Rượu vang đỏ khô "Vranac": mô tả, nhà sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang Serbia chắc chắn đã tước đi sự chú ý của những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới. Và ở quốc gia Balkan này, họ biết rất nhiều về việc sản xuất đồ uống có cồn. Những cây nho đầu tiên được trồng ở đây bởi những người La Mã cổ đại, những người đánh giá cao khí hậu và thổ nhưỡng của Serbia. Từ thời cổ đại cho đến ngày nay, một số giống đã bị đột biến và trở nên tự nhiên, vốn chỉ có ở bán đảo Balkan. Nổi tiếng nhất trong số đó là Krstac - với quả màu trắng và Vranac - với quả màu đen. Đặc điểm đặc trưng của các giống này là không chịu pha trộn. Do đó, đồ uống được đặt theo tên của nho - "Vranac" và "Krstach". Bài này viết về lớp một. Cái tên "Vranac" được dịch đơn giản - "con quạ". Và, nhìn vào những quả mọng màu xanh đen, bạn hiểu rằng tên của giống đã được chọn một cách khéo léo. Nho Vranac có vỏ rất dày. Điều này cho phép bạn chuyển toàn bộ quả mọng vào thùng để có được loại rong có giá trị.

Terroir

Rượu "Vranac" được trồng và sản xuất ở tất cả các nước thuộc Nam Tư cũ. Khoảng 70 khu vực ở Montenegro được trồng với giống này. Khu khủng bố gần Hồ Skadar đặc biệt được đánh giá cao. Thung lũng ở Macedonia nằm giữa hai dãy núi Rhodopes và Pinds cũng bị chiếm hoàn toàn bởi các vườn nho Vranac. Ở Serbia, diện tích được phân bổ cho giống này ít hơn nhiều. Nhưng điều này không có nghĩa là Vranac không được ưa chuộng trong nước. Ngược lại, người Serb tin rằng nếu không có rượu ruby thì không thể cảm nhận được hương vị của prsut - thịt lợn muối hun khói trên than hồng. Nhưng bên ngoài nước "Vranac" hoàn toàn không được biết đến. Thực tế là ngành sản xuất rượu vang ở Serbia đang phát triển theo hướng hỗ trợ các nhà sản xuất nhỏ. Nhưng ở Montenegro, mọi thứ lại khác. Một số nhà máy rượu vang lớn đã tiến vào thị trường châu Âu. Do đó, người tiêu dùng Nga có thể thử các sản phẩm của công ty Plantage của Montenegro. Cô ấy, cùng với những người khác, cũng sản xuất rượu Vranac, loại rượu phổ biến ở Balkans. Và để thử đối tác của Serbia, bạn cần phải đến đất nước này như một phần của chuyến tham quan ẩm thực.

Zupa thương hiệu

Tuy nhiên, trên kệ của các cửa hàng bán rượu Nga với nhiều loại sản phẩm, bạn có thể tìm thấy rượu từ nhiều loại Vranac. Và nó sẽ quyến rũ giá. Rốt cuộc, đồ uống không được đựng trong ly, mà được đựng trong một gói tetra. Nó được gọi là Zupa. Nếu bạn nhìn vào thành phần và quốc gia xuất xứ, thì nhãn ghi rõ: 100% Vranac, rượu vang, Serbia. Nhưng những người sành ăn không khuyên bạn nên bắt đầu làm quen với giống này từ Zupa. Các chùm được công ty mua từ nhiều người trồng khác nhau, và loại thức uống khủng nhất lànhu nhược. Ở Balkan, nó chiếm phân khúc giá thấp nhất. Nhưng loại rượu này thích hợp để ăn kèm với bữa trưa đơn giản hàng ngày. Nó có màu đỏ sẫm đẹp mắt, mùi của quả dâu rừng và vị tươi mát dễ chịu. Rượu khô có vị chua che giấu đi vị béo của các món ăn từ thịt lợn. Phục vụ nó hơi lạnh (lên đến 18 độ).

Những loại rượu ngon nhất từ Vranac. "Vì trái tim"

Loại rượu ngon nhất "Vranac" (đỏ, khô) được làm ở Montenegro. Thương hiệu Pro Kord, tạm dịch là "Vì trái tim", của Plantage đã giành được nhiều huy chương vàng và bạc tại các cuộc thi quốc tế trong năm 2013-2014. Nhà sản xuất danh tiếng này đã có mặt từ lâu trên thị trường Châu Âu. Những vườn nho của nó nằm ở những vùng trồng nho tốt nhất của Montenegro. Tuổi trung bình của cây nho đạt tới ba mươi sáu năm. Thu hoạch vào tháng 9 nghiêm ngặt bằng tay, để không làm hỏng tính toàn vẹn của quả mọng. Tại nhà máy rượu vang, nho trải qua quá trình lên men mười ngày trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ +26 ° C. Đối với maceration, 11 ngày cũng được đưa ra. Sau đó, rượu được ủ trong hai năm hoặc trong thùng thép hoặc trong thùng gỗ sồi.

