Pancakes theo GOST: công thức, tỷ lệ, nguyên liệu và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

GOST pancake, mà nhiều người nhớ từ thời mẫu giáo và trường học, chắc chắn có thể được gọi là một món ăn ẩm thực. Đó là chúng có một hương vị đặc biệt, không thể so sánh với bất cứ thứ gì. Và kết hợp với sữa đặc hoặc mứt táo, bạn có thể ăn hoài không ngán. Công thức của chúng không phức tạp, nhưng nó đòi hỏi phải có sự đo lường rõ ràng về số lượng các thành phần và tỷ lệ của chúng. Đây chính xác là yêu cầu của GOST, nhờ đó nó mới nấu được một món ăn ngon như vậy.

Một chi tiết quan trọng nữa là men phải rất tươi và lên nhanh, lượng bột và chất lỏng phải như nhau. Vì vậy, nấu ăn theo công thức làm bánh kếp theo GOST đòi hỏi sự kiên nhẫn và cẩn thận.

Tôi nên cân nhắc điều gì đầu tiên?

Chị em nội trợ thỉnh thoảng lại băn khoăn không biết nấu món chè gì cho bữa sáng hay món chè để tạo bất ngờ cho gia đình. Và những chiếc bánh xèo gợi nhớ tuổi thơ sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Vì công thức của họ không khó, món ăn này có thể được thực hiện thường xuyên. Có lẽ không tìm thấymột người không thích bánh kếp ngon, đặc biệt là khi kết hợp với mứt.

Để nấu chúng một cách chính xác và đạt được kết quả xuất sắc, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt một số yêu cầu cụ thể. Chúng trông như thế này:

• Nấu ăn được thực hiện trong hai giai đoạn.
• Bắt buộc phải tuân theo tỷ lệ của các thành phần được chỉ ra trong công thức. Tốt nhất là đo số lượng của từng thứ trên một chiếc cân nhà bếp.
• Mọi yêu cầu về thời gian đều phải được đáp ứng. Thử nghiệm như vậy không thể vội vàng.

Chỉ với những điều trên, bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp tuyệt vời theo GOST, như ở trường.

Bạn sẽ cần sản phẩm nào

Để làm được những chiếc bánh bông lan như ở căng tin trường học, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg bột mì;
• 30 gram men ướt tươi;
• 18 gam muối ăn;
• 35 gram đường cát;
• 48 gram trứng;
• 1 lít nước ấm.

Như đã lưu ý ở trên, để chuẩn bị bánh kếp "trường học" theo GOST, yêu cầu không được sai lệch số thành phần này.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước trông như thế nào

Như đã lưu ý, món ăn này được chế biến theo nhiều giai đoạn và tuân theo tất cả các tỷ lệ đã chỉ định. Để nấu bánh kếp như ở trường mẫu giáo theo GOST, bạn cần làm như sau.

Trước hết, bạn nên bắt đầu sơ chế bột. Quá trình này không khó. nướcphải được đun nóng, và sau đó hòa tan vào đó một lượng men cần thiết. Khi chúng được phân tán hoàn toàn trong nước, muối ăn và đường được thêm vào hỗn hợp.

Chất lỏng tạo thành phải được khuấy rất cẩn thận để tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Sau đó đổ trứng vào âu, dùng nĩa lớn đánh nhẹ cho đến khi mịn và để ấm trong 10 phút.

Ngay sau khi hết thời gian này, bột mì đã được rây (bắt buộc!) Được thêm vào bột. Để bánh kếp theo GOST trở nên tươi tốt, khối bánh phải được khuấy rất cẩn thận. Không được có bất kỳ cục u nào trong đó. Khi bột trở nên hoàn toàn đồng nhất, nó cần được cho vào nhiệt để tăng lên trong một giờ.

Khi thời gian này trôi qua, nó phải được khuấy rất kỹ và tăng nhiệt độ trong điều kiện tương tự trong một giờ nữa.

Chúng được nướng như thế nào

Bánh kếp men theo GOST phục vụ công cộng được nướng trên những tấm được thiết kế đặc biệt cho việc này. Làm thế nào để làm ở nhà? Một chiếc chảo tiêu chuẩn sẽ rất tốt cho quá trình này. Bạn chỉ cần bôi trơn nó bằng một ít dầu.

