Lúa mì nảy mầm: lợi và hại, ứng dụng, cách ươm mầm tại nhà, thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lúa mì nảy mầm - một xu hướng thời thượng trong thế giới thực phẩm chức năng hay một cách hiệu quả để duy trì sức khỏe mọi lúc mọi nơi? Nó được gọi là "thực phẩm sống" và được cho là có nhiều đặc tính y học và mỹ phẩm. Hạt lúa mì đã được nảy mầm và ăn bởi tổ tiên của chúng ta. Và giờ đây các minh tinh Hollywood đã trở lại thời trang cho sản phẩm này. Tại sao cần bổ sung mầm lúa mì vào bữa ăn hàng ngày và cách làm như thế nào để không gây hại cho sức khỏe, các bạn cùng tìm hiểu nhé.

Thành phần của hạt lúa mì nảy mầm

Tại sao lại là mầm chứ không chỉ là hạt lúa mì? Hạt chứa sự sống tiềm tàng, tức là trong những điều kiện nhất định, các quá trình sinh hóa sẽ bắt đầu trong đó, làm nảy sinh sự sống mới. Bản thân hạt lúa mì đã chứa nhiều nguyên tố cần thiết cho con người, nhưng ở thời điểm nảy mầm, không chỉ số lượng của chúng thay đổi mà cả chất lượng của chúng cũng thay đổi theo. Ngoài ra, theo những người chữa bệnh truyền thống, một sản phẩm như vậy, như nó vốn có, mang năng lượng của sự sống, được truyềnai sử dụng nó.

Để không vô căn cứ, chúng tôi sẽ đưa ra số liệu cụ thể trong bảng (trên 100 g sản phẩm).

Vitamin, mg		Khoáng chất, mg
E	21	Phốt	200
PP	3, 087	Kali	169
B6	3	Magie	82
C	2, 6	Canxi	70
B1	2	Natri	16
B5	0, 947	Sắt	2, 14
B2	0, 7	Mangan	1, 86
B9	0, 038	Kẽm	1, 65

Lúa mì nảy mầm còn có:

• nước - 47,75g;
• chất xơ (chất xơ) - 1, 1 g.

Mầm lúa mì được đánh giá cao vì hàm lượng vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Trong quá trình nảy mầm, các nguyên tố trong hạt bị biến đổi. Nhờ đó, sản phẩm trở thành một kho chứa các chất dinh dưỡng có trong đó với tỷ lệ tối ưu.

Hàm lượng calo của lúa mì nảy mầm - 198 kcal. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate - 7, 5: 1, 3:41, 4 g.

Để hiểu cỏ lúa mì giàu như thế nào về mặt thành phần vitamin và khoáng chất, hãy so sánh chúng với các sản phẩm phổ biến:

• Vitamin C trong rau mầm nhiều hơn trong nước cam, gần gấp 2 lần.
• Ủihạt lúa mì nảy mầm gần giống như trong thịt bò.
• Cá chứa lượng phốt pho ít hơn 1,5 lần so với mầm lúa mì.

Thuộc tính hữu ích

Như chúng ta đã tìm hiểu, sự nảy mầm làm tăng lượng chất dinh dưỡng, làm cho sản phẩm rất hữu ích. Lượng protein, chất béo và chất xơ tăng trung bình 8%, trong khi lượng carbohydrate, ngược lại, giảm 30%.

Cơ thể suy nhược hay già yếu đều có thể cảm nhận được công dụng của lúa mì nảy mầm rất nhanh chóng. Rốt cuộc, việc sử dụng rau mầm sẽ nạp đầy năng lượng và mang lại sức mạnh. Vì vậy, sản phẩm sẽ hữu ích cho người già, người sau phẫu thuật, người lao động chân tay, nghiên cứu sinh và sinh viên trong thời gian học tập. Cây giống lúa mì cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng hiệu quả và sức đề kháng của cơ thể đối với bệnh tật. Dưới đây là danh sách ngắn về những lợi ích của lúa mì nảy mầm:

• làm sạch cơ thể;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• cải thiện trao đổi chất;
• ngừa thiếu vitamin và thiếu khoáng;
• chuẩn hóa trọng lượng;
• cải thiện vẻ ngoài của da, tóc và móng tay;
• trả lại sức khỏe nam và nữ;
• ngăn ngừa viêm nhiễm và khối u;
• tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể;
• phục hồi thị lực.

