Loại bánh nào tốt cho sức khỏe con người?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh mì là một sản phẩm thực phẩm thu được bằng cách xử lý nhiệt của bột nhào. Nó có thể được nướng, chiên, hấp. Để pha bột làm bánh mì đơn giản nhất chỉ cần hòa bột mì với nước là đủ. Đây là cách sản phẩm bột mì đầu tiên được chế biến từ nhiều thế kỷ trước. Một thời gian sau, ở Ai Cập cổ đại, người ta học cách làm bột nhào bằng men và bắt đầu thêm các sản phẩm như trứng, sữa, bơ vào đó. Loại bánh nào tốt cho người lớn và trẻ em? Đây là những gì sẽ được thảo luận trong bài viết.

Các loại bánh

Trước khi bạn tìm ra loại bánh mì nào ít calo và tốt cho sức khỏe nhất, bạn cần phải tìm hiểu nó nói chung là gì. Đây là sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất, vì vậy có rất nhiều loại, nhưng các nhóm chính có thể được phân biệt.

• Bánh mì trắng. Loại phổ biến nhất, được làm từ lúa mìbột mì.
• Bánh mì đen (lúa mạch đen). Nó được lấy từ bột lúa mạch đen. Bánh mì này ít calo hơn, vì vậy nó được coi là tốt cho sức khỏe hơn bánh mì trắng.
• Bánh mì xám. Nó là kết quả của việc trộn bột mì và lúa mạch đen. Nó là người được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.
• Bánh mì ngũ cốc. Nó được lấy từ bột mì nguyên cám, do nó chứa một lượng lớn chất xơ. Món bánh mì này ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
• Bánh mì cám. Một hỗn hợp bột và cám. Được sử dụng trong chế độ ăn uống cho nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư.
• Bánh mì không men. Thay vì men, bột chua được thêm vào bột, điều này làm tăng đáng kể lợi ích của bánh mì.

Lợi ích của bánh mì

Bánh mì có những lợi ích gì? Nó chứa các vitamin quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là - nhóm B, P, D, E, cũng như kali, kẽm, sắt, iốt, phốt pho. Kết hợp với một lượng lớn chất xơ, điều này dẫn đến thực tế rằng bánh mì là một sản phẩm không thể thiếu để làm sạch cơ thể. Ngoài ra, việc tiêu thụ sản phẩm này có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh, tình trạng của tóc, da, móng tay. Bánh mì là một nguồn cung cấp carbohydrate mà một người cần để cung cấp năng lượng. Nó nhanh chóng làm giảm cơn đói và bão hòa cơ thể.

Lợi ích của các sản phẩm bánh mì phần lớn phụ thuộc vào thành phần của chúng. Điều rất quan trọng là loại bột mì được làm từ loại bột nào và loại phụ gia nào được sử dụng trong quá trình nấu ăn.

Đen hay trắng?

Bánh mì nào tốt cho sức khỏe hơn: lúa mạch đen hay lúa mì?Hãy cố gắng tìm ra điều này. Hạt lúa mì chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng có trong vỏ và mầm của nó, nhưng trong quá trình thu được bột mì trắng loại cao cấp nhất, chúng sẽ trở thành chất thải. Kết quả là bánh mì như vậy thực tế không có lợi gì, trong khi nó có hàm lượng calo rất cao.

Bánh mì đen được làm từ bột lúa mạch đen. Nó được cơ thể hấp thụ từ từ, góp phần mang lại cảm giác no lâu hơn. Ngoài ra, bánh mì làm từ bột này ít dinh dưỡng hơn so với bánh mì trắng của nó.

Ngũ cốc nguyên hạt hay thông thường?

Loại bánh nào tốt cho đường ruột? Tất nhiên, một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với một sản phẩm đã qua chế biến. Rốt cuộc, nó giữ lại nhiều chất và vitamin hữu ích hơn, nó có hàm lượng calo thấp hơn và chứa nhiều chất xơ hơn, kích thích ruột, và do đó làm sạch cơ thể các sản phẩm thối rữa tốt hơn và nhanh hơn. Bánh mì như vậy được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng dinh dưỡng, béo phì, bệnh tim, tiểu đường.

"Trực tiếp" hay "sinh học"?

Hai loại bánh này gần đây đã trở nên phổ biến, và không phải ai cũng biết chúng là gì.

Sản phẩm bột"Sống" chứa các loại ngũ cốc mới nảy mầm. Do đó, nó có hàm lượng các nguyên tố hữu ích cao, nhưng loại bánh mì như vậy chỉ được bảo quản trong một ngày.

"BIO bread" không chứa bột nở, men và chất bảo quản. Để sản xuất nó, bột lúa mạch đen nguyên cám hoặc bột mì nguyên hạt được sử dụng, cũng như tự nhiênmen. Nhưng một sản phẩm như vậy thực tế không được sản xuất và thị phần của nó trên thị trường các sản phẩm bột mì không quá 2%.

