Eclair: calo, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều người yêu thích đồ ngọt rất thích món bánh có cái tên khác lạ "eclair". Hàm lượng calo của sản phẩm này khá cao, điều này khiến một số người tự hỏi liệu có nên ăn sản phẩm này thường xuyên hay không. Điều này có đúng không, hay có lẽ chiếc răng ngọt ngào đáng ngờ đã nhầm lẫn trong nỗi sợ hãi của họ?

Giá trị năng lượng sản phẩm

Eclair là một món tráng miệng, là một loại bánh làm từ bánh ngọt choux, theo quy luật, bên trong có kem.

Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, nó cung cấp cho cơ thể con người một lượng năng lượng nhất định. Đến lượt nó, nó được đo bằng calo và được tiêu hao trong quá trình sống, tạo điều kiện cần thiết cho sự phát triển bình thường.

Có thể nói gì về eclair liên quan đến câu hỏi này? Hàm lượng calo của một món tráng miệng như vậy, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, phụ thuộc vào thành phần và phương pháp chuẩn bị của nó. Tức là mỗi thành phần mang trong mình một lượng năng lượng nhất định,dần dần được giải phóng do kết quả của quá trình tiêu hóa. Để xác định một giá trị cụ thể, bạn cần biết chính xác eclair bao gồm những gì. Bản thân hàm lượng calo của sản phẩm sẽ là tổng số học của các giá trị tương ứng thuộc về một thành phần cụ thể. Để so sánh, giá trị này thường được biểu thị bằng số calo trên 100 gam thành phẩm.

Calo

Thức ăn vào cơ thể được tiêu hóa, giải phóng một lượng năng lượng nhất định. Theo quy định, nó được chi để cung cấp:

• hoạt động thể chất;
• sinh nhiệt;
• quá trình liên quan đến trao đổi chất, làm việc trí óc, đổi mới tế bào.

Năng_lượng_năng_không biến mất không dấu vết. Nó tồn tại trong người và tích tụ dưới dạng mỡ dưới da. Vì vậy, các bác sĩ luôn được khuyên không chỉ theo dõi lượng thức ăn tiêu thụ mà còn phải kiểm soát năng lượng đi vào cơ thể cùng với chúng. Để tính toán, trước tiên bạn phải phân hủy thành phẩm thành các thành phần cấu thành của nó theo công thức, sau đó, tính đến giá trị dinh dưỡng (hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein) của mỗi loại để xác định tổng số calo. Eclair có thể được phân tích theo cách tương tự. Hàm lượng calo của món tráng miệng này sẽ phụ thuộc vào loại kem được sử dụng để làm đầy nó. Nó có thể là:

• nhờn;
• sữa trứng;
• sữa đông;
• đạm;
• sôcôla;
• với sữa đặc.

Ví dụ: một loại kem dưỡng da có chứa protein chứa khoảng 300 kilocalories. Tại đóĐồng thời, giá trị năng lượng của bản thân kem là 212 kilocalories. Rõ ràng là bản thân bột trống trong trường hợp này không đóng vai trò chính.

Nhà làm sinh thái với kem bơ

Nhiều bà nội trợ cảm thấy khó khăn khi chế biến món tráng miệng kiểu Pháp, vì vậy họ thích mua ở cửa hàng hơn. Để xua tan những nghi ngờ như vậy, bạn cần tìm ra cách nấu cơm niêu tại nhà và cố gắng tự làm. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau để hoạt động:

Đối với bài kiểm tra:

4 quả trứng, một ly bột mì, 100 gam bơ, 2-3 gam muối và 200 ml nước.

Đối với kem:

1 quả trứng, ½ cốc sữa, một gói bơ (200 gram), 100 gram đường và một chút rượu hoặc rượu cognac.

Đối với phủ sương:

một lòng trắng trứng, một cốc đường bột thứ ba và chỉ vài giọt nước cốt chanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho dầu vào chảo, thêm muối, cho nước vào, đun sôi. Sau đó, lửa có thể được làm nhỏ hơn.
2. Tiếp tục khuấy, thêm bột. Theo thời gian, khối sẽ trở nên sáng bóng và đồng nhất. Sau đó, có thể lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội bên trong đến 70 độ.
3. Không ngừng khuấy, thêm từng quả trứng một.
4. Đặt bột đã hoàn thành vào túi bánh ngọt.
5. Bọc một tờ giấy nướng bằng giấy da, bôi dầu nhẹ, sau đó lắng các khoảng trống dưới dạng que dài không quá 12 cm trên đó. Khoảng cách giữa các sản phẩm liền kề ít nhất phải bằngnăm cm, vì chúng sẽ tăng kích thước trong quá trình nấu nướng.
6. Nướng 10 phút trong lò ở nhiệt độ 220 độ.
7. Giảm ngọn lửa xuống 160 độ và giữ các khay trong 25 phút, sau đó lấy ra và làm nguội.
8. Đối với kem với sữa và đường, làm siro.
9. Đánh bơ riêng trong máy trộn, sau đó thêm trứng vào.