Đây không phải là danh sách đầy đủ các tác dụng có lợi của rau mầm, mà là những hậu quả. Nguyên nhân nằm ở tác dụng phức tạp của sản phẩm, từ đó lợi ích của lúa mì nảy mầm đối với cơ thể con người.

Hộp thư đếntrong thành phần của rau mầm có các vitamin nhóm B bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Điều này đặc biệt đúng đối với những người dễ bị căng thẳng và trầm cảm thường xuyên. Sản phẩm sẽ rất hữu ích cho những bệnh nhân cao huyết áp do trong thành phần có magie có tác dụng hạ huyết áp. Và nhìn chung, việc sử dụng rau mầm có tác dụng tích cực đến công việc của hệ tim mạch.

Thường xuyên ăn mầm lúa mì có tác dụng phòng chống ung thư tốt nhờ đặc tính chống oxy hóa. Và ngay cả những khối u hiện có cũng có thể làm chậm sự phát triển hoặc tan biến.

Nếu bạn không có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể nào, thì bạn có thể muốn biết mầm lúa mì hữu ích như thế nào về mặt dinh dưỡng:

1. Mầm chứa nhiều enzym hơn rau củ quả. Các chức năng của enzym rất rộng rãi. Chúng cần thiết cho quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn, chức năng bình thường của não, dinh dưỡng và sửa chữa tế bào.
2. Trong quá trình nảy mầm, các protein có trong hạt lúa mì được phân hủy thành các axit amin. Chất béo được chuyển hóa thành các axit béo lành mạnh hơn. Đường chuyển hóa thành m altose dễ tiêu hóa hơn nên sản phẩm được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
3. Mầm rất giàu chất xơ, cả hòa tan và không hòa tan. Đầu tiên thúc đẩy loại bỏ cholesterol xấu, và thứ hai liên kết và loại bỏ độc tố và chất độc.
4. Kiềm hóa cơ thể là một đặc tính hữu ích khác của mầm lúa mì. Đặc tính chống oxy hóa này của sản phẩm giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Lúa mìmầm giảm béo

Vấn đề về cân nặng dư thừa kích thích nhiều người. Việc đưa mầm lúa mì vào chế độ ăn uống hàng ngày góp phần giảm cân với điều kiện hạn chế sử dụng một số loại thực phẩm. Để đạt được hiệu quả rõ ràng, hãy loại bỏ bánh nướng xốp, thực phẩm chiên và béo, bánh kẹo khỏi chế độ ăn uống.

Như đã đề cập trước đó, “thực phẩm sống” bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và làm sạch các độc tố tích tụ. Cơ thể nói chung trở nên khỏe mạnh hơn, và do đó, cân nặng trở lại bình thường.

Chống chỉ định

Lúa mì nảy mầm có thể gây hại nếu bạn mua nguyên liệu thô kém chất lượng. Thường thì hạt được xử lý bằng hóa chất, hoặc nó có thể bị nhiễm các bệnh lây truyền qua các loài gặm nhấm trong quá trình bảo quản. Tất nhiên, loại ngũ cốc như vậy là không thể ăn được. Để có ngũ cốc chất lượng, hãy đến hiệu thuốc hoặc khu vực thực phẩm tốt cho sức khỏe của siêu thị.

Trong một số bệnh, chống chỉ định dùng hạt lúa mì đã nảy mầm. Trước khi sử dụng, hãy nhớ đọc danh sách các bệnh sau:

• viêm loét dạ dày, tá tràng;
• không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac;
• thận trọng sử dụng trong các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa.

Trẻ em dưới 12 tuổi nên tránh ăn rau mầm.

Vài ngày đầu sau khi bắt đầu liệu trình, cơ thể sẽ quen dần với sản phẩm mới. Do đó, một số bệnh có thể xảy ra:

• chóng mặt;
• nhức đầu;
• buồn nôn:
• tiêu chảy;
• hình thành khí.

Nếu các triệu chứng vẫn còn sau 2-3 ngày, hãy ngừng dùng rau mầm.

