Soan Papdi - một món ngọt phổ biến của Ấn Độ: công thức, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Soan papdi là một món ngọt của Ấn Độ, là một loại bánh halva nhiều lớp được làm từ bột đậu xanh hữu cơ, nấu chín trong bơ sữa trâu tự nhiên, có thêm gia vị và các loại hạt. Nó được bán như một món tráng miệng làm sẵn và không chỉ được người Ấn Độ ưa chuộng mà còn cả những người đi du lịch.

Món ngon phương Đông

Soan papdi là món tráng miệng truyền thống và được yêu thích của người Ấn Độ. Dưới cái tên quen thuộc "halva" ở Ấn Độ oi bức, nhiều món ngọt được chế biến từ nhiều loại sản phẩm không thể ngờ tới. Soan papdi được làm độc quyền từ bột đậu xanh - đây là thành phần chính của nó. Theo đó, một món ngon thực sự chỉ có thể có được từ một sản phẩm chất lượng. Nếu chưa biết nấu món gì ngon cho bữa tiệc trà gia đình, bạn có thể yên tâm sáng tạo ra tuyệt tác ẩm thực này. Tuy nhiên, sẽ không thành vấn đề nếu bạn không có thời gian để nấu một món ăn chiêu đãi tại nhà. Bạn có thể mua papdi soan của Ấn Độ ở các cửa hàng phương Đông - chi phí ngọt thấp và hương vị tuyệt vời.

Điều này thật thú vị

Nhân tiện, người Ấn Độ nổi tiếngkẹo có thể được tìm thấy ở các nước khác của Nam Á: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi thường có hình chữ nhật, nhưng có thể tròn hoặc thậm chí có vảy. Ở châu Á, những loại kẹo này được bán trên đường phố và thu hút sự chú ý của người qua đường, đặc biệt là trẻ em.

Đây là gì?

Chickpea Indian halva không chứa trứng và mỡ động vật. Đó là lý do tại sao nó được mệnh danh là "chay ngọt" hoặc thậm chí là "thuần chay". Soan papdi chứa các thành phần sau: bột đậu xanh, đường, bột mì, sữa, bạch đậu khấu, bơ sữa trâu.

Tính nhất quán của một món ăn Ấn Độ gợi nhớ đến món bánh mì Halva, chỉ là mềm và mềm hơn. Đó là lý do tại sao trong các bài đánh giá về soan papdi, bạn có thể tìm thấy một mô tả như "tan chảy trong miệng". Một vị ngọt của Ấn Độ với dư vị kéo dài và một chút bạch đậu khấu.

Halva Ấn Độ được bán trong hộp 250 gram, đôi khi có thêm hạt dẻ cười và dừa.

Tamer of Passion

Soan công thức papdi xuất hiện từ thời cổ đại. Các pháp sư phương Đông sống cách đây vài thiên niên kỷ đã sử dụng Halva trong việc thực hành của họ. Vị ngọt được sử dụng để thay đổi chính sách nhà nước, củng cố quyền lực và thay đổi các triều đại cai trị. Sản phẩm ngọt ngào, như các nhà ảo thuật đã tin, chứa năng lượng mạnh mẽ có thể ảnh hưởng đến mọi người.

Theo thời gian, các công thức cổ xưa của quyền lực đã mờ dần vào nền, và halva được biết đến như một "món ngon của tình yêu". Nó cũng được gọi là "thuốc chotâm trí.”

Ở Iran cổ đại, halvah được sử dụng để điều trị "sự đam mê điên cuồng". Như truyền thuyết nổi tiếng của Ba Tư kể lại, họ đã cố gắng chữa lành một thanh niên tên là Majnun, người bị điên vì tình yêu, bằng dầu hoa hồng halva, nhưng anh ta “không muốn được chữa khỏi.”

Bên cạnh đó, halva không chỉ được sử dụng cho những mục đích tốt - nó còn được dùng như một câu thần chú tình yêu mạnh mẽ. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất halva ở Iran vẫn được gọi là pháp sư cho đến ngày nay.

Halva được chế biến bởi các bậc thầy thủ công của họ không chỉ có hương vị kỳ diệu mà còn có tính chất ma thuật, theo người Iran. Nhân tiện, nếu halva của Iran làm nguội tâm trí và cảm xúc, thì ngược lại, cây của Thổ Nhĩ Kỳ sẽ kích thích niềm đam mê, và với số lượng lớn, nó thậm chí có thể làm mờ tâm trí.

Thật không may, halvah thật của Iran hoặc Thổ Nhĩ Kỳ, được làm bằng tay bởi những người thợ thủ công chứ không phải tại một doanh nghiệp công nghiệp (các đặc tính của halva bị suy giảm ở đó), là một sản phẩm không dễ kiếm như vậy.

Nấu gì ngon để tráng miệng? Hãy thử tạo ra sự ngọt ngào đậm chất Ấn Độ của riêng bạn và “phải lòng” mọi người xung quanh bạn nhé!

Soan Papdi: Xử lý Công thức

Kẹo Ấn Độ tinh tế, tan chảy trong miệng có thể được chuẩn bị ngay tại nhà. Nó vẫn chỉ để dự trữ đúng giờ và thực phẩm.

Chúng tôi cần danh sách các thành phần sau:

• một cốc rưỡi bột đậu xanh;
• một cốc rưỡi bột mì;
• 300 gram bơ sữa;
• 3 cốc đường;
• 2 cốc nước;
• 3 muỗng canh. l. sữa;
• một muỗng cà phê bạch đậu khấu;
• 3muỗng canh chargamaz (hỗn hợp hạt bí ngô, hạnh nhân và dưa - xạ hương và đồng bằng.