Tươi tắn hay ngày hôm qua?

Bánh mì nào tốt cho sức khỏe hơn: bánh mì trắng hay lúa mạch đen, bánh mì của ngày hôm qua hay bánh mì tươi? Những câu hỏi này làm trăn trở tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe và sắc đẹp của mình. Đối với hệ tiêu hóa, ăn bánh mì khô sẽ tốt hơn và tốt cho sức khỏe, vì bánh ít bị dính. Một sản phẩm bột mới nướng có thể làm đầy dạ dày và gây ra tình trạng đầy hơi, vì nó lắng đọng trên thành và được tiêu hóa rất chậm.

Tác hại của bánh mì

Không có quá nhiều chống chỉ định cho bánh mì.

Hiểm họa lớn nhất đối với sức khỏe chính là sản phẩm bột men trắng. Men khi đi vào cơ thể sẽ tiếp tục lên men, ảnh hưởng đến thành phần hóa học của máu. Ngoài ra, bánh mì làm từ bột mì cao cấp thực tế không chứa bất kỳ chất hữu ích nào. Về mặt khoa học, đây là một loại carbohydrate đơn giản, “calo rỗng” không mang lại lợi ích gì. Ăn bánh mì như vậy hàng ngày với lối sống ít vận động thường dẫn đến béo phì.

Nếu bạn từ chối một sản phẩm lúa mì có men và chọn bất kỳ sản phẩm nào khác, có thể là lúa mạch đen, cám hoặc không chứa men, thì chống chỉ định chính là hàm lượng calo cao. Nên tiêu thụ không quá 3-4 lát bánh mì mỗi ngày.

Ngoài ra, các nhà sản xuất vô đạo đức còn thêm tất cả các loại chất cải tạo, chất bảo quản, hương vị và các hóa chất khác vào các sản phẩm bánh hiện đại. Bạn cần đọc kỹ nhãn vàtốt hơn là bạn nên tìm một tiệm bánh mì tại nhà hoặc mua một chiếc máy làm bánh mì.

Bánh mì lúa mạch đen cũng có chống chỉ định của nó. Nó không được khuyến khích cho những người bị loét và viêm dạ dày, và cũng có vấn đề với túi mật. Sử dụng sản phẩm này có thể gây đầy hơi và rối loạn hệ tiêu hóa.

Bánh mì giảm cân

Để giảm cân, trước tiên phải xem xét lại chế độ ăn uống. Thực phẩm có hàm lượng calo cao đương nhiên bị loại khỏi thực đơn. Do đó, khi giảm cân, bạn không được ăn bánh mì trắng và lúa mạch đen. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống.

Từ bột mì nào là bánh mì hữu ích nhất khi nói đến hình? Mỗi ngày, bạn có thể ăn một vài miếng chế phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt, có cám hoặc không có men từ bột mì nguyên cám. Hàm lượng calo của chúng ít hơn nhiều và lượng chất dinh dưỡng cao. Nếu bạn ăn không quá 2-3 miếng bánh mì nhỏ như vậy mỗi ngày, bạn có thể cân bằng chế độ ăn khi giảm cân.

Bánh mì trong thức ăn trẻ em

Nhiều bậc cha mẹ băn khoăn không biết loại bánh nào tốt cho trẻ. Trong thức ăn trẻ em, các sản phẩm bột mì cần được xử lý thận trọng. Bạn có thể cho trẻ làm quen với sản phẩm này bắt đầu từ tháng thứ 8 của cuộc đời, nhưng không quá 15 gam mỗi ngày. Bạn không thể cho trẻ dưới ba tuổi ăn bánh mì lúa mạch đen và tươi. Sản phẩm cám cũng không được đưa vào chế độ ăn của trẻ, trừ trường hợp trẻ bị táo bón và chỉ sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.

Sau 3tuổi mùa hè, số lượng sản phẩm bột có thể tăng lên 100 gam mỗi ngày. Bạn cũng cần nghiên cứu kỹ thành phần của bánh mua về, loại bánh này không được chứa phẩm nhuộm, phụ gia tổng hợp và chất bảo quản.

Hữu ích nhất cho trẻ trên 6 tuổi là bánh mì cám và lúa mạch đen. Những loài này chứa tất cả các chất cần thiết cho sự phát triển bình thường của khối lượng cơ, hoạt động của hệ thần kinh. Việc thiếu thiamine, mà các sản phẩm bột mì rất giàu, dẫn đến nhanh chóng mệt mỏi, cáu kỉnh và suy nhược chung của trẻ.

Mặc dù vậy, lượng bánh tiêu thụ của trẻ nên được kiểm soát, tránh cho trẻ ăn quá nhiều. Các sản phẩm làm từ bột mì trắng cao cấp nhất nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ hoặc cho ăn với số lượng ít.

