Kem làm bánh cacao: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

KemSôcôla có thể làm cho bất kỳ loại bánh ngọt nào trở nên thật sự sang trọng. Như hầu hết những người yêu thích răng miệng đều thừa nhận, việc trám răng này là nguyên nhân khiến họ cảm thấy thích thú nhất. Tất nhiên, chất tẩm như vậy có thể được làm từ sô cô la chất lượng cao. Tuy nhiên, trong trường hợp này, phần nhân để nướng sẽ tiêu tốn của bạn một khoản chi phí đáng kể, vì để chuẩn bị một món ngon, bạn sẽ cần ít nhất ba viên bánh tráng miệng đắt tiền. Làm kem từ ca cao sẽ tiết kiệm và thiết thực hơn nhiều.

Sản phẩm này rất rẻ. Sau cùng, bột cacao đậm đặc trong gói sẽ giúp bạn tồn tại trong một thời gian dài. Khi quyết định làm một chiếc bánh thơm ngon, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ hay đơn giản là thưởng thức món tráng miệng sô cô la sang trọng, hãy nhớ một nguyên tắc vàng: nguyên liệu chính phải là loại chất lượng cao nhất. Nếu không, thay vì niềm vui như mong đợi, bạn sẽ cảm thấy thất vọng cay đắng vì sự xuất hiện của chất màu u ám và mùi vị khó hiểu của nó.

Nếu không thì nấu ănkem ca cao làm bánh không khó. Bạn có thể dễ dàng làm một món tráng miệng ngon lành ngay cả khi bạn đang tạo ra kiệt tác bánh kẹo đầu tiên của mình.

Nhân ca cao và sữa đặc

Chính với sự tẩm bổ này, tốt nhất là bạn nên bắt đầu làm quen với thế giới tưởng tượng về bánh kẹo. Nó rất dễ chế biến, không đòi hỏi các sản phẩm đắt tiền và luôn được các đầu bếp thiếu kinh nghiệm thu được. Kem làm bánh với cacao và sữa đặc, có độ lỏng vừa phải, ngọt béo và rất ngậy. Phần nhân này rất lý tưởng để ngâm các loại bánh khô, chẳng hạn như bánh quế hoặc bánh phồng.

Thành phần

Để tạo kem, bạn cần những nguyên liệu sau:

• một lon sữa đặc;
• một muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn);
• nửa ly sữa tươi;
• ba đống bột cacao.

Hướng dẫn làm kem dễ dàng

1. Đổ sữa tươi vào nồi nhỏ. Hàm lượng chất béo của sản phẩm không quan trọng, vì vậy hãy thoải mái sử dụng loại mà bạn có trong tủ lạnh. Đặt nồi sữa lên bếp, chỉnh nhiệt độ ở mức vừa phải. Thêm bột cacao ngay lập tức. Khuấy khối lượng, đạt được sự đồng nhất của nó.
2. Ngay sau khi các cục bột lớn tan hết, đổ sữa đặc vào. Để có vị kem đậm đà, hãy sử dụng sản phẩm chất lượng cao được làm từ sữa nguyên chất. Tự trang bị máy đánh trứng. Đập các chất trong xoong bằng nótrong vài phút, sau đó lấy bát kem ra khỏi nhiệt.
3. Tiếp tục quy trình trộn tích cực cho đến khi bạn thấy kem có kết cấu đồng nhất, mịn. Khi điều này xảy ra, đổ chiết xuất vani vào nhân bánh. Nó sẽ cung cấp cho món ăn một hương thơm tinh tế. Khuấy nhanh một lần nữa.
4. Kem ca cao và bánh sữa đặc đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu tráng bánh ngay sau khi bánh nguội, hoặc cho nhân vào tủ lạnh (có màng bọc thực phẩm) cho đến thời điểm thích hợp. Bạn có thể bảo quản kem này lên đến 72 giờ.

