Bánh mì nảy mầm sống: công thức và đặc tính hữu ích. Cách ươm mầm lúa mì tại nhà để làm thực phẩm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất thường, người ta gọi hạt lúa mì nảy mầm là thức ăn sống. Nó có một thành phần độc đáo và phong phú, cũng như các đặc tính hữu ích. Chính vì vậy, nhiều người thích bánh mì nảy mầm thay vì bánh ngọt trắng truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nướng bánh mì sống tại nhà.

Thành phần hoá học

Những lợi ích to lớn của lúa mì nảy mầm đối với cơ thể con người là do thành phần hóa học chữa bệnh của nó.

Bổ dưỡng chứa:

• vitamin: axit ascorbic, tocopherol, niacin, thiamine, riboflavin, axit pantothenic và folic;
• nguyên tố vĩ mô và vi lượng: kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, selen, kẽm, mangan, đồng và natri;
• protein;
• chất béo;
• carbs;
• sợi.

Hàm lượng calo của lúa mì nảy mầm trên 100 g là 200 kcal.

Lợi ích của sản phẩm

Đánh giá bởi nhiều đánh giá, hạt lúa mì nảy mầmcó các thuộc tính hữu ích sau:

1. Tăng tốc độ trao đổi chất.
2. Bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa.
3. Điều trị các bệnh ngoài da (bệnh vẩy nến, viêm da và các bệnh khác).
4. Làm sạch mạch máu.
5. Giảm lượng đường trong máu cao.
6. Bồi bổ cơ thể bằng các chất chữa lành bị thiếu.
7. Giảm nguy cơ mắc các bệnh lý ung thư.
8. Giúp thiếu máu.
9. Thúc đẩy giảm cân hiệu quả.

Bên cạnh đó, một sản phẩm cân bằng là một loại thuốc bổ và thuốc bổ nói chung. Sau khi bắt đầu ăn bánh mì mầm sống, bạn sẽ thấy tóc, móng và da mặt được cải thiện đáng kể.

Thảo dược chữa được những bệnh gì?

Không còn nghi ngờ gì nữa, nguyên liệu thực vật không thể đóng vai trò như một loại thuốc. Nó chỉ là một bổ sung cho điều trị chính. Sản phẩm cũng được sử dụng cho mục đích phòng bệnh, cũng như các bệnh khác:

1. Rối loạn hệ thần kinh: suy nhược kéo dài, căng thẳng, mất ngủ kinh niên. Ăn bánh mì mầm giúp giảm bớt những vấn đề này.
2. Suy kiệt và thời kỳ sau ốm. Nguyên liệu thực vật chống lại các quá trình viêm nhiễm và nhiễm trùng khác nhau. Để đối phó với những căn bệnh này, bạn có thể uống nước ép cỏ lúa mì vào mùa đông.
3. Giảm ham muốn tình dục và các chức năng của hệ thống sinh sản. Những vấn đề này xảy ra ở cả nam và nữ. bánh mì mầm lúa mìgiúp đối phó với những căn bệnh này.
4. Mỡ máu cao. Hạt chữa bệnh có chứa một chất không thể thiếu - magiê. Chính anh ấy là người giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể và giảm huyết áp.
5. Bệnh lý về đường tiêu hóa. Chất xơ, là một phần trong thành phần hóa học của mầm lúa mì, giúp giảm bớt tình trạng của bệnh nhân đối với các bệnh như viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét dạ dày, táo bón. Ngoài ra, chất có lợi có tác dụng làm sạch đường ruột, loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể, các hạt nhân phóng xạ.
6. Tiểu đường. Không có đường trong mầm của cây. Vì vậy, những người mắc các loại bệnh tiểu đường có thể sử dụng bánh mì làm từ thực vật sẽ rất an toàn.
7. Vi phạm chức năng của cơ quan thị giác. Nhiều bác sĩ khuyên bệnh nhân của họ ăn bánh mì làm từ mầm lúa mì như một phương pháp điều trị bổ sung. Sau một vài tháng, thị lực có thể được cải thiện đáng kể. Tuy nhiên, các bài tập đặc biệt cũng giúp ích trong việc này, giúp tăng các chức năng thị giác trong 12 tháng.
8. Các bệnh lý về ung bướu. Hạt lúa mì được coi là một biện pháp hữu hiệu để ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Cách nấu?

Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho lúa mì nảy mầm. Nhưng phổ biến nhất đối với các chuyên gia dinh dưỡng và vận động viên là bánh mì, được gọi là còn sống. Nó thường được sử dụng bởi những người đang trong quá trình giảm cân, cũng như những người bị bệnh tiểu đường và bệnh tim.

Để nướng bánh mì sống, bạn sẽ hoàn toàn cầnít thành phần. Bạn cần chuẩn bị:

• bột mì - 160 g;
• nước lọc - 260 ml;
• bột chua - 2 thìa lớn;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• lúa mì nảy mầm - 8 thìa lớn;
• muối - 1/3 thìa nhỏ;
• đường - 1 muỗng cà phê.

Nấu bánh sống:

1. Đổ bột mì vào một chiếc bát sâu và trộn với nước.
2. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Đậy hộp bằng khăn và để ở nơi ấm áp.
4. Bột chua tự làm sẽ tăng sau 2-3 ngày.
5. Xay các loại ngũ cốc của sản phẩm tốt cho sức khỏe bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để làm bột.
6. Thêm muối, đường, dầu thực vật, bột chua và phần nước còn lại vào bột mì đã nảy mầm.
7. Trộn tất cả các thành phần thật kỹ và phủ một lớp vật liệu dày đặc.
8. Để bột thành phẩm ngấm trong 7 hoặc 8 tiếng.
9. Sau đó, bôi dầu thực vật lên đĩa nướng rồi đổ bột vào.
10. Nên dùng dao trộn đặc biệt để làm phẳng bột.
11. Nướng bánh mì sống nên để ở nhiệt độ 180 độ. Quá trình này mất khoảng 60 phút.

Tôi có thể ăn bánh mì sống khi mang thai không?

Nếu phụ nữ không có bất kỳ vấn đề sức khỏe và chống chỉ định, thì ăn sản phẩm này rất hữu ích. Nó có hàm lượng calo thấp, cũng như là một kho chứa các hợp chất khoáng và vitamin. Theo quy luật, khi mang thai, phụ nữcơ thể trải qua những thay đổi hữu hình: suy giảm sức mạnh và khả năng miễn dịch, sưng tấy, thừa cân và những thay đổi khác.

Cỏ lúa mì rất giàu axit folic, thường được bác sĩ phụ khoa kê đơn trong suốt tam cá nguyệt đầu tiên. Nếu bạn thường xuyên ăn bánh mì sống từ mầm lúa mì nảy mầm, bạn có thể tránh được nguy cơ cao mắc các bệnh lý khác nhau trong thời kỳ phát triển trong tử cung của thai nhi.

Sau khi sinh con xong cũng có thể ăn bánh mì mầm lúa mì. Nó giúp tăng tiết sữa và tăng cường khả năng miễn dịch. Trong trường hợp này, thời gian tốt nhất để dùng sản phẩm là vào buổi sáng.

Vitaminized sản phẩm để giảm cân

Do hàm lượng calo thấp của mầm lúa mì, nhiều món ăn kiêng được chế biến từ chúng. Trong trường hợp này, bánh mì sống rất phù hợp cho những ai muốn giảm cân. Chỉ cần thay thế bánh mì bơ yêu thích của mọi người bằng một sản phẩm làm từ lúa mì nảy mầm là đủ, và cũng nên theo dõi lượng thức ăn, nước uống và tập thể dục đã tiêu thụ.

Ưu điểm của sản phẩm chính là làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Tất cả những đặc tính này đều quan trọng đối với hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật, tiêu hóa, xử lý các chất chuyển vào thành năng lượng chứ không phải chất béo trong cơ thể. Ngoài ra, bánh mì lành mạnh sẽ giúp một người tiết chế cảm giác thèm ăn và cải thiện hoạt động của dạ dày.

Làm thế nào để ươm lúa mì làm thực phẩm tại nhà?

