Hàm lượng calo của kem trên 100 gam, lợi và hại của sản phẩm

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Kem có màu trắng ngà, kết cấu mịn như nhung, đặc hơn sữa. Trung bình, hàm lượng calo của kem là 455 kcal trên mỗi ly. Chúng thêm một hương vị tinh tế cho nhiều món ăn, bao gồm cả súp và nước sốt. Các loại kem phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường là nặng (30%), trung bình (20%) và nhẹ (10-12%).

Đây là sản phẩm gì?

Kem là thành phần đặc được chiết xuất từ sữa. Chất béo ít đặc hơn sẽ nổi lên trên chất lỏng và có thể dễ dàng tách ra khỏi chất béo. Quá trình này được tăng tốc bằng cách sử dụng máy ly tâm được gọi là máy tách. Theo hàm lượng chất béo, kem được chia thành các loại khác nhau. Dù bằng cách nào thì chúng cũng chứa nhiều chất béo bão hòa.

Heavy cream là loại kem đặc nhất và giàu dinh dưỡng nhất. Chúng chứa ít nhất 30% chất béo sữa. Đối với một nửa ly (trên 100 gam), hàm lượng calo của loại kem này là khoảng 414 kcal. Chúng chứa khoảng 28 gam chất béo bão hòa.

Kem vừachứa khoảng 20% chất béo sữa. Chúng chủ yếu được thêm vào cà phê, và cũng được sử dụng để nướng và súp. Hàm lượng calo của loại kem này là khoảng 350 kilocalories / ly (và 170 kcal trên 100 gam tương ứng). Chúng chứa 23 gam chất béo bão hòa.

Loại nhẹ là hỗn hợp kem và sữa nguyên chất thành các phần bằng nhau. Sản phẩm này chứa 10 đến 12% chất béo sữa. Hàm lượng calo của kem béo 10 phần trăm là 315 kilocalories mỗi ly. Chúng chứa 17 gam chất béo bão hòa.

Họ có khỏe mạnh không?

Không kể hàm lượng chất béo, kem có chứa các chất dinh dưỡng như canxi, riboflavin, vitamin A và phốt pho. Bất kỳ loại nào trong số chúng đều có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng một cách khôn ngoan. Mặc dù kem béo chứa rất nhiều chất béo, nhưng nó thậm chí có thể làm giảm lượng calo tổng thể của món ăn. Sản phẩm này có thể dễ dàng đánh bông và mở rộng. Vì vậy, đánh một nửa ly kem nặng sẽ cho bạn một ly kem tươi. Điều này là do mật độ chúng chứa đầy không khí. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện không chỉ với máy trộn hoặc máy xay sinh tố mà còn với máy đánh trứng thông thường. Do đó, hàm lượng calo của kem đánh bông sẽ là 257 kcal trên một trăm gam sản phẩm và khối lượng của nó sẽ lớn.

Nếu bạn muốn có kết cấu kem đặc trong súp và bánh nướng, kem 20% là lựa chọn dễ dàng hơn mà bạn có thể sử dụng vì ít calo hơn nhiều.

Hàm lượng protein

Ngoài nội dung caokem béo và nhiều calo chứa nhiều protein. Nó giữ cho tóc khỏe mạnh và ngăn ngừa hư tổn. Nghiên cứu cho thấy rằng chính protein đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của chúng. Do đặc tính này, nó được sử dụng trong sản xuất dầu xả và các sản phẩm chăm sóc khác.

Vitamin trong kem

Sự hiện diện của vitamin A giúp cải thiện thị lực. Nó giúp mắt thích nghi với sự thay đổi của ánh sáng và nhìn được trong bóng tối. Chất này hỗ trợ sức khỏe của võng mạc và giảm khả năng thoái hóa điểm vàng và hình thành đục thủy tinh thể, có liên quan đến quá trình lão hóa. Vì vậy, kem đặc biệt hữu ích cho những bệnh nhân bị bệnh tăng nhãn áp. Vitamin A cũng kích thích hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Nhờ việc sử dụng hợp chất này, phản ứng của tế bào lympho, đối lập với kháng nguyên, tăng lên.

