2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trà ô long (hay ô long) là một loại trà truyền thống của Trung Quốc, là loại trà trung gian giữa màu xanh lá cây và màu đen về mặt oxy hóa. Chỉ mọc ở Trung Quốc, trên núi cao, trên đất nhiều đá. Chất lượng của loại trà này phụ thuộc vào lượng mưa, hướng của sườn núi, sự chuyên nghiệp của những người thu hái và phân loại lá bằng tay.
Mức độ oxy hóa của nhiều loại trà này thay đổi từ 10% đến 70%. Ở Trung Quốc, nó là phổ biến nhất. Oolong ở Trung Quốc được xếp vào nhóm "kincha" (trà nguyên chất). Chỉ có trà ô long được sử dụng trong nghi lễ trà đạo Gongfu Cha truyền thống. Nó có vị gần giống trà xanh hơn trà đen: nó có vị cay nồng, vị hoa hơi ngọt với hậu vị dễ chịu kéo dài.
Theo nghĩa đen dịch là "oolong" - "trà rồng đen". Một số giống nhất định, bao gồm cả những giống được trồng ở phía bắc Phúc Kiến, vùng núi Wuyi và miền trung Đài Loan, là những giống nổi tiếng nhất ở Trung Quốc.
Theo phương pháp chế biến và đặc điểm của thổ nhưỡng, khí hậu, trà ô long Trung Quốc được chia thành Quảng Đông, Đài Loan,Phúc Kiến (Nam Phúc Kiến và Bắc Phúc Kiến).
Ô long được làm từ lá trưởng thành được thu hoạch từ bụi trà trưởng thành. Sau đó, chúng được phơi nắng trong 30-60 phút, đặt trong hộp tre để tiếp tục oxy hóa.
Định kỳ, lá hỗn hợp nhẹ nhàng. Do đó, xảy ra quá trình oxy hóa không đồng đều. Thông thường các cạnh của lá dễ bị ảnh hưởng bởi quá trình này hơn là ở giữa. Tùy thuộc vào thời gian của quy trình và chất lượng của nguyên liệu, nó bị oxy hóa từ 10% đến 70%.
Sau quy trình này, trà ô long được làm khô trong hai giai đoạn: trên lửa, sau đó - ở dạng xoắn cho đến khi quá trình oxy hóa ngừng hoàn toàn. Lá được xoắn theo hai cách - dọc theo tấm hoặc thành quả bóng. Phương pháp thứ hai mới hơn.
Trà ô long chính hiệu - nguyên lá độc quyền. Do đó, trong quá trình ủ, lá sẽ nở ra, có màu đặc trưng - với các cạnh sẫm màu, giống như trà đen, và các đường gân xanh ở giữa lá. Chè pha sẵn nếu có chất lượng tốt, không được có vụn, bụi, lá bị hỏng.
Để pha trà ô long đúng cách, bạn cần biết một số điều tinh tế. Theo truyền thống, một thiết bị gaiwan đặc biệt được sử dụng cho việc này, đó là một chiếc cốc lớn có nắp. Các loại trà ít oxy hóa (10-30%) được ủ giống như trà xanh, với nước ở nhiệt độ khoảng 60-80 độ, trong 1-3 phút.
Nhưng các loại có tính oxy hóa cao (Đài Loan) đòi hỏi nhiều thời gian hơn để ủ - 2-5 phút. Một số người trong số họ có thểủ 3-5 lần.
Trà ô long sau khi pha có những đặc điểm riêng biệt không lẫn với các loại khác. Những con ô long chất lượng cao nhất có hương thơm hoa cỏ phong phú và hương đào dễ nhận biết. Hương vị đậm đà đến mức trà thậm chí còn được gọi là "cay". Màu sắc của lá trà thay đổi từ màu ngọc bích nhạt đến màu đỏ đậm.
Trà Trung Quốc phổ biến nhất ở Châu Âu là ô long sữa. Nó được sản xuất theo một số cách. Bụi được thụ phấn bằng dung dịch mía Cuba, và thân rễ được tưới bằng sữa tức thì. Phương pháp thứ hai bao gồm chế biến đặc biệt của lá trà thu hái với chiết xuất sữa, kết hợp với chính ô long, tạo ra hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Đề xuất:
Trà Trung Quốc "Shu Puer": đặc tính và chống chỉ định. Trà Shu Puer nguy hiểm cho cơ thể là gì
Pu-erh là một loại trà đặc biệt được sản xuất độc quyền tại Trung Quốc bằng công nghệ độc đáo. Các lá thu hái được trải qua quá trình lão hóa nhân tạo hoặc tự nhiên. Có hai loại trà này, được làm từ cùng một nguyên liệu, nhưng khác nhau về mức độ chế biến. "Shu Puer" có lá màu nâu sẫm, "Shen Puer" - màu xanh lá cây
Món ăn quốc gia ngon nhất của Abkhazia. Truyền thống của ẩm thực Abkhaz. Các món ăn quốc gia của Abkhazia: công thức nấu ăn
Mỗi quốc gia và nền văn hóa đều nổi tiếng về ẩm thực. Điều này áp dụng cho Nga, Ukraine, Ý, v.v. Trong bài viết này, bạn sẽ đọc về một số món ăn quốc gia chính của Abkhazia. Bạn sẽ học cách chúng được chuẩn bị và một số bí quyết nấu ăn là gì
Nấu gì với lòng trắng trứng? Cách tách lòng đỏ trứng gà khỏi lòng trắng
Lòng trắng trứng là một trong những sản phẩm phổ biến nhất để làm kem làm bánh ngọt. Những món tráng miệng như vậy rất ngon, bổ dưỡng và thoáng mát. Về những gì để nấu từ protein, hãy đọc trong bài viết này
Bia Trung Quốc: tổng quan về các thương hiệu phổ biến. Các công ty sản xuất bia ở Trung Quốc
Bia Trung Quốc thực sự tồn tại, hơn nữa, thức uống này rất phổ biến ở quê hương của nó. Nó thậm chí còn nhảy vọt cả vodka quốc gia nổi tiếng "Matoj" trong xếp hạng mức độ phổ biến. Và nếu bạn nhớ rằng dân số Trung Quốc là 1 tỷ 350 triệu dân, thì không có gì ngạc nhiên khi chính đất nước này lại uống thứ đồ uống nhiều bọt nhất
Vodka Trung Quốc. Cơm vodka Trung Quốc. Maotai - rượu vodka Trung Quốc
Maotai là một loại rượu vodka của Trung Quốc được làm từ mạch nha gạo, hạt nghiền và gạo. Nó có mùi đặc trưng và màu hơi vàng
