Cái gì có thể thay thế soda? khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Natri bicarbonat hay còn gọi là muối nở thông thường là một chất an toàn, hoàn toàn không độc hại được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn.

Soda quen thuộc với tất cả các chị em chủ nhà như một nguyên liệu không thể thiếu khi làm bột. Phải làm gì nếu nó không ở trong tầm tay? Làm thế nào để thay thế thành phần này trong nướng? Những sản phẩm hoặc chất nào khác có phẩm chất tương tự? Hãy tìm cách thay thế soda và liệu nó có mang lại kết quả mong muốn hay không.

Soda là gì cho

Để hiểu những gì có thể thay thế soda, chúng ta hãy tìm hiểu xem nó đóng vai trò gì trong bài kiểm tra.

Ở đây rất đơn giản. Tương tác với môi trường axit, soda phân hủy thành hai yếu tố:

• Nước.
• Muối.

Chính nhờ các thành phần này mà bột không bị dính vào nhau mà trở nên bông xốp, thông thoáng.

Baking soda là sản phẩm phổ biến nhất để làm bão hòa bột bằng carbon dioxide, nhưng không khó để thay thế nó bằng các thành phần có tính chất tương tự. Những thành phần này là gì? Hãy nói chuyện.

Soda và các chất tương tự thực phẩm của nó

Tôi có thể thay thế được khôngNước ngọt? Đúng! Như người đọc đã hiểu, cô ấy không chỉ có thể tạo ra sự lộng lẫy và nhẹ nhàng thực sự.

Các đầu bếp khuyên nên thay soda bằng men khô hoặc men sống, có thể dễ dàng mua ở bất kỳ cửa hàng nào.

Cũng khá thường xuyên, rượu có thể đóng vai trò như một thành phần như vậy - đây là rượu rum, bia đơn giản, rượu cognac và thậm chí cả rượu.

Một cách khác để thay thế soda trong làm bánh? Các nữ tiếp viên nước ngoài khuyên bạn nên sử dụng amoniac trong quá trình sáng tạo ẩm thực, nhưng tất nhiên là chỉ dùng đồ ăn.

Nhưng cần phải nhớ rằng việc thiếu soda không phải lúc nào cũng có thể được bù đắp bằng cách thêm men. Thông thường, men được sử dụng để làm bánh ngọt ngon từ bột men, nhưng thành phần này không thích hợp cho bánh quy.

Amoni cacbonat

Chất này, phân hủy ở nhiệt độ cao, có khả năng giải phóng carbon dioxide cũng như amoniac, vì vậy sản phẩm này được sử dụng trong nướng số lượng lớn.

Trong quá trình nấu với các thành phần như vậy, bạn phải rất cẩn thận, tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tỷ lệ, và ở nhà, vội vàng, khi mọi thứ được thực hiện "bằng mắt", không phải lúc nào cũng dễ dàng duy trì tất cả các tỷ lệ.

Do đó, hãy sử dụng nguyên liệu này trong làm bánh nếu bạn là một chuyên gia thực sự trong lĩnh vực của mình, nếu không, bạn có nguy cơ làm hỏng tất cả các sản phẩm.

Bột nở thay thế cho natri bicacbonat

Chất gì có thể thay thế soda trong làm bánh? Tất nhiên là bột nở. Nó còn được gọi là bột nở. Anh ấy thực sự là gì? Đây làmột sản phẩm có chứa các thành phần phụ gia như:

• Soda.
• Axit xitric.
• Tinh bột, có thể là bột mì.

Thành phần này rất lý tưởng để thử nghiệm. Sự tiện lợi của nó nằm ở chỗ nếu không có sản phẩm sữa lên men nào, ví dụ như kem chua, kefir, váng sữa, sữa đông hoặc thậm chí là sữa chua, nó vẫn sẽ lỏng và bông lên.

Liều lượng bột nở cho vào bột thay cho sản phẩm thông thường thường gấp đôi. Ví dụ, mười gram bột nở trên một pound bột mì. Năm gam soda sẽ phải được thêm vào.

Nhưng một lời khuyên: luôn luôn rây bột, nếu không bột có thể không nổi lên, không có tác dụng làm bánh ngọt thoáng.

Bơ thực vật hoặc bơ - chất thay thế soda

Bạn muốn có được những chiếc bánh kếp sang trọng hay những chiếc bánh kếp tinh tế nhưng lại không có nước ngọt? Đừng lo, bơ thực vật hoặc bơ trơn sẽ đến giải cứu.

Chúng sẽ tạo độ mềm, thoáng cho bột, tạo độ xốp và ngon vô cùng. Ở đây cần nhớ rằng sản phẩm béo này phải được thêm vào với liều lượng lớn hơn so với chỉ định trong công thức. Đừng tiếc bơ thực vật hoặc bơ, sau đó thành quả của công việc sẽ làm bạn hài lòng với hương vị của nó.

Rượu

Thứ gì khác để thay thế soda? Như đã đề cập ở mức cao hơn một chút, hầu như bất kỳ thức uống có cồn mạnh nào cũng có thể thay thế nó. Soda đã hết - chúng tôi đến quầy bar nhỏ và lấy ra một chai vodka hoặc cognac. Rượu vang, rượu absinthe và rượu martini không giúp ích được gì chonhững vấn đề ẩm thực này.

Vì vậy, một muỗng canh rượu mạnh tương ứng với 2,5 gam natri bicacbonat. Không uống rượu vodka, uống rượu, bia, rượu thơm (khi đó bột sẽ thơm) hoặc rượu rum.

Nướckhoáng

Nếu các thành phần được đề xuất không có trong tay, không có bia, không có bơ với bơ thực vật, không có bột nở, sử dụng nước khoáng, tốt nhất là có ga.

Một chiếc bánh quy đơn giản sẽ trở nên cao và xốp hơn, và những chiếc bánh nướng đơn giản là cực kỳ thoáng mát nếu bạn sử dụng thành phần khiêm tốn này.

Thay thế soda sữa chua

Thứ gì khác để thay thế soda? Khi có kefir hoặc sữa chua hoặc sữa chua trong tay, thì sự vắng mặt của nó sẽ không quá nghiêm trọng.

Sản phẩm lên men sẽ tạo độ đàn hồi cho bánh ngọt, nhưng nó sẽ cần được làm ấm một chút để lên men tích cực.

Kefir và sữa tạo nên những chiếc bánh kếp thơm ngon và không cần soda.

Vì vậy, nếu bạn vẫn quyết định thay thế sodium bicarbonate, một thành phần cần thiết theo công thức, hãy luôn chuẩn bị tinh thần vì kết quả nướng sẽ không làm bạn hài lòng. Đây không phải là một thực tế, nhưng, tuy nhiên, bột là một thứ thất thường, và không rõ nó sẽ hoạt động như thế nào khi thay thế soda bằng một chất thay thế. Có lẽ những chiếc bánh thu được sẽ vượt quá mọi mong đợi có thể. Nhưng, ví dụ, nếu công thức bột có chứa các thành phần như sô cô la, trái cây hoặc nước ép từ chúng, mứt cam, mật ong, thì soda là không thể thiếu ở đây, vàngay cả men cũng không thể làm bánh quy ngon.

Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị một thú vui ẩm thực khác, hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, và soda cũng không phải là ngoại lệ. Chúc ngon miệng.