Vitamin B2 cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của các mô (như mắt, da, màng nhầy, mô liên kết, hệ thống miễn dịch và thần kinh, và các cơ quan sinh sản). Hơn nữa, nó thúc đẩy làn da, mái tóc và móng tay khỏe mạnh.

Hàm lượng canxi và phốt pho

Phốt pho cần thiết cho sự phát triển của xương cũng như răng. Kết hợp với canxi, nó góp phần hình thành hệ xương chắc khỏe. Ngoài ra, yếu tố này cải thiện sức khỏe của nướu và men răng. Do đó, việc sử dụng kem giúp giảm bớt quá trình của các bệnh nghiêm trọng như mất mật độ khoáng chất hoặc khối lượng xương. Phốt pho cũng có trong các tế bào của não, chịu trách nhiệm cho tất cả các chức năng cơ bản của cơ thể. Việc sử dụng cái nàynguyên tố vi lượng cải thiện chức năng não. Thiếu phốt pho làm tăng khả năng suy giảm nhận thức, sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

Cung cấp đủ canxi giúp giảm nguy cơ mắc các triệu chứng tiền kinh nguyệt như thay đổi tâm trạng, chóng mặt và tăng huyết áp. Sự thiếu hụt khoáng chất này thúc đẩy việc giải phóng các hormone gây khó chịu cũng như trầm cảm. Bổ sung canxi thường xuyên cũng đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ bị sỏi thận.

Lợi ích khác

Axit pantothenic có trong kem giúp giảm căng thẳng và ngăn ngừa các vấn đề về tinh thần như trầm cảm và rối loạn thần kinh. Việc tiêu thụ nó cũng giúp điều chỉnh mức độ hormone, nguyên nhân gây ra các tình trạng tâm thần.

Riboflavin cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu, hỗ trợ quá trình oxy hóa và lưu thông máu trong cơ thể. Chất này cũng được tìm thấy trong kem có hàm lượng chất béo bất kỳ.

Tác hại có thể là gì?

Hầu hết chất béo trong kem là chất béo bão hòa. Điều này giải thích hàm lượng calo cao của kem trên 100 gam. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa với việc tăng mức cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn thường xuyên tiêu thụ kem (đặc biệt là kem nặng), bạn có nguy cơ tăng cân quá mức. Sản phẩm này có thể được sử dụng hàng ngày để chế biến các món ăn khác nhau, nhưng chỉ trongsố lượng nhỏ.

Sản xuất kem

Quy trình sản xuất kem tùy thuộc vào loại kem. Ngày nay, chất béo được tách ra khỏi sữa bằng máy tách. Quá trình này giúp quay sữa ở tốc độ cao với sự hỗ trợ của động cơ điện, nhờ đó các hạt chất béo trong sữa được tách tốt hơn khỏi chất lỏng đặc hơn. Quá trình phân tách tiếp tục cho đến khi tạo thành sản phẩm có hàm lượng chất béo mong muốn.

Kem được tạo thành bằng cách kết hợp với không khí để tăng gấp đôi thể tích. Các bọt khí tụ lại thành một mạng lưới các giọt chất béo.

Kem tiệt trùng cần xử lý nhiệt lâu. Quá trình tiệt trùng tiêu diệt vi khuẩn. Do đó, sản phẩm này có thể được bảo quản trong vài tháng mà không cần làm lạnh.

Kem khô được làm bằng chất lỏng bay hơi. Sản phẩm này có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Hàm lượng calo của kem khô là khoảng 580 kcal trên một trăm gam. Nhưng điều đáng chú ý là đây là sản phẩm rất đậm đặc. Theo quy định, nó không được ăn ở dạng nguyên chất.

Nó được ăn như thế nào?

Mặc dù kem có hàm lượng calo cao nhưng chúng được sử dụng trong nấu ăn ở khắp mọi nơi. Chúng được thêm vào các món ngọt và mặn, đắng và cay. Phổ biến nhất, kem được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm như súp, nước sốt, kem, món hầm, bánh ngọt và bánh pudding. Kem đánh bông được sử dụng làm nhân cho sữa lắc, kem, bánh ngọt và kem.