Chất bảo quản E220 trong rượu vang. Tác dụng của lưu huỳnh đioxit đối với cơ thể

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Chất bảo quản E220 trong rượu vang được coi là chất phụ gia thực phẩm. Nó được thêm vào thực phẩm để tiêu diệt vi khuẩn. Nó có một cái tên khác đầy đủ hơn - sulfur dioxide. Chất bảo quản này có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại rượu, bất kể mức giá nào. Người ta thường tin rằng chất bổ sung này gây ra đau đầu và các vấn đề sức khỏe không mấy dễ chịu khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét tác hại của E220 như thế nào và nó ảnh hưởng như thế nào đến toàn bộ cơ thể.

Lưu huỳnh đioxit là gì?

Sulfur dioxide là chất trong suốt, không mùi rất dễ chịu. Nó thu được bằng cách đốt cháy lưu huỳnh. Đơn giản là nó có thể được hòa tan cả trong nước và trong rượu. Nó cũng có thể được quy cho loại độc tính thứ 3.

Sulfur dioxide: tác dụng đối với cơ thể

Hít phải sulfur dioxide sau đó sẽ bị ho và nhẹsuy hô hấp, một số trường hợp có thể bị phù phổi. Tiếp xúc với màng nhầy của con người có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Nó cũng có thể xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều thực phẩm có sulfur dioxide. Nếu một người bị hen suyễn, thì những sản phẩm như vậy sẽ gây nguy hiểm gấp đôi cho người đó.

Nếu bạn sử dụng rượu vang, thì tác dụng của một chất bảo quản không hữu ích cho lắm có thể khác nhau ở mỗi người. Một số người, ngay cả sau khi uống quá nhiều, vẫn cảm thấy ngon miệng, nhưng có những người, ngay sau khi uống ly đầu tiên, có thể cảm thấy suy giảm sức lực. Có các dấu hiệu như: nhức đầu và chóng mặt, buồn nôn, dị ứng phát ban, một số trường hợp đánh trống ngực. Ngày hôm sau, cảm giác nôn nao có thể trầm trọng hơn phần nào, điều này là do chất bảo quản E220 sulfur dioxide trong rượu vượt quá lượng cho phép và nó đã đi vào cơ thể. Nó đã được chứng minh rằng với nồng độ axit thấp trong dạ dày, hậu quả của việc tiêu hóa chất này sẽ ít hơn nhiều so với mức độ cao.

Nếu rượu vang như vậy được uống thường xuyên và với số lượng không hạn chế, nó có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa và làm suy yếu rõ ràng hệ thống miễn dịch. Tình trạng của tóc, da và móng tay xấu đi rõ rệt, protein và vitamin B bị phá hủy_1.

Một số người có thể đổ lỗi cho chất bảo quản E220 gây ra tình trạng tồi tệ vào buổi sáng, nhưng hoàn toàn không phải vậy. Điều quan trọng là phải biết cách tiêu thụ rượu vang và không nên vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày đối với các sản phẩm có chất này.

Một công dụng khác của chất bảo quản E220

Chất này trong rượu vang được sử dụng khá thường xuyên, nhưng không phải chỉ có ở đó người ta mới tìm thấy chất này. Họ chế biến rau và trái cây, điều này kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Nó cũng được thêm vào trong sản xuất thịt. Khi sử dụng sẽ không thể phân biệt được đâu là thịt tươi, đâu là thịt đã bị ôi thiu. Trong quá trình sản xuất bia và đồ uống, chất bảo quản E220 cũng được thêm vào. Nhưng hầu hết nó được sử dụng trong sản xuất rượu vang.

Sử dụng trong sản xuất rượu vang

Chất bảo quản sulfur dioxide E220 đã được sử dụng trong rượu vang từ thời La Mã cổ đại. Nó là một phần của hoàn toàn bất kỳ loại rượu nào, nó không phụ thuộc vào giá của đồ uống và quốc gia xuất xứ. Chất này được thêm vào trong tất cả các quy trình sản xuất rượu vang, cụ thể là trong các bước sau:

• phunxịt toàn bộ diện tích vườn nho;
• chặt dâu;
• thùng hun trùng;
• đóng chai.

Tiếp theo, hãy xem xét tại sao lưu huỳnh đioxit lại có trong rượu vang. Có một lượng nhỏ chất bảo quản ngay cả trong các loại rượu đắt tiền và cao cấp. Lý do đầu tiên tại sao điôxít được thêm vào đồ uống là vì quá trình lên men rất lâu. Rốt cuộc, thức uống không ngừng lên men ngay cả khi nó đã được đóng chai. Đó là lý do tại sao, để hương vị không thay đổi và không bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào, chất bảo quản E220 có trong rượu. Nó tích cực chống lại nấm men và một số axit bay hơi, vì chúng dẫn đến việc đồ uống bị hư hỏng nhanh chóng. Sulfur dioxide cũng đóng vai trò như một chất chống oxy hóa tuyệt vời, nó cũng là một phần quan trọng trong sản xuất rượu vang. chất bảo quản sau khi nhập cảnh với đồ uống trongphản ứng làm giảm nồng độ của axit.