Cách ươm lúa mì tại nhà

Bạn có được truyền cảm hứng bởi những phẩm chất có lợi của sản phẩm và bạn không có chống chỉ định sử dụng nó? Sau đó, đã đến lúc học cách ươm mầm lúa mì tại nhà. Hạt nảy mầm được chuẩn bị theo nhiều cách. Tùy chọn phổ biến nhất là:

1. Đầu tiên bạn cần tách hạt tốt khỏi hạt xấu. Các mẫu vật tối màu, không phải toàn bộ, đừng ngần ngại gửi chúng vào thùng rác.
2. Cho các hạt còn lại vào một hộp lớn và thêm nước. Đồng thời loại bỏ các hạt trôi nổi, vì chúng không có giá trị và sẽ không nảy mầm. Sau đó rửa sạch các hạt dưới vòi nước, và cuối cùng rửa lại bằng nước đun sôi.
3. Trải hạt đã rửa sạch lên đĩa, đổ một ít nước lọc vào sao cho lớp trên cùng không bị ngập hoàn toàn trong nước. Cố gắng không tạo lớp quá 2 cm.
4. Lên trên bằng gạc gấp nhiều lần. Bạn cũng có thể đậy bằng đĩa, chỉ cần chừa một lỗ nhỏ cho không khí.
5. Đặt ở nơi ấm áp trong 1, 5-2 ngày. Trong thời gian này, hãy đảm bảo rằng hạt không bị khô và định kỳ bổ sung nước.
6. Lúa mì nảy mầm sẽ sẵn sàng khi mầm trắng nở. Để có được hiệu quả tối đa từ sản phẩm chữa bệnh, mầm không được vượt quá 2 mm.

Cố gắng đừng đổ quá nhiềunước trong quá trình nảy mầm. Hạt phải ở trong môi trường ấm, ẩm, nhưng nếu có quá nhiều nước, hạt sẽ bắt đầu hư hoặc không nảy mầm. Để tránh điều này, có một cách khác để làm cho lúa mì nảy mầm:

1. Sau khi phân loại và rửa sản phẩm, cho vào lọ (nửa lít hoặc lít).
2. Đổ một ít nước sạch vào bình và xả nước để các hạt còn lại ở đáy và thành bình.
3. Đặt ngược lọ lên đĩa và đặt toàn bộ cấu trúc ở bất kỳ đâu ở nhiệt độ phòng (21-22 ° C).

Với phương pháp này, lúa mì nảy mầm mạnh hơn và không có nguy cơ hạt bị thối rữa.

Cách bảo quản lúa mì nảy mầm

Để phát huy hết công dụng của sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên sử dụng ngay, khi mầm đã sẵn sàng. Trong quá trình bảo quản lâu dài, và thậm chí hơn thế nữa trong quá trình xử lý nhiệt hoặc đông lạnh, tất cả các đặc tính hữu ích sẽ bị mất. Vì vậy, không nên bảo quản lúa mì đã nảy mầm làm thực phẩm quá một ngày. Và trong giai đoạn này, hãy cho ngũ cốc vào hộp hoặc lọ có nắp đậy và để vào tủ lạnh.

Cách ăn rau mầm

Bạn cần bắt đầu đưa hạt lúa mì nảy mầm vào chế độ ăn uống dần dần. Bắt đầu với 1 thìa cà phê mỗi ngày và tăng dần số lượng. Bạn nên ăn từ 50 đến 100 g "thức ăn sống" mỗi ngày, chia số lượng này thành nhiều phần.

Liều đầu tiên phải vào buổi sáng trước khi ăn sáng hoặc khi ăn sáng. Trong trường hợp này, cơ thể sẽchất dinh dưỡng và năng lượng để kéo dài cả ngày. Ngoài ra, rau mầm được coi là loại thực phẩm khá khó tiêu hóa nên vào buổi tối, thậm chí là buổi tối càng không nên ăn.

Điều quan trọng là phải nhai kỹ lúa mì nảy mầm và trong thời gian dài để sữa nổi bật hơn so với các loại ngũ cốc. Điều này đảm bảo rằng tất cả các chất có lợi được cơ thể hấp thụ. Nếu bạn có vấn đề về răng hoặc bạn không thể nhai thức ăn trong một thời gian dài, hãy sử dụng máy xay sinh tố.

Mầm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc có thể được thêm vào món salad, ngũ cốc, sinh tố. Nếu chúng được sấy khô và xay, thì bánh ngọt, bánh kếp và thậm chí cả bánh mì có thể được làm từ loại bột này. Chỉ cần lưu ý rằng khi đun nóng trên 40 ° C, sản phẩm sẽ mất hầu hết các đặc tính có lợi.