Cách chọn bánh trong cửa hàng

Loại bánh nào tốt cho sức khỏe thì bạn đã biết. Và làm thế nào để chọn nó một cách chính xác? Cửa hàng cung cấp rất nhiều loại sản phẩm bánh khác nhau. Có một số quy tắc sẽ giúp bạn lựa chọn bánh mì chất lượng cao và an toàn cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên chú ý gì khi mua hàng đầu tiên?

• Nhãn. Điều đầu tiên cần xem xét là ngày hết hạn. Nếu quá 48 giờ, thành phần thậm chí không thể đọc được, chất bảo quản được đảm bảo sẽ có mặt ở đó. Nếu mọi thứ đều đúng với thời hạn, bạn cần đọc kỹ thành phần. Bánh mì không được chứa bất kỳ "chất cải thiện", "chất ổn định" và những thứ khác. Các nhà sản xuất bổ sung các chất này để bảo vệ chống lại nấm mốc, do đó kéo dài tuổi thọlưu trữ và do đó, tăng khối lượng bán hàng. Và người tiêu dùng cuối cùng buộc phải ăn chất tẩy trắng, sunfat và các hóa chất khác. Cũng nên tránh bánh mì nhiều chất béo, bơ thực vật, đường và muối.
• Hình thức. Sản phẩm phải đảm bảo đúng hình thức, không bị nứt vỡ, va đập. Khi ấn vào, nhanh chóng khôi phục lại hình dạng trước đó. Trong trường hợp này, bánh mì trắng phải có bề mặt vàng, màu đen - vỏ bánh màu nâu sẫm. Khi cắt, bạn nên chú ý đến vụn bánh mì, nếu có cục và khoảng trống, khi sờ vào thấy vụn bánh mì dính vào nhau thì rất có thể nấm mốc đã bắt đầu từ đó và bạn không thể sử dụng sản phẩm như vậy.

Nếu có một lớp phủ trắng trên bề mặt của bánh mì thì bạn không nên nhầm nó với bột mì, đây là dấu hiệu cho thấy bột đã hết hạn sử dụng trong quá trình sản xuất.

Cách bảo quản bánh mì

Tất nhiên, trong nhà bếp nào cũng có một hộp đựng bánh mì, và ít người hỏi làm thế nào để bảo quản các sản phẩm bột mì đúng cách. Tuy nhiên, có một số điểm cần lưu ý.

• Bạn không thể bảo quản lúa mạch đen và bánh mì trắng trong cùng một khay bánh mì, vì chúng có độ ẩm khác nhau. Tốt hơn hết bạn nên mua thùng đựng bánh mì có nhiều ngăn hoặc gói từng sản phẩm trong túi nhựa có lỗ.
• Hộp bánh mì nên được làm sạch vụn bánh mỗi ngày, rửa và lau khô kỹ lưỡng mỗi tuần một lần.
• Một miếng đường hoặc một quả táo sẽ giúp giảm độ ẩm bên trong hộp bánh mì.
• Không bảo quản bánh mì trong tủ lạnh sẽ tốt hơn vì ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ thì bánh sẽ chín nhanh hơn. Nhưng ở phía bên kia,bánh nướng được bảo quản tốt trong tủ đông.
• Để giữ vỏ bánh lâu hơn, bánh được bảo quản trong túi giấy.
• Bạn cũng có thể sấy khô sản phẩm và sử dụng như bánh quy giòn.

Cách ăn bánh

Chúng tôi đã tìm ra câu hỏi loại bánh mì nào tốt cho sức khỏe. Bây giờ điều đáng nói là bạn có thể ăn nó bằng gì. Bánh mì rất hợp với rau. Hành tây, bí xanh, rau bina, ớt, củ cải đường, cà rốt, dưa chuột, bí đỏ và cà tím, rau diếp - đây không phải là danh sách đầy đủ các loại rau có thể kết hợp với các sản phẩm bột.

Thật hữu ích khi kết hợp bánh mì với các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như kefir, sữa nướng lên men, sữa đông và sữa.

Bạn không thể kết hợp các sản phẩm bột với protein, chẳng hạn như trứng, thịt, cá, pho mát. Món bánh mì yêu thích của mọi người lại rất có hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên tiêu thụ riêng những thực phẩm này.

Sự kết hợp truyền thống giữa bánh mì với bơ hoặc pho mát không có hại lắm nhưng lại khiến bạn tăng thêm cân.

Nếu bạn kết hợp bánh mì với đường, mứt hoặc mứt, bạn có thể bị đầy hơi, tăng hình thành khí và viêm ruột. Sự kết hợp của các sản phẩm bột mì với dưa chua sẽ gây ra phản ứng tương tự.