Làm thế nào để ươm lúa mạch đúng cách tại nhà? Quy trình nảy mầm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất ít người đã từng trồng ngũ cốc tại nhà. Và ngay cả những người quyết định thử, thường chọn lúa mì, vì nó rẻ và hợp túi tiền. Nhưng không phải là duy nhất trên thị trường ngũ cốc. Nhưng người ta chỉ nhớ đến lúa mạch khi kết hợp với mạch nha và bia. Và hoàn toàn vô ích, vì một hạt nhỏ nhưng lại chứa một lượng rất lớn vitamin và khoáng chất mà cơ thể chúng ta cần. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách ươm mầm lúa mạch. Có lẽ đối với một số người, đây sẽ là bước đầu tiên để thay đổi cuộc sống và thói quen ăn uống của họ.

Chọn hạt chất lượng

Ở đây rất đơn giản. Mua ngũ cốc trên thị trường, bạn có thể nhận được một sản phẩm hư hỏng, hạt bị nấm mốc hoặc được xử lý bằng các hợp chất đặc biệt không cho phép nảy mầm. Kỹ thuật thứ hai được sử dụng khi đổ lúa mạch làm thức ăn gia súc. Ngay cả khi hạt bị ẩm,nó sẽ không nảy mầm và sẽ không xấu đi. Nhưng trong trường hợp của chúng tôi, nó không phù hợp chút nào.

Bất kỳ loại hạt nào cũng phải được kiểm tra và lựa chọn cẩn thận. Sử dụng ngũ cốc chất lượng thấp, bạn thu được một sản lượng nhỏ của sản phẩm cần thiết, tức là bạn lãng phí thời gian một cách vô ích. Vì vậy, có một số quy tắc cần ghi nhớ:

• Sử dụng lúa mạch được thu hoạch cách đây không quá 2 tháng.
• Sẽ không thừa nếu kiểm tra xem nó có nảy mầm hay không. Để làm điều này, bạn cần ngâm khoảng 100 hạt từ các mẻ khác nhau. Điều này cho biết tỷ lệ nảy mầm. Thực tiễn cho thấy tốt hơn là không sử dụng ngũ cốc có chỉ số dưới 90%.

Ngâm

Điều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ câu hỏi "làm thế nào để lúa mạch nảy mầm" trước khi bạn chuyển sang thực hành. Thoạt nhìn, câu hỏi không quá phức tạp, nhưng có những cạm bẫy có thể tước đi một nửa số cây con tốt của bạn.

Vì vậy, bí quyết đầu tiên: trước tiên bạn phải ngâm hạt trong nước ở nhiệt độ phòng. Để thực hiện việc này, hãy làm theo các bước sau:

• Đổ ngũ cốc vào hộp và đổ đầy nước sao cho ngập hết hạt.
• Loại bỏ các hạt nổi và mảnh vụn, sau đó phải xả hết nước.
• Đổ lại hạt bằng nước mát.
• Khử trùng. Vì việc nảy mầm lúa mạch khá rắc rối, nên cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng nấm mốc không làm hỏng cây con. Phương pháp điều trị đơn giản nhất giúp lúa mạch kháng bệnh tốt hơn. Như một chất khử trùng, bạn có thể sử dụng iốt hoặc thuốc tím thông thường. Đối với 10 lít nước, bạn chỉ cần thêm 30 giọt. Dung dịch phải được đổ vào thùng chứa có hạt và giữ trong ít nhất 3 giờ. Điều này không ảnh hưởng đến sự nảy mầm, nhưng cho phép hầu hết các loại ngũ cốc tạo ra những chồi khỏe và xuất sắc.

Lưu ý

Nếu bạn quan tâm đến cách ươm mầm lúa mạch, hãy nhớ: ngâm đúng cách và lâu là bí quyết quan trọng nhất. Nó phải được giữ trong ít nhất 48 giờ. Trong thời gian này, bạn cần thay nước 6-12 giờ một lần và loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại. Nước lạnh là cần thiết để hạt không bắt đầu nảy mầm trước thời hạn. Quy trình này sẽ tạo điều kiện cho hạt nảy mầm.