Tẩm làm bánh từ cacao và kem chua

Loại kem này từ lâu đã chiếm được cảm tình của những tín đồ làm bánh kẹo. Anh ấy ngọt ngào, ngoan ngoãn và rất dịu dàng. Việc chuẩn bị nó chỉ mất vài phút, và kết quả là một món ngon hấp dẫn có thể được thưởng thức ngay cả khi chỉ riêng mình. Kem chua với cacao rất lý tưởng để làm bánh quy, trang trí bánh cupcake, một lớp bánh ngọt kiểu Pháp thoáng mát hoặc làm đầy ống, giỏ.

Món Sôcôla Đa năng yêu cầu:

• ba ly kem chua tự nhiên béo ngậy (từ 20%);
• một ly đường cát;
• ba muỗng canh bột ca cao (không có nắp trượt).

Chuẩn bị từng bước một món tráng miệng tinh tế

1. Đặt kem chua đã ướp lạnh vào hộp sâu tiện lợi. Các đĩa phải khá lớn, vì khối lượng của sản phẩm sẽ tăng lên đáng kể trong quá trình đánh kem. Cố gắng sử dụng kem chua tự làmsản xuất, nó là lý tưởng để tạo ra một loại kem. Nếu không được, hãy kiểm tra kỹ bao bì kèm theo sản phẩm. Nó phải là kem chua, và gần đây không phổ biến như một sản phẩm có chứa sữa, nên đã ngụy trang thành công như một sản phẩm chất lượng. Sử dụng ersatz như vậy, bạn chỉ có thể đạt được hương vị và vẻ ngoài hư hỏng của cả kem và thành phẩm nướng.
2. Bắt đầu đánh kem chua ở tốc độ máy trộn thấp nhất. Sau một phút, không ngừng đánh trứng, hãy tăng công suất của thiết bị và thêm một phần ba lượng đường. Đánh trong khoảng 60-90 giây. Nhập phần đường thứ hai. Đánh một lần nữa trong một phút rưỡi. Và cuối cùng, thêm phần đường còn lại. Đánh tan mọi thứ với nhau trong 2-3 phút nữa. Trong thời gian này, tất cả các hạt đường sẽ tan chảy, và khối lượng sẽ tăng lên đáng kể và trở nên tươi tốt. Đừng quên đánh kem vì nếu bạn làm quá tay, kem chua sẽ bắt đầu chuyển thành bơ.
3. Chỉ còn lại là thêm bột cacao, sau đó dùng máy đánh trứng thêm 1-2 phút nữa.
4. Thế là xong. Không mất nhiều thời gian và công sức để chế biến kem từ kem chua và cacao cho các loại bánh ngọt, bánh nướng nhỏ và các loại bánh kẹo khác. Nhân bánh có thể được gửi vào tủ lạnh, đóng chặt bằng túi hoặc màng và cũng được sử dụng ngay cho mục đích đã định.

Kem làm bánh với cacao, bơ, sữa đặc

Chắc hẳn những ai sinh ra vào những năm 80, 90 đều nhớ về những chiếc bánh ngọt thực sự tuyệt vời đã rất nổi tiếng ngày ấy. Chúng ta đang nói về món bánh nổi tiếng "Praha", được nhiều người yêu thích vìhương vị tuyệt vời của kem mà những chiếc bánh của người đàn ông đẹp trai bằng sô cô la này đã được ngâm. Thật không may, món tráng miệng bây giờ thường được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng bánh kẹo và có một cái tên quen thuộc như vậy không tương ứng với nguyên bản của nó chút nào. Và nó thậm chí không ở trong bánh, mà là trong chính kem. Nó trở nên vô vị bằng cách nào đó, không phải sô cô la, và hoàn toàn không phải như vậy. Công thức này sẽ cho phép bạn nhớ hương vị thực sự, rất phong phú của kem "Praha". Nhân bánh này không chỉ thích hợp cho một lớp bánh bông lan, bánh ngọt và bánh cuốn. Nó cũng có thể được sử dụng để trang trí cho các kiệt tác bánh kẹo của bạn, vì kem giữ được hình dạng hoàn hảo ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Để chuẩn bị đắp, hãy:

• một gói rưỡi bơ mềm (270 g);
• một lon sữa đặc;
• nửa cốc bột cacao.

