Khinkali với thịt: công thức tự làm với ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khinkali với thịt là một món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia, cũng khá phổ biến ở nước ta. Khi chuẩn bị chúng, bạn cần phải quan sát một số tinh tế nhỏ. Và điều quan trọng là bạn đang làm bột hay đã nấu một bán thành phẩm. Từ tài liệu này, bạn sẽ học được một số công thức nấu ăn cho khinkali với thịt, và bạn cũng sẽ có thể làm quen với các tính năng của việc chuẩn bị và lựa chọn tất cả các thành phần cần thiết.

Nguyên tắc chuẩn bị và phục vụ chính

Điều đáng chú ý là món ăn này có những quy tắc riêng mà bạn không nên vi phạm. Nếu không, bạn có thể làm hỏng sản phẩm cuối cùng:

• Cần phải nhào bột trên nước, thêm muối. Nó cũng được phép thêm trứng.
• Thành phần này đang được chuẩn bị trong một thời gian khá dài. Đôi khi theo hai cách. Đầu ra phải là một sản phẩm dày đặc và đàn hồi.
• Công thức nấu khinkali với thịt yêu cầu sử dụng thịt băm hoặc thịt thái nhỏ. Các lựa chọn truyền thống là thịt cừu, thịt bò và thịt lợn. Đôi khi bạn có thể tìm thấy các loại trong đó các loại được trộn lẫn. Có thể dùng gà.
• Nhân bánh luôn chứa một lượng lớn rau thơm và gia vị. Nhớ thêm nước để tạo thành nước dùng.
• Chần có thể luộc ngay hoặc để đông lạnh và ăn khi cần.
• Để không làm rách khinkali tươi, chúng phải được nâng lên bằng đuôi, cho phép nhân bánh lắng xuống. Chỉ sau đó họ rơi vào nước sôi.
• Phục vụ món ăn nóng. Khi trang trí, có một loại nước sốt cay gợi nhớ đến món adjika.
• Theo truyền thống, chúng được ăn bằng tay, nắm đuôi.

Bây giờ bạn có thể tiến hành chuẩn bị các thành phần chính của công thức từng bước cho khinkali với thịt.

Chuẩn bị bột

Có khá nhiều lựa chọn cho việc tạo ra nó. Hầu hết mọi người nấu sẽ có cách riêng của họ. Trong trường hợp này, thuật toán để thực hiện thử nghiệm theo công thức nấu ăn truyền thống của người Georgia được đưa ra.

Thành phần

Để chuẩn bị đúng lớp nền cho món ăn, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:

• bốn muỗng canh bột mì cao cấp;
• hai muỗng canh nước;
• bốn muỗng canh dầu thực vật (công dụng của nó là một chút khác biệt so với công thức khinkali truyền thống của người Georgia với thịt);
• một chút muối.

Nấu

Toàn bộ quy trình nấu ăn được trình bày dưới đây khá đơn giản, mặc dù sẽ mất một khoảng thời gian kha khá. Hãy bắt đầu:

• Đầu tiên bạn cần cho bột qua rây để bột được bão hòa oxy. Bạn cần làm điều này nhiều lần.
• Đổ nguyên liệu đã rây vào cốc sâu vừa đủ. Nên là một slide.
• Tiếp theo, tạo một lỗ nhỏ ở chính giữa, sau đó từ từ và cẩn thận đổ nước và dầu thực vật vào đó. Thêm muối vào cuối.

• Hơn nữa, theo công thức làm khinkali nhân thịt tại nhà, bạn cần nhào bột. Thao tác này được thực hiện bằng thìa, nhưng rất chậm và cẩn thận. Lúc đầu phôi sẽ khá lỏng, nhưng trong quá trình xử lý sẽ ngày càng đặc hơn.
• Sau khi hỗn hợp đủ cứng, đặt lên bàn và bắt đầu nhào đều tay nhất có thể.
• Sau khi hoàn thành quá trình nhào, bột thành phẩm phải được để trong một thùng lớn có phủ khăn bếp. Trong khoảng bốn mươi phút. Theo công thức làm khinkali với thịt tại nhà, điều này sẽ giúp lớp nền đàn hồi hơn.

Chuẩn bị thịt

Trước đây đã từng nói rằng các loại sau có thể được sử dụng làm chất trám răng:

• thịt bò;
• thịt lợn;
• thịt cừu;
• gà.

