Cách nấu gà teriyaki ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nước sốt được yêu thích ở Trung và Viễn Đông là sốt teriyaki. Nó được thêm vào hầu hết mọi loại thịt. Người ta thường chấp nhận rằng món ăn ngon nhất sử dụng nó là gà sốt teriyaki. Thịt gà, do mềm, rất thích hợp để ngâm trong nước sốt chua cay mặn ngọt giúp tăng vị ngon. Theo nghĩa tiếng Nhật của "teriyaki", mật ong tạo thêm vị ngọt, nước tương thêm vị mặn, và hạt tiêu thêm vị cay.

Trước khi chưa có siêu thị, công thức gà teriyaki được chế biến bằng tay bởi một đầu bếp có công thức riêng với các loại nguyên liệu độc quyền, hoàn hảo cho một loại thịt hoặc món ăn kèm cụ thể.

Công thức1. Gà sốt

Vì mỗi quốc gia ở Châu Á đều có công thức chế biến gà sốt teriyaki riêng, chúng ta hãy xem xét cách đơn giản nhất và cổ điển nhất. Cơ sở của công thức này:

• lát phi lê gà bằng nhau;
• sốt teriyaki (tự làm hoặc mua ở cửa hàng).

Để trang trí cơ sởbất kỳ loại rau nào có thể được thêm vào, chẳng hạn như hành tây hoặc cà rốt cắt thành dải.

Cân nhắc các thành phần cần thiết cho một công thức cổ điển. Cần cho 1 phần ăn:

• 1, 5-2 kg gà phi lê;
• 0, 3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 2-4 muỗng canh giấm rượu vang đỏ (để nếm);
• 2 thìa mật ong;
• gừng tươi nạo sợi;
• 1 củ tỏi;
• 2-4 muỗng canh dầu mè;
• nước đun sôi 200 ml.

Nấu gà sốt

Gà teriyaki, nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc của các chuyên gia ẩm thực phương Đông, được nấu trong chảo chảo. Nếu nó không có trong nhà bếp, thì bạn cần phải mua nó. Vì vậy, bạn có thể đi nấu ăn. Bạn có thể chia quá trình nấu ăn thành 3 giai đoạn:

• chuẩn bị nước sốt;
• ướp thịt;
• rang.

Hãy bắt đầu với bước 1. Để làm nước sốt, bạn sẽ cần:

• Mật ong và nước tương kết hợp và khuấy đều cho đến khi mật ong tan hoàn toàn. Nếu mật ong rất đặc, thì để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể đun hỗn hợp xì dầu và mật ong trong vài phút.
• Tiếp theo, thêm tiêu, giấm và gừng xay vào hỗn hợp mật ong - đậu nành. Nước sốt tương lai phải được trộn kỹ và để riêng trong vòng 10-15 phút để hương vị mở ra và có được các nốt hương mong muốn.

Trong khi nước sốt teriyaki gà đang ngấm, bạn có thể chuẩn bị thịt để ướp:

• Phi lê gà phải được rửa kỹ dưới nước trước khi cắt.
• Tiếp theobạn cần lau khô bằng khăn giấy hoặc đợi cho đến khi nước rút hết.
• Nên cắt thịt đã rửa sạch thành các lát nhỏ có hình dạng và kích thước bằng nhau.

Khi nước sốt ngấm, bạn có thể tiến hành ngâm thịt gà:

• Nước sốt được đổ vào một thùng rộng sâu. Những miếng phi lê gà cũng được hạ xuống ở đó.
• Thời gian ướp tối thiểu là 2,5-3 tiếng. Lựa chọn lý tưởng nhất là để hộp đựng thịt và nước sốt trong tủ lạnh trong một ngày.

Sau 3 giờ hoặc một ngày, bạn có thể làm nóng chảo và chiên gà. Trong quá trình chiên, chú ý đảo đều tay cho đến khi chín, cho dần tinh bột hòa với nước. Món ăn sẵn sàng khi thịt đã chiên vàng sậm. Rau hoặc cơm được dùng làm món ăn kèm.

Công thức2. Gà teriyaki với rau

Lựa chọn rau tốt nhất cho công thức này:

• hành;
• cà rốt;
• đậu chuỗi;
• ớt ngọt.

Thành phần bắt buộc:

• 5-6 muỗng xốt teriyaki;
• nửa phần ức gà phi lê;
• 1 miếng cà rốt;
• cặp củ hành;
• 3-4 muỗng canh dầu thực vật;
• một nắm hạt mè để phục vụ.

Nấu gà với rau

Để giảm thời gian nấu gà teriyaki, bạn có thể lấy nước sốt làm sẵn trong siêu thị. Phi lê gà phải được cắt nhỏmiếng (sao cho vừa miệng và thuận tiện khi ăn bằng đũa). Các miếng thành phẩm nên được đổ với nước sốt và để một lúc.

Thời gian tùy thuộc vào độ đậm đặc của nước sốt: càng đặc thì càng phải ướp ít. Trong khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể cắt rau củ: cà rốt thành dải và hành tây thành nửa khoanh. Nhưng trên thực tế, hình dạng của rau sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị, vì vậy bạn có thể cắt càng tiện lợi.

Trước khi chiên, làm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ nóng hơn trung bình, nhưng không cho đến khi dầu sôi. Trên ngọn lửa như vậy, hành tây và cà rốt được chiên. Quá trình này thường mất một phút rưỡi. Ngay sau khi rau đã sẵn sàng, chúng được lấy ra bằng thìa hoặc thìa có rãnh trên đĩa. Không tắt bếp và không đổ dầu, chiên gà trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu. Sau đó, thêm rau và nước xốt vào gà và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và caramel miếng gà. Món này dùng với cơm và như một món ăn độc lập.

Công thức3. Gà Teriyaki gừng

Để chế biến món gà kho gừng ngon cần có những nguyên liệu sau:

• 4 ức gà;
• 3 muỗng canh. thìa rượu sake Nhật Bản;
• 3 muỗng canh. l. nước tương loãng;
• 1 muỗng cà phê đường (tốt nhất là màu nâu);
• 2 muỗng cà phê gừng;
• hành tây - 3 muỗng canh;
• gạo dài - 2 chén.
• dầu thực vật.

Gà nấu gừng

Đầu tiên, bạn rửa sạch gà dưới vòi nước và thấm khô. Với sự trợ giúp của một chiếc búa nấu ăn, bạn cần làmPhi lê xắt miếng dày khoảng 1 cm Trong một tô sâu, trộn tất cả các nguyên liệu làm sốt teriyaki, đổ xì dầu vào trộn đều cho đến khi đường tan hết. Thêm thịt vào nước xốt và để trong một giờ. Sau nửa giờ, bạn cần lật miếng phi lê ở mặt còn lại.

Trong khi ướp thịt, bạn có thể vo gạo. Nó được nấu trong 11-13 phút. Sau khi cạn nước, cho hành và gừng vào vo cùng. Nồi cơm được đậy bằng nắp và để sang một bên.

Thịt được cho vào chảo đã đun nóng với dầu và chiên trong 4 phút cho mỗi mặt, sau đó bày ra đĩa. Cho nước xốt và một phần ba ly nước vào dầu, đun sôi rồi đặt gà vào đó. Phi lê được chế biến theo hình thức này trong 5 phút.

Ăn kèm với cơm và gừng, miếng phi lê gà xé xiên.