Quy trình nảy mầm

Bạn sẽ cần chuẩn bị một hộp hoặc khay rộng. Kích thước của nó phụ thuộc vào lượng hạt. Độ dày của lớp - không quá 6 cm. Hạt ướt đã rửa sạch được phân bổ cẩn thận dọc theo đáy khay. Hãy chắc chắn để phủ nó lên trên bằng một miếng vải cotton. Nó sẽ không cho phép nước bay hơi, nhưng nó sẽ không cản trở việc thông gió. Với mục đích này, bạn có thể sử dụng một màng căng mà bạn cần để thực hiện các vết cắt. Phương pháp đầu tiên là thích hợp hơn, vì nó có thể làm ẩm hạt mà không cần loại bỏ vật liệu che phủ và không làm ảnh hưởng đến vi khí hậu.

Các chỉ số chính

Nói đến cách ươm mầm lúa mạch tại nhà, cần lưu ý tầm quan trọng của hai điểm. Hạt chỉ nở ở nhiệt độ tối ưu và đủ ẩm. Quá trình nảy mầm nên diễn ra ở nhiệt độ khoảng 20 độ. Nó cần được khuấy mỗi ngày.hạt và phun nước từ bình xịt. Kiểm tra độ ẩm của vật liệu che phủ và không để nó bị khô hoàn toàn.

Về cơ bản, đây là tất cả những gì bạn cần biết về cách ươm mầm lúa mạch tại nhà. Thường thì đến ngày thứ 2-3, bạn có thể nhìn thấy những mầm đầu tiên. Nên giữ ngũ cốc trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào mục tiêu bạn đang theo đuổi.

Ăn rau mầm

Lợi ích tối đa nằm ở mầm có kích thước không quá 5mm. Sau khi hạt lúa mạch nảy mầm, chúng cần được rửa sạch trong nước mát. Tốt nhất là nếu bạn ăn chúng ngay lập tức. Nếu còn thừa rau mầm chưa sử dụng thì cho vào tủ lạnh để rau mầm chậm phát triển. Hạt nảy mầm mạnh thường dai và có vị đắng. Nhớ rửa sạch chúng trước khi ăn. Bây giờ bạn biết làm thế nào để nảy mầm lúa mạch làm thực phẩm. Nhưng có những cách khác để sử dụng nó.

Nảy mầm cho mạch nha

Để kích hoạt các quá trình không hoạt động trong mỗi hạt, quy trình ngâm được sử dụng. Trên thực tế, nó bắt chước mùa xuân, khi nước tan chảy và mặt trời kích thích hạt phát triển. Chúng ta đã nói về cách để lúa mạch nảy mầm đúng cách để làm thực phẩm, nhưng nó cũng được sử dụng để làm mạch nha. Trong trường hợp này, các điều kiện cần được thay đổi một chút.

Nhiệt độ và độ ẩm

Yêu cầu độ ẩm thấp, khoảng 40%, để bắt đầu nảy mầm. Tức là, các hạt được làm ướt nhẹ và vẫn ở trạng thái này cho đến khi bắt đầu phát triển phôi. Bây giờtăng độ ẩm lên 50%. Điều này đạt được một cách đơn giản, bạn chỉ cần tăng tần suất phun. Đây là thông tin quan trọng cho những ai đang tìm kiếm các lựa chọn về cách ươm mầm lúa mạch cho mạch nha. Trong trường hợp này, cần phải kiểm soát độ ẩm cẩn thận hơn nhiều.

Các quá trình sinh lý trong quá trình nảy mầm cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi nhiệt độ. Tốt nhất, nó nên là 14-15 độ. Ở tốc độ thấp hơn, sự phát triển sẽ chậm lại, và ở tốc độ cao hơn, nó tăng tốc và xảy ra không đồng đều. Thời gian của quá trình này là 6-7 ngày. Nếu tất cả các khuyến nghị được tuân thủ, mạch nha tốt sẽ nảy mầm. Hầu hết mọi người đều tin rằng trong phòng càng ấm áp nơi hạt nảy mầm thì hạt sẽ nảy mầm càng nhanh. Nhưng để có được rau mầm chất lượng cao, bạn nhất định phải tuân theo các quy tắc đã mô tả.

