Cách làm mứt dâu đen: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mứt dâu đen ngon một cách đáng ngạc nhiên, đặc biệt là nếu nó chứa cả quả mọng. Món ăn này rất ngon khi ăn kèm với các lát bánh mì hoặc bánh mì nướng, với một chút bơ mặn (tùy chọn, nhưng nó tạo ra sự kết hợp tuyệt vời với vị ngọt của mứt). Nó cũng tốt để sử dụng nó để nhồi hoặc làm lớp phủ trong các món tráng miệng khác nhau.

Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:

• 800 gram quả mâm xôi;
• 1 kg đường;
• một chút bơ.

Làm thế nào để nấu món mứt như vậy?

Rửa quả mâm xôi thật kỹ và cho vào một cái chảo lớn. Vặn lửa nhỏ rồi cho đường vào. Khi nó tan, thêm dầu. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp. Đun sôi trong 4 phút. Đổ vào lọ và vặn chúng. Bảo quản mứt dâu đen nguyên quả nhanh chóng này trong tủ lạnh. Đây là cách dễ nhất, nhưng không phải là công thức duy nhất.

Nấu chậm

Cách làm mứt quất đen tốt cho sức khỏe nhất? Một trong những phiên bản lành mạnh nhất của mứt là sử dụng mật ong và đường nâu thay vì đường trắng đã qua chế biến.

Thêm nước chanh không chỉ là để cung cấp hương vị cho món ăn. Hiện hữukhoa học thực sự về cách làm mứt đúng cách. Khi bạn luộc trái cây và ngâm chúng trong đường, chúng sẽ giải phóng pectin, có thể dẫn đến đặc. Nước chanh làm giảm độ pH và trung hòa pectin, cho phép bạn đạt được độ đặc mong muốn của món ăn. Chanh cũng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp mứt có thể bảo quản được lâu.

Để có một bữa ăn lành mạnh, bạn sẽ cần:

• khoảng 1 kg quả mâm xôi;
• 2/3 cốc mật ong;
• 1/3 cốc đường nâu;
• 3 thìa nước cốt chanh.

Nấu mứt tốt cho sức khỏe

Công thức làm mứt quất đen như sau. Cho các quả đã rửa kỹ vào một cái chảo lớn và đun sôi. Vặn nhỏ lửa rồi cho nước cốt chanh, đường và mật ong vào trộn đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ. Trong quá trình nấu, bạn có thể dùng thìa gỗ nghiền nát quả dâu hoặc để nguyên quả. Cho mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và để nguội. Hỗn hợp sẽ đặc lại khi nó nguội đi.

Tùy chọn không đường

Nếu bạn muốn làm mứt đặc mà không cần thêm chất làm đặc, bạn cần những quả dâu chưa chín một chút. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít táo chua để có đủ pectin tự nhiên. Lợi ích của mứt việt quất đen chỉ làm từ táo, chanh và mật ong là rất rõ ràng.

Điều trị lành mạnh này yêu cầu:

• 1kg dâu đen (bạn có thể dùng đông lạnh);
• 1 lyem yêu;
• 1/2 quả táo lớn, nạo;
• 1, 5 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Chuẩn bị mứt không đường

Cho dâu đen và táo xay vào một chiếc chảo dày. Thêm mật ong và nước cốt chanh, khuấy đều.

Đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi quả mềm. Khuấy từ từ trong khi nấu và cạo bớt các cạnh để không bị dính.

Khi mứt đã được, chuyển vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Chờ chúng nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. Chúng có thể được lưu trữ trong vài tháng.

Nếu bạn muốn bảo quản mứt dâu đen cho mùa đông mà không có tủ lạnh, hãy khử trùng hộp đựng trong nước sôi 10 phút và đậy chặt nắp.

Thạch nho đỏ và dâu đen

Nhiều người không làm thạch quả mọng vì một số lý do. Đầu tiên, quá trình nấu ăn có vẻ quá phức tạp. Thứ hai, nhiều người coi việc chế biến các loại quả mọng tốt cho sức khỏe là không cần thiết.

Tuy nhiên, đã thử một lần món ngon như vậy, hầu hết các bà nội trợ đều làm món này thường xuyên. Điều đáng chú ý là bản thân quả việt quất đen có vị trung tính, vì vậy các loại rau và trái cây chua khác được thêm vào khi nấu chín. Sự kết hợp của nó với quả lý chua đỏ có thể được gọi là lý tưởng, điều này chắc chắn bị bỏ qua khi chuẩn bị đồ trống cho mùa đông.

Nguyên tắc cơ bản của cách làm thạch là luộc quả dâu cho đến khi mềm, vắt lấy nước rồi đun vớiđường cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Không có quy tắc cứng và nhanh, mặc dù hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên đo 450 gam đường trên 600 ml nước trái cây. Bản thân điều này hơi tùy ý vì lượng chất lỏng bạn nhận được sẽ phụ thuộc một phần vào lượng nước bạn thêm vào quả mọng và lượng nước bốc hơi.

