Món ngon từ thịt. Xúc xích Braunschweig

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Xúc xíchBraunschweig là đại diện sáng giá nhất của xúc xích hun khói. Tất cả các tính năng của sự lựa chọn chính xác và dấu hiệu đặc trưng của sản phẩm này thường tương quan với loài này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết xúc xích Brunswick hun khói sống là gì, về đặc điểm và lịch sử của nó.

Sản phẩm này xuất hiện ở Nga vào năm 1934. Sau đó, các nhà công nghệ sản xuất thực phẩm đã phát triển một công thức để làm xúc xích Brunswick. Vào thời điểm đó, ngành công nghiệp thực phẩm được hướng dẫn bởi truyền thống ẩm thực của Nga hoàng, vốn được áp dụng rất nhiều từ các bậc thầy châu Âu. Điều này đặc biệt đúng đối với công nghệ sản xuất xúc xích. Điều này giải thích cho cái tên "tiếng Đức" của sản phẩm Liên Xô. Ở Đức, xúc xích Brunswick có một diện mạo hoàn toàn khác, và bây giờ nó không còn được sản xuất ở đó nữa. Ở Nga, công thức này vẫn được giữ nguyên và thực tế không thay đổi kể từ khi xúc xích lần đầu tiên được sản xuất.

Theo phiên bản cổ điển,Xúc xích Braunschweig được làm từ thịt bò và thịt lợn hảo hạng, có thêm mỡ lưng. Chính nhờ ông mà loại lạp xưởng này có hoa văn đặc trưng. Ngoài thịt, sản phẩm bao gồm Madeira, rượu cognac, mật ong, quế, nhục đậu khấu.

Tùy thuộc vào loài, các thành phần này được chứa với tỷ lệ khác nhau. Không có gì ngạc nhiên khi xúc xích Brunswick, tất nhiên đắt hơn loại xúc xích thông thường, được coi là một món cao lương mỹ vị. Xúc xích hun khói sống được gọi là vì quá trình hun khói của nó diễn ra ở dạng thô.

Xúc xích Brunswick thật có màu nâu nhạt hoặc hơi đỏ. Nó có mùi đặc trưng - hun khói và cay. Khi ấn vào, ổ bánh không bị chảy xệ mà vẫn cứng chắc. Đây là chỉ số cho thấy sản phẩm có chất lượng cao và tất cả các điều kiện sản xuất đều đạt tiêu chuẩn. Theo GOST, xúc xích Brunswick phải chứa bốn mươi lăm phần trăm thịt bò và hai mươi lăm phần trăm thịt lợn hảo hạng. Nếu nhà sản xuất không tuân thủ tỷ lệ này thì màu sắc của sản phẩm sẽ nhạt hơn so với quy định. Ví dụ, màu hồng nhạt chiếm ưu thế là dấu hiệu cho thấy hàm lượng thịt lợn đang bị vượt quá. Ngoài ra, theo tiêu chuẩn, chiều dài của ổ bánh mì không được quá năm mươi cm.

Chỉ cần chạm nhẹ vào nấm mốc không phải là dấu hiệu của sản phẩm đã hư hỏng. Khi lựa chọn, hãy cẩn thận những gì được ghi trên nhãn sản phẩm. Nếu loại đầu tiên được ghi trên bao bì, thì đây không phải là xúc xích Brunswick thật. Sản phẩm chính hãng chỉ có thể là cao cấp.

Hạn sử dụng của xúc xích này lên đến bốn tháng ngay cả khi ở nhiệt độ trên mười độ. Ở nhiệt độ bảo quản thấp hơn, khoảng thời gian này sẽ lâu hơn.

Vì vậy, xúc xích Brunswick thật không được mềm, màu thịt không được có màu hồng, miếng thịt ba chỉ có màu trắng, và nó chỉ có thể được dán nhãn là loại cao cấp nhất.