Eclair là gì, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người sành ẩm thực Pháp thực sự đều biết rõ thế nào là hội chợ sinh thái. Trong nấu ăn, thuật ngữ này dùng để chỉ loại bánh ngọt choux hình thuôn dài được nhồi với bơ, sữa đông, protein hoặc bất kỳ loại kem nào khác. Trong tài liệu hôm nay, các công thức thú vị nhất cho những món bánh phổ biến này sẽ được xem xét chi tiết.

Khuyến nghị chung

Nhiều bà nội trợ trẻ khi mua sinh thái trong cửa hàng đã lầm tưởng rằng chúng rất khó làm tại nhà. Nhưng trên thực tế, mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên. Để chuẩn bị món tráng miệng nổi tiếng của Pháp, tất cả những gì bạn cần là một chút kiên nhẫn, kiến thức về một số bí quyết và một công thức đã được chứng minh.

Các sản phẩm tạo thành bột phải được làm nguội trước. Chỉ sau đó chúng được sử dụng cho mục đích đã định của chúng. Nghiêm cấm việc thay thế bơ cần thiết bằng bơ thực vật hoặc phết bơ, vì việc tẩm bột như vậy sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm. Nên ủ bột trong nồi cách thủy. Nếu không, trứng có trong đó sẽ đông lại.

Bột tạo thành được đặt trong một túi bánh ngọt đặc biệt và nhẹ nhàng ép lên khay nướng có phủ một tờ giấy da. Nướng các khay trong lò nướng đã được làm nóng kỹ trong khoảng mười lăm phút. Trong suốt thời gian này, nghiêm cấm mở cửa để cơ sở cho những chiếc bánh sau này không bị rơi ra. Các sản phẩm nướng được lấy ra khỏi lò và làm nguội một chút. Sau đó, bạn sẽ tự mình chứng kiến rằng những khu sinh thái như vậy đã có thể được lấp đầy bởi bất kỳ loại kem nào và được phục vụ với trà. Sau khi giải quyết các sắc thái quan trọng nhất, chúng ta hãy tiến hành kiểm tra chi tiết các công thức nấu ăn cụ thể.

Bột nhào trên mặt nước

Những chiếc bánh thơm ngon với lớp kem vani thơm ngậy này sẽ là một món ăn bổ sung cho ngày lễ nhỏ bên gia đình. Chúng trở nên vô cùng ngon và không bỏ qua ngay cả những người kén ăn nhất. Một công thức từng bước cho sinh thái mãng cầu sẽ được vẽ sau một chút, nhưng bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu những gì cần thiết để tái tạo nó. Trong trường hợp này, bạn chắc chắn sẽ cần:

• 100g bơ.
• 150 g bột mì.
• 250 ml nước.
• 4 quả trứng cỡ vừa.
• 1 chút muối.

Để làm được kem vani ngon, bạn sẽ phải chuẩn bị thêm:

• Sữa tiệt trùng 500 ml.
• 200g bơ.
• 180 g đường mía.
• 25g bột mì.
• 2 quả trứng.
• 1 muỗng cà phê vani.

Hướng dẫn từng bước:

• Trong một chiếc chảo sâu, kết hợp dầu, nước và muối.
• Tất cảđiều này được gửi đến bếp đi kèm và đun sôi.
• Ở công đoạn tiếp theo, bột đã rây dần được đổ vào thùng tổng. Mọi thứ được trộn nhẹ nhàng và ủ.
• Khối lượng kết quả được làm lạnh đến 70 độ, và sau đó được bổ sung với trứng sống.
• Khuấy lại một lần nữa, cho vào túi đựng bánh ngọt và ép lên khay nướng đã phết mỡ. Nướng sản phẩm ở 170 ° C trong khoảng 25 phút.
• Để không mất thời gian làm kem lót. Trứng để nguội được kết hợp với đường và bột mì, nghiền kỹ, pha loãng với sữa và đun sôi.
• Khối đông đặc được lấy ra khỏi bếp, để nguội, bổ sung vani và bơ mềm, sau đó đánh bông bằng máy trộn. Bánh nướng và để nguội một chút sẽ được nhồi với kem và dùng kèm với trà.

