Món ngon từ thịt dê: cách nấu, cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt dê, ngon và cực kỳ bổ dưỡng, không phải là khách quen trên bàn của chúng tôi. Nó thường được chuẩn bị trong các gia đình nuôi những con vật này. Hoặc trong những ngôi nhà đó, chủ nhân của nó là một thợ săn. Theo quy định, thịt dê chỉ có thể được mua ở chợ, và thậm chí không phải lúc nào cũng có. Còn đối với các cửa hàng, nó hoàn toàn không xuất hiện trên các kệ hàng của các siêu thị thông thường. Rất có thể, chính vì sự khó tiếp cận của các nữ tiếp viên của chúng tôi mà món thịt dê của họ không được ưa chuộng. Ngoài ra, có ý kiến cho rằng phần thịt này có mùi đặc trưng và chuyển sang dai, dù nấu cách nào. Điều đáng chú ý là tất cả những điều này không hơn gì những huyền thoại. Nếu bạn tuân theo thuật toán hành động mà các công thức nấu ăn đưa ra để chế biến bất kỳ món thịt dê nào, cũng như tiếp cận thành thạo việc lựa chọn thịt, thì ở đầu ra, bạn có thể có được một món ăn tinh tế với hương vị tuyệt vời. Nó cũng cực kỳ hữu ích.

Vậy bạn nấu thịt dê như thế nào?

Quy tắc lựa chọn và bảo quản

Thịt dê được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Đúng, ở một mức độ lớn hơn, điều này áp dụng cho thịt của các cá thể non. Những cái cũ có nóđược bao phủ bởi các lớp mỡ màu vàng, ngoài ra, có màu sẫm hơn nhiều. Nhân tiện, đó là kiến thức về sắc thái này phần lớn góp phần vào sự lựa chọn đúng đắn. Ngoài ra, mùi đặc trưng khét tiếng vốn có trên da của động vật, do đó, khi mua thịt mà không có mùi thơm này, bạn sẽ không cảm thấy bất kỳ mùi thơm bổ sung nào. Nhưng phải chú ý đến việc không có mùi và chất nhờn khác vốn có trong bất kỳ sản phẩm cũ nào thuộc loại này.

Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt dê tươi vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó (nhân tiện, có rất nhiều) trong ba ngày. Vì vậy, nếu bạn mua một miếng không quá lớn và chỉ dành cho một số món ăn, thì trước hết hãy tách thịt ra khỏi xương. Vì vậy, nó sẽ giữ được lâu hơn. Nếu có nhiều sản phẩm thì tốt nhất bạn nên gửi phần thừa ngay sau khi cắt vào tủ đông.

Tính năng nấu ăn

Bị ảnh hưởng bởi cùng một huyền thoại về mùi "dê", nhiều người đã ướp thịt này trước khi nấu bất kỳ món ăn nào. Đây không phải là hoàn toàn chính xác. Thịt dê non trong nước tốt và thậm chí không có da, chỉ nên áp dụng quy trình này nếu công thức chế biến yêu cầu. Một điều nữa là các cá thể rừng. Thịt của chúng thực sự rất khắc nghiệt, và nó có mùi một chút ngay cả sau khi cắt cẩn thận. Chính vì lý do này mà khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ thịt dê rừng, các công thức nấu ăn, và hầu như tất cả chúng đều phải bao gồm một món cho biết cần phải ngâm chua.

Về phần nước xốt, nó có thểkhác nhau, nhưng thường dùng rượu khô (tốt nhất là rượu trắng), cũng như giấm trái cây - nho, táo. Về tất cả các khía cạnh khác, việc chuẩn bị thịt này không khác gì các loại khác. Chỉ có điều là đôi khi chỉ nên tăng thời gian xử lý nhiệt lên một chút để làm cho nó mềm hơn.

Thôi, sau đây chúng ta hãy trực tiếp vào cuộc trò chuyện về cách và những gì bạn có thể nấu những món ăn ngon từ thịt dê.

Rang

Nhiều bà nội trợ yêu thích và biết nấu các món từ thịt dê thường thích nhất là món quay. Đó là dễ hiểu. Thịt dê thường mất nhiều thời gian để nấu chín, vì vậy tôi muốn làm cho quá trình này hiệu quả nhất có thể. Thịt quay rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn nấu một món ăn với khối lượng lớn như vậy, thì bạn có thể cho gia đình mình ăn trong vài ngày, và sẽ không ai nói rằng “hôm nay chúng ta lại có món tương tự cho bữa trưa”. Những mâm cơm của bà con sẽ hết sạch trong chốc lát. Và một số thành viên trong gia đình cũng sẽ yêu cầu nhiều hơn.

