Rượu bột là gì và cách nhận biết?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nước ép cô đặc và hoàn nguyên không còn khiến ai ngạc nhiên ngày nay. Gần như 100% đồ uống được bán trong các cửa hàng ngày nay là thức uống cô đặc pha loãng. Đó là, ban đầu nước ép được cô đặc để vận chuyển thuận tiện nhất, sau đó được pha loãng với nước. Với điều này, mọi thứ ít nhiều đã rõ ràng. Bạn có biết rượu bột là gì không? Đây là mô hình sản xuất rượu hiện đại hiện nay, cho phép bạn có được nhiều nguyên liệu thô rẻ tiền.

Bạn đã bao giờ ngạc nhiên trước sự phong phú của các loại rượu trong các cửa hàng? Chắc hẳn mỗi bạn đều thắc mắc không biết chúng có thực sự tự nhiên không. Và rượu bột là gì chắc hẳn sẽ khiến những người yêu thích thức uống này thích thú.

Công nghệ làm rượu nho

Đầu tiên chúng ta hãy nhớ lại cách thức uống cổ điển được tạo ra. Rượu vang tự nhiên, khô, nửa khô và nửa ngọt chỉ được chế biến bằng cách lên men nho. Hơn nữa, rượu etylic và chất cô đặc không được thêm vào trong quá trình này. Vì vậy, nếu bạn đang đọc về rượu bột tự nhiên, thì rõ ràng có điều gì đó không ổn.

Có thể cho rằngchúng ta đang nói về việc sản xuất rượu vang từ cô đặc, sấy khô, và sau đó pha loãng với nước ép nho, nhưng điều này thường không xảy ra. Nguyên liệu làm rượu phải là nho lên men, tức là nước cốt đã qua xử lý và ổn định. Không thể sản xuất cô đặc từ nguyên liệu chứa cồn này, do nhiệt độ sôi thấp và do đó, độ bay hơi cao của rượu.

Gần như tự nhiên

Ở trên chúng tôi đã mô tả cách chế biến nho tự nhiên nguyên bản. Tuy nhiên, thức uống này không chỉ được sản xuất ở các nước phía Nam, nơi trồng nho mà còn ở các vùng cực Bắc, nơi cây nho chỉ có thể được trồng trong nhà kính. Nguyên liệu thô ở đây là gì? Tất nhiên, việc vận chuyển nho phải có vấn đề, do cần khối lượng lớn nên nước nho bị bay hơi và khô mới được sử dụng. Tại chỗ, nó được pha loãng với nước và chỉ sau đó được lên men.

Sản xuất như vậy là vi phạm quy trình công nghệ, sản phẩm đầu ra là rượu bột “tự nhiên”, mà những người làm rượu chuyên nghiệp khinh thường gọi là rượu “nếp”. Tuy nhiên, đối với một người bình thường, hầu như không thể phân biệt được đâu là hàng thật.

Rượu không rượu

Tuy nhiên, có nhiều loại đồ uống khác trên thị trường được bán dưới tên thương hiệu của các loại rượu. Hãy đặt trước ngay điều khó xác định bằng chai rượu nào là rượu bột. Có những dấu hiệu gián tiếp, mà chúng ta sẽ nói ở phần sau, nhưng đây chỉ là những hướng dẫn. Không phải luôn luônbạn có thể xác định thật giả và mùi vị. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là các chuyên gia, người nếm thử và những người sành sỏi thực sự có thể đánh giá cao màu sắc và hương thơm của thức uống.

Về cơ bản nó là hỗn hợp của rượu, hương vị và nước. Không có lợi ích cho cơ thể từ nó. Mặt khác, nếu nhà sản xuất sử dụng các thành phần chất lượng thì sẽ không có hại gì cả.

Lợi ích của sản phẩm

Chắc chắn, rượu bột kiếm được nhiều lợi nhuận hơn. Quá trình vận chuyển nguyên liệu thô được đơn giản hóa rất nhiều, dịch vụ hậu cần trở nên rẻ hơn, đồng nghĩa với việc có thể tạo ra nhiều sản phẩm cuối cùng hơn trong thời gian kỷ lục.

