Hành lá: đặc tính hữu ích, vitamin, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hành lá từ lâu đã được mọi người biết đến là nguồn cung cấp vitamin, có quanh năm. Nền văn hóa này đến với chúng tôi từ những quốc gia xa xôi - những vùng lãnh thổ hiện đại của Afghanistan và Iran. Và ngày nay chúng ta không thể tưởng tượng được một khu vườn duy nhất và một bàn lễ hội mà không có nó. Lợi ích của hành lá đối với cơ thể con người là gì? Làm thế nào để lưu trữ và phát triển nó đúng cách? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và nhiều câu hỏi khác trong bài viết của chúng tôi.

Xuất xứ

Về mặt thực vật, hành lá là một loại lá. Chúng xuất hiện như thế nào? Để hiểu điều này, trước tiên chúng ta hãy nhớ cấu trúc của việc sửa đổi chồi như bóng đèn. Nó có một thân phẳng, được gọi là đáy. Nó phát triển chồi, một loạt các rễ và lá đầy bất ngờ. Sau này được đại diện bởi ba loại. Vị đầu tiên - ngon ngọt và bùi bùi. Chúng chứa một nguồn cung cấp nước và chất dinh dưỡng đảm bảo khả năng tồn tại của chúng trong thời kỳ không thuận lợi. Lớp màng khô bảo vệ các lá mọng nước khỏi bị hư hại cơ học và mất độ ẩm. Hành lá phần lá non. Do đó, chúng dẫn đầu về hàm lượng các khoáng chất hữu ích.

Đa dạng về loài

Một số loài cây này được sử dụng để trồng hành lá. Phổ biến nhất là hành tây. Nó được trồng để lấy cả củ và lông non. Loài này không phô trương nên rất dễ trồng trong nhà kính, bãi đất trống và thậm chí trên bệ cửa sổ.

Loài tiếp theo là tỏi tây. Anh ấy không có bóng đèn. Củ tỏi tây dày để ăn là chủ yếu, vì lá xanh nên khá dai. Một đặc điểm khác của loài này là khi được bảo quản, hàm lượng vitamin C trong nó tăng lên đáng kể, đứng đầu về hàm lượng chất này là hành tây. Nó có gấp đôi lượng vitamin này so với các loại khác. Và chất nhờn của hành tây, có vị giống như tỏi, cũng rất giàu chất sắt.

Điều kiện phát triển

Hành lá tươi có nhu cầu quanh năm. Những chiếc lông mọng nước nhất thu được khi trồng cây này ở những bãi đất trống. Để có được thu hoạch vào đầu tháng 5, củ cần được trồng vào đất vào mùa thu trước khi bắt đầu có sương giá. Trong thời gian này, chúng sẽ có thời gian để mọc rễ.

Củ được đặt trong đất tơi xốp sao cho khoảng cách giữa các củ ít nhất là 15 cm. Trong giai đoạn này, phải bổ sung thêm phân chuồng, phân trộn, phân kali và phân lân vào đất.

Khi đất bắt đầu đóng băng, nó cần được cách nhiệt. Để làm được điều này, các củ được phủ lên trên bằng mùn, phân chuồng, rơm rạ hoặc than bùn. Khi tuyết tan, lớp này bị loại bỏ, và luống được phủ bằng nhà kính. Anh taphải phơi nắng và giữ ấm. Vì vậy, việc chăm sóc một củ hành tây khá đơn giản. Đất phải được nới lỏng, tưới nước khi khô, bón phân bằng các chất có chứa nitơ.

Nếu chất trồng bắt đầu nảy mầm vào mùa xuân, các lông màu xanh lục sẽ chỉ xuất hiện vào đầu mùa hè. Để thu hoạch được tốt, phải chọn những củ to để trồng không bị hư hỏng.

Chive trên bậu cửa sổ

Để trồng tại nhà, củ nhỏ thích hợp làm chất trồng - khoảng 2 cm Đất cho vào hộp nhỏ. Không nên chôn củ vì như vậy sẽ dẫn đến mục nát. Khoảng cách giữa chúng phải là 3 - 4 cm.

Các hộp được bảo quản ở nơi ấm áp trong tuần đầu tiên. Khi lá xanh bắt đầu xuất hiện, nên đặt cây trên bệ cửa sổ hoặc nơi có nhiều nắng. Chỉ trong trường hợp này, lông vũ sẽ thơm và ngon. Tưới nước cho hành trong khoảng hai ngày. Để ngăn chặn sự phát triển của lá non, chỉ cần cắt phần lông bên ngoài.

Công dụng của hành lá trồng tại nhà cũng không kém gì hành lá trồng dưới đất. Tất nhiên, nó không quá ngon, nhưng bạn có thể có nó trên bàn ăn quanh năm. Vì vậy, trồng hành lá trên bệ cửa sổ là một nỗ lực đáng giá.

Hành lá có công dụng gì đối với cơ thể con người

Sử dụng sản phẩm này thường xuyên có tác dụng tích cực đối với công việc của nhiều hệ cơ quan. Đầu tiên phải kể đến là hệ cơ xương khớp, hệ miễn dịch và tim mạch.

Vitamin nào trong hành lá mang lại lợi ích cho nó? Vì sản phẩm này giàu vitamin C và K nên việc tiêu thụ nó sẽ thúc đẩy sự phát triển của xương.

