Ẩm thực Ingush: công thức nấu những món ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ingush ẩm thực chứa đầy những công thức nấu ăn truyền thống làm hài lòng và kinh ngạc những thực khách sành ăn từ khắp nơi trên thế giới. Trong hầu hết các món ăn, bạn có thể tìm thấy nguyên liệu chính - thịt, trong khi được tẩm gia vị thơm. Ingush tránh các loại gia vị nóng bằng mọi cách có thể, vì họ tin rằng điều này làm hỏng hương vị của món ăn hoàn chỉnh.

H altam dulh

Món ăn này trong ẩm thực Ingush giống với bánh bao cổ điển, chỉ khác là chúng được phục vụ với thịt và nước dùng thơm. Kh altam dulkh có thể giống với Kazakh beshbarmak và Chechen zhizhig-galnash.

Những gì bạn cần:

• Thịt (bò, cừu) - 2 kg.
• Hành tây - 3 miếng (lớn).
• Bột - 0,5 kg.
• Nước - 3 lít.
• Gia vị và thảo mộc tùy chọn.

Để chế biến món ăn thơm phức này, bạn cần trở thịt cho đến khi chín trên lửa nhỏ. Để nước dùng được đậm đà, không nên pha loãng với nước, không nên lấy phần thăn của động vật mà lấy phần thịt ở xương. Nhớ thêm muối và hạt tiêu, đầu hành vào nước dùng. Trong khi thịt đang được nấu chín, điều quan trọng là phải nấu bánh bao, món ăn truyền thống của ẩm thực Ingush (bạn có thể xem ảnh các món ăn của nền ẩm thực này trong bài viết).

Đổ bột mì vào âu sâu rồi đổ nước luộc thịt đã chuẩn bị ở trạng thái nóng vào. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút đường và muối, sau đó tiến hành nhào bột.

Nặn miếng nhỏ thành hình bầu dục, trải lên khay phẳng để bánh bao hơi khô. Sau đó, điều quan trọng là phải luộc chúng trong nước dùng, sau khi rút thịt hoàn chỉnh ra khỏi đó.

Phục vụ trên bàn như thế này: thịt băm nhỏ và bánh bao được bày ra đĩa, nước dùng được dọn riêng. Trên cùng với rau mùi cắt nhỏ và thì là để thêm gia vị.

Chapilg

Không có ẩm thực truyền thống nào mà không có bánh mì dẹt. Chapilg là một công thức độc đáo của ẩm thực Ingush, nó chứng minh rằng “bánh mì là đầu của mọi thứ”. Đặc điểm chính của món ăn là một sản phẩm bột như vậy được nhồi với pho mát hoặc pho mát.

Những gì bạn cần:

• Kefir - 0,5 lít.
• Bột mì - vài ly.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Đường và muối tùy chọn.
• Phô mai que - 0,5 kg.
• Trứng gà - 1 miếng.
• Rau tươi - vài chùm.
• Bơ - ít nhất 250g

Đầu tiên, điều quan trọng là phải chuẩn bị bột từ kefir, bột mì và soda. Nhào không nên chặt tay mà hơi dính tay. Trước khi cán bánh, bạn cần để bột nghỉ. Nhưng đừng quên che nó bằng polyethylene, nếu không nó sẽ bị bao phủ bởi một lớp vỏ khô.

Trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân bánh, chúng tôi sẽ trộn phô mai với trứng và các loại thảo mộc cắt nhỏ, thêm gia vị nếu muốn. Chú ý là phô mai khô, nếu không bánh sẽ bắt đầu chảy.

Chia bột thành nhiều viên nhỏ cỡ lòng bàn tay. Chúng tôi cuộn một chiếc bánh nhỏ, và đặt một ít nhân ở giữa. Ta buộc chặt các mép bột vào giữa sao cho được một túi nhỏ, rồi lại cán mỏng. Bạn cần thực hiện cẩn thận để miếng trám không bị bung ra.

Bạn cần nướng một chiếc bánh như vậy trong chảo không quá 1 phút, sau khi làm nóng các món ăn. Để những chiếc bánh mềm và ngon ngọt, bạn cần đun chảy bơ và phủ lên món ăn đã hoàn thành.

Pumpkin Khingalash

Ẩm thực Ingush chứa đầy những công thức nấu ăn khác thường, đồng thời được phân biệt bởi sự đơn giản và cách chuẩn bị không phức tạp. Chúng bao gồm khingalash - một loại bánh mì dẹt độc đáo có thể được phục vụ ngọt, mặn hoặc cay. Đối với điều này, họ sử dụng một loại nhân bất thường - bí ngô. Đặc điểm chính là Ingush sử dụng một loại bột nhào phổ biến được làm bằng kefir. Chúng tôi đã sử dụng một công thức như vậy trong mô tả của món ăn Chapilg.

