Bí quyết của món charlotte meringue ngon là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong số lượng khổng lồ các loại bánh ngọt, bánh táo luôn chiếm một vị trí đặc biệt, vì nó là một trong những biểu tượng của lò sưởi, bởi còn gì tuyệt vời hơn một tách trà thơm với một miếng trái cây ngon. Có nhiều cách để chế biến món tráng miệng này, vì vậy công thức chế biến món bánh nướng nhân thập cẩm với bánh trứng đường (trong hình) này không phải là độc nhất, nhưng đồng thời nó kết hợp tất cả mọi thứ tạo nên hương vị dễ chịu: bột mềm, những lát táo mềm và một nắp không khí của bánh trứng đường ở trên, làm cho chiếc bánh có một sức hấp dẫn đặc biệt. Điều tốt đẹp là tùy chọn này phù hợp với những người không có được bột bánh quy cổ điển, thường được sử dụng để làm bánh nướng nhân táo. Đây là cơ sở của kefir.

Danh sách các thành phần bắt buộc

Công thức charlotte meringue này bao gồm các nguyên liệu truyền thống:

• 4-5 táo Antonovka hoặc Granny Smith;
• sáu quả trứng;
• mỗi ly sữa chua và bột mì;
• 1, 5 cốc đường cát;
• một st. l. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê (không trượt) soda;
• vani trên mũi dao;
• một chút bơ chobôi bẩn khuôn.

Chuẩn bị bột

Để nấu món charlotte với meringue và táo, bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị táo: gọt sạch vỏ và hạt, cắt thành từng lát mỏng dài và rưới nước cốt chanh: nhờ vậy mà phần cùi. của trái cây sẽ không bị thâm đen khi tiếp xúc lâu với oxy.

Tiếp theo, tách hai quả trứng thành lòng trắng và lòng đỏ: cho lòng trắng vào chỗ mát để nguội (đánh bông sẽ dễ hơn), và kết hợp lòng đỏ còn lại với bốn quả trứng và đánh với một ly đường thành một bọt nhẹ. Không nhất thiết phải biến khối này thành đế bánh bông lan khi trứng đã đánh có khối lượng gấp ba lần, trở thành bọt đặc. Điều này thật tuyệt, nhưng không cần thiết: đối với công thức bánh nướng nhân thập cẩm này, tất cả những gì cần làm là đường tan chảy và tạo thành một hỗn hợp mịn với trứng.

Sau đó thêm kefir và soda vào hỗn hợp này. Điều đáng chú ý là trong một công thức như vậy, kefir có thể được thay thế bằng kem chua hoặc sữa nướng lên men, nếu nó không có sẵn. Trộn đều khối lượng và đổ bột vào từng phần nhỏ, sau khi rây thì dùng rây. Nhào bột, bột sẽ giống như bột bánh kếp hoặc kem chua đặc.

Tạo hình và nướng

Tiếp theo, bột để làm nhân bánh trứng đường phải được kết hợp với táo, dùng thìa khuấy nhẹ để bột phủ đều tất cả các miếng bánh. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu, trong khi nên sử dụng loại có thể tháo rời, khi đó bánh thành phẩm sẽ dễ lấy ra hơn nhiều mà không làm hỏng bánh.bánh trứng đường.

Cho bột vào khuôn, dùng thìa làm mịn phần trên và cho than vào lò nướng, làm nóng đến 190 độ. Nướng gần như cho đến khi sẵn sàng, thường mất không quá 30 phút (tùy thuộc vào độ dày của lớp và công suất của lò). Sau đó, đặt lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên lớp bánh, dùng thìa tạo thành những đỉnh nhỏ, điều này sẽ mang lại cho thành phẩm một vẻ ngoài lễ hội. Cho bánh trứng đường vào lò nướng thêm 8-10 phút, tăng nhiệt độ lên 200 độ. Sau khoảng thời gian này, việc nướng đã sẵn sàng. Bạn cần để cho nó nguội bớt và có thể pha trà!

Cách làm bánh trứng đường?

Để chuẩn bị meringue cho charlotte, bạn cần phải đánh tan các protein đã được ướp lạnh với một chút muối nhỏ thành một khối lượng dày và nhân lên, thêm đường cát (0,5 cốc) trong quá trình này. Cũng nên thêm vani để tạo hương vị và đảm bảo rằng khối kem thành phẩm giữ được hình dạng hoàn hảo. Làm cách nào để biết tính nhất quán có đúng không?

Cơ bản: lật ngược bát bánh trứng đường - lòng trắng phải giữ nguyên vị trí và không bị mất các đỉnh do thìa tạo thành. Khối lượng đánh bông thu được có thể được phết lên than bằng thìa, nhấc nhẹ lên (đỉnh nhọn sẽ hình thành - đỉnh), hoặc bạn có thể sử dụng ống tiêm bánh kẹo (hoặc túi) và vòi phun xoăn để lắng các lọn tóc hoặc hoa hồng nhỏ. Khi meringue chuyển sang màu nâu trong quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ trông rất ngon.

Một số mẹo để nướng bánh thành công

Để charlotte với bánh trứng đườngcó một hương vị tinh tế hơn, bạn có thể thêm vỏ bào của một quả cam vào bột cùng với táo - bạn sẽ có được một mùi thơm tuyệt vời. Bạn cũng có thể thêm quế cùng với các lát trái cây - đây là cách kết hợp cổ điển để nướng với táo.

Để nhân bánh có thể nướng chín bên trong nhưng đồng thời không có lớp vỏ quá chiên, điều quan trọng là không được làm thành cao: nên chọn hình có đường kính lớn hơn và nấu. bánh cao hơn 5-8 cm để có nửa bánh cao. Xét rằng trong phiên bản charlotte này, các đỉnh bánh trứng đường tăng thêm khối lượng, tốt hơn là bạn nên tự làm đế bột không quá bốn cm: bánh sẽ nướng nhanh gấp đôi, giúp tiết kiệm thời gian.

Một số người không gọt vỏ trái cây khi làm bánh táo, cho rằng trong đó có rất nhiều vitamin, thậm chí trong quá trình nướng bánh vẫn bị mềm. Có lẽ, nhưng khi miếng táo không được cố định với da, chúng nướng tốt hơn, tạo thành một loại cục trong bột, và da làm hỏng ấn tượng này, và đôi khi làm biến dạng bề mặt. Do đó, đừng lười, vì gọt táo chỉ mất không quá hai phút.