Bánh mì tròn bột men: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều công thức làm bánh mì tròn với bột men trong các blog và video hướng dẫn ẩm thực, nhưng làm thế nào để bạn biết rằng công thức đó thực sự đáng chú ý. Những người đầu bếp tươi cười không phải lúc nào cũng chân thành với độc giả, vì việc theo đuổi lợi nhuận (lượt thích, lượt đăng lại, v.v.) đang làm mất phương hướng, thúc đẩy họ cung cấp thông tin chất lượng thấp cho những người cả tin. Sau khi nghiên cứu bài viết này, người đọc có thể chắc chắn rằng: các công thức nấu ăn thực sự được kiểm chứng không chỉ bằng kinh nghiệm cá nhân, mà còn bởi đánh giá của người khác. Hãy bắt đầu xem các công thức tốt nhất để làm bánh mì tròn bằng bột men.

Bột men đơn giản

Bánh mì tròn phổ biến nhất được chế biến từ bột men trong sữa, sau đó bột nhẹ và thoáng, bản thân sợi bánh mì mềm và ngon. Để nấu ăn, bạn chỉ cần một số nguyên liệu sẵn có cho mọi người:

• 50 gram men ép (chúng làm bánh ngọt ngon nhất);
• một ly nước và sữa, bạn có thể dùng ngay cả đồ chua, không chỉ tươi;
• bốn quả trứng;
• 2, 5 muỗng canh. l. đường cát;
• 4 muỗng canh. l. bơ (nạc hay bơ, không quan trọng);
• khoảng năm chén bột, số lượng luôn tương đối tùy thuộc vào chất lượng và gluten.

Bạn cũng sẽ cần mứt đặc hoặc mứt từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào. Nếu mật độ không đủ, có thể đun sôi trên lửa lớn trong vài phút, khuấy liên tục.

Cách nhào bột đúng cách?

Để chuẩn bị bột nhào nhẹ, trước tiên bạn phải kích hoạt men: pha loãng chúng trong sữa ấm (37 -40 độ), trộn với nước có cùng nhiệt độ. Để ấm một lúc (nghĩa là 8-10 phút): bọt bong bóng lớn sẽ hình thành, sẽ tăng lên. Đây là dấu hiệu cho thấy men đã bắt đầu mạnh, bạn có thể nhào bột. Trong một bát riêng, trộn bơ và trứng, đánh tan một chút rồi đổ men vào. Đổ một nửa số bột vào và trộn đều cho đến khi khối bột đồng nhất. Sau đó, thêm bột theo từng phần nhỏ, cố gắng tạo thành một cục bột càng sớm càng tốt. Bột mì vào càng ít thì bánh mì thành phẩm có mứt sẽ càng thông thoáng: bột có men không thích nhiều bột. Khi khối bột đã được, bạn cho vào âu sâu và phủ khăn lên trên, để ấm khoảng 1 tiếng là vừa, nhưng nếu để trong phòng nóng thì bạn nên để ý, đột ngột bột sẽ nhanh hơn..

Đúc sản phẩm

Khi bột đạt điều kiện, nhào nhẹ trên bàn có thoa dầu thực vật và cán thành một lớp dày 5 mm. Cắt nó thành các hình tam giác dài có kích thước mong muốn, vớiCần lưu ý rằng khi nướng, bột sẽ tăng kích thước hơn nữa.

Cho mứt ra mép rộng rồi cuộn bột lại, tạo thành bánh mì tròn. Đặt nó trên một tấm nướng, hơi gói các cạnh mỏng về phía giữa. Cho các sản phẩm một ít thời gian (15 phút) để kiểm tra, sau đó đánh từng sản phẩm bằng trứng đã đánh bằng chổi silicon và gửi vào lò nướng. Ngoài ra, sản phẩm có thể được bôi trơn bằng kem trộn một nửa với đường, sữa và thậm chí là dầu thực vật.

Nướng

Bánh mì thường được nướng từ bột men ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi chín vàng, nhưng bạn nên tính đến công suất của lò và kích thước của sản phẩm: bánh lớn nướng trung bình nửa bánh. giờ, bánh nhỏ là đủ trong 15 phút. Nếu muốn sản phẩm mềm bên ngoài thì sau khi nướng bạn cần đặt khăn giữa hai lớp khăn vải trong nửa tiếng, nhưng ngược lại, bạn muốn vỏ bánh giòn như bánh mì nướng bột mì. trong ảnh, sau đó chúng sẽ được làm mát trên giá dây và không khí tự do.

Bột ryazhenka thơm ngon

Nếu bạn muốn bột có nhiều men hơn, thì công thức làm bánh mì vòng ryazhenka sẽ rất hữu ích. Danh sách các sản phẩm cần thiết như sau:

• một ly sữa nướng lên men;
• một đống hỗn hợp men khô và cùng một lượng vani để tạo hương vị cho bột;
• hai quả trứng;
• 50 gram bơ, tốt hơn bơ, nhưng bạn có thể dùng dừa hoặc hướng dương tinh chế;
• 2/3 st. đường;
• 550 gram bột mì + một ítbụi bặm.