10. Đổ dần xi-rô và rượu cognac (hoặc rượu) vào.

11. Để kem không bị tách lớp, nên hâm nóng một chút rồi đánh tiếp.

12. Cắt một phần nhỏ của mỗi ô trống eclair ở trên và lấp đầy khoảng trống bằng kem.

13. Để chuẩn bị men, trước tiên, đánh protein trong bát bằng máy trộn. Sau đó, từ từ cho bột vào và thêm nước cốt chanh để tạo hương vị.

14. Phủ khối lượng lên trên của chiếc bánh đã hoàn thành.

Đây là cách làm giàn sinh thái tại nhà đơn giản nhất. Ngay cả một nữ tiếp viên trẻ mới vào nghề cũng có thể lặp lại những hành động như vậy.

Bánh kem Protein

Đối với hầu hết trẻ em và nhiều người lớn, sữa trứng với kem protein là món ăn được yêu thích. Tinh tế và thoáng mát, chúng chỉ tan chảy trong miệng bạn. Trên thực tế, đây là những cầu thang thực sự với kem protein. Nhiều bà mẹ thậm chí không nghi ngờ rằng chúng có thể dễ dàng thực hiện trong việc nấu ăn tại nhà.

Bước đầu tiên là đảm bảo rằng máy tính để bàn có tất cả các thành phần cần thiết:

Đối với bài kiểm tra:

cho 250 ml sữa 150 grambột mì, 5 gam muối, 4 quả trứng, 25 gam đường và 100 gam bơ.

Đối với kem:

cho 200 gram đường, nửa ly nước, ba lòng trắng trứng, một chút muối, vanillin và nước cốt chanh.

Chuẩn bị sinh thái với kem protein thật dễ dàng:

1. Đầu tiên chúng ta cần thực hiện một số thử nghiệm. Để làm điều này, kết hợp bơ đã cắt thành miếng cho vào chảo với muối, đường và sữa. Đun nóng dần dần cho đến khi các thành phần tan hoàn toàn.
2. Sau khi hỗn hợp sôi, cho từ từ bột mì vào. Khuấy để khối lượng không bị vón thành cục.
3. Sau khi làm nguội hỗn hợp thu được đến nhiệt độ phòng, thêm trứng vào. Trộn cho đến khi mịn.
4. Bột để lắng trên khay nướng được phủ bằng giấy da. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một túi bánh ngọt đặc biệt (hoặc ống tiêm) hoặc lấy một túi nhựa thông thường, tạo một lỗ trên đó.
5. Nướng trong 30 phút ở 200 độ, và sau đó 15 phút nữa ở 150 độ. Sau đó, các khay có thể được để nguội trực tiếp trong lò, với cửa hơi mở.
6. Lòng trắng trứng gà cho vào ngăn đá 5 phút. Điều này là cần thiết để đánh kem tốt hơn.
7. Đun đường với nước cho đến khi sền sệt.
8. Đánh tan lòng trắng trứng với một chút muối. Sau đó, thêm xi-rô thành dòng loãng.
9. Thêm các thành phần khác.

10. Phủ kem lên những chiếc bánh đã nguội.

Sau đó, bạn có thể an tâm đi pha trà và chuẩn bị vui chơi.

Eclairs với kem phô mai tươi

Sử dụng trí tưởng tượng của mình, cô chủ có thể chọn bất kỳ loại nhân nào cho các miếng bánh ngọt choux. Lấy ví dụ,hội chợ sinh thái pho mát. Chúng cũng dễ làm ở nhà. Hơn nữa, sự khác biệt giữa các sản phẩm tương tự sẽ chỉ ở thành phần của kem. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần tập hợp các thành phần sau để hoạt động:

cho 200 gam phô mai tươi 30 gam bột ca cao, ¾ cốc đường (hoặc bột), một túi vanillin, 100 gam kem chua và một số quả mọng tươi (hoặc mứt).

Kem này cần vài phút để chuẩn bị:

1. Đầu tiên, phô mai tươi phải được kết hợp với kem chua. Bạn có thể trộn bằng máy đánh trứng hoặc dùng máy trộn.
2. Thêm đường (bột), ca cao và vanillin. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn nhất có thể.
3. Thêm quả mọng. Chúng sẽ tạo cho bán thành phẩm có mùi vị đặc trưng dễ chịu.
4. Gửi khối lượng đã hoàn thành vào tủ lạnh.

