Bánh "Harlequin": nguyên liệu, công thức kèm theo mô tả, tính năng nấu ăn, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đang phân vân trong việc chuẩn bị một món tráng miệng khác cho lễ kỷ niệm sắp tới, hãy nhớ đến một trong những loại bánh nổi tiếng nhất từ "Luciano" - "Harlequin". Công thức của món bánh thơm ngon này kết hợp những món yêu thích nhất của nhiều tín đồ hảo ngọt: bánh quy mật ong, bánh của "Napoleon" nổi tiếng, hai loại kem - bơ và sữa, cũng như một lượng lớn các loại hạt.

Một số thông tin

Công nghệ để làm món tráng miệng này khá phức tạp, nhưng nếu bạn chọn đúng tất cả các nguyên liệu, kiên nhẫn và thời gian, bạn vẫn có thể tạo ra một điều kỳ diệu ẩm thực như vậy tại nhà.

Chỉ có một điều quan trọng - hãy điều trị một vài ngày trước sự kiện đã lên lịch để kem có thời gian ngấm và ngấm đều với một loại kem mỏng manh. Trong quá trình này, bạn có thể sử dụng bất kỳ hình dạng nào: hình chữ nhật, hình vuông, hình tròn hoặc một số hình khác, tất cả phụ thuộc vào sở thích và mong muốn của bạn trong thiết kế. Nó chỉ cần thiết để chuẩn bị trước các mẫu thích hợp. Mặc dù, cắt bánh thường là thuận tiện nhấtsử dụng một tấm.

Có thể là như vậy, bánh Harlequin trở nên ngon một cách lạ thường, đậm đà, có mùi thơm dễ chịu, và phần cắt cũng rất đẹp. Vì vậy, hãy ghi chú lại công thức được đề xuất và chiều chuộng gia đình bạn bằng một món tráng miệng khác lạ.

Chuẩn bị thức ăn

Vì vậy, để chuẩn bị bánh phồng cho món bánh Harlequin ngon, bạn sẽ cần:

• 0, 4 kg bột mì;
• 200 g kem chua;
• 200g bơ;
• 0, 5 muỗng cà phê muối;
• một muỗng canh rượu vodka.

Đối với bột mật ong, chuẩn bị:

• 50g đường;
• một muỗng cà phê soda;
• 2 quả trứng;
• 30g bơ;
• một phần tư muỗng cà phê muối;
• 50g mật ong;
• 0, 3 kg bột.

Đối với kem bơ, bạn sẽ cần:

• 0, 5 l kem với 33% chất béo;
• 100g đường;
• một chút tinh chất vani.

Đối với kem sữa:

• 200g sữa đặc;
• 6 muỗng kem.

Hạt phỉ được dùng làm nhân trong công thức làm bánh Harlequin. Bạn sẽ cần một ly của nó.

Ngay sau khi tất cả các sản phẩm cần thiết được chuẩn bị, bạn có thể ngay lập tức bắt đầu quá trình - sẽ rất thú vị.

Công thức làm bánh Harlequin có ảnh từng bước

Bước 1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị bánh phồng, từ đó "Napoleon" thường được lắp ráp. Để làm điều này, hãy làm nguội trước tất cả các sản phẩm được sử dụng vàcũng như đồ sành sứ và đồ dùng khác. Rây bột trực tiếp lên bề mặt làm việc, tạo thành một cục bột.

Bước 2. Xay bơ đông lạnh bằng máy xay thô và trộn với bột mì. Được trang bị hai con dao, cắt khối lượng thu được để thu được một mảnh vụn đồng nhất. Đồng thời, bạn không thể dùng tay chạm vào bột và quá trình này sẽ diễn ra khá nhanh.

Bước 3. Trong một hộp riêng, kết hợp kem chua và muối đã ướp lạnh. Khi khối trở nên đồng nhất và tất cả các tinh thể hòa tan, gửi nó vào bột với bơ. Thêm vodka vào cũng được. Dùng dao cắt nhỏ hỗn hợp một lần nữa. Không cần nhào bột bằng tay.

Bước 3. Cuối cùng, tạo thành cục từ khối đã nấu chín, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Bước 4. Ở giai đoạn này, chuẩn bị giấy da bánh ngọt, giấy nướng và các mẫu bìa cứng, đường kính khoảng 24-27 cm. Sau thời gian quy định, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, thêm một ít bột mì và nhào nhẹ. cục u. Chia khối lượng thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần phải được cán thành một lớp mỏng.

Bước 5. Cẩn thận chuyển các khay đã hoàn thành sang khay nướng có phủ giấy da. Đặt các mẫu lên trên và cẩn thận cắt ngắn theo kích thước. Dùng nĩa đâm từng lớp bột vào nhiều chỗ. Nướng bánh phồng cho bánh Harlequin chỉ nên 4-5 phút ở nhiệt độ 220 độ. Trong thời gian này, các sản phẩm sẽ được phủ một màu vàng đẹp mắt. Chỉ cần ghi nhớ rằngbạn không thể nướng quá nhiều bánh, nếu không, bánh sẽ bị khô quá. Nướng 6 miếng theo cách này. Nếu lò nướng của bạn cho phép, bạn có thể nấu chúng cùng một lúc.

