cooking California

Đối với hai phần ăn, bạn sẽ cần:

• một bàn. thìa đường;
• một quả bơ;
• sốt wasabi (để nếm);
• 1 ngăn xếp. gạo;
• 2 g nori;
• trứng cá đỏ - để nếm;
• 100g mayonnaise;
• muối - để nếm;
• bốn bảng. thìa dấm;
• 1 muỗng cà phê nước.

Chuẩn bị chonửa giờ.

Mô tả quy trình nấu ăn

Gạo vo sạch cho vào xoong, đổ nước (1 chén) rồi đậy nắp đun sôi trong 10 phút trên lửa vừa rồi để lửa nhỏ. Để cơm nghỉ (khoảng 10 phút). Sau đó, giấm, nước đun sôi theo công thức được đổ vào chảo, thêm muối, đường và đun trên lửa. Sau đó, gạo được đổ cùng với hỗn hợp thu được và dùng một tay khuấy mạnh, hơi giấm bay ra sẽ được quạt bằng tay kia. Đậy nắp lại và để sang một bên để làm mát.

Sau đó, bạn gọt vỏ bơ và cắt thành từng lát dài. Mỗi con tôm được chia đôi. Tiếp theo, mayonnaise được nêm với nước tương và wasabi và đem đến trạng thái đồng nhất. Gần đó phải là một thùng chứa nước pha loãng với giấm (1 muỗng canh). Sau khi làm tất cả mọi thứ theo các khuyến nghị, đặt nori trên thảm với mặt bóng xuống. Làm ướt tay trong nước giấm. Rải đều cơm lên niêu. Chúng tôi lật nó sang mặt còn lại và đổ một nửa của nori với nhân: tôm, nước sốt, bơ. Với sự trợ giúp của một tấm thảm, chúng tôi tạo ra các cuộn kết quả có hình dạng của một hình tứ giác và cuộn trong trứng cá muối đỏ, sau đó chúng tôi cắt thành nhiều phần.

Đang đóng

Sau khi đã làm quen với các nguyên tắc cơ bản của cách làm sushi và cuộn, bạn có thể yên tâm bắt đầu thử nghiệm chúng trong căn bếp nhà mình. Gây ngạc nhiên cho bạn bè và gia đình của bạn với một món ăn tuyệt vời mới! Chúc bạn ngon miệng!