Công thức cổ điển cho món cá trích dưới áo khoác lông thú: mô tả từng bước và tính năng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá trích dưới lớp áo lông được nấu theo truyền thống với các loại củ luộc (củ cải đường, cà rốt và khoai tây) với sốt mayonnaise. Trứng viên cũng được thêm vào món salad này, và cá trích là thành phần chính. Công thức cổ điển để chế biến món cá trích dưới lớp áo lông gợi ý rằng sẽ sử dụng cá ướp muối nhẹ hoặc ướp trong dầu với hành và thì là.

Salad theo truyền thống thường được bày trên khay phục vụ hoặc trong một món ăn được úp vào một đĩa lớn. Mà công thức nấu ăn là nguyên bản - tranh chấp không dừng lại trong một thời gian dài. Ngày nay, một số loại salad được gọi là cổ điển. Dưới đây là công thức cho từng loại.

Biến thể trứng và mù tạt

Thật kỳ lạ, món salad với mù tạt được coi là một món kinh điển. Trên thực tế, không có gì đáng ngạc nhiên ở đây. Mayonnaise thực sự được làm với việc bổ sung bột mù tạt tự nhiên, trong khi hầu hếtcác bà nội trợ sử dụng một sản phẩm công nghiệp có thành phần hơi khác một chút. Các lớp trong công thức làm món cá trích cổ điển dưới lớp áo lông như sau - cá trích, sốt mayonnaise mù tạt, khoai tây, hành tây, trứng, cà rốt, củ cải đường.

Vì vậy, những gì bạn cần là đây:

• 2 củ cải lớn còn nguyên củ;
• 2 củ khoai tây lớn, nguyên củ;
• 3 củ cà rốt lớn, chưa gọt vỏ;
• 3 quả trứng luộc lớn;
• 2 củ hành tây, thái hạt lựu;
• 3 muỗng cà phê muối trà;
• phi lê cá trích - khoảng 300 gram (không sử dụng cá trong sốt rượu vang hoặc giấm, ướp muối hoặc đóng hộp trong dầu);
• 1 chén mayonnaise;
• 2 muỗng mù tạt tự nhiên.

Làm thế nào để làm cho nó?

Công thức cho món cá trích theo từng bước cổ điển dưới áo khoác lông bắt đầu như thế này. Đun nóng 2 thau nước muối lớn. Cho khoai tây và cà rốt vào một cái, củ cải vào cái thứ hai. Nấu rau ở lửa lớn cho đến khi chúng mềm. Vớt chúng ra khỏi nước và để nguội hoàn toàn trước khi làm món salad.

Sau khi để nguội, gọt vỏ củ cải và khoai tây. Bỏ vỏ trứng luộc chín. Sử dụng một máy vắt vừa, nạo khoai tây, cà rốt, củ cải đường và trứng - mỗi thành phần vào một bát riêng. Cũng cắt riêng cá trích.

Trộn mayonnaise và mù tạt trong một cái bát nhỏ. Thêm 1/3 cốc hỗn hợp thu được và một thìa cà phê muối vào củ cải đường đã xay. Dùng muối còn sót lại cho khoai tây, cà rốt và trứng.

Để thu thập món salad "Cá trích dưới áo choàng lông" củacông thức cổ điển với một quả trứng, đặt một lớp màng bám vào một cái chảo lớn. Lấy các nguyên liệu và chia đều chúng theo thứ tự sau trong các lớp đều: củ cải, cà rốt, trứng, hành tây, khoai tây, sốt mayonnaise với mù tạt, cá trích. Đặt salad vào tủ lạnh trong 30 phút. Để phục vụ, chỉ cần úp chảo vào đĩa phục vụ và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Trang trí với lá mùi tây. Ăn kèm với bánh mì tươi.

Biến tấu với hành lá không trứng

Cá trích dưới lớp áo lông là món salad truyền thống gồm nhiều lớp gồm cá trích muối, củ cải, khoai tây và cà rốt. Các thành phần khác của món ăn này có thể khác nhau, và đồng thời một số phiên bản được gọi là cổ điển. Món ăn này thường được nêm với sốt mayonnaise, nhưng bạn có thể nêm dầu hướng dương nếu muốn. Dưới đây là một công thức salad cổ điển từng bước khác "Cá trích dưới lớp áo lông".