Công thức chế biến khinkali với thịt cũng cho phép trộn các lựa chọn khác nhau để mang đến một hương vị hấp dẫn hơn. Khi bạn đã quyết định về những gì bạn sẽ sử dụng, bạn có thể chuyển sang quy trình triển khai thực tế.

Chuẩn bị đắp

Điều cần lưu ý là phải sử dụng thịt không có gân. Nếu có, cần phải thực hiện vệ sinh, nếu khôngmiếng trám sẽ không thoải mái khi ăn nhai. Hãy bắt tay vào nấu món này theo công thức khinkali với thịt:

• Theo truyền thống, bạn nên dùng dao cắt nhân bánh thành từng khối nhỏ. Để làm điều này, nó được cắt thành nhiều lớp và hơi đông lại. Khi làm việc với máy xay thịt, bạn phải sử dụng vỉ lớn nhất.
• Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Nhân tiện, khi chọn tùy chọn thứ hai, bạn có thể nhận được nhiều nước trái cây, điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của nhân bánh.

• Bây giờ trộn thịt, mùi tây, cỏ xạ hương, muối, tiêu và hành tây trong một cái tô lớn. Tỏi được vắt lên trên.
• Để tạo thành nước dùng, thêm khoảng 150 ml nước. Nên để ở nhiệt độ phòng để không bị vón cục mỡ. Tốt hơn là nên bổ sung dần dần.
• Bắt đầu trộn thịt băm bằng tay, không quên cho nước. Theo công thức làm khinkali với thịt, việc chuẩn bị nhân bánh phải giống như kem chua, đồng thời dùng thìa trộn đều.
• Thịt băm phải được đậy kín và để ngấm trong khoảng nửa giờ, ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, nó sẽ hút nước và có mùi thơm của các loại thảo mộc và gia vị thêm vào.

Làm thế nào để điêu khắc khinkali đúng cách?

Bây giờ bạn cần tìm ra cách tạo hình dạng chính xác của phôi và làm cho nó không bị rơi ra trong quá trình nấu. Cần lưu ý rằng thuật toán khá đơn giản:

• Rắc bột mì lên không gian làm việc của bạn.
• Lăn phần bột đã chuẩn bị thành xúc xích và chia thành từng phần. Để làm được điều này, bạn phải sử dụng một con dao sắc bén.
• Từng phần riêng biệt phải được lăn trong bột, sau đó dùng cán lăn thành bánh. Độ dày của nó không được vượt quá 2 mm.
• Dùng thủy tinh hoặc bất kỳ dụng cụ hình tròn nào khác, tạo thành một vài hình tròn nhỏ. Lặp lại quy trình với mỗi chiếc bánh kếp;
• Bây giờ, dùng thìa, cho nhân vào giữa mỗi miếng đã chuẩn bị. Đừng đưa quá nhiều vào. Làm như vậy có thể không tạo ra nước cốt bên trong, làm hỏng hương vị của món ăn.
• Tiếp theo, theo công thức truyền thống cho khinkali với thịt, bạn cần bắt đầu làm "tucks", theo chiều kim đồng hồ. Kết quả là một chiếc túi nhỏ có phần trên mở ra. Nếu định nấu cho hai vợ chồng thì không đậy nắp được, còn món để nấu thì phải đậy nắp lại.
• Các ô trống phải được đặt trên một tấm bảng có rắc bột mì. Sau đó, bạn có thể nấu chúng hoặc đông lạnh chúng.

Cách nấu món ăn trong nồi?

Nấu khinkali với thịt hấp khá đơn giản. Nhưng nấu ăn vốn đã khó hơn. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước dùng:

• Đun sôi nước trong chảo và nêm muối (nên hơi mặn).
• Thêm một ít lá nguyệt quế, đợi khoảng ba phút và lấy chúng ra khỏi bát.
• Bây giờ bạn cần ghi nhớ lưu ý quan trọng ngay từ đầu. Trước khi hạ phôivào chảo, lấy đuôi của chúng, để cho phần nhân lắng xuống. Nhưng đó không phải là tất cả.
• Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc của công thức, thì trước khi cho vào khinkali, bạn cần trộn nước bằng thìa theo chiều kim đồng hồ để tạo thành hình phễu. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy bắt đầu thêm từng ô trống một, không dừng lại để can thiệp. Kết quả là chúng phải liên tục quay.
• Khi nước sôi trở lại, bạn cần dò 7 phút và tiếp tục nấu khinkali trong thời gian còn lại.
• Sau khi nấu xong, để chúng ra một cái bát riêng và bôi dầu mỡ để chúng không bị dính vào nhau.

