Cồn táo tại nhà: cách làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào thời điểm thu hoạch, thường có rất nhiều táo không đợi đến khi cẩn thận ngắt khỏi cành, đã tự rơi xuống đất. Từ cú va chạm, những “vết bầm tím” màu nâu xuất hiện trên mặt chất lỏng của chúng. Táo vẫn ngon, ngon … Nhưng hàng đã kém chất lượng, lại thêm những vết lõm này, quả nhanh thối. Làm gì với những trái cây như vậy? Bạn có thể nướng một chiếc bánh - chẳng hạn như "Tart Tatin", hoặc charlotte. Nhưng không có quá nhiều táo được nướng - một kg, à, hai. Và nếu bạn có một khu vườn, và bạn đang vắt óc suy nghĩ, thì phải làm gì với hai mươi kg trái cây kém chất lượng? Đó là khi cồn táo tự chế xuất hiện trong tâm trí bạn. Nó ngon đến mức để chuẩn bị cho nó, bạn thậm chí có thể không cần phải đi chợ và mua trái cây cho mình. Và sau đó, sau ba hoặc bốn tháng, khi mùa đông đến, hãy thưởng thức đồ uống màu hổ phách và nhớ về mùa hè. Đừng nghĩ rằng việc chuẩn bị cồn thuốc ở nhà gắn liền với những bức ảnh tĩnh mịch xảo quyệt sẽ chiếm 2/3 diện tích căn hộ của bạn. Không, quá trình này đơn giản và tốn nhiều công sức. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm cồn táo tại nhà một cách dễ hiểu. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn từng bước. chúng tôiDưới đây là một số công thức để bạn có thể chọn một công thức phù hợp với mình.

Thêm một chút lý thuyết

Rượu thuốc, rượu mùi, rượu bổ … Tất cả các loại đồ uống có cồn này đều rất dễ làm tại nhà. Nhưng quy trình sản xuất thì khác. Ở Nga, cho đến những năm sáu mươi của thế kỷ XVIII, người ta chỉ biết đến rượu mùi. Trái cây đã qua quá trình lên men rượu vang. Họ đổ đầy đồ uống với nước trái cây của họ, đạt được một mức độ. Với sự ra đời của độc quyền nhà nước đối với rượu vodka và theo đó, giảm giá thành sản phẩm, đã có cồn táo tại nhà. Thức uống này được pha chế theo một cách hoàn toàn khác. Trái cây chỉ được đổ với rượu (hoặc rượu vodka) và truyền cho đến khi rượu và nước trái cây trở thành một tổng thể hữu cơ.

Tinctures đã được đặt tên khác nhau. Nếu nước không được thêm vào đồ uống, một loại rượu mạnh như vậy được gọi là "Erofeich". Thuốc thảo dược được gọi là thuốc bổ. Nhân tiện, chúng thường được sử dụng cho các mục đích y tế. Thường đồ uống được gọi theo tên của sản phẩm mà chúng được tạo ra: hồi, lê, anh đào. Tất nhiên, không phải tất cả các loại thảo mộc và trái cây đều có thể được truyền. Vì mục đích này, chỉ những loại trái cây (cũng như hạt, gia vị và thảo mộc) có chứa các hoạt chất sinh học và tinh dầu là phù hợp. Vì vậy, giống táo có tầm quan trọng lớn. Một số tốt cho rượu táo và một số khác tốt cho rượu mùi. Và, tất nhiên, nhờ vào sự khéo léo của dân gian, rất nhiều công thức về cách làm cồn táo đã xuất hiện. Chúng ta sẽ chỉ xem xét một vài trong số chúng.