Thạch của bạn càng đặc thì càng có vị đậm đặc. Nếu bạn thêm quá nhiều nước, xử lý đơn giản sẽ không được thiết lập đúng cách. Để làm cho nó, bạn cần:

• 0,5 kg quả lý chua đỏ;
• 0,5 kg quả mâm xôi;
• 1 lít nước;
• 450 gram táo chua có vỏ;
• 450 gam đường cho mỗi 600 ml chất lỏng.

Làm thế nào để nấu mứt-thạch như vậy?

Cách nấu mứt dâu đen và mứt phúc bồn tử dưới dạng thạch? Lấy một cái chảo lớn và cho tất cả các quả dâu vào đó. Sau đó đổ đầy nước và thêm táo cắt nhỏ vào. Trên lửa vừa phải, bắt đầu đun hỗn hợp, đun sôi và nấu, dùng thìa gỗ khuấy đều. Quá trình này sẽ mất khoảng nửa giờ. Bạn cần luộc chín hoàn toàn và táo trở nên mềm.

Khi điều này xảy ra, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, lọc hỗn hợp trái cây qua rây kim loại. Đun lại nước hoa quả, cho đường vào theo tỉ lệ trên, khuấy tan rồi nấu tiếp.

thạch Blackberry không kèm các loại dâu khác

Công thức làm mứt dâu đen dễ làmthạch yêu cầu các thành phần sau:

• 6 chén quả mâm xôi chín, rửa sạch;
• 2, 5 chén táo chua, cắt nhỏ, bỏ vỏ và hạt;
• 1 ly nước;
• 3 muỗng canh nước chanh tươi;
• 5 cốc đường.

Quy trình nấu

Chuẩn bị lọ và nắp đậy để đóng hộp.

Cho một nửa quả dâu đen vào một cái chảo lớn và dùng thìa gỗ nghiền nát. Thêm phần còn lại của quả mọng và nghiền nát. Đặt các lát táo và đổ nước vào.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi táo mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Khuấy thường xuyên để không bị dính. Bạn có thể thêm 1/2 cốc nước nếu hỗn hợp quá đặc.

Khi trái cây rất mềm, dùng thìa hoặc thìa lớn lọc mứt qua rây mịn. Bỏ vỏ và hạt còn lại.

Tráng nồi. Đo lượng thạch thu được và đặt lại vào chảo. Bạn nên có khoảng 5 ly. Thêm nước cốt chanh vừa đủ để hỗn hợp có vị chua dễ chịu. Đun lửa vừa, cho đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.

Tăng nhiệt và đun sôi, khuấy thường xuyên. Nấu thạch cho đến khi nó trở nên đặc. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của món ăn, hãy dùng thìa nhỏ vài giọt lên đĩa lạnh. Nếu khối lượng không lan rộng, có thể hoàn thành việc nấu nướng.

Lấy nồi ra khỏi bếp và đổmứt blackberry ở dạng thạch trong các lọ nóng đã chuẩn bị sẵn, để lại một ít không gian trống ở trên cùng. Vặn chặt các nắp và đặt hộp vào nồi nước sôi trong 10 phút. Sau đó, lấy các lọ ra và đặt sang một bên để làm mát và niêm phong.

Mứt chanh dây

Mứt chanh dây đen có màu đỏ sẫm đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng. Như đã nói ở trên, nước chanh không chỉ tạo thêm vị chua cho món ngon mà còn đóng vai trò như một chất bảo quản. Và nếu bạn thêm không chỉ nước trái cây vào mứt, mà còn cả vỏ của loại trái cây giàu tinh dầu này, bạn sẽ có được hương vị nguyên bản. Món tráng miệng này hoàn hảo cho món bánh mì kẹp với bánh mì trắng, bao gồm cả kết hợp với bơ đậu phộng.

Để nấu món ngon này, bạn cần:

• 1 kg quả mâm xôi, tươi hoặc đông lạnh;
• 1/2 cốc đường cát;
• 1 muỗng canh nước;
• nước cốt từ 1 quả chanh;
• 2 thìa cà phê vỏ chanh, nghiền nát.

Làm thế nào để nấu nó?

Đặt chảo ở lửa vừa phải, cho dâu đen, đường, nước và nước cốt của 1 quả chanh vào. Đun sôi các quả dâu cho đến khi chúng co lại và bắt đầu vỡ ra, khuấy liên tục. Bật lửa, cho vỏ sò đã cắt nhỏ vào và bắt đầu đảo mứt bằng thìa gỗ hoặc thìa. Sau khoảng 30 phút, khi hỗn hợp đã đặc lại, bắc chảo ra khỏi bếp và để mứt chanh-chanh nguội trong 10 phút. Chia đều vào các lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt cỏ xạ hương

Hầu hết các công thức làm mứt quả mọngDâu đen khuyên bạn nên trộn nó với chanh và táo. Nhưng bạn có thể làm nguyên bản hơn và thêm rau xanh. Đối với tùy chọn này, bạn sẽ cần:

• 5 ly dâu đen;
• 2 cốc đường;
• nước cốt của 1 quả chanh lớn;
• 2 muỗng canh vỏ chanh;
• 5 nhánh cỏ xạ hương tươi.