Phiên bản này yêu cầu các thành phần sau:

• 200 gram cà rốt;
• 200 gram khoai tây;
• 200 gram củ cải đường;
• 1/3 bó hành lá;
• vài nhánh thì là tươi;
• 200 gram phi lê cá trích muối;
• 1 muỗng canh dầu hướng dương (hoặc mayonnaise);
• tiêu đen xay - để nếm;
• muối.

Nấu phiên bản salad không trứng

Công thức cho món cá trích cổ điển dưới áo khoác lông được thực hiện theo nhiều lớp như sau. Rửa sạch tất cả các loại rau dưới vòi nước chảy. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Cho củ cải, cà rốt và khoai tây vào. Luộc rau cho đến khi mềm và cho vào tủ lạnh. Làm sạch và xay chúngbày ra các món ăn khác nhau. Rửa sạch phi lê cá trích và đặt vào một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa. Dùng dao hoặc băm nhuyễn cá bằng máy xay sinh tố.

Đặt vòng dạng lò xo trên đĩa phục vụ. Các lớp trong công thức cho một chiếc áo khoác lông cá trích cổ điển như sau. Xếp một lớp khoai tây xuống dưới cùng, dàn đều mặt đáy và thêm một ít hành lá thái nhỏ. Sau đó cho cá trích vào, trộn với phần hành còn lại. Điều này sẽ giúp khoai tây hấp thụ mùi thơm và vị của cá trích. Đặt một lớp cà rốt lên trên cá, sau đó cho củ cải trộn với sốt mayonnaise vào. Nếu bạn không sử dụng nó, chỉ cho củ cải đường vào và rưới dầu hướng dương vào món salad. Trang trí cá trích dưới lớp áo lông với nhánh thì là và hành lá tươi cắt nhỏ. Phục vụ ướp lạnh.

Biến tấu với gối khoai tây và trứng

Món salad bao gồm nhiều lớp khoai tây, cá trích, cà rốt, củ cải đường, rất nhiều sốt mayonnaise và trứng bào. Phiên bản này của công thức áo khoác lông thú cổ điển yêu cầu 3 lớp mayonnaise, nhưng một số thích giới hạn ở hai lớp. Cũng nên thêm muối và tiêu vào giữa món salad.

Thì là không bắt buộc, nhưng thêm hương vị và trông đẹp mắt. Một mẹo hữu ích khác là bạn có thể đẩy nhanh thời gian làm lạnh của rau bằng cách đơn giản là cho vào ngăn đá. Bạn có thể làm chúng trước, nạo và chia chúng vào các bát khác nhau, sau đó gấp salad khi cần.

Mẹo hữu ích và danh sách thành phần

Hầu hết các công thức chế biến món cá trích cổ điển dưới lớp áo lông đều khuyên bạn nên luộc toàn bộ rau trước, sau đó gọt vỏ sau khi nguội. Tuy nhiên, gọt vỏ cà rốt mềm có thể gây bất tiện. Theo một số đầu bếp, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch trước, sau đó luộc chín và chà xát. Thật không may, điều này sẽ không hiệu quả với củ cải đường. Vì vậy, bạn cần những thứ sau:

• phi lê cá trích trong dầu - khoảng 400 gram;
• 3 củ cải lớn, gọt vỏ;
• 3 củ khoai tây lớn, gọt vỏ;
• 1 ½ chén mayonnaise;
• 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ;
• ½ củ hành trắng, băm nhỏ (dùng ít hành nếu bạn thích);
• 2 quả trứng luộc;
• muối tiêu;
• thì là để trang trí.

Nấu món salad ngày lễ

Công thức từng bước cho kiểu áo khoác lông cá trích cổ điển như sau. Luộc khoai tây và cà rốt đã gọt vỏ trong một chiếc chảo vừa trong 20 phút. Để nguội và đặt sang một bên. Trong một hộp riêng, luộc củ cải chưa gọt vỏ trong khoảng 45 phút. Thời gian này sẽ phụ thuộc vào kích thước của củ cải. Làm mát và đặt sang một bên.

Nấu trứng bằng cách luộc chúng trong 10 phút. Để nguội, bỏ vỏ và để riêng.

Cắt phi lê cá trích thành các miếng nhỏ (thanh hoặc khối). Hành trắng băm nhuyễn. Đặt nó vào nước sôi trong 2 phút, sau đó lọc trước khi sử dụng. Điều này sẽ làm giảm độ cay của nó và loại bỏ vị đắng.