Với cacao

Chúng tôi sẽ ngay lập tức cảnh báo bạn rằng những ngôi nhà sinh thái như vậy được làm từ bột nhào trộn với sữa pha loãng với nước. Sô cô la sữa trứng mang lại cho họ một hương vị đặc biệt. Để tự làm món tráng miệng phổ biến này, bạn sẽ cần:

• 130 ml sữa.
• 120 ml nước.
• 100 g bơ nấu chảy.
• 190 g bột mì.
• 4 quả trứng.
• 1 chút muối.

Vì công thức cho eclairs, mô tả từng bước sẽ được trình bày sau đó, yêu cầu sự có mặt của kem, bạn sẽ phải chuẩn bị thêm:

• sữa500 ml.
• 210g bơ.
• 2 quả trứng.
• 1 muỗng canh l. tinh bột.
• 3 muỗng canh. l. bột cacao không đường.
• 2 muỗng canh. l. bột mì.

Bây giờ chúng ta hãy xem cách làm những ngôi nhà sinh thái này:

• Nước được kết hợp với bơ đun chảy và sữa muối, sau đó cho lên bếp đun sôi.
• Bột được đưa vào chất lỏng hơi sủi bọt một cách cẩn thận. Tất cả khuấy đều, lấy ra khỏi bếp và làm nguội.
• Sau khoảng mười phút, khối bánh hơi nguội được bổ sung với trứng đã đánh tan, cho vào túi bánh ngọt và ép lên khay nướng đã phết mỡ. Sản phẩm được nung ở nhiệt độ 230 ° C. Sau mười phút, nhiệt độ giảm xuống 160 ° C và nướng thêm 10 phút nữa.
• Trong khi đó, bạn có thể làm việc trên kem. Để chuẩn bị nó, tất cả các thành phần lớn, trứng và sữa sẽ được kết hợp trong một thùng sâu. Tất cả những thứ này được ủ trên bếp, khuấy liên tục và sau đó để nguội.
• Khuôn bánh đã chín vàng được phủ đầy kem lạnh. Nếu muốn, chúng được trang trí bằng một lớp men làm từ 130 g sô cô la nấu chảy và 50 g bơ béo. Chúng được phục vụ trên một chiếc đĩa đẹp mắt với một tách trà nóng thơm phức.

Với sữa đặc và chocolate fudge

Bạn có thể chắc chắn rằng những hội chợ sinh thái như vậy sẽ làm hài lòng không chỉ những đứa trẻ nhỏ, mà còn cả những người trưởng thành có sở thích ăn uống. Để nuông chiều những người thân yêu của mình, bạn sẽ cần:

• ½ gói bơ.
• nước cất 200 ml.
• 3 quả trứng.
• 1 chén bột nở trắng.
• 1 muỗng cà phê muối.

Để tạo ra một lớp nhân thơm ngon cho bánh ngọt Pháp, bạn sẽ cần:

• 500 g sữa đặc.
• 100 g nho khô.
• 100g bóc vỏquả óc chó.

Đó không phải là tất cả những gì bạn cần để làm hội chợ sinh thái tại nhà. Công thức, mô tả từng bước sẽ được trình bày trong tài liệu này, giả định sự hiện diện của fudge. Để tạo nó, bạn sẽ cần:

• 30g đường bột.
• ¼ gói bơ.
• 2 muỗng canh. l. kem chua.
• 2 muỗng cà phê ca cao.

Cách nấu các món ăn trong nhà này:

• Trong một cái chảo sâu, kết hợp nước muối và dầu.
• Đun sôi tất cả, trộn với bột và để nguội một chút.
• Khối đông lạnh được bổ sung thêm trứng, đặt trong túi bánh ngọt, ép lên khay nướng đã bôi mỡ và nướng ở 180 ° C.
• Những chiếc bánh trắng đã làm chín được làm lạnh và nhồi kem làm từ sữa đặc, nho khô và các loại hạt cắt nhỏ.
• Ở công đoạn cuối cùng, những chiếc bánh được trang trí bằng bột ngọt làm từ ca cao, kem chua và bột ngọt, cũng như được bổ sung thêm bơ.