Thành phần

Thành phần chính và quyết định trong cồn tất nhiên là trái cây và rượu. Danh sách thực phẩm ngắn này dường như thu hẹp danh sách công thức nấu ăn đáng kể. Tuy nhiên, bằng cách thử nghiệm với các loại rượu khác nhau, các loại táo và hương liệu như đường hoặc quế, bạn có thể nhận được rất nhiều hương vị đồ uống khác nhau. Ngọt như rượu, cồn táo tự làm ở độ mạnh 30 độ có hương vị dễ chịu và có thể dùng kèm với món tráng miệng. Đừng quên đồ uống đắng làm từ trái cây, như Benedictine. Những cồn thuốc như vậy có thể được sử dụng như một phương thuốc chữa cảm lạnh. Nếu táo được đổ với rượu, thì bạn có thể đạt đến một pháo đài là 45 độ, rất phổ biến với các đại diện của giới tính mạnh mẽ hơn. Và trái cây có thể được nhấn mạnh vào vodka hoặc moonshine. Chúng ta có thể nói gì về những quả táo! Trám tươi - antonovka hay trám trắng, phơi khô có mùi thơm khói nhẹ, còn thái nhỏ, thiên lý … Cồn táo Adam cũng rất tốt về công dụng chữa bệnh. Việc chuẩn bị tất cả những thức uống này khác nhau về công nghệ. Một số trong số họ sẽ sẵn sàng trong hai tháng, trong khi những người khác có thể được thưởng thức trong một tuần rưỡi. Quá trình sản xuất có thể được đẩy nhanh bằng cách làm nóng đồ uống đến 50 độ. Bảo quản cồn thuốc trong lọ sẫm màu và đậy kín ở nơi thoáng mát.

Rượu táo với vodka

Đây là thành phần phổ biến nhất trong đồ uống có cồn tự làm. Vodka dễ uống hơn rượu. Nhưng bạn đừng nghĩ rằng mình có thể sử dụng những loại rượu có thương hiệu rẻ nhất và kém chất lượng. Không, vodka nên kéo dài, khôngchảy, ấm, không bỏng. Hương vị của cồn thuốc trực tiếp phụ thuộc vào độ mềm và chất lượng của rượu. Nhưng táo có thể được thực hiện không có chất lỏng. Dù sao, chúng tôi sẽ loại bỏ tất cả các vết bầm tím và lỗ sâu từ chúng. Vì vậy, đây là công thức đầu tiên. Rượu táo pha vodka, được pha chế theo hướng dẫn của anh ấy, sẽ sẵn sàng sau hai tháng nữa.

Có rất nhiều tranh luận về việc có nên gọt vỏ trái cây hay không. Nhiều người đồng ý rằng làn da mang lại cho thức uống một sự kích thích. Trong mọi trường hợp, táo nên được rửa sạch, sau đó cắt thành các lát hẹp, đồng thời loại bỏ các vết bầm tím và lõi có hạt. Chúng tôi cho nguyên liệu thô này (nó phải là hai kg rưỡi) trong một chai lớn. Đổ rượu vodka vào táo - bạn cần một lít rưỡi. Bây giờ bạn cần pha loãng nó với nước. Để đạt được hương vị hài hòa, bạn cần phải lấy bảy lít. Để ngăn phản ứng nhiệt, nước nên được làm lạnh. Chúng tôi bọc chai bằng gạc và phơi nắng trong hai tuần. Lắc nội dung hàng ngày. Sau đó, chúng tôi lọc dịch truyền. Chúng tôi thêm hai kg đường vào chất lỏng và đặt nó trong ánh nắng mặt trời trong hai ngày. Sau đó, chúng tôi giữ thêm mười ngày ở nơi mát mẻ. Và chỉ sau thời gian này, chúng tôi lọc qua gạc, chai và nút chai. Thức uống đã sẵn sàng sau ba tuần bảo quản.

Công thức nhanh

Có nhiều cách để tăng tốc quá trình nấu nướng. Công thức làm cồn táo này khuyên bạn không nên giấu lọ ở nơi tối và mát mà nên để ở nơi có ánh sáng (tốt nhất là đặt trên bệ cửa sổ có ánh nắng) trong hai tuần. Âm lượngthùng chứa cũng quan trọng. Chúng tôi chỉ lấy một tá táo chua lớn, cắt chúng, như trong công thức trước, và đổ vào chúng cùng một lượng vodka. Chúng tôi sẽ không thêm nước và đường. Chỉ cần đậy cổ hũ ba lít bằng nắp giấy để cồn thuốc "thở". Sau hai tuần, cẩn thận lọc chất lỏng, đóng chai đồ uống. Và chúng tôi đã làm sạch chúng ở một nơi tối và mát mẻ. Bạn có thể thưởng thức cồn thuốc ngay lập tức. Như bạn thấy, công thức này rất đơn giản và quan trọng nhất là nhanh chóng. Sẽ rất tốt cho những giống táo sớm khi bạn có thể hy vọng trong hai tuần thời tiết nắng đẹp.