Nước ép nho bay hơi với việc bổ sung rượu, men và hương vị không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Thức uống cuối cùng không bị “ngấy”, không bị màng bọc mà cũng không bị chín. Có nghĩa là, nhiều năm sẽ trôi qua, nhưng nó sẽ không trở nên tốt hơn, như nó xảy ra với rượu vang chất lượng cao. Rõ ràng là đồ uống cấp thấp nhất - hỗn hợp rượu, thuốc nhuộm và hương liệu - là đồ giả rẻ tiền nên không được gọi là rượu.

Kiểm tra chai

Có một số điều cần chú ý. Đúng, không ai trong số họ trực tiếp nói rằng bạn có một sản phẩm tự nhiên trước mặt, nhưng gián tiếp vẫn chỉ ra điều này:

• Nhãn nhất thiết phải có đầy đủ thông tin về nước xuất xứ, nhà máy sản xuất rượu, thành phần, nồng độ cồn.
• Ngày sản xuất phải có trên nhãn và được đóng trên nhãn riêng,và không in trong trường chung.
• Nhãn phải được làm ở trình độ cao. Không được phép vẽ mờ.
• Từ chối ngay việc mua rượu rẻ tiền đựng trong chai quá diêm dúa. Trong trường hợp này, nhà sản xuất đầu tư nhiều hơn vào bao bì và ít quan tâm đến chất lượng của sản phẩm.

Bây giờ hãy lật chai ra chỗ có ánh sáng và nhanh chóng úp ngược nó lại. Sự hiện diện của một lượng lớn trầm tích nên được nghi ngờ. Một lượng nhỏ có thể có trong rượu chất lượng cao, nhưng hỗn dịch như vậy sẽ nhanh chóng lắng xuống.

Hãy để ý đến nút chai. Nó không được vỡ vụn và có mùi hôi. Đây là những dấu hiệu đầu tiên cho thấy đồ uống đã không được bảo quản đúng cách hoặc đã bị hư hỏng.

Chẩn đoán nhanh

Nếu bạn định tặng một chai rượu như một món quà, điều quan trọng là thức uống phải thực sự tự nhiên. Vậy nói về cách phân biệt rượu bột. Chú ý đến nhãn. Chất thay thế bột không được lâu đời hoặc cổ điển. Cũng không có rượu nhân tạo khô. Đó là, nên chọn quà nằm trong số này thì tốt hơn.

Khi nghi ngờ, hãy lấy một chai để lấy mẫu. Đổ một ít đồ uống vào ly rộng. Khi nó quay, "đường ray" sẽ vẫn còn trên tường. Chúng được gọi là "chân rượu". Chúng được giữ càng lâu thì rượu càng được coi là ngon. Hơn nữa, chúng càng loãng thì đồ uống càng cũ. Đây là cách đầu tiên để phân biệt rượu bột với tự nhiên. Có rất nhiều người trong số họ, mặc dù, một lần nữa, không ai trong số họ cho 100%kết quả.

Cách đáng tin cậy nhất

Đậy nắp chai và lắc đều. Cần lắc mạnh để tạo bọt. Bây giờ đổ đầy rượu vào ly. Một lần nữa, chúng ta đang nói về vật lý ở đây. Tùy thuộc vào tỷ trọng của đồ uống trong chai, bọt sẽ hoạt động khác nhau. Thức uống tự nhiên tạo thành một nắp đẹp ở giữa ly. Ở các cạnh, bọt hoàn toàn không đọng lại, ngoài ra, nó rơi ra rất nhanh. Nếu bạn nhìn thấy một bức tranh như vậy, thì bạn có thể chắc chắn rằng bạn có rượu tự nhiên trước mặt.

Nếu nó được tạo thành từ nước với các chất cô đặc và hương liệu, thì bọt sẽ ngay lập tức phân tán dọc theo các cạnh, bám vào thành và sẽ tồn tại trong một thời gian khá dài. Trong trường hợp này, không cần phải nói về sự tự nhiên.