Sau đó, dùng thìa hoặc muỗng, bạn nên lấy những miếng bột nhỏ, đặt vào chảo cách xa nhau và chiên trên lửa nhỏ. Trước tiên, bạn cần nấu chúng trong 1-2 phút ở một bên, sau đó lật chúng lại. Bạn sẽ phải lật sản phẩm nhiều lần để tránh làm cháy chúng.

Để có được những chiếc bánh kếp đẹp như ở trường mẫu giáo theo GOST, bạn nên đậy vung chảo trong khi chiên. Ngay sau khi các sản phẩm đã sẵn sàng, hãy sắp xếp chúng trên các đĩa chia nhỏ và đổ sữa đặc, kem chua hoặc mứt lên trên. Đối với những ai muốn hoài niệm về căng tin trường học, thì nên dùng mứt táo.

Một số mẹo hữu ích

Nếu bạn nhìn kỹ danh sách các thành phần, đặc điểm của công thức này ngay lập tức trở nên đáng chú ý. Tuyệt đối tất cả các thành phần, bao gồm cả trứng, được chỉ định bằng gam. Để xác định trọng lượng chính xác, bạn hãy đổ trứng vào thùng đã cân, đặt lên bàn cân và tính toán lượng sản phẩm yêu cầu.

Các chuyên gia khuyên bạn nên cân nhắc số lượng thành phần chính xác bằng cách cân từng thành phần.

Theo đánh giá của nhiều bà nội trợ, bột làm sẵn rất đặc. Vì vậy, nó có thể không dễ dàng để đổ vào chảo, không giống như bánh kếp hoặc bột bánh kếp. Có thể là việc dùng thìa xúc ngay cả khối lượng này cũng sẽ rất khó khăn. Để thuận tiện cho công việc này, bạn nên phết một lớp mỏng dầu thực vật lên muôi hoặc thìa.

Vì vậy, bánh kếp theo GOST không có mùi vị giống như bánh nướng, tốt hơn là nên phục vụ chúng với mứt yêu thích của bạn. Lựa chọn lý tưởng sẽ là táo chua hoặc mứt dâu tây.

Phiên bản nhà đơn giản hóa

Tất nhiên, bánh kếp ở trường là một món ăn rất ngon, nhưng việc chuẩn bị nó có vẻ quá rắc rối đối với một số người. Ngoài ra, men ướt cholàm bột chua ngày nay không phải ở đâu cũng bán. Có một công thức làm bánh kếp hơi đơn giản và dễ làm tại nhà. Thành phẩm về hương vị và độ sệt rất giống món ăn từ thuở nhỏ. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 480ml nước ấm;
• 7 gam men khô (hoặc 14 gam ép);
• 480 gram bột mì;
• 1 quả trứng lớn;
• 2/3 st. l. đường cát;
• 1/2 muỗng cà phê muối ăn;
• dầu thực vật bất kỳ (không mùi).

Cách làm bánh kếp theo công thức đơn giản?

Trước hết, bạn cần trộn đều muối ăn, đường cát, trứng và nước ấm. Sử dụng máy đánh trứng, tất cả các thành phần phải được trộn đều.

Trong một bát riêng, trộn bột mì và men. Cho các nguyên liệu khô này vào khối lỏng. Dùng nĩa khuấy đều, đậy nắp và cho vào nồi đun nóng, để trong 45 phút. Sau đó khuấy đều và để tăng lên trong một giờ nữa.

Ngay sau khi thời gian này trôi qua, bạn có thể bắt đầu nấu các sản phẩm. Đun nóng dầu trong một chảo lớn. Dùng muôi hoặc thìa cho từng miếng bột vào và chiên ở lửa nhỏ cho mỗi mặt.

Đặt thành phẩm lên đĩa có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa. Sau đó chuyển sang phục vụ tô và phục vụ. Những chiếc bánh kếp như vậy có thể được đổ với sữa đặc, kem chua hoặc mứt.

Ăn ngon! Chúng tôi hy vọng thông tin được cung cấp là hữu ích.