Những gì bạn cần:

• Bí đỏ xay nhuyễn - 500 g. Để chế biến, bạn chỉ cần luộc chín bí, cắt nhỏ, sơ chếloại bỏ da.
• Đường - 100g
• Bơ - 200 gram.
• Nước - 1 lít.

Cán bột thành hình tròn đều. Sau đó rải một lớp bí đỏ nhuyễn và gấp đôi chiếc bánh lại. Chiên trên chảo nóng trong 1-2 phút cho mỗi mặt.

Khi tất cả các loại bánh đã sẵn sàng, chúng ta cần phải ngâm chúng với dầu để chúng mềm và mọng nước. Để thực hiện, bạn cho nước vào chảo, đun sôi. Trong thời gian này, chúng ta đun chảy bơ trong nồi cách thủy và chuẩn bị bàn chải để bôi trơn. Nhúng từng chiếc bánh vào nước sôi trong 2 giây, lấy ra dùng thìa có rãnh và thoa một lớp bơ mỏng đã đun chảy.

Zhizhigan-chorpa

Có một món súp bổ dưỡng và ngon trong ẩm thực Ingush. Bạn có thể xem công thức với ảnh của món súp này bên dưới.

Những gì bạn cần:

• Thịt (bò hoặc cừu) có lớp mỡ - 300g
• Nước - 1 lít.
• Hành - 1 đầu.
• Cà chua tươi - 3 miếng.
• Khoai tây - 4 miếng (nhỏ).
• Tỏi - 2 tép.
• Gia vị tùy chọn.

Thịt rửa thật sạch dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó, chúng được chiên trên chảo cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng. Thịt hồng hào được đổ với nước và luộc cho đến khi mềm, trong khi khoai tây được thêm vào súp.

Xào riêng hành tây thái hạt lựu, cà chua cắt lát. Trong phần chorpa đã hoàn thành, thêm phần chiên, tỏi và gia vị. Nó phải được phục vụ trên bàn, phân bổ đềumón ăn tất cả các thành phần của súp. Trang trí chorpa với các loại rau thơm xắt nhỏ và một quả trứng gà luộc.

Đặc điểm của ẩm thực Ingush

Ẩm thực truyền thống của người dân Bắc Caucasus này chứa đựng một số lượng lớn các công thức chế biến các loại bánh khác nhau. Theo quy định, tất cả chúng đều được chiên trong chảo nóng mà không cần thêm dầu. Thay vào đó, các món bột của ẩm thực Ingush được phủ một lớp bơ, trước đó được nấu chảy trong một cái bát. Điều này làm cho bánh ngô mềm, ngon ngọt và bông xốp.

Mặc dù thực tế là Ingush thích ăn thịt với số lượng lớn, nơi thường không có rau, họ cảm thấy tuyệt vời và không bị rối loạn tiêu hóa. Lý do rất đơn giản: mọi người thêm các loại thảo mộc và gia vị vào các món ăn của họ, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất. Tất cả thức ăn được tiêu hóa nhanh hơn nhiều nhờ rau xanh, tỏi, hạt tiêu.

Nhiệm vụ chính của những người Ingush là phục vụ một món ăn làm hài lòng tất cả mọi người.

Halva truyền thống

Hãy cùng làm quen với món Halva được chế biến theo công thức truyền thống của ẩm thực Ingush. Hình ảnh món ăn đã hoàn thành có thể xem bên dưới.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các loại hạt (đậu phộng, hạt điều, quả óc chó) và mật ong - ít nhất 500 ml.

Nhân phải được chiên trên chảo không cho dầu, đảo liên tục. Sau đó xay bằng cối, nhưng vẫn nên xay nhỏ các loại hạt. Mật ong trong một cái bát sâunấu chảy và đun sôi, sau đó dần dần cho nhân đã nghiền nhỏ vào, liên tục khuấy đều để tạo thành phần tương lai. Hỗn hợp đã hoàn thành có thể được đổ vào một đĩa nông để khối đông cứng nhanh hơn. Halva ướp lạnh được cắt thành từng miếng và phục vụ.

Tổng hợp

Ingush ẩm thực thực sự độc đáo. Tất cả các món ăn trong đó đều thịnh soạn, hợp khẩu vị, ngon và bổ dưỡng. Người ta tin rằng do sự kết hợp tối ưu (thịt + gia vị), tất cả các công thức nấu ăn không gây ra bất kỳ tác hại cụ thể nào cho sức khỏe, mặc dù thực tế là Ingush thích thịt béo hơn. Đồng thời, họ đa dạng hóa ẩm thực với pho mát, ngô, pho mát và tỏi rừng.