Đây là những khuyến nghị chung, nhưng làm thế nào để sử dụng lúa mì nảy mầm trong các món ăn khác nhau, chúng tôi sẽ xem xét thêm:

1. Để chế biến thạch, bạn cần đổ đầy nước vào các hạt đã qua máy xay thịt. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi và nấu trong 2-3 phút. Để ngấm trong nửa giờ, sau đó căng lên.
2. Để pha sữa, rau mầm được đổ với nước lọc theo tỉ lệ 1: 4. Thêm trái cây khô và các loại hạt để thưởng thức và xay trong máy xay sinh tố.
3. Bánh quy tốt cho sức khỏe được làm từ mầm, trái cây khô và các loại hạt. Tất cả các nguyên liệu phải được xay trong máy xay thịt. Từ khối bột thu được, bạn tạo thành những quả bóng hơi dẹt và đặt lên khay nướng có lót giấy da. Nướng trong lò khoảng 15 phút ở 180 ° C.

Để tìm hiểu thêm về cách lấy lúa mì nảy mầm và cách kết hợp nó với các loại thực phẩm khác, đây là một số công thức nấu ăn khác.

Sprouted Wheat Vegetable Salad Recipe

Món salad sinh tố này không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn rất bổ dưỡng. Chúng có thể dễ dàng thay thế bữa trưa. Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

• cỏ lúa mì - 2-3 muỗng canh;
• dưa chuột - 2-3 chiếc. kích thước vừa phải;
• ớt chuông - 1-2 chiếc;
• bơ - 1 miếng;
• ngò tây - 1 bó;
• nước chanh - 1 muỗng canh;
• ôliu hoặc dầu yêu thích khác, tốt nhất là dầu chưa tinh chế - 1 muỗng canh;
• muối để nếm.

Quy trình nấu:

1. Cắt dưa chuột thành các hình tròn, sau đó chia mỗi hình tròn thành 4 phần.
2. Hạt tiêu Bungari cắt thành khối.
3. Trong một cốc, kết hợp rau cắt nhỏ với mầm lúa mì.
4. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt. Chúng tôi làm sạch và không có bơ đá.
5. Cho một ít bơ nghiền, rau thơm, nước cốt chanh, dầu và muối vào máy xay sinh tố.
6. Xay cho đến khi mịn. Trộn salad.

Sprout Fruit Salad Recipe

Món salad sinh tố đơn giản này rất thích hợp cho bữa sáng. Bạn sẽ cần:

• mầm lúa mì - 1-2 muỗng canh;
• táo - 1 miếng;
• mận khô - 7-9 miếng;
• nước - 1 ly.

Mận nên ngâm trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Vào buổi sángĐể ráo nước và lọc bỏ xương nếu có. Cắt mận hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Nạo táo trên máy vắt vừa. Cho rau mầm, táo và mận khô vào bát. Salad đã chế biến sẵn có thể rưới thêm nước cốt chanh.

Đánh giá công dụng của mầm lúa mì

Như người ta nói, mọi thứ mới đều là thứ cũ bị lãng quên. Điều này cũng áp dụng cho sự nảy mầm của hạt. Khách truy cập vào các diễn đàn chuyên đề trong các bài đánh giá của họ lưu ý rằng mẹ và bà của họ đã nấu rau mầm ở nhà và sử dụng chúng như một nguồn cung cấp vitamin.

Các bà nội trợ hiện đại quan tâm đến sức khỏe cũng thích những loại rau mầm ngọt ngon. Để cảm nhận được tác dụng chữa bệnh rõ ràng, họ khuyên bạn nên sử dụng ngũ cốc nảy mầm trong thời gian dài và thường xuyên. Và một số người nói rằng sau một vài ngày dùng thuốc, họ cảm thấy dạ dày tăng vọt và nhẹ nhàng.

Cách sử dụng lúa mì nảy mầm, mỗi người ủng hộ lối sống lành mạnh tự quyết định. Có người thích ăn chỉ như vậy hoặc làm ngọt với một chút mật ong. Ai đó chuẩn bị sinh tố hoặc salad lành mạnh. Nhưng dù bạn chọn phương pháp nào đi chăng nữa thì điều quan trọng chính là mang lại lợi ích và tận hưởng quá trình.

Có, bạn sẽ phải mày mò để ươm lúa mì tại nhà. Và ngũ cốc nảy mầm sẽ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe và ngoại hình, chỉ sau vài tuần nhập viện sẽ có thể tìm hiểu được. Xét cho cùng, không giống như phức hợp vitamin tổng hợp, các biện pháp tự nhiên luôn kéo dài thời gian, nhưng hiệu quả hơn. Và không có tác dụng phụ từ chúng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chất tăng cường cơ thể, hãy thửnảy mầm lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác. Có lẽ biện pháp khắc phục ngân sách này sẽ giúp giải quyết các vấn đề sức khỏe của bạn.