Cách làm món đậu gà Halva của Ấn Độ

Bắt đầu bằng cách rây bột mì và đậu xanh với nhau.

• Đun nóng ghee trong chảo có đáy nặng.
• Rắc bột mì đã rây và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
• Lấy ra khỏi nhiệt để hỗn hợp nguội một chút. Nó cần được khuấy động theo thời gian.
• Đồng thời, pha chế siro từ nước, đường và sữa.
• Cho siro vào 3 cốc.
• Lấy một sợi chỉ mảnh để thử nghiệm. Để làm điều này, trước tiên, hãy làm lạnh một ít xi-rô và cố gắng kéo căng giữa các ngón tay của bạn thành một sợi mảnh.
• Nếu siro quá loãng, hãy đun nhỏ lửa để đạt được kết quả mong muốn.
• Đổ tất cả siro thu được vào bột chiên.
• Đánh đều bằng nĩa lớn để kết thúc các sợi dài và mảnh.
• Thoa đều lên bề mặt có dầu mỡ và lăn kỹ thành một lớp mỏng.
• Rắc bạch đậu khấu và hạt chargamaz lên trên, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ.

Xôi nguội cắt miếng vuông. Mỗi người trong số họ được bọc trong một bộ phim và được bảo quản trong hộp kín. Chúc bạn uống trà vui vẻ!

Phương pháp nấu ăn khác

Nếu bạn chưa thử soan papdi, sẽ khó hiểu được sự tôn kính mà những ai đã một lần nếm thử đều cảm nhận được sự tinh tế. Đắm mình trong bầu không khí của Ấn Độ huyền bí độc đáo với cách chế biến món ngon này. gọi tất cả mọi ngườigia đình giúp đỡ!

Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:

• 1 kg bột mì hảo hạng;
• 1 kg bột đậu (đậu xanh);
• 2,5 lít bơ sữa nóng chảy;
• 2 kg đường cát;
• 100 ml giấm (có thể thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê axit xitric hòa tan trong nước);
• nửa cốc nho khô ngâm nước;
• nửa cốc hạnh nhân.

Nấu

Đầu tiên, làm nóng ghee, cho cả hai loại bột vào, chiên mọi thứ trong 10 phút, khuấy liên tục (không để hình thành cục).

• Tiếp theo, bạn cần đun sôi nước và hòa tan đường vào đó. Thực ra, đây là xi-rô của chúng tôi. Tính nhất quán của nó phải giống như một sợi chỉ kéo dài. Đun sôi xi-rô trong 15 phút, dần dần thêm giấm (hoặc axit xitric) sau mỗi năm phút.
• Sau 10 phút, thêm 100 ml bơ sữa vào khi xi-rô của chúng ta đang nấu. Tiếp theo, bạn cần bôi dầu vào khay lớn.
• Nếu sau 15 phút xi-rô đã đạt được độ đặc của sợi chỉ kéo dài, bạn cần lấy xi-rô ra khỏi nhiệt và đổ vào khay đã chuẩn bị.
• Hãy cẩn thận, xi-rô đang nóng! Bạn cần hạ khay siro vào nước lạnh để nguội. Xoay khay để khối đông nguội đi và hình thành sớm hơn.
• Sau vài phút, siro sẽ chuyển thành một khối sền sệt cần được nhào.

Tiếp theo, bạn cần chuyển caramen đã nguội vào một thùng lớn (khay hoặc chậu), được bôi mỡ bằng bơ đun chảy.

Bạn sẽ cần trợ giúp ở đây. Thực tế là cần 3-4 người để nhào caramen. Do sự kéo dài này, nó có cấu trúc giống như sợi chỉ.

• Tiếp theo, nhào hỗn hợp bột chiên và bơ theo cách tương tự.
• Cuối cùng là nhào bằng tay để bột đều hơn.
• Chia bột đã hoàn thành thành bốn phần. Chia đều các mảnh hạnh nhân và nho khô trên khay. Tiếp theo, bạn cần đổ đầy bột vào khay, phủ lên trên bằng polyetylen thực phẩm, dùng áp lực mạnh làm phẳng hỗn hợp - để khối bột sẽ nén đều.

Tiếp theo, bạn cần để lại một điều trị trong một giờ. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành các hình vuông nhỏ, hình thoi, v.v. như mong muốn.

Đánh giá

Những ai may mắn được ăn thử soan papdi sẽ say mê hương vị của nó.

Đúng, họ nói rằng món ngon này trông không giống món bánh mì Halva của chúng ta chút nào, ngoại trừ hình dáng bên ngoài và kết cấu của nó tinh tế hơn. Tất nhiên, bạn có thể mua món tráng miệng này ở cửa hàng dễ hơn là tự mình nhào nặn cấu trúc giống như sợi chỉ của món Halva Ấn Độ.

Trước hết, người mua lưu ý thiết kế dễ chịu của hộp nhỏ kín, nhân tiện, đủ cho nhiều bữa tiệc trà.

Mặc dù papdi soan được cho là có vị thơm, nhưng người ta cho biết nó có vị lá kim. Đặc trưng của món tráng miệng là có độ ngọt vừa phải và tạo cảm giác no. Một hộp kẹo (250 gram) có giá khoảng 300 rúp. Nó có thể không phải là món ngon rẻ nhất, nhưng hãy thử nóchắc chắn đáng giá.

Nhân tiện, những khách hàng hài lòng ghi nhận tính tự nhiên của sản phẩm và nói rằng sau khi sử dụng sẽ không có cảm giác nặng bụng, như xảy ra sau khi uống halva thông thường.