Tiếp tục thử nghiệm

Bước tiếp theo có thể là phân tích hương vị của đồ uống. Điều đầu tiên cần quan tâm là mùi thơm. Về hình dáng tự nhiên, nó có thân hình đầy đặn, dày và phong phú. Thức uống làm từ bột hoàn nguyên có mùi hắc do pha thêm hương liệu hóa học. Mặc dù sẽ rất khó để phân biệt điều này nếu không có sự chuẩn bị - nhà sản xuất đang tin tưởng vào điều này.

Nhấm nháp chút đồ uống. Vì rất khó xác định các loại rượu vang dạng bột ngọt, hãy cố gắng tránh đồ uống tráng miệng. Tất cả những khuyết điểm về hương vị trong chúng đều được che lấp thành công nhờ vị ngọt. Nhưng có thể nhận ra vị nửa ngọt và nửa khô nhờ dư vị, không có trong các loại rượu bột.

Đánh giá sự hiện diện của thuốc nhuộm

Rượu vang thật tự nó đã có màu sắc đậm đà và không cần phải nâng cao. Làm một thử nghiệm nhỏ. Bạn sẽ cần một lọ thuốc thủy tinh có miệng rộng. Đảm bảo chọn lọ có vách kính trong suốt. Bạn cũng sẽ cần một cốc nước trong.

Điều tiếp theo là nhỏ. Đổ đầy rượu vào chai và hạ xuống thành ly, dùng ngón tay bịt cổ chai. Sau đó, ngón tay được loại bỏ và kết quả được quan sát. Tỷ trọng của rượu vang tự nhiên rất khác với tỷ trọng của nước. Trong mọi trường hợp, chúng sẽ không trộn lẫn mà không có nỗ lực từ phía bạn. Hàng giả là nước có chất phụ gia, vì vậy chất lỏng trong ly sẽ ngay lập tức chuyển sang màu đỏ, hồng hoặc cam.

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng để phân biệt rượu thật với rượu bột, bạn đã có nó. Nếu sau khi bạn lấy ngón tay ra, nước vẫn sạch và trong thì chắc chắn bạn đã có một sản phẩm được làm từ nước ép nho.

Dược glycerin

Có một cách khác đã được chứng minh để phân biệt rượu tự nấu với bột. Bạn sẽ cần một ly thủy tinh và glycerin thông thường, được bán ở bất kỳ hiệu thuốc nào. Bạn sẽ cần đổ một ít rượu vào ly, cần được kiểm tra tính xác thực. Đủ 50-70 ml, phần còn lại có thể được sử dụng cho mục đích của nó. Cẩn thận thêm khoảng 10 ml glycerin. Chỉ vài giây và quá trình thử nghiệm kết thúc.

Nếu glycerin trôi xuống đáy ly mà không thay đổisự xuất hiện của nó, sau đó bạn có một loại rượu tự nhiên. Trong rượu vang dạng bột, glycerin ngay lập tức thay đổi màu sắc, nó chuyển sang màu vàng hoặc đỏ.

Soda đơn giản

Một cách khác đã được chứng minh. Để làm điều này, hãy lấy một ly rượu vang và đổ một ít soda vào đó. Bây giờ cẩn thận quan sát phản ứng. Rượu vang tự nhiên có chứa tinh bột nho. Hai chất này sẽ phản ứng với nhau, kết quả là bạn sẽ thấy thức uống thay đổi như thế nào. Thường thì nó có màu hơi xanh, hơi xám hoặc hơi xanh. Rượu bột sẽ không thay đổi.

Thu thập thông tin về nhà sản xuất

Cách đáng tin cậy nhất để xác định xem một loại rượu vang tự nhiên hay dạng bột trước mặt bạn là đặt câu hỏi trước về nhà sản xuất và sản phẩm của họ. Không một công ty nghiêm túc nào đã sản xuất rượu vang cổ điển trong nhiều năm sẽ đối phó với hàng giả. Tất nhiên, những sản phẩm như vậy đắt hơn, nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo.

Các nhà máy sản xuất mọc lên như nấm gần đây không có nguồn nguyên liệu và năng lực sản xuất riêng. Do đó, họ sẽ sử dụng nguyên liệu thô thay thế và bão hòa thị trường bằng rượu bột. Chú ý đến chi phí quá. Mức giá thấp cho thấy đây chắc chắn là sản phẩm nhân tạo.