Bột men cho bánh mì tròn được chuẩn bị theo cách giống hệt như tùy chọn với sữa: đầu tiên, men được hòa tan trong ryazhenka. Phải để trước vài giờ trong phòng ấm thì men sẽ kích hoạt nhanh hơn. Bạn cũng nên thêm vài thìa đường - trong môi trường ngọt, nấm men sẽ phát triển nhanh hơn nhiều. Tiếp theo, trứng được trộn với phần đường và bơ còn lại, rồi rây bột mì. Bột phải được nhào kỹ trên bàn, đạt được độ đàn hồi hoàn hảo, sau đó để trong một cái tô sâu có phủ màng: bột phải gấp đôi hoặc hơn nữa. Khi đạt đến độ sánh, nó nên được trộn nhẹ, cuộn thành lớp và tạo thành những chiếc bánh mì tròn có hình dạng bắt mắt, đặt bất kỳ loại nhân nào vào bên trong: mứt, nhân sô cô la, các loại hạt với trái cây khô hoặc trái cây xay nhuyễn.

Trước khi đưa sản phẩm vào lò, chúng phải trải qua quá trình kiểm tra: giữ ấm trong 10 - 20 phút. Điều này là cần thiết để bột bắt đầu phát triển trở lại, làm cho việc nướng bánh trong tương lai trở nên thông thoáng, nhẹ nhàng và dễ chịu không chỉ về hương vị mà còn về mắt.

Cách tạo hình bánh mì tròn đẹp?

Bạn có thể nhào nặn bất cứ thứ gì từ bột men, vì nó khá dễ uốn, nhưng đồng thời nó vẫn giữ được hình dạng nhất định, đôi khi biến sản phẩm thành tác phẩm nghệ thuật. Dưới đây là một số ví dụ về cách bạn có thể biến một chiếc bánh mì tròn đơn giản thành một chiếc bánh ngọt đẹp mắt một cách hiệu quả.

Cắt bột thành các dải rộng5 cm, đặt nhân dọc theo toàn bộ chiều dài ở chính giữa, ghim các cạnh và cuộn như trong hình trên. Để làm điều này, xúc xích bằng bột được gấp lại thành một nút thông thường, và sau đó một trong các cạnh của nó được kéo xuống, trong khi phần trên, ngược lại, kéo thẳng ra.

Nếu bạn sử dụng nhân khô (hạt anh túc, trái cây sấy khô, các loại hạt hoặc quế với đường) và có mong muốn sáng tạo, thì bạn có thể làm một chiếc bánh mì tròn lớn (như trong ảnh). Bằng cách làm theo các bước từng bước, bạn có thể dễ dàng biến một miếng bột đơn giản thành một chiếc bánh ngọt tuyệt vời.

Theo nguyên tắc trước, cuộn cuộn lại và cắt thành từng đoạn dài 5 cm, sau đó cắt từng đoạn ở giữa và lật ngang một phần. Điều quan trọng là nhân bánh phải thật dày, nếu không sẽ bị trào ra ngoài trong quá trình nướng. Các tùy chọn tạo hình này đặc biệt tốt cho bánh mì tròn mặn với pho mát, trứng và giăm bông.

Puff bagels - đó là gì?

Sẽ không được tiết lộ cho bất kỳ ai rằng bánh mì tròn làm từ bánh phồng được gọi là bánh sừng bò. Những chiếc bánh ngọt kiểu Pháp mềm mại từ lâu đã chiếm được cảm tình của những tín đồ hảo ngọt và những người yêu thích món petit-déjeuner buổi sáng. Xét thấy cách làm bánh phồng tại nhà khá khó, nên tận dụng những lợi ích của nền văn minh và mua những chiếc làm sẵn trong siêu thị.

Vì vậy, những gì bạn cần để nấu ăn:

1. 800 gram bánh phồng béo ngậy. Trước tiên, nó phải được rã đông bằng cách cẩn thận đặt nó lên bàn có rắc bột mì.
2. Dàymứt táo là một loại nhân cổ điển, nhưng các loại khác có thể được sử dụng: mứt bí, mứt bí và thậm chí cả mứt cam mềm. Nhân sữa đặc đun sôi hoặc Nutella cũng sẽ rất ngon.
3. Đường bột để rắc, vì bản thân bánh phồng hoàn toàn không có đường.

Cách nấu?

Khi bột tan chảy và trở nên mềm, cán mỏng bột và cắt thành hình chữ nhật có cạnh 12 x 8 cm. Dùng mắt chia đôi miếng bột và một mặt cắt dọc nhau. Tiếp theo, chúng tôi tạo thành bánh mì tròn từ bột men: đặt mứt ở mép không có vết cắt và cuộn bột thành cuộn sao cho mép có vết cắt ở trên. Hơi uốn cong sản phẩm theo hình vòng cung và đặt lên khay nướng. Khi nướng, các đường cắt sẽ lộ ra, biến món bánh mì kẹp mứt thành một chiếc bánh mì tròn thanh lịch. Để chúng trong 10 phút, đánh bông với trứng hoặc kem chua, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ cho đến khi vàng nâu.

Còn nóng thì rắc đường bột vào, có thể trộn thêm vani hoặc bột cacao. Chúng cũng có thể được làm nhỏ bằng sô cô la đóng băng bằng cách sử dụng đầu nhỏ của ống tiêm bánh ngọt.