Ăn cơm có mập không? Lượng calo trong gạo, lựa chọn chế độ ăn uống, ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Gạo là nét đặc trưng trong văn hóa của Nhật Bản, Indonesia, Ấn Độ, Trung Quốc. Ở Nhật Bản, nó thay thế bánh mì. Người Nhật ăn cơm bốn lần một ngày, kể cả ăn vặt. Bạn hiếm khi gặp người béo ở Nhật Bản: trong số 100 người, chỉ có ba người có thể thừa cân. Cơm hầu như không có muối, không có chất béo bão hòa và không có cholesterol. Điều này có nghĩa là cư dân của các quốc gia có chế độ ăn dựa trên gạo sẽ "cam chịu" để được mảnh mai? Xa nó.

Trong tiếng Trung, từ "gạo" có nghĩa giống hệt như từ "bánh mì" trong tiếng Nga. Đồng thời, trong ba mươi năm qua, vòng eo của nam giới Trung Quốc ngày càng tăng lên. Khoảng 45 phần trăm dân số của đất nước hiện đang bị thừa cân. Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng một nhóm người béo ấn tượng ở Trung Quốc là đại diện của tầng lớp trung lưu.

Trước đây, thừa cân béo phì chỉ là vấn đề nhức nhối ở các nước có thu nhập cao. Theo thống kê, ở Pháp 48,5 phần trăm dân số trưởng thành bị thừa cân, ở Mỹ - 61 phần trăm (đặc biệt là ở các khu vực thành thị). Hiện đây cũng là một vấn đề đối với Ấn Độ và Indonesia.

Lý do thực sự của vấn đề béo phì ngày càng tăng ở các nước trồng lúa là gì? Có lẽ đó là về anh ta? Cơm có thể làm bạn béo lên không? Vậy tại sao ở Nhật Bản chỉ có 3,7% dân số nhẹ cân? Hãy xem xét tất cả những câu hỏi này một cách chi tiết. Trong bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu xem liệu họ có béo từ gạo hay không.

Gạo là gì?

Đây là một loại cây ngũ cốc, giàu carbohydrate (chiếm tới 70% trong ngũ cốc khô) và nghèo protein (lên đến 12% trong ngũ cốc khô). Nó không chứa gluten, một loại protein thực vật gây ra các phản ứng dị ứng. Tổng cộng, hơn hai mươi loại gạo và hơn một trăm loại gạo được biết đến.

Gạo được phân lập theo phương pháp chế biến hạt:

• nâu (nâu, không đánh bóng);
• trắng (đánh bóng);
• hấp.

Brown (nâu, không đánh bóng) không chứa vitamin tan trong chất béo. Nó chỉ chứa các vitamin tan trong nước B₁, B₂, B₃(PP), B₅, B₆, B_{9, cũng như các nguyên tố vĩ mô và vi lượng (khoáng chất). Gạo lứt là một loại ngũ cốc vẫn giữ được lớp vỏ cám, tức là các vitamin và chất dinh dưỡng được giữ nguyên. Đây là một sản phẩm có hương vị rõ rệt vàhương thơm độc đáo.}

Gạo trắng là gạo đã qua quá trình chế biến sâu. So với màu nâu, nó ít vitamin, khoáng chất và nhiều tinh bột. Cơm này rất dễ chế biến và giá cả phải chăng.

Vài lời về sủi cảo. Nhờ xử lý hơi nước, nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích hơn 80% so với chỉ mài hoặc đánh bóng. Nhược điểm của gạo đồ là hàm lượng tinh bột cao.

Chọn loại ngũ cốc nào?

Việc lựa chọn gạo này hay gạo kia tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Trong nấu ăn, sự lựa chọn quyết định món ăn dự định. Gạo phải vụn hoặc đàn hồi, nhớt hoặc dính, thơm hoặc ít mùi. "Devzira" là lý tưởng cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, "Valencia" cho món cơm thập cẩm, "arborio" cho món risotto, v.v.