Làm mứt cay

Nên sử dụng máy xay thực phẩm để xay vỏ chanh, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào trừ cỏ xạ hương. Tiếp theo, cho hỗn hợp quả mọng vào một cái chảo lớn cùng với nhánh cỏ xạ hương và đun sôi. Nấu sôi khoảng 20 phút ở nhiệt độ cao, khuấy thường xuyên, cho đến khi đạt được độ sệt của gel, sau đó bắc ra khỏi bếp và loại bỏ phần xanh. Chia vào các lọ và vặn trên nắp.

Nếu bạn muốn làm mứt cho mùa đông và bảo quản ngoài tủ lạnh, hãy tiệt trùng lọ trong nồi nước sôi trong 15 phút.

Mứt đen và mứt đào

Xôi đen đào chua chua ngọt ngọt có mùi thơm dễ chịu và vị thanh thanh. Đối với công thức này, bạn cần:

• 2 kg đào;
• 1 kg quả mâm xôi;
• 1 muỗng canh nước chanh;
• 5, 5 cốc đường;
• 1 muỗng cà phê quế xay;
• 1 gói pectin trái cây.

Làm thế nào để làm món tráng miệng này?

Cách nấu mứt quất và mứt đào? Làm sạch và cắt đôi quả đào. Cho chúng cùng với dâu đen vào nồi, đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều vàĐun sôi trên lửa vừa. Thêm pectin và đun sôi lại. Thêm đường và quế và nấu trong 15 phút, khuấy thường xuyên. Để nguội một chút và chuyển vào lọ đã được khử trùng đã đun nóng, vặn nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Mứt mận và mứt quất

Vị ngọt của mận kết hợp với vị chua nhẹ của dâu đen được cân bằng hoàn hảo bởi một chút đường và vỏ chanh. Tất cả điều này cho phép bạn có được một món ăn ngon mà mọi người sẽ đánh giá cao. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 4 cốc dâu đen;
• 2 cốc mận, giảm một nửa, rỗ (bất kỳ loại ngọt nào);
• 4 cốc đường;
• 1 quả chanh.

Chuẩn bị mứt mận và mứt quất

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt nửa quả mận lên khay nướng. Rắc một hoặc hai thìa đường và nướng trong 10-15 phút. Điều này sẽ làm cho mứt có hương vị thơm ngon khi rang.

Sau đó cho dâu đen, mận rang, đường, nước cốt chanh và vỏ bào vào một cái chảo lớn và đun sôi trên lửa lớn. Đun sôi trong 2-3 phút và giảm nhiệt để đun thêm khoảng 15 phút nữa.

Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của Mứt Mận Blackberry bằng cách đặt một lượng nhỏ lên đĩa đã để trong ngăn đá vài phút trước đó. Khi điều trị đã sẵn sàng, sẽ mất vài phút để có được độ đặc của gel.

Mứt mâm xôi và mứt dâu đen

Mâm xôi thơm cũng xuất sắcbổ sung cho hương vị của quả mâm xôi. Ngoài ra, những quả mọng này có kết cấu tương tự. Để làm mứt mâm xôi mâm xôi, bạn sẽ cần:

• 1 quả chanh;
• 4 cốc (880 gram) đường;
• 500 gram quả mâm xôi tươi;
• 500 gram quả mâm xôi tươi;
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani.

Làm Mứt Mứt Dâu Đen

Để tiệt trùng lọ và nắp đậy, hãy đặt chúng vào một cái chảo sâu và đậy bằng nước lạnh. Đun sôi. Đậy vung và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lấy kẹp và nắp đã khử trùng bằng kẹp và úp chúng lên khăn trà sạch.

Trong khi đó, vắt nước chanh và bỏ hạt. Đặt chúng vào một miếng vải thưa nhỏ và buộc bằng dây nhà bếp.

Khuấy đường, quả mâm xôi, quả mâm xôi, chiết xuất vani, nước cốt chanh và vải thưa với hạt trong một cái chảo lớn ở lửa vừa. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 10 phút hoặc cho đến khi đường tan và quả mọng tiết ra nước.

Để loại bỏ một số hạt mọng, lọc một nửa hỗn hợp qua rây mịn cho vào bát. Sau đó cho chảo trở lại, đun sôi trên lửa lớn. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 15 phút hoặc cho đến khi có dạng thạch. Loại bỏ vải thưa bằng hạt chanh. Xếp mứt vào các lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp. Lật ngược và để nguội.