Hướng dẫn chi tiết làm kem "Praha"

1. Để làm mềm bơ tốt, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi chuẩn bị nhân bánh. Đặt sản phẩm đã được làm nóng vào một cái bát sâu. Mở ngay lon sữa đặc để không bị phân tâm sau này.
2. Lấy máy trộn và bật ở mức công suất cao nhất, đánh bơ. Sau một phút, sản phẩm sẽ đạt được độ rực rỡ. Điều này có nghĩa là bạn có thể thêm sữa đặc.
3. Đánh tan mọi thứ với nhau trong khoảng 2-3 phút. Trong thời gian này, khối lượng sẽ trở nên đồng nhất và tăng nhẹ về thể tích.
4. Bây giờ thêm cacao-bột. Tiếp tục đánh kem thêm vài phút. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một khối khá đặc và mịn.
5. Bọc kín tô bằng màng bám và cho vào tủ lạnh 15-20 phút. Thời gian này đủ để lớp có được cấu trúc mong muốn. Sau đó, kem cacao và bơ để làm bánh, và các món ăn khác, có thể được sử dụng cho mục đích đã định.

Món tráng miệng sô cô la làm từ sữa và cacao

Loại kem này tốt vì nó có thể có được bất kỳ độ nhất quán nào mong muốn. Bạn muốn có nước sốt sô cô la là sự bổ sung hoàn hảo cho bánh kếp, bánh kếp hoặc viên phô mai tươi? Không sao, chỉ cần tắt nồi kem sớm hơn một chút so với công thức. Để có được kem sữa và cacao đặc, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn chi tiết một cách cẩn thận.

Thành phần tạo lớp nền:

• một ly đường cát không hoàn chỉnh (160-190 g);
• hai muỗng canh bột mì (có nắp trượt);
• nửa lít sữa với hàm lượng chất béo 3.2%;
• hai muỗng canh bột ca cao (không có nắp trượt).

Hướng dẫn Làm Kem / Sốt Sôcôla Sữa

1. Đầu tiên, hãy lấy chiếc nồi dày nhất mà bạn có. Đổ bột mì và ca cao vào. Các nguyên liệu rời tốt nhất nên được rây qua rây. Điều này sẽ giúp bạn tránh được sự xuất hiện của các cục lớn và các mảnh vụn khác nhau có thể có trong bột. Thêm đường và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
2. Đổ 1/3 lượng sữa vào. Khuấy đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Thêm phần sữa còn lại. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa bằng máy đánh trứng, đạt được sự biến mất của các cục.
3. Bây giờ đặt chảo trên lửa nhỏ. Liên tục khuấy kem tương lai bằng máy đánh trứng, đun sôi.
4. Tiếp theo, có thể có một số tùy chọn. Nếu bạn muốn sốt sô cô la, hãy bắc nồi khỏi bếp khi có dấu hiệu sôi đầu tiên.
5. Để có được phần nhân kem đặc, phải đợi đến khi nổi nhiều bọt trên bề mặt của khối bánh. Sẽ không quá 1-2 phút. Trong trường hợp bạn muốn tạo ra một hỗn hợp tương tự như Nutella nổi tiếng, hãy đun sôi khối lượng này lâu hơn một chút, để nó đạt được độ đặc mong muốn. Chỉ cần lưu ý rằng sau khi nguội, hỗn hợp sẽ trở nên đặc hơn.
6. Làm nguội kem thành phẩm gồm cacao và sữa, đậy chặt hộp chứa có màng bám (để lớp vỏ khô không hình thành). Tiếp theo, sử dụng điền vào mục đích đã định. Bạn có thể bảo quản món ăn này trong lọ đậy kín bằng cách đặt trong tủ lạnh không quá 7 ngày.