Đối với mục đích của liệu pháp ăn kiêng, các đặc tính có lợi của gạo đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong việc lựa chọn. Ví dụ, gạo hoang dã có hàm lượng calo thấp và đáp ứng cao có thành phần khoáng chất, chất xơ, vitamin và hàm lượng protein cao phong phú và cân đối. Tuy nhiên, nó chỉ mọc ở Bắc Mỹ và có giá rất cao. Gạo đen (Tây Tạng) được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Gạo đỏ Thái Lan ("hàng hóa") hiện được trồng ở Pháp được biết đến với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Sản phẩm này chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp vô hiệu hóa tác hại của các chất độc hại và chất gây ung thư. Chọn gạo nào để giảm cân? Ngũ cốc ảnh hưởng đến cân nặng như thế nào? Hãy xem xét thêm.

Calo

Hàm lượng calo trong gạo lứt nấu chín đạt 111 kcal trên 100 g trọng lượng hữu ích. Hàm lượng calo trong 100 g sủi cảo làm sẵn là 376 kcal. Có 116 kcal trên 100 g gạo trắng luộc.

Vì vậy, đối với chế độ ăn kiêng, sự lựa chọn của các loại màu nâu hoặc màu trắng được ưu tiên hơn cả. Màu trắng phù hợp với chế độ ăn kiêng đơn, màu nâu - phù hợp với hầu hết mọi chế độ ăn kiêng. Để giảm cân, bạn cũng có thể sử dụng màu đen hoặc đỏ (101 kcal trên 100 g).

Chế độ ăn kiêng gạo: lịch sử và thách thức hiện tại

Chế độ ăn kiêng nhờ vào sự phát hiện của nhà khoa học người Đức W alter Kempner, người vào năm 1939 đã chứng minh hiệu quả của nó cho các mục đích y tế.

Trong nhiều nghiên cứu, Kempner phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn chính là cơm, ít mắc các bệnh như tăng huyết áp và tiểu đường nhất. W alter Kempner cho rằng chế độ ăn gạo có thể là một cách hiệu quả để ngăn ngừa thành công huyết áp cao, giảm cân và giải quyết các vấn đề về thận. Kết quả của các cuộc nghiên cứu, bao gồm hơn 18 nghìn người, vượt quá mọi sự mong đợi. Bệnh nhân cảm ơn chuyên gia dinh dưỡng vì sức khỏe tuyệt vời và ngoại hình hấp dẫn.

Kể từ đó, nhiều chế độ ăn kiêng đã được phát triển. Nhưng chính sự thay đổi, một thân hình mảnh mai như kết quả thị giác của việc ăn cơm đã dẫn đến thực tế là hiện nay chế độ ăn kiêng với cơm chủ yếu là để giảm cân.

Mặt "tối" của chế độ ăn kiêng

Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại khuyên bạn nên thận trọng với các chế độ ăn kiêng được lựa chọn để giảm cân và cảnh báo rằng:

• gạo nếu tiêu thụ quá mức sẽ loại bỏ khỏi cơ thể không chỉ muối có hại, mà còn cả kali, đảm bảo hoạt động của tim;
• hàm lượng chất xơ cao trong bối cảnh cân bằng nước bị xáo trộn có thể dẫn đến táo bón;
• chế độ ăn kiêng gạo cứng không bao gồm lượng protein, chất béo và carbohydrate theo tỷ lệ bắt buộc.

Quyết định chuyển sang chế độ ăn kiêng tốt nhất nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Với số lượng đáng kể, gạo bị cấm tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tim mạch, suy thận, bệnh lý về đường tiêu hóa, người bị cảm lạnh, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú.

Các loại gạo ăn kiêng giảm cân

Chế độ ăn kiêng này có thể được thiết kế cho ba, năm, bảy ngày hoặc hơn. Bạn cần giảm cân nhẹ nhàng, nhưng chất lượng. Vì vậy, việc lựa chọn chế độ ăn uống quyết định rất nhiều:

• Chế độ ăn kiêng protein-gạo được thiết kế cho năm ngày. Bữa sáng - 250 gam cơm luộc, sau bữa trưa - 300 gam hải sản.
• Ăn kiêngkiều mạch-gạo. Nó kéo dài từ ba đến năm ngày. Bữa sáng và bữa tối - rau, trong ngày - kiều mạch luộc và cơm. Một trong những lựa chọn tốt nhất cho những ai có kế hoạch giảm cân.
• Ăn kiêng "đen". Năm đến bảy ngày. Ba đến bốn phần ăn mỗi ngày. 250 gam nâu và 30 gam đenhoặc lúa hoang.
• "Tuần". Kéo dài bảy ngày. Ngoại lệ là cơm luộc và rau, trái cây.
• "Nghiêm ngặt". Hai hoặc ba ngày. Một ly cơm sôi mỗi ngày. Thêm một quả táo xanh hoặc nước ép táo mới ép.

Gạo "rạn"

Ăn cơm sôi có mập không? Từ ngũ cốc trên nước chắc chắn không bị béo. Đặc biệt nếu ngũ cốc chưa qua chế biến được chọn để giảm cân, và nó được chế biến mà không thêm muối và gia vị. Khi nấu cơm, lượng calo trong đó giảm đi đáng kể. Đối với một con số, một phần 150 gram mỗi ngày là an toàn.

Nước vo gạo có bị béo không nếu dùng sản phẩm vào bữa tối? Vì đây là sản phẩm chứa carbohydrate, nên ăn vào buổi sáng, bữa sáng hoặc bữa trưa sẽ tốt hơn.

Làm sao để không béo lên?

Gạo ngắn trắng, cùng với bánh mì trắng, đường và bánh ngọt, là một trong những nguồn cung cấp carbohydrate nhanh chính. Carbohydrate nhanh (đơn giản) có chỉ số đường huyết cao. Chỉ số đường huyết đo mức độ đường huyết tăng lên khi ăn. Càng nhiều đường, lượng insulin giải phóng càng cao.

Nếu bạn ăn cơm trắng hạt ngắn trong thời gian dài thì:

• cơ thể quen với việc sản xuất insulin cao;
• insulin sẽ nhanh chóng chuyển đường từ máu và gây ra cảm giác đói liên tục (do không đủ glucose trong máu);
• một người sẽ bắt đầu tiêu thụ nhiều thức ăn hơn mức cần thiết, và điều này sẽ dẫn đến tăng cân.

Bạn có béo lên từcơm? Chế độ ăn kiêng với gạo ngắn trắng đòi hỏi hoạt động thể chất bắt buộc. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết nếu bạn tập thể dục thì chắc chắn sản phẩm này sẽ không tốt hơn.

Gạo trắng hạt dài được tạo thành từ amylose. Nó có chỉ số đường huyết thấp hơn. Sản phẩm hạt dài màu trắng cũng chứa tinh bột kháng. Ăn cơm có mập không? Một sản phẩm như vậy lành mạnh hơn và ít gây béo phì hơn.

Văn hóa ẩm thực. Ăn cơm có tăng cân không?

Tại sao người Trung Quốc béo lên? Từ gạo trên mặt nước hay từ những gì được thêm vào nó? Ở Trung Quốc, rau, nước sốt và gia vị được thêm vào ngũ cốc. Người Trung Quốc cũng yêu thích cá biển, động vật biển, thịt lợn và gia cầm. Người Trung Quốc yêu thích đồ ăn nhiều calo càng làm trầm trọng thêm đồ ăn nhanh của người Châu Âu. Người Trung Quốc có béo lên nhờ gạo trắng? Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng không phải là một sự thật.

Nước vo gạo có phục hồi được không? Tất cả phụ thuộc vào chế độ ăn kiêng với hàm lượng ngũ cốc bạn chọn, loại ngũ cốc bạn ăn, bao lâu và có hoạt động thể chất hay không.

Kết

Vì vậy, chúng tôi đã xem xét ngũ cốc này là gì, liệu chúng có tốt hơn từ gạo hay không và cách ăn đúng. Kết hợp chế độ ăn uống phù hợp và luyện tập thể thao thường xuyên, bạn có thể thay đổi đáng kể sức khỏe của mình ngày càng tốt hơn. Không chỉ cân nặng dư thừa sẽ biến mất, mà còn các yếu tố như mệt mỏi, buồn ngủ và tâm trạng xấu.