Nấu trong nồi nấu chậm

Thực ra không có gì phức tạp ở đây cả. Thuật toán đơn giản, ngắn gọn và rõ ràng:

• đặt các ô trống vào một bát nhựa đặc biệt;
• đổ một phần tư tổng lượng nước vào thiết bị đa năng;
• đặt đĩa có ô trống lên trên và đậy nắp lại;
• tiếp theo bạn cần kích hoạt chế độ nấu "Steam";
• Món ăn sẽ sẵn sàng sau một tiếng nữa.

Truyền thống

Sau đây là một công thức khinkali tiêu chuẩn của Georgia với thịt. Trong trường hợp này, thịt bò được dùng để thay thế cho thịt cừu. Các sản phẩm sau là bắt buộc:

• ba muỗng canh bột mì cao cấp;
• nửa thìa muối;
• muỗng canh nước lạnh;
• đầu củ hành;
• rau xanh;
• nửa kg thịt bò;
• tiêu đen xay;
• ớt.

Nấu một món ăn

Để tiết kiệm thời gian vànhững nơi có mô tả lặp lại về cách chuẩn bị bột và nhồi, các quy trình này sẽ được trình bày dưới dạng viết tắt. Hãy bắt đầu:

• Chuẩn bị bột bằng cách trộn bột mì, nước và muối trong một chiếc bát sâu. Mọi thứ như đã hướng dẫn ở trên. Khuấy cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn và đậy nắp lại, để trong nửa giờ.
• Lúc này, rửa sạch và bóc màng thịt bò. Cắt nó thành những hình khối rất nhỏ.

• Cũng băm nhỏ hành tây, rau thơm và ớt. Thêm vào thịt.
• Thêm muối, tiêu, 150 ml nước và trộn cho đến khi thu được một hỗn hợp đặc. Đồng thời nhớ dùng thìa trộn đều thịt băm nhé.
• Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, cán mỏng miếng bột. Cuộn nó thành xúc xích và chia thành từng lát.
• Cuộn mỗi người trong số họ thành một chiếc bánh kếp dày 2 mm và dùng kính để tạo thành những hình tròn nhỏ.
• Cho một ít nhân vào mỗi cái và tạo thành một chiếc túi.
• Nấu nước trong một cái chảo. Muối và thêm lá nguyệt quế. Hãy chắc chắn xóa chúng sau ba phút.
• Bây giờ tạo thành một cái phễu và tiếp tục khuấy, cho khinkali vào các món ăn.
• Nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Và sau đó tiếp tục nấu thêm bảy phút nữa.
• Đặt món ăn đã hoàn thành vào một đĩa riêng và quét dầu.
• Dùng nóng với các loại nước sốt hoặc tương cà.

Kết quả của công thức khinkali với thịt có trong ảnh dưới đây.

Với phô mai Suluguni

Một công thức khinkali Georgia từng bước khác với thịt. Như đã đề cập trước đó, chất trám hoàn toàn có thể là bất cứ thứ gì. Tùy chọn này mời bạn thử nấu khinkali với thịt và pho mát. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• ba muỗng canh bột mì cao cấp;
• nửa thìa muối;
• muỗng canh nước lạnh;
• bổ sung 250 ml nước ở nhiệt độ phòng;
• một kg phô mai Suluguni;
• càng nhiều thịt bò tươi;
• năm củ hành tây nhỏ;
• nửa gói bơ;
• rau xanh.

Nấu một món ăn

Bạn đã biết quy trình. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra:

• Trong một cái bát sâu, thêm bột mì, nước và muối. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đặc. Đậy bằng nắp hoặc khăn và để ngấm trong nửa giờ.
• Rửa sạch thịt bò. Cắt thành miếng lớn và băm nhỏ.
• Bóc và thái hành tây.
• Cắt rau xanh và thêm mọi thứ vào thịt. Cho tiêu xay và muối vào đó. Trộn đến một hỗn hợp đồng nhất. Không quá dày.
• Chế biến pho mát trên máy vắt vừa. Trộn nó với bơ đã làm mềm và thêm vào thịt băm đã chuẩn bị.
• Thêm nước trong khi khuấy.
• Như trước đây, tạo các vòng tròn nhỏ, đặt một số nhân vật ở giữa và tạo thành khinkali.

• Thêm chúng vào nước dùng đã chuẩn bị (như trong công thức trước), khuấy liên tục.
• Sau khi đun sôi, nấu thêm bảy phút.
• Bơ trước khi phục vụ.