Đồ uống của quý cô

Công thức cồn táo này bạn chỉ mất một tuần để thực hiện. Cắt trái cây cùng với vỏ thành từng lát mỏng. Bỏ lõi có hạt. Táo ở dạng này phải là một kg. Chúng tôi cho các lát trái cây vào một cái lọ ba lít. Đổ đầy một lít vodka. Chúng tôi đậy thùng chứa bằng gạc hoặc nắp bằng giấy thấm dầu. Điều quan trọng đối với chúng tôi là chất lỏng “thở”, nhưng đồng thời côn trùng không xâm nhập vào nó. Chúng tôi đặt lọ ở một nơi mát mẻ và tối. Sau một tuần, tất cả các loại trái cây sẽ đông đúc tại cổ của vật chứa. Cẩn thận tách chất lỏng ra khỏi cùi táo. Riêng biệt, chuẩn bị xi-rô. Trong nửa lít nước, chúng tôi hòa tan hai trăm gam đường cát. Đun sôi xi-rô và sau đó để nguội đến 40 độ. Chúng tôi hòa tan trong đó và một vài nhúm quế xay. Chúng tôi trộn cả hai chất lỏng và lọc cẩn thận vào hai chai 0,75 lít. Kết quả là cồn táo ở nhà cócó màu vàng vàng đẹp mắt và vị chua ngọt dễ chịu. Bạn có thể bảo quản nó không phải trong tủ lạnh mà trong tủ để bảo vệ nó khỏi ánh nắng trực tiếp.

Rượu cognac

Nhờ cơ sở rượu này, thức uống có được hương thơm và hương vị thú vị. Táo để làm cồn nên được chọn cứng, tốt nhất là giống muộn - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Chúng tôi xay chúng cùng với vỏ - nhưng tất nhiên, không có hộp hạt giống và các bộ phận bị thối rữa. Một kg rưỡi bột táo sẽ cần một lít rượu cognac. Đổ các lát hoa quả sao cho mực nước cao hơn lớp hoa quả một hoặc hai cm. Lúc đầu, rượu cognac sẽ dễ dàng bao phủ hết táo, nhưng sau một vài giây, nó sẽ được hấp thụ bởi cùi. Do đó, bạn cần đợi một phần tư giờ để thêm rượu. Công thức cồn táo này hướng dẫn chúng ta đậy kín bình bằng nắp ni lông để rượu cognac không bị bào mòn. Hộp đựng phải ở nơi ấm áp và tối trong khoảng mười ngày. Sau đó, xả chất lỏng. Táo ngâm rượu cognac có thể dùng để tráng miệng. Đổ nửa lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Thêm dần dần ba trăm gam đường. Khuấy đều, đun sôi và nấu thêm năm phút, thường xuyên vớt bọt. Sau đó làm nguội siro đến nhiệt độ phòng. Trộn nó với rượu cognac. Sau hai hoặc ba giờ, rượu táo brandy tự làm gần như đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để lọc nó và đóng chai. Độ mạnh của thức uống này thay đổi từ mười lăm đến hai mươi độ. Nó có thể được lưu trữ hơn một năm trong bóng tối và mát mẻvị trí.

Moonshine

Trước khi chúng tôi cho bạn biết cách làm cồn táo cho loại rượu này, chúng tôi lưu ý rằng đồ uống ngọt trong trường hợp này sẽ không hiệu quả. Thực tế là khi tiếp xúc với xi-rô đường, moonshine sẽ tạo ra một dư vị khó chịu. Nhưng cồn khá mạnh - khoảng 35 độ. Moonshine nên có chất lượng tốt nhất - trong suốt, không có mùi men. Xay một kg táo theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước. Chúng tôi đặt nó vào một cái lọ ba lít, rắc quế và vani xay (mỗi loại năm gam). Đổ đầy một lít moonshine, nút chai và đặt ở nơi tối và ấm trong mười ngày. Sau đó, chúng tôi lọc chất lỏng qua gạc được gấp thành nhiều lớp. Thao tác với táo có thể được lặp lại nếu bạn có thêm một lít moonshine. Nhưng cồn táo thứ cấp trên moonshine sẽ sẵn sàng sau hai tuần nữa. Chúng tôi lọc chất lỏng thông qua bông gòn hoặc một bộ lọc giấy vào chai và nút chai. Trong một căn phòng mát mẻ, đồ uống có cồn như vậy có thể được bảo quản trong nhiều năm.