Xử lý bên trong hạt

Để hiểu rõ về cách nảy mầm của hạt lúa mạch, bạn cần hiểu được quá trình phát triển của phôi. Đầu tiên, nó xuyên qua vỏ quả và vỏ hạt, sau đó di chuyển giữa chúng và vỏ màu của mặt lưng. Với phương pháp nảy mầm nhân tạo, phôi chỉ phát triển đến một kích thước nhất định. Nếu nhiệt độ cao hơn, mầm sẽ nảy mầm từ đầu hạt, làm giảm chất lượng của m alt thành phẩm.

Ước tính kết quả

Khi kết thúc quá trình nảy mầm, có thể đánh giá mạch nha qua hình dáng bên ngoài. Và trước hết, bạn có thể đánh giá cao mùi. Hương thơm dưa chuột tươi gợi ý rằng mọi thứ đã được thực hiện đúng. Nhưng vị chua của trái cây cho phép chúng ta kết luận rằng sự nảy mầmm alt được thực hiện không chính xác. Thông thường, điều này là do ngâm quá lâu và tưới quá nhiều. Đừng quên rằng ngũ cốc cần độ ẩm nhẹ và liên tục để sinh trưởng và phát triển thích hợp. Nếu vật liệu bị khô đi, sự sống trong đó sẽ chấm dứt. Đồng thời, không nên quên rằng nếu độ ẩm quá cao, thì điều này sẽ dẫn đến thối rữa và nấm mốc phát triển.

Sự xuất hiện của các mầm màu nâu, khô héo cho thấy rằng chúng đang thiếu độ ẩm nghiêm trọng. Độ giòn của rau mầm tăng lên là kết quả của việc máy khuấy hoạt động không đạt yêu cầu. Rau mầm chắc chắn nên được đảo nhiều lần mỗi ngày.

Thử thách chính

Khi lúa mạch nảy mầm trong bốn ngày đầu tiên, thành phần hóa học của nó thay đổi đáng kể. Dựa vào đó, cần kiểm soát sự xuất hiện của hạt nảy mầm và mức độ nhiễm vi sinh vật. Điều này thường có thể được đánh giá khá dễ dàng qua màu sắc của hạt. Các đốm sáng màu xanh lá cây, đốm đen hoặc đỏ là dấu hiệu của nhiễm trùng do vi khuẩn. Đó là, bạn cần phải xử lý toàn bộ mẻ hạt, nếu không bạn sẽ không có được mầm phù hợp để ăn. Tình hình cũng tương tự với lô sản xuất mạch nha.

Thu hoạch tiếp theo

Vì không thể nảy mầm hạt lúa mạch ở nhà quá nhanh, nên làm một mẻ lớn hơn cùng một lúc là điều hợp lý. Nếu rau mầm được dùng để làm thực phẩm, thì phần còn thừa được loại bỏ trong tủ lạnh, nơi chúng có thể được lưu trữ lâu hơn. Và mạch nha thành phẩm được sấy khô. Ngoại trừNgoài ra, bằng cách thay đổi các giai đoạn sấy khô và điều kiện nhiệt độ, có thể thu được các nguyên liệu thô cung cấp cho thức uống một hương vị và màu sắc độc đáo. Điều này áp dụng cho cả kvass và đồ uống có cồn.

Thay cho lời kết

Ngày nay, lối sống lành mạnh ngày càng trở nên phổ biến. Và nếu không có đủ lượng vitamin và khoáng chất, rất khó để hình dung ra chế độ ăn uống phù hợp - nền tảng của những điều cơ bản. Để không có phức hợp vitamin dược phẩm, bạn có thể sử dụng ngũ cốc nảy mầm. Đây là một phòng đựng thực phẩm chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng nhất. Hơn nữa, bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng có những đặc tính hữu ích, có thể là kiều mạch, các loại đậu hoặc lúa mì, yến mạch hoặc các loại ngũ cốc khác. Nguyên lý nảy mầm là giống nhau, vì vậy nếu nắm vững công nghệ này, bạn có thể dễ dàng cung cấp cho mình những chiếc rau mầm tươi ngon mỗi ngày. Có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ một thìa mầm tươi hàng ngày sẽ cung cấp cho cơ thể một bộ đầy đủ các nguyên tố vi lượng cho cả ngày.