Hành lá có tác dụng cải thiện tình trạng da và thị lực. Vitamin A chứa trong nó là điều kiện cần thiết để tổng hợp rhodopsin. Chất này kích hoạt các thụ thể của mắt phản ứng với ánh sáng. Trong trường hợp thiếu vitamin A, một căn bệnh được gọi là "quáng gà" hoặc chứng cận thị. Đồng thời, một người nhìn kém trong ánh sáng chạng vạng.

Hành lá được biết đến như một chất chống oxy hóa. Vì vậy được gọi là chất có thể kết dính các gốc tự do và chất độc trong cơ thể. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất flavonoid trong hành lá giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các khối u ung thư. Và hàm lượng chất xơ thực vật cao và hàm lượng calo thấp làm cho sản phẩm này không thể thiếu để bình thường hóa tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn.

Vitamin B tham gia vào quá trình tạo máu, chữa lành vết thương, phục hồi não, hệ tim mạch và đường tiêu hóa.

Không giống như những chiếc lá củ mọng nước, những chiếc lông màu xanh lục có chứa chất diệp lục. Do đó, nó làm tăng hàm lượng sắt trong máu, và do đó trao đổi khí.

Kẻ thù của virus

Hành lá không thể thiếu trong việc phòng chống cảm lạnh. Axit ascorbic, hoặc vitamin C, đảm bảo hoạt động bình thường của mô liên kết. Chất này không được tổng hợp trong cơ thể,và chỉ đi kèm với thực phẩm thực vật.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng trong hành lá chất này nhiều gấp đôi trong quả cam. Cơ chế hoạt động của vitamin C dựa trên sự ức chế hoạt động của các chất trung gian gây ra các quá trình viêm và dị ứng. Trong trường hợp này, quá trình tổng hợp kháng thể và interferon được tăng tốc. Tất cả điều này làm tăng đáng kể sức đề kháng của hệ thống miễn dịch trước các tác động tiêu cực của mầm bệnh.

Thành phần hoá học

Carbohydrate - tinh bột, mono - và disaccharides chủ yếu từ các chất hữu cơ trong lông màu xanh lá cây. Protein trong nó gần như ít hơn ba lần, và hàm lượng chất béo không đáng kể. Trong số các chất khoáng, nước chiếm vị trí hàng đầu. 100 g sản phẩm chứa 93 g, nó chứa một số lượng lớn các ion của các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Nhóm đầu tiên bao gồm canxi, kali, clo, magiê, phốt pho, natri và lưu huỳnh. Trong số các nguyên tố vi lượng trong hành lá có chứa sắt, đồng, kẽm, mangan, crom và molypden.

Nên bổ sung thêm một vài loại vitamin đã có trong danh sách. Ví dụ, axit nicotinic. Chất này còn được gọi là vitamin PP. Nó cần thiết cho việc thực hiện chuyển hóa carbohydrate, protein và lipid. Và vitamin K điều chỉnh quá trình liên kết canxi và do đó đông máu.

Vitamin quanh năm

Hành lá là một nguồn chất dinh dưỡng phổ quát. Theo truyền thống, nó được tiêu thụ tươi, thêm vào các món rau, cá hoặc thịt. Hàm lượng calo trong hành lá rất nhỏ - chỉ 19 kilocalories trên 100 g lông tươi.

Hành không chỉ dễ trồng mà còn dễ bảo quản. Thông thường điều này được thực hiện bằng cách đóng băng. Nhưng hành tây cũng có thể được muối, ngâm và đóng hộp. Đúng, sau khi chế biến như vậy, nó sẽ chỉ thích hợp để thêm vào các món ăn khác nhau.

Lông được rửa sạch dưới vòi nước, phơi khô và xay nhuyễn. Bạn có thể chiên các lát hành tây trước khi đông lạnh. Sau đó, bạn có thể ngay lập tức thêm nó vào món ăn đã hoàn thành. Vì dầu thực vật được thêm vào trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng calo trong trường hợp này lên đến 250 kcal.

Hành đông lạnh tốt nhất nên được bảo quản trong hộp đựng thực phẩm riêng hoặc túi có dây. Nhưng nếu bạn đặt tất cả những chiếc lông vũ đã nghiền nát ở đó cùng một lúc, thì khối lượng này sẽ "thành một cục". Do đó, trước tiên bạn cần trải các viên hành tây thành một lớp mỏng trên một mặt phẳng và để đông lạnh. Và đã ở dạng này, hãy cho vào hộp đựng để bảo quản thêm trong tủ đông.

Mọi thứ tốt có chừng mực

Như bạn thấy, hành lá có chứa một số lượng lớn các nguyên tố và chất hóa học. Chúng điều chỉnh các quá trình quan trọng. Và hàm lượng calo thấp của hành lá giúp bạn có thể sử dụng nó với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Nhưng những người mắc một số loại bệnh nên cảnh giác với sản phẩm này. Chúng bao gồm: rối loạn chức năng của thận, gan, đường mật, viêm dạ dày và tăng tiết. Hạn chế này cần được đặc biệt tuân thủ trong đợt cấp.

Vì vậyHành lá là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất đa dạng có sẵn quanh năm. Một người sử dụng sản phẩm này trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học cổ truyền.