Calvados nhà làm

Trên thực tế, thức uống thượng hạng của Pháp này được tạo ra bởi sự thăng hoa của rượu táo. Nó được ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi. Sau khi Remarque hát hương vị và hương thơm độc đáo của Calvados trong "Khải Hoàn Môn" của mình, sản phẩm chưng cất đã nhận được vinh quang của "phóng túng" (như absinthe). Rượu táo mèo nhà ta có thua thứ đồ uống nổi tiếng bốn mươi độ trong pháo đài một chút, nhưng không hề kém cạnh về mùi thơm đặc trưng. Do đó, chúng tôi đã đặt tên trong dấu ngoặc kép.

Táo (hai kg) tốt hơn nên lấy các loại khác nhau với ưu thế ngọt và ngon. Chúng tôi cắt bột giấy của chúng thành những khối vuông nhỏ, chúng tôi ngủ quên trong một cái lọ. Thêm hai gói vani, khuấy đều. Đổ một lít rượu vodka vào. Dưới nắp ni lông, lọ nên để ở nơi tối trong hai tuần. Sau đó, chúng tôi lọc chất lỏng qua một miếng vải, ép táo. Chúng tôi nấu xi-rô từ một trăm năm mươi ml nước và hai trăm gam đường. Đun sôi rồi tắt lửa. Từ từ đổ rượu vodka vào. Thêm nửa ly rượu. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và đóng chai. Một cồn táo như vậy trên rượu và vodka được phục vụ trong ly cognac như một thức uống tiêu hóa. Món "bê thui" tự làm rất hợp với cà phê, sô cô la và trái cây. Thức uống phải ở nhiệt độ phòng.

Hương vị khói

Tất nhiên, bạn có thể lấy một vài nắm trái cây sấy khô để làm thức uống như vậy sẽ dễ dàng hơn, nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn tự làm khô táo. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc bếp nướng điện với không khí nóng. Ba hoặc bốn quả chín của giống Antonovka (cùng với vỏ) được cắt thành từng khoanh và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi cho nó vào một cái bình ba lít, chúng tôi ngủ quên một muỗng canh đường. Đổ rượu vodka hoặc rượu pha loãng. Những người sành sỏi khuyên bạn nên thêm một chút nước táo cô đặc không có bã. Chúng tôi đóng nút chai và để yên trong khoảng hai tuần. Khi màu của chất lỏng chuyển sang màu hổ phách, nó có thể được lọc và đóng chai. Cồn táo khô sẵn sàng để uống trong một tháng.

Rượu mùi táo

Năm hoặc sáu trái cây lớn ngon ngọt, rửa sạch và chà xát cùi bằng khoai tây chiên lớn. Chúng tôi cho nó vào một cái lọ có kích thước phù hợp, nhưng sao cho nó chứa không quá 3/4 thể tích của cái lọ. Vắt nước chanh vào. Chúng tôi đảm bảo rằng xương hoặc cùi của cam quýt không lọt vào lọ. Đổ rượu vào đầy bình đến đỉnh. Điều mong muốn là khoảng cách không khí giữa chất lỏng và nắp nylon là nhỏ nhất. Rượu táo mèo nên để ở nơi ấm và tối trong khoảng một tháng. Chúng tôi gạn lấy chất lỏng cho vào nồi, ép lấy phần thịt quả. Thêm bảy trăm năm mươi gam đường và đốt lửa. Đôi khi nó xảy ra rằng một ít chất lỏng chảy ra - hoặc táo không ngon ngọt hoặc rượu đã bị phong hóa một chút. Sau đó, nước táo đã được làm rõ có thể được thêm vào xi-rô. Chúng tôi lọc rượu qua bông gòn, đóng chai, nút chặt. Nó nên được bảo quản trong cửa tủ lạnh hoặc hầm không quá sáu tháng.