Sau khi tầng sinh thái nguội, có thể dùng kem lạnh để đắp.

Vị sô cô la

Sôcôla sinh thái được chuẩn bị theo cách tương tự. Và bạn có thể làm điều này theo hai cách:

1. Dùng sô cô la đóng băng.
2. Chuẩn bị kem sô cô la để làm nhân.

Trong mỗi trường hợp này, eclair sẽ có hương vị sô cô la yêu thích của bạn. Để chuẩn bị các bán thành phẩm như vậy, bạn có thể sử dụng:

Đối với kem:

cho 2 cốc sữa 70 gam bơ, một ly đường, 70 gam bột mì, 45 gam bột ca cao, 2 quả trứng, một túi đường vani và một ly óc chó có vỏ.

Đối với phủ sương:

100 gam màu đen gạchsô cô la.

Cách nấu cực kỳ đơn giản và rõ ràng:

1. Cho kem vào chảo, đánh trứng với đường và sữa.
2. Cho bột mì vào, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, ngọn lửa cần phải nhỏ lại.
3. Ngay sau khi khối đông đặc lại, thêm đường vani và ngay lập tức bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Cho cacao vào và đánh cho đến khi mịn. Khối lượng sẽ trở nên mịn.
5. Giới thiệu bơ làm mềm. Sau một thời gian ngắn đánh bông, hỗn hợp nên để riêng cho đông đặc lại.
6. Để chuẩn bị men, bạn chỉ cần đun nóng sô cô la trong chảo. Sau đó, nó chỉ còn lại để nhúng bánh thành phẩm vào đó.

Tùy chọn này là dễ nhất và khá tiện lợi.

Cổ điển

Đó là hội chợ sinh thái cổ điển được cả thế giới biết đến. Đây là những chiếc bánh được làm từ bột sữa trứng và nhân sữa trứng. Để tạo ra khối màu trắng dễ chịu ngọt ngào tinh tế này, bạn cần tối thiểu các sản phẩm:

150 gam bơ, nửa cốc đường, 15 gam tinh bột khoai tây và 150 ml nước lọc.

Kem này rất dễ làm:

1. Đầu tiên, tinh bột phải được pha loãng trong nước.
2. Sau đó thêm đường và đun hộp đựng trên lửa nhỏ. Kết quả là hỗn hợp sẽ giống như một hỗn hợp không màu.
3. Sau đó, khối đá phải được làm lạnh và thêm dầu vào.
4. Đánh tan các chất trong hộp chứa đến độ đậm nhạt mong muốn.

Saukem này có thể được sử dụng theo chỉ dẫn. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và không cần nhiều lao động. Nhưng hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy cao hơn nhiều so với các loại khác (protein, sô cô la, pho mát và những loại khác), và là 212 kilocalories. Như bạn đã biết, trong kem, chỉ số này chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng dầu, đường và sữa trong đó. Ngoài ra, cần phải tính đến thực tế là chất béo là chất vận chuyển chính của calo. Sau khi thực hiện các phép tính tối thiểu, bạn có thể đảm bảo rằng sữa trứng thực sự là loại có hàm lượng calo cao nhất so với các loại còn lại.

Kem sữa đặc đun sôi

Một số người thích làm sinh thái bằng sữa đặc. Đây là phiên bản đơn giản nhất của loại kem này, cũng có giá thành rẻ nhất. Tất cả những gì bạn cần là:

cho 200 gram bơ 1 lon sữa đặc đun sôi.

Cách pha chế của nó cũng cực kỳ đơn giản:

1. Cho bơ vào tô, sau khi cắt thành từng miếng.
2. Thêm sữa đặc đã đun sôi và đánh bằng máy trộn cho đến khi thành khối mịn.

Sau đó, bạn sẽ cần đổ đầy kem đã chuẩn bị vào ống tiêm bánh kẹo. Nó chỉ còn lại để tạo một lỗ nhỏ trên trống eclair bằng cách sử dụng vòi phun, thông qua đó để lấp đầy nó với một hỗn hợp ngọt ngào.

Giá trị năng lượng của một sản phẩm như vậy là 424 kilocalories. Điều này phải được ghi nhớ bởi những người dễ bị no và sợ cải thiện. Suy cho cùng, lớp mỡ dưới da dễ tạo nhưng lại rất khó.thoát khỏi. Điều này có thể yêu cầu chế độ ăn kiêng, tập thể dục thêm hoặc thậm chí can thiệp y tế.