Trên khay phục vụ hoặc đĩa thủy tinh sâu, bắt đầu xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị. Trình tự của chúng trong công thức cho món cá trích cổ điển dưới áo khoác lông trong trường hợp này hơi khác một chút. Rải đều một nửa số khoai tây, dùng thìa làm mịn bề mặt.

Thêm hành tây thái nhỏ, phết lên khoai tây. Đặt cá trích cắt nhỏ lên trên. Cho vài thìa sốt mayonnaise, dùng cán thìa dàn mỏng, ấn lên mình cá. Phết phần khoai tây còn lại lên trên lớp sốt mayonnaise. Rắc muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Rải cà rốt lên trên và phủ nhẹ bằng một lớp mayonnaise khác.

Cuối cùng, trải củ cải đã bào ra và phết lên chúng với phần mayonnaise còn lại. Rắc một lớp trứng bào lên trên. Bảo quản Salad Herring cổ điển dưới Áo khoác lông trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ. Tốt nhất nên chế biến món ăn này một ngày trước khi phục vụ. Trong mọi trường hợp, nên để ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh để các lớp có thời gian ngấm. Ăn kèm với thì là cắt nhỏ ở trên.

Apple biến thể

Công thức cổ điển để chế biến món cá trích dưới áo khoác lông với táo cũng được phổ biến rộng rãi. Đối với phiên bản món ăn này, bạn sẽ cần:

• phi lê cá trích muối - khoảng 400 gram;
• sữa để ngâm;
• 900 gram khoai tây, gọt vỏ, luộc chín và cắt hạt lựu;
• 400 gram củ cải luộc, gọt vỏ và bào sợi;
• 2 quả táo xanh lớn,bào;
• 1 chén mayonnaise;
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi;
• 3 quả trứng luộc chín, thái nhỏ;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ;
• 1 1/2 đến 2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ.

Biến thể này được tạo ra như thế nào?

Công thức cho món salad cổ điển với cá trích dưới áo khoác lông như sau. Cho cá trích vào một cái tô lớn và cho sữa vào khuấy đều, phủ kín toàn bộ cá. Ngâm 30 phút trong tủ lạnh, sau đó để ráo và rửa sạch. Xắt nhuyễn cá trích và để sang một bên.

Ở trung tâm của đĩa vừa, xếp một nửa số khoai tây cắt nhỏ thành hình tròn có đường kính khoảng 20 cm, đặt lớp thứ hai gồm một nửa số củ cải cắt nhỏ và một nửa số táo. Phết một lớp mayonnaise mỏng lên trên các nguyên liệu này. Thêm các lớp cà rốt, trứng và hành tây, cũng sử dụng một nửa mỗi nguyên liệu đã chuẩn bị. Đặt tất cả cá trích đã cắt nhỏ ở lớp tiếp theo.

Phủ lên cá một lớp hành còn lại, sau đó đến trứng và cà rốt. Phết một lớp sốt mayonnaise mỏng lên trên. Phủ lên tất cả mọi thứ bằng một lớp táo, củ cải và khoai tây còn lại. Phủ sốt mayonnaise lên toàn bộ món salad. Trang trí với một lớp đều mùi tây thái nhỏ.

Bọc salad "Herring under a coat" theo công thức cổ điển với táo bằng màng và để tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Cắt thành miếng vừa ăn và dùng với lát bánh mì.

Các phiên bản phục vụ có thể có

Ngoài ra, bất kỳ phiên bản nào ở trên của món ăn đều có thể được phục vụdưới mọi hình thức. Phổ biến nhất là phục vụ trong một bát salad sâu trong suốt hoặc ở dạng, nội dung của chúng được lật lên đĩa phục vụ. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể sắp xếp bất kỳ khẩu phần nào - cả phần được chia trong từng bát salad nhỏ riêng lẻ và ở dạng nhân cho bánh tartlet. Ngoài ra còn có một phiên bản cuốn của salad. Để làm món này, bạn cần xếp các lớp nguyên liệu trên màng bám sao cho cá trích ở giữa. Sau đó, màng phải được lấy theo các cạnh và cuộn tất cả các thành phần thành một cuộn đều, để nguội trong vài giờ và cắt thành nhiều phần.