Và để nấu được một tuyệt phẩm ẩm thực như vậy, bạn cần phải dự trữ: một kg thịt dê (bạn có thể lấy xương sườn), đậu (tốt nhất là xanh, nhưng bạn cần lấy 300 g), hai củ hành tây, một kg khoai tây, một ly sữa, bột mì (đủ và nửa ly), nửa gói bơ.

Cách nấu

Như chúng tôi đã đề cập, khi chế biến các món ăn từ thịt dê non, không cần ngâm chua. Tất nhiên, trừ khi con vật không nhảy qua khu rừng cách đây không lâu, mà chỉ gặm cỏ sau nhà một cách yên bình. Thịt phải cho vào chảo, muối.và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Đồng thời, luộc chín khoai tây. Và với làn da. Chúng tôi lấy một đĩa nướng và làm "đệm" trong đó từ đậu xanh và hành tây thái nhỏ. Cho thịt lên trên. Phủ lên đó những củ khoai tây đủ lớn đã được gọt vỏ và cắt nhỏ. Và chúng tôi đang làm nước sốt. Cho bột mì vào bơ đun chảy, khuấy đều rồi đổ sữa vào. Và nấu hỗn hợp trong năm phút. Đừng quên khuấy nó. Sau đó, muối và hạt tiêu, nếu muốn, thêm tỏi thái nhỏ. Đổ nước sốt lên bánh nướng và cho vào lò nướng. Tất cả các. Trong một giờ, bạn có thể quên đi cái nóng. Sau thời gian này, chúng ta lấy mẫu ra, rưới nước chanh lên món ăn và xếp thức ăn ra đĩa. Đến giờ ăn!

Pilaf

Có thể làm gì khác từ thịt dê? Một số công thức nấu ăn thú vị là gì? Thịt dê làm món cơm thập cẩm tuyệt vời. Người ta tin rằng loại thịt này rất giống với thịt cừu, theo quy luật, là nguyên liệu chính của món ăn phương Đông nổi tiếng này. Và vì vậy, khi chế biến các món ăn từ thịt dê, không trường hợp nào được bỏ qua thời điểm này. Và nếu bạn có công thức nấu cơm thập cẩm riêng mà bạn cho là rất thành công, thì nếu trong nhà có thịt dê, bạn hoàn toàn có thể yên tâm cho vào món ăn này thay vì thịt cừu. Về phần mình, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn lựa chọn của chúng tôi. Hơn nữa, món cơm thập cẩm như vậy có thể được nấu thành công như nhau cả trên bếp và trong nồi nấu chậm.

Nấu

Gạo vo tròn (kg) ngâm một giờ trong nước lạnh, sau đó vo sạch và để cho ráo nước. Thịt (cả kg), cắt miếng tùy ý vàhầm trong chảo trong nước trái cây của riêng bạn, cố gắng đạt được lớp vỏ giòn sau khi làm bay hơi mà không cần thêm dầu. Để làm được điều này, vừa đủ để có những món ăn chất lượng cao và liên tục đảo thịt. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm một củ hành tây cắt nhỏ ngẫu nhiên, sau đó, sau năm phút, cho cà rốt nạo vào. Khuấy đều, nấu trong 5 phút, đổ nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp gần như sền sệt. Sau đó, chuyển nó vào một cái chảo / vạc / bát đựng nhiều bột, đậy kín gạo và không thêm nước, nấu trong nửa giờ. Sau đó thêm gia vị và muối vào, đảo đều, đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Nếu bạn đang nấu trong nồi nấu chậm, chế độ tối ưu là "Pilaf". Nếu không có sẵn, tốt nhất nên mang theo "Baking".

Shurpa

Trên đây chúng ta đã nói về cách chế biến các món ăn từ thịt dê non. Nhưng phải làm thế nào nếu thịt của một con vật không còn non bị bắt? Cố gắng nấu shurpa. Theo quy luật, món ăn như vậy được nấu trong một thời gian dài, để thịt của người "kỳ cựu" trong mọi trường hợp sẽ có được độ mềm cần thiết.

Kg thịt dê, cắt miếng lớn, cho vào nồi, thêm nước, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó, nó phải được lấy ra và làm lạnh. Và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Phi thơm hành tây và cắt hạt lựu một củ cà rốt lớn trong dầu thực vật. Sau đó cho thịt, một ly nước dùng đã trộn với hai thìa tương cà vào, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau đó, khối lượng thu được phải được cho vào nồi, đổ phần nước dùng còn lại (nó sẽ cần thiết choSố lượng nguyên liệu được chỉ định là một lít, vì vậy nếu không đủ, chỉ cần thêm nước), thêm ba củ khoai tây cắt khối, muối và tiêu và nấu thêm một giờ. Khi phục vụ, rắc rau thơm trực tiếp vào đĩa.

