Cá trích dưới lớp áo lông với quả trứng. Công thức cổ điển. Tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có lẽ, không một buổi họp mặt gia đình, lễ tết và gặp gỡ bạn bè nào trong không khí giản dị yên tĩnh lại có thể làm được nếu không có món gỏi yêu quý “cá trích bọc trứng”. Công thức món khai vị cổ điển khá đơn giản để chuẩn bị, vì vậy ngay cả một người mới nấu ăn cũng sẽ làm được. Những nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm có thể đã biết tất cả các bí quyết nấu ăn, nhưng đối với những người mới bắt đầu hành trình nấu nướng của mình, đối với những người đang cố gắng làm chủ các món ăn kinh điển của Nga, lời khuyên của chúng tôi sẽ rất, rất hữu ích.

Hôm nay chúng ta sẽ xem xét hai lựa chọn phổ biến nhất:

• cá trích dưới áo khoác lông (công thức cổ điển) không có trứng;
• món có trứng gà.

Cả hai công thức đều có chỗ đứng. Không còn có thể nói chính xác lựa chọn nấu ăn nào được coi là kinh điển thực sự của thể loại này. Một số người thích thêm thịt gà luộc hoặc trứng cút vào món salad này, vì chúng tạo cho món salad một hương vị đặc biệt và kết cấu tinh tế. Những người khác không thêm chúng vào món ăn nhẹ này, tin rằng chúng hoàn toànkhông có cảm giác, bị mất đi so với nền hương vị của cá trích muối hoặc hành tây.

Lựa chọn 1

Công thức cổ điển cho món "cá trích dưới lớp áo lông" với trứng là món salad phổ biến nhất. Vị của món khai vị rất ngon ngọt, mềm và thoáng. "Áo khoác lông" của món salad này, nhờ sử dụng trứng luộc, hóa ra chỉ đơn giản là sang trọng.

Nguyên liệu làm salad

Thành phần bắt buộc:

• 4 củ khoai tây lớn;
• 3 củ cải vừa;
• một con cá trích lớn;
• 3 củ cà rốt;
• 4 quả trứng gà;
• 9% giấm - ba bảng. thìa;
• mayonnaise - để nếm.

Nấu ăn. “Cá trích dưới áo khoác lông” (công thức cổ điển) từng bước

Nhớ lại rằng salad là một món khai vị nhiều lớp. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng chính sự sắp xếp chính xác của các lớp trong món ăn này là chìa khóa thành công của ẩm thực. Vì vậy, món salad như vậy sẽ không xấu hổ khi mời khách.

Trước hết, bạn hãy sơ chế các loại rau củ. Cà rốt, khoai tây và củ cải phải được nấu chín cho đến khi mềm. Cần dừng nấu rau ngay lúc khoai tây còn chưa nứt vỏ, cà rốt chưa kịp tiêu hóa. Nếu không, khoai tây sẽ quá mềm để bào, và cà rốt hoặc củ cải sẽ "ra nước" và món salad sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng.

Trong khi nấu rau, đặt một bát trứng lên lửa và đun sôi trong 5-7 phút. Hành tây được cắt thành khối vuông nhỏ, đặt trong một thùng sâu và đổ hơn ba muỗng canhthìa giấm. Để trong 10 phút cho hết đắng. Trứng sau khi nấu, như thường lệ, được đổ qua nước lạnh và để nguội hoàn toàn. Họ cũng làm như vậy với khoai tây luộc, củ cải và cà rốt.

Nó vẫn còn để đối phó với cá trích. Những bà nội trợ có kinh nghiệm khám phá ra một bí mật: một con cá trích dưới lớp áo lông với một quả trứng (một công thức cổ điển) không chịu được dầu thực vật. Do đó, kết luận: những món bảo quản mua sẵn với những miếng cá trích tẩm dầu thực vật không đáng mua! Tốt hơn là nên lấy cả con cá trích cho công thức nấu ăn.

Chặt cá không sai. Để bắt đầu, họ cắt bỏ đầu cá, mổ bụng và loại bỏ phần bên trong. Sau đó, cá cũng được rửa sạch. Cẩn thận lọc bỏ xương và bỏ da. Bây giờ nó chỉ còn lại để cắt phi lê cá thành các miếng có kích thước mong muốn.

Rau luộc và một quả trứng được bào vào hộp đựng riêng. Hành tây được chuẩn bị trước. Đến khi món gỏi được thái nhỏ và ngâm chua. Đối với mayonnaise, lựa chọn lý tưởng là nấu ăn tại nhà. Nếu không có thời gian hoặc không muốn "lộn xộn" với việc nấu sốt mayonnaise tự làm, thì họ mua bất kỳ loại nào đã mua.

Nó vẫn còn để gấp chính xác "câu đố" salad. Lớp dưới cùng đầu tiên là dưa hành. Một lớp cá phi lê dày được đặt trên đó. Trong một số công thức nấu ăn, người ta thấy rằng lớp đầu tiên là cá trích. Nhưng trong khi ăn salad, thường có khoảnh khắc cá trích vẫn còn ở dưới đáy, và "áo lông" được gắp bằng nĩa. Vì vậy, ít nhất một lớp rau nên đi trước cá.

Thêm một ít mayonnaise lên trên cá trích và phết khoai tây luộc. Tiếp đến là cà rốt, sau đó là trứng và sốt mayonnaise. Nó chỉ còn lại để đặt lớp cuối cùng của củ cải và bôi sốt mayonnaise lên trên. Bạn có thể trang trí món salad với nửa quả trứng hoặc một nhánh rau xanh.

Lựa chọn 2

Bây giờ chúng ta hãy nấu món "cá trích dưới áo lông" mà không cần trứng. Công thức salad từng bước trông gần giống với phần trước. Rau luộc, hành ướp gia vị, cá trích cắt phi lê.

Tập hợp salad:

• khoai tây luộc;
• cá trích;
• hành;
• cà rốt;
• củ cải.

Mayonnaise được thoa giữa các lớp. Nếu cá trích dưới lớp áo lông với trứng (một công thức cổ điển) được chế biến riêng theo từng lớp, thì phiên bản thứ hai của món salad có thể là, như các bà nội trợ nói, với một chiếc áo khoác lông “xù xì” hoặc “xù xì”. Đừng ngại trộn tất cả các thành phần salad. Nó sẽ không làm cho nó kém ngon hơn chút nào.