Trong cửa hàng, một sản phẩm có bất kỳ hàm lượng chất bảo quản nào đều có thời hạn sử dụng ngắn. Chỉ có sulfur dioxide mới có thể bảo vệ rượu vang khỏi quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Nếu chúng ta nói về đồ uống có cồn mạnh, ví dụ, cognac hoặc vodka, thì chất này không được thêm vào chúng, vì thay vào đó, tất cả các chức năng được thực hiện bởi nồng độ cồn cao. Rượu thì khác.

Tôi có thể mua rượu vang không chứa sulfite không?

Rượu không có E220, tức là không chứa hóa chất, không thể mua được. Điều đáng chú ý là ngay cả trong loại rượu mà bạn tự làm ở nhà cũng có E220. Điều này xảy ra vì một lý do rất đơn giản. Trong quá trình lên men, dioxit được giải phóng trong bất kỳ trường hợp nào, vì vậy hàm lượng của nó dao động từ 5 đến 15 mg mỗi lít.

Nhưng nhiều người làm rượu tại nhà đã cố tình mua và thêm chất bảo quản vào rượu của họ. Thông thường nó là metabisulphite hoặc kali pyrosulfite. Nó có sẵn ở cả dạng bột và viên nén. Nhưng với sự bổ sung của nó, bạn cần phải cẩn thận, bạn không thể ngủ nhiều hơn mức quy định. Điều này có thể làm hỏng rượu: rượu sẽ mất ngon, ôi thiu và thay đổi mùi.

Rượu có tối thiểu sulfur dioxide

Sản xuất, nơi phụ gia thực phẩm E220 được thêm vào rượu với liều lượng rất nhỏ, được gọi là tự nhiên. Trên bao bì nó được phân biệt bằng các biểu tượng và dấu hiệu nhận biết đặc biệt. Ví dụ, ở Mỹ, nhãn ghi: USDA Organic, nhưng ở Pháp - Ecocert. Sulfur dioxide chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp này trong quá trình đóng chai. Hàm lượng chất bảo quản ở đó rất nhỏ, ngay cả với người bị dị ứng cũng không gây phản ứng gì.

Ở Liên minh Châu Âu, có một số giới hạn cho phép đối với hàm lượng sulfur dioxide trong rượu vang - đây là 100 ml mỗi lít đồ uống. Nhưng việc vận chuyển và bảo quản những chai như vậy rất khó khăn.

Chất bảo quản E220 trong rượu vang được coi là một trong những chất được phép sử dụng. Bao bì phải chỉ ra rằng nó là một phần của sản phẩm. Ví dụ, nó có thể được viết: chất bảo quản E220, E220 sulfur dioxide, hoặc đơn giản là sulfur dioxide. Ở châu Âu, các chai không cho biết thức uống có chứa chất bảo quản dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng ở Mỹ, mỗi chai có chứa dioxit đều ghi: "Chứa sulfites".

Cách chọn rượu không quá độc

Trước khi chọn đồ uống, ít nhất bạn cần biết nơi chứa ít chất bảo quản nhất và ở khối lượng bao nhiêu. Nồng độ điôxít được tính toán dựa trên sản lượng dựa trên độ pH, giống nho và mức ôxy.

1. Rượu vang đỏ và hoa hồng có tanin, làm giảm lượng chất bảo quản.
2. Đồ uống ngọt và nửa ngọt lên men nhanh hơn, đó là lý do tại sao họ thêm một chút chất bảo quản E220.
3. Cũng có thể nói về các loại rượu được đóng bằng nút gỗ. Và vít hoặc ly để không khí đi qua ít hơn, chính vì điều này mà thức uống không bị oxy hóa.
4. Trong rượu vang khô và bán khô, chất bảo quản E220 được chứa với số lượng nhỏ.
5. Rượu vang càng có tính axit và càng nhiều cồn thì điều này càng ítthức uống sẽ cần điôxít. Cũng có thể nói về độ pH - càng thấp thì càng phải thêm ít chất bảo quản.
6. Rất nhiều chất này được tìm thấy trong rượu vang được sản xuất gần núi lửa, vì nho dễ dàng hấp thụ các chất độc hại từ đất.

Kết

Hầu hết mọi người thích uống đồ uống có cồn. Nếu chúng ta nói về rượu vang và lượng chất bảo quản E220 chứa trong nó, thì như đã đề cập trước đó, phải có một quy chuẩn trong việc sử dụng đồ uống. Chất bảo quản này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn, vì nó không chỉ được tìm thấy trong rượu vang. Nó cũng được tìm thấy trong trái cây và trái cây sấy khô. Để đảm bảo càng ít chất độc hại xâm nhập vào cơ thể càng tốt, hãy rửa kỹ mọi thứ trước khi sử dụng.