Nếm thử rượu Pro Kord

Đã là một màu ruby đậm đà của thức uống với sắc tím nhẹ tạo nên tâm trạng lễ hội. Hãy lắc ly. Rượu đậm đặc, để lại “vết rách” trên ly. Hương thơm? Hương trái cây tươi sáng. Đây là một bó hoa phức hợp với mận sẫm, quả lý chua đen và anh đào chín. Hương thơm hơi ngọt ngào: nốt hương này được tạo cho rượu bởi vani và vụn bánh mì trắng tươi. GìĐối với hương vị, một ngụm sẽ đưa chúng ta đến miền nam nóng nực màu mỡ. Có tannin, nhưng chúng rất mượt. Sommeliers đảm bảo rằng hương vị của rượu Montenegrin Vranac từ Plantage có thể được so sánh với rượu Pinot Gris của Pháp. Tất cả các sản phẩm được ủ ít nhất một năm trong thùng thép không gỉ. Các loại rượu vang cổ điển như Pro Kord phải để ít nhất hai năm trong thùng trước khi được đóng chai. Trong thời gian này, rượu có được hương thơm của cà phê và mận khô, và các nốt sô cô la bắt đầu được cảm nhận trong hương vị. Độ mạnh của thức uống này là 14 độ.

Crnogorski Vranac

Loại rượu Montenegrin Vranac này từ Plantage được phân biệt bởi màu đỏ đậm nhạt dần sang màu tím. Trong một bó hoa phức hợp có cường độ trung bình, có hương thơm của quả anh đào chín, quả mọng dại và vani ngọt ngào khó nghe. Hương vị của rượu là vô cùng trái cây, miền nam. Chất tannin mềm mại, tròn trịa mang đến cho thức uống toàn thân một hương vị mượt mà quyến rũ. Dư vị đọng lại lâu, phức tạp. Loại rượu khô đỏ này có độ mạnh là 13 độ. Và nó chỉ chứa 0,16 gam đường mỗi lít. Vụ thu hoạch năm 2006 đặc biệt tốt.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (rượu vang, Serbia)

Giá của đồ uống này ở Serbia là khoảng ba trăm hai mươi rúp. Tức là không thể gọi là sản phẩm giá rẻ. Sản xuất "Potkrayski Vranac" một nhà máy rượu gia đình nhỏ Jovic, sở hữu 15 ha đất màu mỡ, cách thị trấn Knyazevac năm km. Dãy núi StaraPlanina và Tupiznitsa tạo ra một vùng vi khí hậu tuyệt vời cho các loại cây nho phát triển. Rượu "Potkrayski Vranac" có màu ruby sẫm. Bó hoa được chi phối bởi anh đào hoang dã buồn vui lẫn lộn, vani và mận. Hương vị của thức uống là phong phú. Nó có gợi ý về quả mọng dại với một chút màu cà phê khó nhận thấy. Dư vị kéo dài và vui tươi. Độ mạnh của rượu vang đỏ khô này là mười ba phần trăm. Nó được tiêu thụ với các món thịt ngon ngọt của ẩm thực Serbia. Nhưng bạn có thể phục vụ rượu với pho mát trưởng thành, xúc xích Ý và món khai vị giăm bông hun khói.

Tribune

Thông thường, rượu Vranac được làm như một loại rượu đơn. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Rượu vang Tribun, được sản xuất bởi Podrum Andelik, là sự pha trộn của các giống Vranac, Merlot và Cabernet Sauvignon. Điều gì tạo ra sự kết hợp giữa giống Balkan với hai giống Pháp như vậy? Vranac mang lại cho người uống tính khí, tính cách. Merlot cho rượu nhẹ nhàng, dễ uống. Và do sự hiện diện của Cabernet trong sự pha trộn, hương thơm của mận khô được nghe thấy trong hương thơm của thức uống, và sự se khít dễ chịu trong hương vị. Đừng quên rằng rượu được ủ thêm chín mươi ngày trong thùng gỗ sồi để bão hòa với tannin. Thức uống có độ chua chua rất dễ chịu, thích hợp dùng kèm với các món thịt mỡ. Độ mạnh của loại rượu này là 12,5%. Một chai Tribuna có giá khoảng bảy trăm rúp ở Serbia.

Vranac Brojanica

Trên thực tế, công ty Zupa là một mối quan tâm lớn của Serbia chuyên sản xuất nhiều loại sản phẩm làm từ nho - từ giấm đến rượu mùi. Nhưng nếu chúng ta không tập trung vào các loại rượu trong gói tetra từ loại giá thấp hơn, thì chúng ta sẽ thấyđồ uống phong nha. Một trong số đó là "Vranac Brojanica". Rượu để bàn này có màu hồng ngọc rất dễ chịu. Hương vị rất đặc trưng, mang tính khí vùng Balkan, nghe thấy hương vị của các loại trái cây miền Nam. Hương thơm của rượu tươi mát, phảng phất hương vị của quả mâm xôi, quả việt quất, dâu tây. Rượu này nên được phục vụ ở nhiệt độ mười tám độ với các món thịt. Thích hợp làm rượu khai vị hoặc dùng kèm với món tapas.