Cồn táo-mật ong

Uống vừa đậm đà vừa ngọt. Chúng ta cắt một kg rưỡi táo thành những lát mỏng, bỏ lõi và hạt, nhưng để lại vỏ. Chúng tôi cho nó vào một cái bình ba lít, đổ một lít rưỡi rượu, pha loãng với độ mạnh mong muốn với nước đun sôi để lạnh. Đóng chặt vật chứa. Chúng tôi nhấn mạnh khoảng mười ngày. Sau đó, chúng tôi lọc chất lỏng qua vải thưa. Đổ một lít rưỡi nước vào một nồi riêng. Chúng tôi đun nóng và hòa tan trong đó một ly đường cát và hai hoặc ba thìa mật ong. Trộn cả hai chất lỏng. Rượu táo có cồn với những chất làm ngọt này(đường và mật ong) có thể mạnh và không mạnh, tương tự như rượu hoặc dầu dưỡng. Chà, sau này chúng ta phải lọc chất lỏng qua một bộ lọc tự chế từ một miếng bông gòn, vặn nắp các chai và gửi chúng đến một nơi tối mát mẻ.

Rượu táo Adam

CâyMaclura thuộc chi Dâu tằm. Nó có xuất xứ từ Bắc Mỹ, nhưng đã bén rễ hoàn hảo ở khu vực cận nhiệt đới của Châu Âu. Nó được tìm thấy ở Ukraine (đặc biệt là ở phía nam của đất nước) và ở Nga (Bắc Caucasus). Maklura từ lâu đã được đánh giá cao vì loại gỗ bền và đàn hồi mà từ đó cung được tạo ra. Và quả của cây có rất nhiều công dụng chữa bệnh. Trong dân gian, những quả bóng cứng màu xanh này được gọi là táo Adam, mặc dù chúng không liên quan gì đến quả maclura ngon ngọt. Quả của nó hoàn toàn không thể ăn được và thậm chí có độc. Nhưng trong dược lý, maclura được sử dụng rất rộng rãi. Thuốc kháng sinh và các loại thuốc mỡ khác nhau được sản xuất từ nó.

Cơ sở cho thuốc là cồn táo Adam. Việc chuẩn bị dầu dưỡng chữa bệnh này có thể thực hiện ở nhà. Đây là công thức đơn giản nhất. Chúng tôi cắt quả maclura thành từng miếng, cho vào lọ, nén chặt các lớp. Đổ đầy rượu năm mươi phần trăm đã pha loãng theo tỷ lệ 1-1. Vật chứa cồn phải được chọn thích hợp sao cho khe hở không khí giữa mực chất lỏng và nắp càng nhỏ càng tốt. Cần đun nhỏ lửa cồn trong ít nhất hai tháng, và tốt nhất là lâu hơn. Dấu hiệu cho thấy cồn đã đạt đến điều kiện mong muốn sẽ là màu của nó - màu trà đậm.

Thuốc mỡ và uống

Ba hoặc bốn quả maclura cho vào máy xay sinh tố nghiền nát, vắt lấy nước cốt. Trộn nó với rượu vodka. Chúng tôi quan sát tỷ lệ: chúng tôi lấy năm rượu cho một phần nước ép. Sau một vài ngày, chất lỏng vẩn đục sẽ tách ra làm đôi. Ở phía dưới sẽ có một dịch đặc màu trắng đục, và trên cùng sẽ có một dung dịch cồn trong suốt. Chúng ta tách cả hai phân ra các hộp riêng và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Trên cơ sở nước trái cây sữa, thuốc mỡ có thể được thực hiện. Nếu bạn trộn nó với dầu thực vật (theo tỷ lệ một đến hai), thì chất lỏng thu được có thể được sử dụng để điều trị bệnh chàm, viêm da và nhỏ vào tai khi bị viêm tai giữa. Và cồn rượu táo Adam được sử dụng bằng đường uống cho chứng đau nửa đầu, tăng huyết áp và thậm chí cả ung thư. Bắt đầu uống với một giọt ba lần một ngày, tăng dần liều lượng đến một thìa cà phê.