Với pho mát và men sô cô la

Chúng tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn đến một món ăn ngon và khá lành mạnh khác. Điều này có nghĩa là những hội chợ sinh thái như vậy sẽ thu hút sự quan tâm của các bà mẹ trẻ có con thích đồ ngọt nhưng lại thẳng thừng từ chối pho mát. Để nướng những chiếc bánh này cho chúng, bạn sẽ cần:

• 130g bơ.
• sữa tiệt trùng 250 ml.
• 150 g bột mì.
• 4 quả trứng.
• ½ muỗng cà phê bột nở.
• Muối.

Để làm kem, bạn sẽ phải dự trữ trước thời hạn:

• 300 g pho mát.
• Kem 200 ml (33%).
• 2 muỗng cà phê vani.
• 7 nghệ thuật. l. đường bột.

Và để chuẩn bị men, bạn sẽ cần thêm 100 g sô cô la đen tự nhiên và 2 muỗng canh. l. dầu tinh luyện.

Bạn cần nấu những chiếc bánh như thế này:

• Bơ kết hợp với sữa mặn đưa lên bếp lửa.
• Chất lỏng đun sôi được trộn với bột nở và bột mì, ủ và để nguội một chút.
• Khối lượng kết quả được bổ sung với trứng, đánh bằng máy trộn, đặt trong túi bánh ngọt và ép lên tấm nướng có bôi dầu mỡ. Nướng đế cho các loại bánh trong tương lai ở 200 ° C.
• Những chiếc bánh trắng có màu nâu và hơi nguội được đổ đầy kem bao gồm pho mát nghiền, kem đánh bông, vanillin và đường bột. Bánh làm sẵn được trang trí bằng kem làm từ sô cô la nấu chảy và dầu thực vật.

Với dừa nạo

Đặc điểm chính của kem sữa trứng, cách chuẩn bị từng bước sẽ được mô tả bên dưới, là dầu thực vật có trong bột. Để tự mình nướng những chiếc bánh thơm ngon này, bạn sẽ cần:

• 170 ml nước.
• 85 ml dầu thực vật.
• 250 g bột mì.
• 4 quả trứng.
• 1 chút muối.

Để làm kem thơm, bạn phải chuẩn bị:

• 100g bơ.
• sữa tiệt trùng 250 ml.
• 80g sô cô la.
• 30 g dừa bào.
• 1 ly đường.
• 2 muỗng canh. l. tinh bột.

Công thức từng bước cho sinh thái với sữa trứng

Làm những khu sinh thái này cũng dễ dàng. Bạn phải làm như sau:

• Đổ dầu thực vật vào nước muối và đun sôi.
• Chất lỏng sủi bọt nhẹ được trộn với bột mì, ủ, để nguội và bổ sung thêm trứng.
• Khối lượng thu được được đặt trong một túi bánh ngọt, ép lên một tấm nướng có bôi dầu mỡ và nướng ở 200 ° C.

Những chiếc trống nướng đã nguội được nhồi với kem làm từ sữa, đường, tinh bột và sô cô la, sau đó trộn với bơ mềm và dừa bào.

Với kem

Những chiếc bánh thơm ngon được nhồi với lớp kem dày ngọt ngào này sẽ là lựa chọn thích hợp cho những người sành ăn ở Pháp. Để pha chúng cho bữa trà gia đình, bạn sẽ cần:

• 150 g bột mì.
• 125 ml nước uống tinh khiết.
• sữa béo nguyên chất 125 ml.
• ½ gói bơ.
• 4 quả trứng.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1 chút muối.

Tất cả đây là một phần của bột mà từ đó sẽ nướng nền cho các ngôi nhà sinh thái. Để làm kem, bạn sẽ cần:

• 200g đường mía.
• Sữa tiệt trùng 500 ml.
• Kem 100 ml (30%).
• 50g bột mì.
• 2 g vanillin.
• 4 lòng đỏ.

Mô tả Quy trình

Trong một cái chảo sâu, kết hợp nước, sữa muối, đường vàbơ. Tất cả những thứ này được đun sôi, trộn với bột mì và ủ. Khối lượng kết quả được làm lạnh, bổ sung trứng, đặt trong một túi bánh ngọt đặc biệt và ép lên tấm nướng. Nướng sản phẩm ở nhiệt độ tiêu chuẩn mà không cần mở cửa lò.

Những chiếc bánh ngọt đã nướng và để nguội một chút với kem làm từ sữa, bột mì, đường, vanillin và lòng đỏ, sau đó phủ một lớp kem tươi.