TrướcĐể nấu bánh mì ngon và ít calo, bạn cần phải ươm lúa mì đúng cách. Bạn có thể làm điều này ở nhà. Cần phải mua các loại ngũ cốc mà từ đó mầm sẽ xuất hiện. Bạn có thể mua hạt giống ở hiệu thuốc. Để nảy mầm lúa mì, bạn sẽ cần những vật dụng sau:

• gieo hạt với mọi số lượng;
• tấm phẳng;
• gạc hoặc vải dày;
• nước lọc - 1 l.

Làm thế nào để ươm lúa mì làm thực phẩm tại nhà?

1. Rửa sạch hạt bằng nước lạnh, loại bỏ những mảnh vụn không cần thiết, những hạt hư hỏng và xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh.
2. Đổ đầy nước ấm vào các hạt hoàn toàn.
3. Đóng nguyên liệu thực vật bằng gạc hoặc vải dày. Để ngấm qua đêm.
4. Rửa sạch lại hạt vào ngày hôm sau.
5. Đặt gạc ẩm lên đĩa và đặt hạt vào đó.
6. Đặt bát đĩa ở nơi có ánh nắng gián tiếp chiếu vào.
7. 5 ngày nữa những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện.

Để rau mầm không bị quấn vào các sợi gạc, bạn có thể lót một miếng vải cotton dưới đáy đĩa.

Thường, một ít thuốc tím được sử dụng để khử trùng hạt giống. Cũng với mục đích tương tự, tôi sử dụng nước tẩm silicon và shungite. Tất cả những điều này phải được thực hiện để hạt không bắt đầu bị mốc và có mùi hôi.

Có thể dùng khay sắt cho quá trình ươm mầm. Nhưng một chiếc đĩa sẽ đủ để làm bánh mì.

Cách bảo quản lúa mì nảy mầm?

Tớiđể tránh những hậu quả không mong muốn cho cơ thể, cần bảo quản mầm lúa mì đúng cách. Trước hết, bạn nên biết rằng sản phẩm không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Rau nguyên liệu chỉ được để trong tủ lạnh, nếu không rau sẽ nảy mầm mạnh hơn. Ở dạng này, sản phẩm không được khuyến khích tiêu thụ, và sẽ phải vứt bỏ.

Để giữ cho mầm không bị hư càng lâu càng tốt, có thể đổ chúng với nước cốt chanh hoặc mật ong tự nhiên. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản rau mầm và bánh mì sống quá 1 ngày.

Nó có thể gây hại gì cho cơ thể?

Theo ghi nhận, mầm lúa mì giúp cải thiện sức khỏe con người. Nhưng trong một số trường hợp, chúng có thể gây hại cho cơ thể. Những người mắc bệnh không nên tiêu thụ phôi thực vật:

• bệnh mãn tính về đường tiêu hóa;
• tiêu chảy;
• bệnh celiac (không dung nạp gluten).

Sản phẩm này không được khuyến khích cho trẻ em dưới 12.

Trẻ em trên 12 tuổi không nên đột ngột đưa mầm lúa mì vào chế độ ăn của chúng. Lúc đầu, cần cho trẻ uống 1/4 thìa nhỏ sản phẩm. Sau đó, số lượng có thể được tăng lên.

Theo nghĩa đen, bất kỳ người nào khi bắt đầu sử dụng nguyên liệu thực vật đều có thể gặp vấn đề về tiêu hóa. Đây là một phản ứng bất lợi của cơ thể đối với một sản phẩm mới.

Quan trọng: nếu các triệu chứng này không thuyên giảm sau một thời gian nhất định thì bạn nên ngừng sử dụng mầm lúa mì.

Đặc điểm của Bánh mì Mầm

Bánh mì sống có những cái khácưu:

1. Không sử dụng men trong quá trình chuẩn bị một sản phẩm tốt cho sức khỏe.
2. Bánh mì có mùi thơm, vị đặc trưng và dễ tiêu hoá.
3. Món ăn bổ dưỡng giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng.
4. Bánh được làm từ ngũ cốc tươi mới xay.
5. Không dùng muối nở hoặc bột nở để nấu ăn.
6. Thành phần tự nhiên thường được thêm vào sản phẩm (mật ong, muối biển, nước cốt chanh và thậm chí cả thảo mộc).