Giai đoạn thứ hai

Bước 6. Bây giờ là lúc cho bột mật ong. Đánh trứng và đường thật mạnh cho đến khi bông và kem. Sau đó, thêm mật ong lỏng, bơ tan chảy và muối vào hỗn hợp. Khuấy liên tục, đun nóng khối và thêm soda vào. Trộn đều các thành phần. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, hãy lấy nó ra khỏi bếp.

Bước 7. Bây giờ, thêm bột mì đã rây từng phần nhỏ vào khối và trộn đều. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối bột rất đàn hồi, gợi nhớ đến chất dẻo đã được làm mềm trong tính nhất quán của nó. Trong trường hợp này, khối có thể hơi dính.

Bước 8. Chia bột đã chuẩn bị thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần được cán mỏng. Tương tự như trong trường hợp làm bánh phồng, chuyển các khoảng trắng sang khay nướng và cắt bánh ra bằng khuôn mẫu. Các lớp nên được nướng ở 200 độ C trong vài phút. Ở giai đoạn này, việc theo dõi bánh là rất quan trọng để không làm chín quá. Thành phẩm rất nhẹ và khá cứng.

Chuẩn bị tẩm

Bước 9. Bây giờ là lúc chuẩn bị các loại kem cho món bánh Harlequin trong tương lai. Đầu tiên, bạn cần tạo một khối kem. Để làm được điều này, kem lạnh phải được đánh kỹ với tinh chất vani và đường. Cân nặngnên dày và chắc chắn. Để làm điều này, hãy xử lý nó bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Dành ra 6 thìa kem kết quả cho lần ngâm tẩm thứ hai.

Bước 10. Bây giờ bạn cần chuẩn bị kem sữa. Để làm được điều này, khối lượng hoãn lại phải được kết hợp với sữa đặc và khuấy đơn giản. Kết quả là bạn sẽ có được một hỗn hợp đồng nhất đẹp mắt.

Giai đoạn cuối

Bước 11. Cuối cùng, nó vẫn chỉ là lắp ráp một kiệt tác bánh kẹo từ các nguyên liệu đã chuẩn bị. Một kế hoạch đơn giản sẽ giúp bạn:

• bánh phồng, kem bơ, một số loại hạt;
• bánh mật ong, sữa và kem bơ, các loại hạt;
• bánh bông lan và kem sữa;
• cùng một loại bánh và kem bơ, cũng như một số ít các loại hạt;
• bánh mật, cả kem, các loại hạt;
• bánh bông lan và kem sữa;
• một loại bánh ngọt khác, các loại hạt và kem bơ;
• bánh mật ong, cả kem và các loại hạt;
• bánh bông lan và kem sữa.

Trang trí món tráng miệng bạn có thể tùy ý. Ví dụ, sắp xếp một món ăn theo cách giống như trong ảnh. Bánh "Harlequin" từ "Luciano", thường được trang trí bằng những mẩu vụn bánh còn sót lại và các loại hạt.

Cuối cùng, đừng quên cho món tráng miệng vào tủ lạnh. Anh ta phải ở đó ít nhất 2 ngày. Đây là điều bắt buộc để có một món ăn ngon thực sự, dịu dàng.

Lựa chọn thứ hai

Một món tráng miệng phổ biến khác có tên "Harlequin" là một loại bánh ngọt. Món ngon này được yêu cầu cao ở thời Liên Xô, nhưng ngay cả ngày nay nhiều bà nội trợ cũng không từ chối niềm vui làm hài lòng gia đình bằng một món ngon.

Món tráng miệng đầy màu sắc như vậy có được từ bộ sản phẩm có sẵn tối thiểu. Món ngon được tạo ra vô cùng tinh tế, tan chảy trong miệng bạn và những chiếc bánh mì ngắn béo ngậy kết hợp hoàn hảo với nhau.

Để làm bánh Harlequin bạn sẽ cần:

• 3 chén bột;
• 250g bơ thực vật;
• 4 muỗng canh đường;
• 4 quả trứng;
• 3/4 cốc mứt nho;
• muỗng canh nước chanh;
• 2 muỗng canh bột cacao;
• 0, 5 thìa cà phê muối nở.

Công thức làm bánh Harlequin có ảnh

Bước 1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, sau đó gửi vào tủ lạnh.

Bước 2. Xay bơ thực vật với bột mì đã rây cho đến khi thu được vụn. Sau đó, thêm soda và lòng đỏ đã pha với nước cốt chanh vào hỗn hợp. Trộn kỹ tất cả các thành phần để bột trở nên dính.

Bước 3. Chia khối lượng đã chuẩn bị thành 3 phần bằng nhau, thêm bột cacao vào một phần. Đặt bột vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Bước 4. Đánh lòng trắng trứng lạnh với đường cho đến khi bông cứng.

Bước 5. Bây giờ nó vẫn còn để tạo thành một chiếc bánh. Bôi dầu lên đĩa nướng và phủ một ít bột mì lên đĩa nướng. Đặt phần bột trắng đầu tiên xuống, dàn đều và tạo thành các cạnh ngay ngắn. Sau đó cho mứt vào. Và trên cùng, bạn hãy nạo phần sô cô la của bột trên một chiếc máy xay thô. Đặt một lớp kem protein lên trên nó. Và bạn cần hoàn thành thành phần với phần bột còn lại, được nghiền trên máy xay thô.

Bước 6. Đưa bánh đi nướng trong một giờ ở 180 độ.