Cutlet

Đừng nghĩ rằng các món dê được chế biến chỉ dùng thịt nguyên con. Bạn có thể tạo ra một thứ tuyệt vời từ nó. Nhân tiện, đây là cách lý tưởng cho những ai có cả xác dê. Phần thịt ngon nhất có thể để lại để chế biến các món ăn ngon, còn thịt băm có thể được làm từ các loại vụn, miếng không ngon cho lắm. Chỉ nên cho một ít mỡ lợn hoặc mỡ lợn vào để các món nấu được ngon hơn.

Làm thế nào để nấu cốt lết từ thịt băm như vậy? Có, về nguyên tắc, gần như hoàn toàn giống với bất kỳ cái nào khác. Chỉ có nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm mới khuyên nên cho một ổ bánh dài ngâm trong sữa. Mọi thứ khác đều là truyền thống. Trong thịt băm, ngoài ổ bánh mì, thêm hành hoặc tỏi, gia vị, trứng. Chúng tôi tạo thành miếng nhỏ và chiên trong ít nhất năm phút cho mỗi mặt.

BBQ

Kể về món thịt dê có gì thì không thể bỏ qua món thịt nướng. Được nấu chín đúng cách, nó sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn kinh nghiệm nhất với hương vị của nó.

Vậy cần phải làm những gì. Trước hết, cắt thành miếng theo kích thước mong muốn và làm sạch các màng và gân khác nhau, thịt (chúng tôi đưa ra công thức dựa trên hai kg) được ngâm trong nước muối ba giờ. Sau đó, chất lỏng được rút hết. Thịtsấy khô và được gửi đến một thùng lớn, được phủ với các khoanh hành tây cắt nhỏ (năm miếng). Và sau đó nó được đổ với bốn lít nước, trong đó hai muỗng canh giấm nho được thêm vào (bạn cần lấy 9 phần trăm), ba lá mùi tây, một tá hạt tiêu đen và muối. Thành phần cuối cùng, cũng như các gia vị yêu thích, được thêm vào tùy ý, cho vừa ăn. Ướp trong khoảng 12 tiếng, để hộp nơi thoáng mát. Chà, sau đó bạn có thể đi dã ngoại và chiên thịt nướng như vậy theo cách truyền thống.

Vài lời về thịt bụi và dưa chua

Chúng tôi đã nói rồi, khi chế biến các món ăn từ thịt dê rừng thì nên ướp nguyên liệu chính này. Và nếu quy trình này được thực hiện đúng cách thì bạn có thể nướng những miếng thịt khá lớn mà không lo thịt bị dai và có mùi hôi. Ngược lại, bằng cách chuẩn bị theo cách này, bạn chỉ có thể gây bất ngờ cho khách mời trong bữa tiệc, thể hiện cả khả năng nấu nướng và kỹ năng săn bắt của bạn. Đối với công thức nước xốt, cách sau được coi là phổ biến nhất: bạn cần lấy nửa lít rượu trắng khô và thêm rượu vang hoặc giấm nho vào đó. Theo khẩu vị của riêng bạn. Cho một hoặc hai nhúm muối vào đó, cùng một lượng hỗn hợp ớt đen và đỏ, một vài lá mùi tây, hai hoặc ba nhánh tỏi băm nhuyễn. Đun hơi ấm trên lửa, sau đó đổ nước xốt lên thịt. Thời gian tiếp xúc - ít nhất một ngày.

Và cuối cùng, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức chế biến thịt dê rừng thú vị.

Thịt dê kho nước dừa

Giã một ký rưỡi thịt với nước xốt đã chuẩn bị theo công thức trên. Chịu đựng trong ngày. Sau đó chuyển sang chảo, thêm cà chua, ớt chuông, hành tây đã thái nhỏ vào. Đổ ba muỗng canh dầu ô liu vào, thêm nước vừa ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Khi thịt dê đã được, cho hai chén nước cốt dừa vào chảo, để lửa liu riu thêm mười phút. Nếu trong gia đình bạn có một người thợ săn và anh ta mang về nhà một con dê làm chiến lợi phẩm, hãy nhớ thử nấu món thịt của cô ấy theo cách này. Bạn sẽ không hối tiếc!